Gevrek pirinç nasıl pişirilir - özellikler, yöntemler ve öneriler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Pişmiş pirinç, birçok yemek için mükemmel bir malzemedir. Bağımsız bir yemek olarak kendini mükemmel bir şekilde gösterir, çeşitli soslar ve baharatlarla iyi gider. İdeal pirinç ne olmalıdır? Şeklini koruyan hassas taneler. Çoğu ev hanımının onu görmek istediği tam olarak budur, ancak bir nedenden dolayı tahıllar çoğu zaman yapışkan bir karmaşaya dönüşme eğilimindedir. Sabah yulaf lapası pişirirseniz bu iyidir. Diğer tüm durumlarda, gevrek pirinci nasıl pişireceğinizi bulmanız gerekir. Bugün yapacağımız şey bu.

Suçlu kim

Üzülmeyin, bırakın kötü bir ev hanımı olduğunuzu varsayın. İnci gibi pirinç yerine birbirinden ayrılan yapışkan bir yumru elde edildiğinde hemen hemen herkesin sıradan bir durumu vardır. Genellikle kaydetmez ve yıkamaz. Suçlamaknişasta. Tahılda bulunur ve pişirme sırasında anlaşılmaz tipte yapışkan bir kütlenin oluşmasına katkıda bulunur. Tabii bu durumda ürün lezzetli yemekler hazırlamak için kesinlikle uygun değil.

Yapışkan pirinç kütlesi herhangi bir çorba, turta veya salatayı mahveder. Pilavdan sadece yapışkan parçalarla ayrılırsa, bir ailenin pilavı övmesi olası değildir. Deneyimli bir ev hanımı bile bu tür durumlarla karşılaşabilir, bu yüzden bugün ufalanan pilavın nasıl pişirileceği hakkında konuşmaya karar verdik.

Hadi süpermarkete gidelim

En önemli soru doğru tahıl seçimidir. Harika bir aşçı olabilirsiniz, ancak yüksek nişasta içeriğine sahip yumuşak, düşük dereceli pirinciniz varsa, 15-20 dakika içinde yulaf lapasına dönüşmeye başlayacaktır. Bu süreç pratik olarak düzeltilemez. Sadece bunun gibi pilavınız varsa, ancak gevrek pirinci nasıl pişireceğinize dair bir seçenek bulmanız gerekiyorsa, yarı pişmiş olarak kapatmayı, suyunu boş altmayı ve mısır gevreğini durulamayı deneyin. Bundan sonra, altına biraz su dökün, tavayı ateşte ısıtın ve bir kapakla sıkıca kapatın. Sarın ve yaklaşık bir saat bekletin. Bu süre zarfında pirinç buharlaşacak ve az ya da çok ufalanacak.

Ters kural da işe yarar. Pahalı ve iyi bir çeşitlilik satın aldıysanız, herhangi bir şekilde pişirebilirsiniz. Hala birbirine yapışmayacak ve lezzetli olacak. Başka bir şey de fiyatının çok yüksek olabileceğidir.

En popüler çeşitler

En pahalı çeşide basmati denir. Mağazada görmezseniz şaşırmayın. En iyi restoranların şefleri tarafından kullanılır. o mükemmeltat nitelikleri. Görsel olarak, onu bir düzine diğerlerinden kolayca ayırt edebilirsiniz. Taneler iri, uzun ve sivridir. Kraliyet denmesine şaşmamalı. Onu lezzetli hale getirmek için çaba gerektirmez.

• Kahverengi veya kahverengi pirinç. Beslenme uzmanları, kabuğunu koruduğu için onu seviyorlar. Vücut, kepek kabuğu ile birlikte büyük miktarda lif alır. Bu sayede tahıl, sıcak işleme sırasında şeklini koruyacaktır.
• Uzun taneli pirinç. Bugün, satışta uzun taneli bir şekle sahip birkaç çeşit var. Bazılarının nişasta içeriği daha düşüktür, bu nedenle pişirildiklerinde birbirine daha az yapışırlar.
• Buharda pişmiş pirinç. Bu bir çeşitlilik değil, sadece özel bir işleme yöntemidir. Buharın etkisi altında taneler yoğunlaşır ve kehribar-sarı bir renk alır. Birbirine yapışmaz, ancak daha sert hale gelir. Bir turta için iyi çalışmıyor. Bunu kullanarak, gevrek pirinci nasıl pişireceğiniz konusunda endişelenmenize gerek yok. Ancak şefler, bitmiş yemeğin tadının kaybolabileceğini söylüyor.

Tahılların hazırlanması

Uygulanması gereken birkaç kural vardır.

1. Pişirmeden önce irmikleri yıkadığınızdan emin olun. Prosedürü en az yedi kez tekrarlayın - su tamamen temiz olmalıdır.
2. İrmikleri birkaç saat suda bekletin. Bu, tahılda kalan nişastayı temizleyecektir.
3. Profesyonel şeflerin paylaştığı bir sır daha. Bir garnitür için ufalanan pirincin nasıl pişirileceği hakkında konuşurken, mısır gevreğine biraz bitkisel yağ ekleme ihtiyacından bahsediyorlar. Bir bardak pirinç için 2 yemek kaşığı yeterlidir. İrmikleri tereyağı ile iyice karıştırın, ardından su ekleyin ve pişirmeye başlayın.
4. Su ve tahıl oranı da bir diğer önemli nokta. Burada her hostes kendi versiyonuna başvurur. Bazıları çok fazla su döker, istenen duruma kaynatılır ve ardından fazla sıvıyı boş altır. Diğerleri, tahıl ve suyun optimal oranını bulmaya çalışıyor. Aslında şefler bunu uzun zamandır biliyorlar: garnitür tahıllar için bu 1:1'dir. Daha fazla su varsa ortalık karışır.
5. Pilavı pişirirken karıştırmayın. Bu, hosteslerin sıklıkla ihlal ettiği başka bir kuraldır. Bir tencerede gevrek pirincin nasıl pişirileceği hakkında konuşan her ikinci kişi, pişirme işlemi boyunca aktif olarak karıştırmaya çalıştıklarını söyleyecektir. Aslında pirinçle birlikte tuzlu su kaynar kaynamaz ateşi düşürmeniz ve pişene kadar tahıllara dokunmamaya devam etmeniz gerekiyor.
6. Ayrıca konuya hakim bir tava seçmeniz gerekiyor. Kalın duvarlı ve dipli bir tencereye ihtiyacınız olacak. Genellikle mutfakta sadece emaye kap bulunur, ancak kullanımı kesinlikle önerilmez. Pişirme sırasında tahılın hacminin büyük ölçüde artacağı beklentisiyle bir tava seçin.

Aynı zamanda, gevrek pirinç pişirmenin çok sayıda yolu vardır. Bir tencerede, yavaş ocakta veya çift kazanda nasıl pişirilir, bugün konuşacağız. Hostes her tarifi kendi zevk tercihlerine göre uyarlayabilir. Ve pilavı farklı soslarla tamamlayarak her seferinde farklı bir yemek elde edeceksiniz.

İlk yol

Gevrek pirinci bir tencerede pişirmek için epeyce seçenek var. Acemihostes aşağıdakileri kullanabilir. Tecrübeli şefler tarafından uygulanmıyor ama bu kaliteli pirinç almanıza engel değil. Büyük, uzun taneli pirinç almak en iyisidir - bu şekilde garantili iyi bir sonuç alırsınız. Ancak çok denerseniz, hemen hemen tüm tahıl gevreklerinden kabul edilebilir bir garnitür hazırlayabilirsiniz.

• Bir tencereyi ateşe koyun, en az 2 litre su dökün.
• Su ısıtıcısını ayrı kaynatın - yine de sıcak suya ihtiyacınız var.
• Pilavı iyice yıkayın.
• Gevreği kaynar suya dökün ve tekrar kaynamasını bekleyin.
• İhaleye kadar pişirin. Burada pirincin ihtiyacı kadar emmesi için yeterince su alınır. Hazır olup olmadığını belirlemek için ara sıra mısır gevreğinin tadına bakmak önemlidir.
• Bitmiş pirinci bir kevgir içine koyun ve su ısıtıcısından aldığınız kaynar suyla bolca durulayın.
• Bir tencereye dökün ve tereyağı ekleyin. Tencereyi dikkatlice sarın. Bu, ufalanan pirinç tarifinin açıklamasının sonu. Başka şekillerde nasıl pişirilir, daha fazla konuşacağız.

Önceden ıslatılmış tahıl gevrekleri ile yemek pişirme

Bu yöntemin her çeşide uygun olmadığını hemen belirtmek isterim. İhale, hızlı pişirilen tahıllar sadece bundan kaybeder. Ancak yuvarlak pirinç, basmati ve buğulanmış pirinç bu şekilde pişirilebilir. Sadece bunu kazanacak. Bu, pişirme süresinin büyük ölçüde azalacağı gerçeğinden bahsetmiyor. Mısır gevreğini bir gece suda bırakmak buna değmez, 30 dakika yeterli olacaktır.

• Pirinçleri bol suyla yıkayın.
• Kaynar suda ıslatın. Bu çok önemli, bu aşamada soğuk su kullanılmamalıdır.
• Besleyici ve lezzetli bir garnitür için pirinci tereyağı ve tuzla karıştırın.

Bir garnitür pişirme

Şimdi de garnitür olarak ufalanan pirinci nasıl pişireceğimize daha yakından bakalım. Bu durumda, oranlara uyulması gerekecektir. Yukarıda belirtildiği gibi, su ve pirinç oranı bire bir olmalıdır. Tamamen pişene kadar kapağın altında kısık ateşte pişirin. Pişirdikten sonra ocaktan alıp kapağın altında bir süre bekletmeniz gerekir.

Kızartma teknolojisi

Ve gevrek pirinci nasıl düzgün bir şekilde pişireceğimize dair sohbete devam ediyoruz. Herhangi bir çeşitlilik için evrensel, çiğ kavurma tekniğidir. Şenlikli bir yemek hazırlıyorsanız ve yanlış gidemiyorsanız, bu seçeneği kullanın - sonuç mükemmel olacaktır.

• Bir su ısıtıcısını ateşe verirken pirinci bol suyla yıkayın.
• Pilavı bir kevgir içine koyun ve iyice kurumasını bekleyin.
• Pişirmek için bir tencere hazırlayın ve içine birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ dökün.
• Tencereyi ateşe koyun ve pirinci ekleyin. Pirinci yarı saydam olana kadar karıştırarak kızartın.
• Şimdi soru küçük: Gevrek pirinç nasıl pişirilir? Oranlara çok dikkat edilmelidir, aksi takdirde yulaf lapası alırsınız. Önceki tavsiyeye bağlı kalmak ve 1:1 almak en iyisidir. Tahılın daha yumuşak olmasını istiyorsanız, bir bardak pirinç eklenir.bir buçuk bardak pirinç.

Bu seçeneklerin tümü kanıtlanmıştır. Her yemek için ideal olan güzel kabarık pirinç pişirmenizi sağlarlar.

Yuvarlak pirinç pişirmenin özellikleri

Uzmanlar, bu tahılların lezzetinin ve besin değerinin çok yüksek olduğuna dikkat çekiyor. Ne yazık ki, çoğu zaman bir karmaşaya dönüşme eğilimindedir. Kabarık yuvarlak taneli pirincin nasıl pişirileceği hakkında konuşalım. Bu ilk bakışta göründüğü kadar zor değil, ancak süreci sürekli izlemeniz ve akışını ayarlamanız gerekecek.

• Bir bardak yuvarlak pirinç için üç yemek kaşığı bitkisel yağ, iki bardak su ve en sevdiğiniz baharatlara ihtiyacınız olacak.
• İrmikleri iyice durulayın ve kurumaya bırakın.
• Suyu bir tencerede kaynatın, üzerine tereyağı ve tuz ekleyin.
• Su tekrar kaynadıktan sonra pirinci dökmeniz ve ısıyı en aza indirmeniz gerekir.
• Yaklaşık bir saatin çeyreği kadar kapatmak mümkün olacak. Suyun tam olarak emilmediği ortaya çıkarsa pirincin bir kevgir içinde atılması önerilir.

Bu, birçok ev hanımının en sevdiği gevrek pirinç tariflerinden biridir. Diğer çeşitler nasıl pişirilir, nüanslar farklı olabileceğinden ayrı ayrı konuşacağız.

Uzun taneli pirinç: pişirme özellikleri

Temel avantajı, pirinç tanelerinin çok güzel görünmesi ve yemeği kendi kendine süslemesidir. İkinci artı, kaynatmanın zor olmasıdır. Bunun için çok çabalamanız gerekecek. Uzun taneli pirinç kabarık nasıl pişirilir? Bazı kurallara uyman gerekecek:

1. Yarım bardak pirinç, bir bardak su ve yarım çay kaşığı tuz alır.
2. Harç yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Suyla doldurun ve ateşe verin. Pirinç kaynar kaynamaz ısıyı az altın ve bir kapakla örtün.
3. Bu süreçte tahıllara müdahale edemezsiniz. 20 dakika sonra ısıyı kapatın ve tavayı doğrudan ocakta 15 dakika daha bekletin.

Kahverengi pirinç

Ya da başka bir deyişle - kahverengi pirinç. Bu tür ufalanan nasıl pişirilir, şimdi öğreneceğiz. Sürecin kendine has özellikleri vardır, çünkü bir kabuğun varlığına rağmen, genellikle ondan yulaf lapası elde edilir. İlk adım, tahılı en az beş kez çok iyice durulamaktır. Daha sonra üzerine kaynar su dökün ve soğuk suyun altına bir kevgir koyun.

Bu pirinci lezzetli hale getirmek için en az 5 saat suda bekletmeniz önerilir. Bu nedenle, akşamları cesurca ıslatın ve sabahları her şey hazır olacak. Şimdi ateşe bir tencere koyun ve su dökün. Kahverengi pirinci ufalayarak pişirmek çok kolay olmadığı için temel tavsiyelere uymanız gerekecek. Bir bardak mısır gevreği için üç bardak su almanız gerekir. Kaynattıktan sonra, tahılları yüksek ateşte 10 dakika kaynatın. Bundan sonra, ısıyı az altın ve 30 dakika daha kaynatın. Kapağı kapalı olarak ocakta 15 dakika bekletin. Pirinci lezzetli hale getirmek için tereyağı, kırmızı biber veya köri eklenmesi önerilir.

Zamandan nasıl tasarruf edilir

Durulama ile uğraşmak istemiyorsanız veya vaktiniz kısıtlıysa, bir torbada pirinç yapmayı deneyin. Nasıl pişirileceği genellikle pakette belirtilir. Ticaret şirketleri farklı dereceler kullanır, bu nedenle süreler değişir.

Pişirme işlemi basittir. Bir tencerede suyu kaynatın ve içine bir torba mısır gevreği koyun. Bir zamanlayıcı ayarlayabilir ve işinize devam edebilirsiniz. Sinyal sesi duyulur duymaz çantayı çıkarın. Yavaşça açın ve pirinci bir kaseye dökün. Artık sos yapmaya başlayabilirsiniz.

Bir multicooker mükemmel bir yardımcıdır. Programı ayarlayabilir ve işe gidebilir. Sadece pirinci pişirmekle kalmaz, aynı zamanda sıcak tutar. Bu özellikle buğulanmış, yoğun çeşitler için iyidir. Geldiğiniz zaman, fasulyeler şişmiş olacak ve süslemek için mükemmel olacak.

Sonuç yerine

Lezzetli ve kabarık pirinç hazırlamak ilk bakışta göründüğü kadar zor değil. Listelenen tariflerden birini deneyin ve kendiniz bir başyapıt garnitür yapabileceğinizi göreceksiniz. Profesyonel şeflerin tavsiyelerine uyarak sıradan pirincin ne kadar lezzetli olabileceğine şaşıracaksınız - her yemeğe iyi gidecek çok yönlü bir garnitür elde edeceksiniz.