Karides nasıl pişirilir: fotoğraflarla adım adım tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Karides pişirmek basit bir işlemdir, ancak genellikle yanlış yapılır. Sert, kauçuksu deniz ürünleriyle karşılaşan herkes neden bahsettiğimi anlayacaktır. Birçok insan karidesleri çok yönlülüğü, hassas lezzeti ve pişirme hızı nedeniyle sever. Bu, proteinli yiyeceklerin en basit türlerinden biridir ve aynı zamanda lükstür. Ancak karideslerin çabuk pişmesi onları şımartamayacağınız anlamına gelmez.

Aşağıdakiler, bu ürünü hazırlarken yapılan en yaygın hatalardır.

Eski deniz ürünleri kullanmak

Taze karidesler çok çabuk bozulur. Satın aldıktan sonra 24 saat içinde hazırlamalısınız. Denizlerden uzak bir bölgede yaşıyorsanız, donmuş bir ürün satın almak daha iyidir. Her durumda, yabancı hoş olmayan bir kokuları varsa, onları yemeyin.

Buz çözmezpişirmeden önce karides

Dondurulmuş karidesleri sıcak suya (veya daha kötüsü, diğer yiyeceklerle birlikte bir tencereye veya ızgaraya) koymak, yemeğinizin pişme sıcaklığını düşürür. Ek olarak, deniz ürünlerinin kendisi eşit olmayan şekilde pişecektir. Dondurulmuş karides hazırlamanın doğru ve kolay bir yolu var: onları bir kase soğuk suya koyun ve birkaç dakika içinde daha sonraki işlemler için hazır olacaklardır.

Ayrıca, bir gece buzdolabında bırakabilirsiniz. Doğal olarak çözülecekler ve pişirmeye hazırlar.

Kör bir bıçakla temizlik

Karidesleri soymak için kör bir bıçak kullanırsan, onları ezecek ve parçalayacaksın. Bu çok hassas bir üründür, bu yüzden onları ne kadar az işlerseniz o kadar iyi. Mutfak makasıyla kabuklarını soymayı deneyin. Ek olarak, kabuklar lezzetin korunmasına yardımcı olur. Karidesleri pişirmenin en yaygın yolu, onları tuzlu suda kaynatmaktır. Kabuklar sayesinde et daha yumuşak ve sulu kalacaktır. Pişmiş yiyecekleri temizleyin.

Aşırı pişirme süresi

Genel bir kural vardır: düz karides çiğ, C şeklinde yuvarlanmış mükemmel pişmiş ve O şeklinde sarılmış karides fazla pişmiş. Doku ve tattaki bu tür deniz ürünleri kauçuğa benzer. Onları asla bu noktaya kadar pişirmeyin.

Dondurulmuş deniz ürünleri ile ne yapılır?

Konu donmuş karides yapmak olduğunda birçok seçeneğiniz var. Onlarahızlı bir şekilde çözülebilir ve ardından taze bir ürünle aynı şekilde pişirilebilir - ızgarada veya tavada kızartılabilir veya bir tencerede kaynatılabilir. Yukarıdaki tavsiyelere rağmen donmuş karides yapmanın da bir yöntemi var ama bu kesinlikle belli kurallara göre yapılmalıdır.

Karidesleri büyük bir kevgir içine koyup üzerlerine soğuk su dökmeye başlarsanız, beş ila on dakika içinde çabucak çözülür. Ancak düzensiz bir şekilde eriyebilirler. Karidesleri bir kevgir içine koymadan önce büyük, hava geçirmez bir plastik torbaya koymak en iyisidir. Hatta buzun çözülmesini sağlamak için bu poşeti birkaç dakikada bir salladığınızdan emin olun.

Dondurulmuş-haşlanmış karides pişirme yöntemi, böyle bir ürünü çiğ olarak işlemeye benzer. Yavaşça ve yavaşça ısıtma, pişirmeye başlamadan önce biraz çözülmesini sağlar, böylece içeride üşümezler. Deniz ürünlerini bir tencereye soğuk suya koyarak başlayın, ardından kaynatmadan ısıtın. Yüzeyde ilk kabarcıklar görünmeye başlayınca altını kapatın, tencerenin kapağını kapatın ve karidesleri 5-10 dakika bekletin. Pembeleştiğinde yiyebilirsiniz (eğer çiğ ürün kullandıysanız).

Bu karidesleri kremalı soslu veya sossuz makarna yemeklerinde kullanın. Veya daha sonra salatada kullanmak üzere soğutun. Beyaz fasulye, çeri domates, doğranmış avokado ve doğranmış yeşil soğan ile mükemmeldir.

Dondurulmuş karides için temel tarif

Dondurulmuş karidesleri herhangi bir sıvıda (sadece su değil, hindistan cevizi sütü, et suyu veya domates sosu vb.) işlemeyi içeren herhangi bir tarifte kullanın. Diğer tüm malzemeleri aynı anda eklemek yerine, yemek kaynamaya başlayınca içine koyun ve altını kapatın. Deniz ürünlerinin tamamen çözülmesine izin verin, bu yaklaşık beş dakika sürecektir. Ardından tabağı yavaşça tekrar ısıtın ve 5-10 dakika ısıtın.

Karides pişirmenin temeli budur. Aşağıda bu deniz ürününün eklendiği bazı yemek tarifleri verilmiştir.

Fırında baharatlı karides

Bu tarif için haşlanmış-dondurulmuş deniz ürünleri kullanıyorsanız, önce soğuk suda bekletin ve ardından hafifçe kurulayın. Bu karides pişirme yöntemi, sıcak baharatların kullanılmasını içerir. Tek ihtiyacın olan:

• 1 diş sarımsak;
• 1 çay kaşığı tuz;
• ½ çay kaşığı acı biber;
• 1 çay kaşığı kırmızı biber;
• 1 yemek kaşığı limon suyu;
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı;
• biraz karabiber;
• 750 gram soyulmuş karides;
• garnitür için limon dilimleri.

Fırında kızarmış karides nasıl yapılır?

Fırını açın ve rafı ortasına yerleştirin. Kıyılmış sarımsağı bir çay kaşığı çay tuzu ile pürüzsüz bir macun oluşana kadar karıştırın. Yarım çay kaşığı kırmızı biber, bir çay kaşığı kırmızı biber, bir yemek kaşığı limon suyu, 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve birazkarabiber.

Bu macunu tüm soyulmuş karideslerin üzerine sürün. Her iki tarafta 2 ila 3 dakika fırın tepsisine ızgara yapın. Bu kızarmış karides pişirmenin en kolay yolu.

Baharatlı sarımsaklı karides

Bu yemek için karidesler sarımsak ve toz kırmızı biberle birlikte yağda kavrulur. Akşam yemeği için garnitür olarak pilav ile pişirebilirsiniz. Karides pişirmek için ihtiyacın olan tek şey:

• bir buçuk yemek kaşığı tereyağı;
• 6-7 diş sarımsak, kıyılmış;
• 20 kral karides;
• ¼ çay kaşığı ezilmiş kırmızı biber;
• ¼ - ½ çay kaşığı tuz;
• garnitür için ince kıyılmış maydanoz (isteğe bağlı).

Baharatlı karides nasıl kızartılır?

Bu tarif için donmuş deniz ürünleri kullanabilirsiniz. Haşlanmış karidesleri çözdürdükten sonra pişirmek şu şekilde olmalıdır.

Yağı orta boy bir tavaya koyun ve orta ateşte ısıtın. Eriyip kaynamaya başlayalım. Daha sonra sarımsağı ekleyin ve altın kahverengi olana ve güçlü bir aroma verene kadar soteleyin. Yanmayı önlemek için sarımsağı karıştırmak için tahta bir spatula kullanın.

Karidesleri tavaya ekleyin. Kırmızımsı-turuncu olana kadar kızartın. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve haşlanmış pirinçle servis yapın.

Izgara kaplan karidesleri

Bu tarif içinseçilmiş büyük deniz ürünleri gerekli olacaktır. Bu, karides pişirmenin başka bir ilginç yolu - ızgara. Deniz ürünlerini dikkatlice temizlemek için keskin mutfak makası kullanın. Bacakları, kuyruğun sert ucunu ve uzun dokunaçları kesin. Her karideste gövde boyunca bir kesim yapın, ancak kabukları çıkarmayın. Deniz ürünlerini yıkayın ve bir kevgir içinde iyice süzün.

Pişirme işlemi sırasında bükülmesini önlemek için her bir karidesi tahta bir şişin üzerine geçirin. Onları ızgaraya yerleştirin ve kabukları kızarana kadar kızartın.

Asya usulü kızarmış karides

Bu tarif için büyük, seçilmiş deniz ürünleri almak daha iyidir. Kral karidesler genellikle sote edilerek veya kavrularak pişirilir. Bu yemeği yeşil salata ve kızarmış kuşkonmazın yanı sıra bir tabak pirinç, kuskus veya başka bir tahıl garnitürüyle servis edin. Tek ihtiyacın olan:

• 1 demet taze maydanoz;
• 3-6 diş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı taze kekik yaprağı, ince doğranmış;
• yarım bardak kırmızı şarap sirkesi;
• bir buçuk bardak sızma zeytinyağı;
• 1 çay kaşığı tuz;
• ½ çay kaşığı sarımsak tuzu;
• ½ çay kaşığı taze donmuş karabiber;
• biraz kırmızı pul biber;
• 500-700 gram büyük karides, soyulmuş.

Nasıl yapılır?

Karides dışındaki tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar mutfak robotunda karıştırın. Karışımı buzdolabına koyuntam soğutma için. Karidesleri durulayın ve temizleyin, kabukları keskin bir bıçak veya makasla çıkardığınızdan emin olun. Haşlanmış karides (dondurulmuş) pişirme yöntemini düşünürsek, sadece bir gün kadar önceden buzdolabına koyun.

Onları bir cam kaseye koyun ve marine sosun yaklaşık yarısını yavaşça karıştırın, buzdolabında 15-25 dakika bekletin. Karidesler beyazlaşmaya başlarsa, mümkün olan en kısa sürede pişirmeye başlamalısınız. Bu, turşunun içindeki asitten gelir.

Buzdolabından çıkarın ve en az 30 dakika soğuk suya batırılmış tahta şişlerin üzerine koyun. Barbekü ızgarasını veya ızgara rafını ısıtın. Yüzeyi yağladığınızdan emin olun. Karideslerin boyutlarına göre her iki yüzünü de yaklaşık 3 dakika ızgara yapın. Pembeye döndüklerinde pişirilirler. Deniz mahsullerini kalan sos, taze sıkılmış limon suyu ve tuz ile servis edin.

Biberiye ve limonlu kızarmış karides

Karides en popüler deniz ürünleridir. Çünkü kendi başlarına lezzetlidirler. Karidesleri pişirmenin en kolay yolu, onları deniz tuzu ile suda kaynatmaktır. Ancak, onları iyileştirebilirsiniz. Onlara birkaç dal biberiye ekleyin, üzerine limon suyu ve zeytinyağı gezdirin ve ardından şeftali pembesi olana kadar kızartın.

Kural olarak, hazır olduklarında karides görünümü hemen fark edilir. Bu gösterge pembedir, ancak büyük deniz ürünlerinin fazladan bir dakikaya ihtiyacı olabilir. Karidesin hazır olup olmadığını kontrol etmek için ikiye bölün: içi opaklaştıysa yiyebilirsiniz. Orijinal tarif için ihtiyacınız olacak:

• 700 gram soyulmuş karides;
• zeytinyağı;
• taze limon suyu;
• dekorasyon için limon dilimleri.

Biberiye karides nasıl pişirilir?

Fırını 220 dereceye ısıtın. Bir fırın tepsisinin altına bir avuç biberiye dalını koyun, üstüne karidesleri yerleştirin. Tuz ve taze çekilmiş karabiber ile cömertçe serpin. Zeytinyağı ve limon suyu ile gezdirin. Karidesleri bir kez çevirerek, her tarafı pembeleşene kadar kızartın. Bu 10 ila 15 dakika sürecektir. Limon dilimleri ile servis yapın.

Karidesli Kabak Erişte

Bu tarifi kullanırsanız 30 dakikada lezzetli ve sağlıklı bir yemek pişirebileceksiniz. Bu mükemmel bir hafta içi aile yemeği. Sarımsak, yağ, limon ve karides burada lezzetin temelini oluşturuyor. İşin püf noktası, sarımsak ve kırmızı pul biberi biraz zeytinyağı ve tereyağında soteledikten sonra karidesleri birkaç dakika karışıma yerleştirmek.

Önce kabakları hazırlayarak bu yemeği kolayca daha da hızlı yapabilirsiniz. Bir kez pişirildikten sonra buzdolabında üç güne kadar, hatta hava geçirmez bir kaba koyarsanız bir haftaya kadar saklanabilir. Sebzeyi önceden hazırlarsanız 10 dakikada lezzetli bir akşam yemeği pişirebilirsiniz. Yani sengerekli:

• 1 küçük kabak;
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı;
• 3 yemek kaşığı tereyağı;
• deniz tuzu ve karabiber;
• 4 diş sarımsak, kıyılmış;
• 1/4 çay kaşığı kırmızı pul biber;
• 400 gram karides;
• 1 yemek kaşığı limon suyu;
• yarım limon kabuğu rendesi;
• 2 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz.

Kabaklı karides nasıl pişirilir?

Karidesleri bu tarife göre pişirmek aşağıdaki gibidir. Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Kabakları uzunlamasına kesin ve tüm çekirdeklerini çıkarın. Zeytinyağı gezdirip tuz ve karabiber serpin. Kesilmiş tarafı alta gelecek şekilde fırın tepsisine koyun ve 30 dakika pişirin.

Geniş bir tavada 3 yemek kaşığı tereyağı ile bir yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Sarımsak ve kırmızı pul biberi ekleyin ve kokusu çıkana kadar 30 saniye soteleyin. Karideslere ekleyin ve pembeleşene kadar her iki tarafta 2-3 dakika kızartın. Limon suyu, lezzet ve maydanozu karıştırın. Zevkinize göre tuz serpin.

Bir Kore havuç rendesi alın ve pişmiş kabakları erişte şeklinde kesin. Servis kaselerine paylaştırın, üzerine baharatlı kızarmış karides koyun ve servis yapın.