Patatesli köfte: fotoğraflı adım adım tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Aşçılık, katı kurallarla birlikte onlardan birçok farklı sapmanın olduğu karmaşık bir bilimdir. Böyle bir durumun en çarpıcı örneklerinden biri patatesli köftedir. Böyle bir yemek zaten adıyla çelişkilidir. Buna rağmen, hazırlanması için çok sayıda farklı tarif var.

En basit seçenek

Bazen ev kadınları birbirinden tamamen farklı iki yemeği karıştırır: köfte ve köfte. Bu ürünler birkaç yönden birbirinden farklıdır:

1. Test türü. Köfte için yumuşak olmalı.
2. Doldurmanın bileşimi. İlk durumda, kıyılmış et veya balıktır. Diğer tüm seçenekler köfte anlamına gelir. Hamur tatlısının ana özelliği tatlı olmamasıdır.
3. Doldurmanın durumu. Köfte için karışım hazırlanıyor. Köfte her zaman çiğ dolması vardır.
4. Ürün şekli. Köfte genellikle yuvarlak yapılır. Diğer seçenekler bilinmesine rağmen.

Bu işaretlerden birini ihlal ederek, diğer göstergeler açısından korunan bir ürün elde edebilirsiniz.bir türe veya başka bir türe ait. Örneğin patatesli köfteleri ele alalım.

Onları hazırlamanın en kolay yolu aşağıdaki gibidir.

Hamur için: 0,3 kilo un, tuz, 2 yumurta, 5 gram sıvı yağ ve 70 mililitre su.

İç harcı için: 8 adet patates, tuz, 6 adet soğan ve toz biber.

Patatesli köfte şu şekilde hazırlanır:

1. Önce hamuru yapmalısınız. Bunu yapmak için, tüm malzemeleri derin bir kapta iyice karıştırın. İlk aşamada bir mikser kullanabilir ve ardından ellerinizle son bir yumruk atabilirsiniz.
2. Doldurmak için sebzeler önce temizlenmeli, yıkanmalı ve ardından bir bıçak veya modern doğrayıcılarla doğranmalıdır. Bundan sonra kalan bileşenleri damak zevkinize göre ekleyebilirsiniz.
3. Hamuru açın ve ardından bir kalıp veya normal bir bardak kullanarak ondan düzgün yuvarlak parçalar kesin.
4. İç harcın bir kısmını her parçaya yayın ve kenarlarını nazikçe sıkıştırın.

Ardından geriye sadece bitmiş köfteleri tuzlu kaynar suda pişirmek kalıyor. Bu 7-8 dakika sürebilir.

Karışık dolgu

Kurallara göre köftelerin içinde et olması gerektiği göz önüne alındığında, içleri karışık ürünler pişirebilirsiniz. Aslında bu durumda, bu ürünün ayırt edici özelliklerinden sadece biri ihlal edilmektedir. Sonuç, patates ve kıyılmış etli çok lezzetli köfte. Buradaki sebze bileşeni sadece küçük bir katkı olacaktır. İçinbu tür köfteleri hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

800 gram un, 0,5 kilo kıyma, bir yumurta, 300 mililitre su, 1 patates, tuz, 5 soğan ve sıvı yağ.

Et ve patates köfteleri pişirmek kolaydır:

1. Önce, doldurmayı yapabilirsiniz. Bunu yapmak için sebzeleri (soğan ve patates) bir kıyma makinesinde kaydırın ve ardından tuzla birlikte ete ekleyin.
2. Hamur için önce yumurtayı su ve 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile çırpma teli ile çırpın. Ardından, yavaş yavaş un ekleyerek son partiyi yapın. Hamur elinize çok fazla yapışmamalı.
3. Köfte yapmak için modelleme için özel bir kalıp kullanabilirsiniz. Bundan sonra, hamurdan bir parça ayırmak ve en fazla 3 milimetre kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlamak gerekir.
4. Kalıbı bununla örtün ve deliklere hafifçe düşecek şekilde sıkıca bastırın.
5. Ortaya çıkan boşluklar hazırlanan karışımla doldurulur ve daha sonra aynı katmandan başka bir kalıpla kaplanır ve merdane ile yuvarlanır. Sonuç olarak, bitmiş köfteler ayrılabilecektir.

Bundan sonra sadece pişirilmeleri gerekiyor. Daha fazla lezzet için, tuzun yanı sıra suya bir defne yaprağı da koyabilirsiniz.

Belarus köfte

Çok eski zamanlardan beri köfte bir Rus yemeği olarak kabul edildi. Zamanla diğer ülkelerin ulusal mutfaklarında da yerel tat tercihlerine göre uyarlanmış olarak ortaya çıktılar. Örneğin, Belarusluların, tarifi normal versiyondan biraz farklı olan patatesli kendi köfteleri var. Onları pişirmek için şunları yapmanız gerekir:

Test için: açık170 mililitre su - 3 su bardağı un, 1 yumurta, tuz ve 15-20 gram bitkisel yağ.

İç harcı için: 450 gram patates, bir çay kaşığı tuz, iki soğan, 100 gram yumuşak peynir ve 35 gram bitkisel yağ.

Bu durumda süreç teknolojisi biraz farklı olacaktır:

1. Bir kase tuzlu suda hamuru hazırlamak için önce yumurtayı kırmanız, ardından yağı ekleyip iyice çırpmanız gerekir.
2. Unu masanın üzerine dökün, içine küçük bir çöküntü yapın ve hazırlanan karışımı içine dökün. Elinize yapışması durana kadar hamur yoğrulmalıdır.
3. İç harcı için patatesler önce kaynatılmalı, sonra suyu süzülerek püre haline getirilmelidir.
4. Soğanı rastgele doğrayın ve bir tavada hafifçe kızartın.
5. Geri kalan malzemeleri ekleyerek ürünleri birleştirin.
6. Hamur parçalara ayrılır ve daha sonra her parça küçük yuvarlak bir kek haline getirilir.
7. İç harcın bir kısmını her birinin ortasına yerleştirin ve kenarlarını sıkıştırarak uçları hilal şeklinde birleştirin.

Tuzlu suda kaynattıktan sonra, bitmiş ürünler oluklu bir kaşıkla alınmalı ve tereyağı ile servis edilmelidir.

Sürecin ana aşamaları

Aslında köfteler, hostesin takdirine bağlı olarak seçilen dolgulu yağsız köftelerdir. Doğru, bazen yemeğin adıyla uyuşmuyor. Örneğin, patatesli köfte var. Fotoğraflı adım adım tarif, sürecin tüm aşamalarını daha iyi düşünmenize ve standart sürümle temel bir benzerliği fark etmenize olanak tanır. Bu yemek içinihtiyacın olacak:

400 gram patates için - 350 gram un, 2 soğan, 5 gram tuz, çeyrek çay kaşığı karabiber, 8 gram dereotu, 100 gram havuç ve 30 mililitre zeytinyağı ve 40 mililitre başka herhangi bir bitkisel yağ.

Bütün süreç birkaç ardışık adımdan oluşur:

1. Hamuru hazırlamak için unu tuzla karıştırın ve ardından 150 mililitre ılık su ekleyerek sert bir hamur yoğurun.
2. Esnekliği artırmak için 50 dakika plastik bir torbaya koyun.
3. Soyulmuş patatesleri hafif tuzlu suda pişirin.
4. Soğanı keyfi olarak doğrayın ve havuçları doğramak için ince bir rende kullanmak daha iyidir.
5. Ardından ürünler zeytinyağında hafifçe kızartılmalıdır.
6. Patatesleri herhangi bir uygun şekilde püre haline getirin. Elde edilen kütleye bitkisel yağ, esmer sebzelerin üçte ikisi ve diğer malzemeleri ekleyin.
7. Hamuru düz bir tabaka şeklinde açın, ardından normal bir bardak kullanarak daireler çizerek çıkarın.
8. Her boşluğu doldurma ile doldurun ve eklemleri sabitleyin.

Üzerine un serpilmiş bu üründen sonra dondurucuya gönderebilirsiniz. Her an çıkartılıp kaynatılabilirler.

Özgün yol

Patatesten başka nasıl köfte yapabilirsiniz? Tencere tarifi güzel çünkü ürün hemen kullanıma hazır. Doğru, bundan önce, kullanılan yarı mamul ürünlerin her biri kullanılarak yapılmalıdır.aşağıdaki ürün grubu:

Hamur için: 150 mililitre su için - 3 su bardağı un, 10 gram tuz ve 1 yumurta.

İç harcı için: 7 adet patates, tuz, 100 gram kuru mantar, 2 adet soğan ve 35 gram bitkisel yağ.

Sos için: bir bardak ekşi krema - 10 gram un, ayrıca bir yemek kaşığı tereyağı ve salça.

Ayrıca 50 gram rendelenmiş peynir ve aynı miktarda tereyağı tencereye ilave edilmesi gerekecektir.

Her şeyi çok hızlı hazırlamak:

1. Öncelikle hazırlanan malzemelerden hamuru yoğurmanız ve ardından üzerini bir havlu ile örterek 40 dakika bekletmeniz gerekiyor.
2. İç harcı için mantarlar önce ıslatılmalı, ardından tuzlu suda kaynatılmalı, doğranıp doğranmış soğanla birlikte bir tavada kavrulmalıdır.
3. Sos için esmer un diğer malzemelerle karıştırılmalı ve biraz kurutulmalıdır.
4. Hamuru bir demet halinde yuvarlayın, parçalara ayırın.
5. Her birinin üzerine biraz dolgu koyun ve kenarları rastgele düzeltin.
6. Hazır köfteler kaynar suya atılmalı ve yüzene kadar beklenmelidir.
7. Tencerenin dibine tereyağı koyun. Daha sonra içine köfteleri dökün, sosu dökün ve üzerine rendelenmiş peynir serpin.

Ardından, tencerelerin 15-25 dakika fırına gönderilmesi ve içindeki sıcaklığın 185 dereceye ayarlanması gerekir.

Karmaşık doldurma

Köftelerin daha yumuşak ve kokulu olmasını sağlamak için onlar için özel bir dolgu yapabilirsiniz. Onun için ihtiyacınız olacak: 600 grampatates - 1 yumurta, 5 gram tuz, 20 gram tereyağı, 1 gram toz biber, 2 soğan ve 50 mililitre tam yağlı süt.

Hamur bileşenleri standarttır: 500 gram un, bir bardak su, 2 yumurta ve 10 gram tuz.

Bu patates köfteleri nasıl yapılıyor? Bu ürün grubu için adım adım tarif, önceki seçeneklerden biraz farklı olacaktır:

1. Önce patatesler yıkanmalı, soyulmalı ve daha sonra suya biraz tuz eklenerek kaynatılmalıdır. 25 dakika sürecek.
2. Soğanı ince doğrayın ve tereyağında kızartın.
3. Patatesleri ezin ve yumuşak bir dolgu yapmak için kalan malzemeleri ekleyin.
4. Unu bir kaseye dökün, yumurta ve tuzu ekleyin ve ardından su ekleyerek sert bir hamur elde edin. Kesilmeden önce 30 dakika üzeri peçete ile kapatılarak bekletilmelidir.
5. Un serpilmiş bir masanın üzerinde, hamuru tabakanın kalınlığı en az üç milimetre olacak şekilde açın.
6. Yuvarlak boşlukları kesmek için kalıbı kullanın.
7. İçlerini iç harçla doldurun ve kenarlarını sıkıca sıkıştırın.

Hazır köfteler sadece kaynar. Lezzet için, tuzun yanı sıra suya biraz et suyu ekleyebilirsiniz. Bitmiş ürünler yumuşak, yumuşak ve çok lezzetlidir.