Bir tavada gevrek pirinç nasıl pişirilir: yemek tarifi, öneriler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Salatalar ve hatta sıcak yemekler için yemek tarifleri genellikle şu kelimelerle başlar: "Ufalanan pirinç pişirin …". Sanki yulaf lapası pişirmek, bir çocuğun bile yapabileceği basit bir eylemmiş gibi servis edilir. Ancak bir insan, ufalanan pirinci nasıl pişireceğini bilerek doğmaz. Bu hayatta her şey ilk kez oluyor. Ve yulaf lapası pişirmek de. Ama ilk deneyim umutsuzca bozulan bir yemekle (ve yanmış bir tencereyle) sona erdiğinde kaç vaka vardır.

Acemi bir aşçı, ufalanan yulaf lapasını uygun şekilde hazırlamanın sırlarını öğrenmek istediğinde, sadece bol, ancak bulamaç bilgi akışında boğulur. Bazı özel pirinç çeşitlerinin gerekli olduğu ortaya çıktı, bir çift kazan, bir yavaş ocak, bir fırın, bir kazan … Bu fikirden vazgeçmenin ve porsiyonlu torbalarda tahıl satın almanın zamanı geldi. Bu, elbette, çok daha pahalı ve pirinç iki porsiyon için çıkıyor. Ancak talimatları izlerseniz, yulaf lapası doğru çıkacaktır. Bu yazıda bizsana bir tencerede sıradan tahıllardan kabarık pirinç yapmayı öğreteceğiz.

Lezzetli yulaf lapasının ilk sırrı

Binlerce yıl boyunca insanlık birçok pirinç çeşidi geliştirdi. Ve yetiştiriciler eğlence için değil denediler. Sonuçta, yemek pişirmede pirinç çeşitli yemekler için kullanılır. Suşi, güveç, paella, pilav ve hatta kekler ondan yapılır. Bazen mümkün olduğu kadar yüksek bir püre viskozitesine ulaşmak gerekir. Diğer yemeklerde ise kalitesi, her bir tanenin kız kardeşlerinin kütlesinden ayrılması gerçeğiyle belirlenir.

Bu yüzden "Dev Zira", "Basmati", "Yasemin" ve özel "Suşi için Pirinç" çeşitleri vardır. İkincisinden, ufalanan yulaf lapası pişiremezsiniz. Niye ya? Evet, çünkü tahıllar çok fazla nişasta ve glüten içerir. Pişirme sırasında öne çıkan ve tahılları bir arada tutan kişidir - bu, ruloları katlarken gerekli olan şeydir. Ufalanan yulaf lapası için Basmati veya diğer uzun taneli pirinç almak daha iyidir. Başka çeşitler var. Buğulanmış, cilalı tahıllar da sığacaktır. Nişastaları azdır ve bu nedenle yulaf lapası yapışkan bir kek gibi çıkmaz.

Fakat kabarık yuvarlak pirinç nasıl pişirilir? Bunu yapmak için, doğru miktarda tahıl, tahliye edilen su tamamen şeffaf hale gelene kadar ince bir elek içinde dikkatlice yıkanır. Dürüst olmak gerekirse, bunu herhangi bir pirinçle yapmak faydalı olacaktır. Sonuçta, bazı üreticiler daha beyaz görünmesi ve daha uzun süre dayanması için mısır gevreğini talk ile kaplar. Ayrıca yuvarlak taneler yarım saat soğuk suda bekletilmeli, ardından durulanmalıdır.

İkincisır: yemekler

Ufalanan pilav yapmayı bilmeyenlerin en büyük hatası yanlış tencere seçimidir. Tahılın hazırlandığı kaptan buhar çıkmaması bizim için önemlidir. Tahıllar onu emmeli ve şişmelidir - bu, başarı için ana ön koşuldur. Ancak emaye tencerelerde ve hatta ince duvarlarda bile istenen sıcaklık rejimi oluşturulamaz. Bu nedenle, alt tabakalar fazla pişecek (ve hatta dibe yanacak) ve üst tabakalar çiğ olacaktır. Fazla su yukarıdan toplanacak, kısacası bir düzensizlik ve mahvolmuş bulaşıklar. Kalın duvarlı ve tercihen keskin köşeleri olmayan (yuvarlak bir tencere şeklinde) bir tava almak gerekir. Ayrıca bulaşıkların üzerine tam oturan bir kapak almalısınız. Sonuçta buharı tankın içinde tutmamız bizim için önemli. Demleme sürecini kontrol etmek için şeffaf bir kapağa sahip olmak güzel olurdu, ancak bu artık o kadar önemli değil.

Üçüncü sır: su

Görünüşe göre buradaki karmaşıklık ne olabilir? Tahıl üzerine su dökün ve ateşe verin! Ancak bir tavada gevrek pilav yapmayı bilenler, bunun en önemli an olduğunu söylüyor. İlk olarak, oranlar önemlidir. Tahıl tarafından tamamen emilmesi için yeterli miktarda su dökmek gerekir, ancak aynı zamanda tahılları kaynatmak için de yeterlidir. Ne kadar gerekli? Her şey pirinç türüne bağlıdır. Basmati için bir bardak mısır gevreği için iki buçuk bardak su almanız gerekir. Diğer uzun taneli pirinç çeşitleri için oranlar zaten bire ikidir. Ve Yasemin için, buğulanmış ve yuvarlak taneler - 1: 1, 5. Ama hangi pirinci alırsanız alın, su soğuk olmamalı, kaynar su veya en azından çok sıcak olmalıdır. bu yüzden daha kolaysadece sıvı miktarını ölçün, yüz dereceye ısıtın ve mısır gevreğini dökün.

Gizli dört: pişirme sıcaklığı

Buharlı pişirici veya yavaş pişirici gibi akıllı mutfak yardımcıları sizin için her şeyi yapacaktır. Ünitelerin içinde tam olarak ihtiyaç duyulan sıcaklık rejimi oluşturulur. Ama bir tavada gevrek pirinç nasıl pişirilir? Birkaç tarif var ve aşağıda onları ele alacağız. Ancak sıcaklık rejimine gelince, sıvıyı olabildiğince çabuk kaynatmak için önce çok güçlü bir ateş yakmak gerekir. Üç dakika sonra alevi orta dereceye düşürün. Tuz, baharat ekleyin. Saat yönünde bir kez ve sadece bir kez karıştırın. Bu yüzden yedi dakika pişirin. Ardından ısıyı en aza indirin. Kapağı asla kaldırmayın! Bu yüzden iki dakika pişirin ve ateşi kapatın. Yulaf lapasını bir süre daha kapağın altında kalacak şekilde bırakıyoruz. Çabuk soğumaması ve kalan ısı nedeniyle pirinç tanelerinin şişmeye devam etmesi için tavayı etrafına sarabilirsiniz. Bundan sonra, yulaf lapasını zaten yağla doldurabilirsiniz.

İlk kızarmış pilav tarifi

"Doğru" Basmati yemeğini pişirmek o kadar da zor değil. Bu pirinç bir tencerede pişirilmek için yapılmış gibi görünüyor. Bu nedenle, elinizde bu pahalı mısır gevreği varsa, hazırlamada en kolay yoldan gitmeyi göze alabilirsiniz. Buna "çok miktarda suda kaynatma" denir. Basmati bardağını durulayın. Ateşe iki litre soğuk su ile bir tencere koyduk. Tuz. Ayrı ayrıAteşe dolu bir su ısıtıcısı koyun. Tenceredeki tuzlu su kaynar kaynamaz içine pirinç döküyoruz. Yulaf lapası pişirmenin bu versiyonunda, tahıllara müdahale etmek ve ara sıra hazır olmak için denemek oldukça kabul edilebilir. Sonuçta, bir bardak tahıl başına iki litre su çok fazla. Tüm sıvının emilmesini beklemeyin. Tahıllar yumuşadığında, pirinci ince bir kevgir veya elek içine atın. Makarna gibi mısır gevreğini bir su ısıtıcısından kaynar suyla yıkarız. Su boşaldığında yulaf lapasını eritilmiş tereyağlı bir tabağa aktarın.

İkinci tarif

Ve şimdi elimizde ucuz bir Krasnodar yuvarlak tahıl çeşidi varsa, lezzetli, ufalanan pirinci nasıl pişireceğimize bakalım. Böyle bir bileşenle mükemmel bir sonuç mümkündür. Her şey kesinlikle kurallara göre yapılmalıdır. Yuvarlak veya buğulanmış tahılları yarım saat bekletin. O zamana kadar bulutlu jöle gibi olacak suyu tahliye ediyoruz. Mümkün olduğu kadar fazla nişastayı çıkarmak için birkaç kez durulayın. Kuru bir kazana bir bardak pirinç koyun. 1 ila 1, 5 oranında kaynar su dökün. Tuz, bir parça tereyağı veya iki yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin. Bir kez karıştırıyoruz. Kazanı sıkıca kapatıyoruz. Gevrek pirinci nasıl pişireceğinizi ve hangi sıcaklıkta yapacağınızı zaten biliyorsunuz. Sıvıyı hızlı bir şekilde kaynatın, ısıyı orta dereceye düşürün. Önceden ıslatılmış pirinci biraz daha az pişiriyoruz - beş dakika fazlasıyla yeterli. Sonra alevi en aza indiririz. İki dakika pişiriyoruz. Kapatın ve pürenin "ulaşmasına" izin verin.

Üçüncü yol: fasulye kavurma

Bir garnitür olarak ufalanan pirinci nasıl pişireceğinizi düşünüyorsanız, yukarıdaki tariflerin ikisi de uygundur. Ortaya çıkan yulaf lapası tadı nötr olacak ve ana sıcak yemeğin sosunu veya meyve sularını iyi emecektir. Ancak özellikle iyi pişirilmiş pirinç, sadece bir eşlikten daha fazlası olabilir. Ancak bağımsız bir yemek olması için baharatların eklenmesi gerekir. Böyle bir durumda nasıl hareket ederiz? Kuru bir kazan alıyoruz (kalın duvarlı güveç). İçine iki yemek kaşığı bitkisel yağ dökün. Aynı zamanda, elimizde bir bardak yıkanmış pirinç (herhangi bir çeşit) olmalı ve ocakta bir su ısıtıcısı kaynatmalıyız. Yağ sıcakken içine biraz kuru mısır gevreği atın. Çabuk karıştırın ve pirinç taneleri cam boncuklar gibi yarı saydam hale gelene kadar kızartın. Bu aşamada, yemeğin diğer bileşenlerini - soğan, sarımsak, safran, baharatlar - tencereye koymak mümkündür. Gerekli miktarda kaynar su ölçüyoruz (pirincin türüne bağlı olarak) ve kazanın içindekilerle dolduruyoruz. Bir kez karıştırın, tuzlayın, kapağı kapatın, yumuşayana kadar pişirin.

En yaygın hatalar

Bazı şefler kabarık pirinci nasıl pişireceklerini pek düşünmezler. Bunun da poşetlerde mısır gevreği pişirmekle aynı şekilde yapılması gerektiğini düşünüyorlar. Ancak bu durumda taneler tencerenin dibine doğrudan temas etmez. Ve su ve tahılın kesin oranı önemli değil. Evet ve pirinç zaten çantada yıkanmış. Ve eğer yulaf lapası pişireceksekanneannelerimiz yaptı, teknolojiyi en ince detayına kadar takip etmeliyiz. Bu:

• Pirinçleri birkaç suda yıkadığınızdan emin olun ve bazı durumlarda yarım saat suda bekletin.
• Sıkı kapanan kapakları olan kalın duvarlı tabaklar seçin.
• Kaynar su ve tahılların oranlarına uyun.
• Pirinçlere dokunma. Sadece bir kez karıştırın, hepsi bu.
• Yulaf lapası pişirmek için doğru sıcaklığa dikkat edin.

Gün nasıl kurtarılır

Genellikle mısır gevreğimizin hangi sınıfa ait olduğunu bilmeyiz. O halde su oranı nasıl hesaplanır ve gevrek pirinç nasıl pişirilir? Daha sonra 1'den 1.5'e kadar olan oranı uygulamanız gerekir. Eğer tahılın tüm suyu emdiğini ancak tahılların hala nemli olduğunu görürseniz, biraz kaynar su ekleyin. Bu teknik, fazla pişmiş yulaf lapasından fazla sıvıyı çıkarmaktan çok daha kolaydır. Su kaldığını, ancak fazla olmadığını görürseniz, tahta bir şiş alın ve pirincin yüzeyinde yukarıdan aşağıya birkaç kez delin. Bu tür delikler sıvının derinliklerden kaçmasını ve buhara dönüşmesini sağlayacaktır. Yulaf lapası istediğiniz kadar ufalanmıyorsa eritilmiş tereyağında ısıtın.