2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
Eski zamanlarda bile insanlar kuru peynir kullanırdı. Boynuzlu sığırların (inekler, keçiler, koyunlar) evcilleştirildiği dünyanın her köşesinde insanlar önce sütten sonra peynirden süzme peynir yapmayı öğrendiler.
Kuru peynirlerin biraz tarihi
Antik vakayinameler, efsaneler ve hatta peri masalları bize peynir denen harika bir yemek hakkında bilgi verirdi. Göçebeler, Mısır firavunları ve Roma İmparatorluğu zamanından beri her yerde bol miktarda kuru peynir üretilmiştir.
Savaş sırasında hafifliği kamp arabalarına yük getirmedi ve besleyici özellikleri askerlerde güç ve sağlığı korumayı mümkün kıldı.
Onun yardımıyla yürüyüşte doyurucu sıcak ilk kurslar hazırlandı. Bu ürünü tahıllara ve makarnaya ekledi. Sıcak günlerde veya çöl yürüyüşlerinde susuzluklarını giderdiler. Bu peynir, günümüzde patlamış mısır kullanıldığı için bazen basitçe "solucanla lekelenmişti".
Peynir fıçısı şeklinde yeni orijinal atıştırmalık
Son zamanlarda, yeni bir orijinal atıştırmalık - kurutulmuş peynir fıçısı - şu anda bilinen tüm kurutulmuş atıştırmalıklarla güvenle rekabet ediyor: cips,krakerler, fıstıklar ve balık çubukları. Çoğu durumda bira ile birlikte alınır ancak tohum yerine de kullanılabilir.
Bu küçük fıçı atıştırmalık tamamen organik. Salamura peynirden yapıldığı için doğal, besleyici ve sağlıklıdır.
Bu kuru peynir, bir dilim patlamış mısır gibi kabarık. Gözenekli yapısı kolayca çatlar, mide tarafından iyi emilir. Tuzlu, baharatlı aroma, orijinal tadını ustaca geliştirir.
Kuru füme peynirin özellikleri
Özel bir sigara içme prosedürü geçirmiş peynire füme denir. Tipik olarak, ürün yüzeyinin kürlenmesi sırasında oluşan sarımsı kahverengi bir kabuğa sahiptir.
Danimarkalıların ilk olarak peynir içmeye başlamaları dikkat çekicidir. Bu mutfak şaheseri ile haklı olarak gurur duyuyorlar ve onu büyük buluşları olarak görüyorlar.
Kuru füme peynir raflara çıkmadan önce tütsüleme aşamasından geçer. Bugün iki yol var:
- Soğuk yöntem. Bu, üreticiden özel kontrol gerektirmeyen oldukça basit ve düşük maliyetli bir yöntemdir. Özel otomatik sigara içenler için peynirin cinsine bağlı olarak bir haftadan bir aya kadar sıcaklığı 21°C ile 32°C arasında tutmaları yeterlidir.
- Sıcak sigara içme yöntemi. Bu yöntem daha karmaşıktır. Sürecinde bir uzman tarafından kontrol gereklidir. 38-88 °C sıcaklık aralığında peynirin içilmesini izler. Sigara içme işlemi soğuk yöntem kadar uzun sürmese de yine de daha fazla maliyet gerektirir.
Vicdansız üreticilerin kullandığı sigaraya yakın bir yöntem daha var. Ucuz peynir çeşitlerini sıvı dumanda "banyolar", oraya gıda boyaları ve tatlandırıcılar ekleyerek mümkün olduğunca sigaranın doğal rengini ve resmi markaların tadını elde etmeye çalışıyorlar. Ancak ne kadar uğraşırlarsa uğraşsınlar, ürünleri orijinaline çok az benziyor ve ondan kolayca ayırt ediliyor.
Sigara prosedüründen sonra kuruma gerçekleşir. Her üreticinin kurutulmuş peynir üretimi için kendi yöntemleri vardır. En yaygın ve en iyi bilinenleri "pigtail", "saman" ve "fıçı" füme peynirlerdir.
Evde peynir kurutma yöntemleri
Girişimci olarak gelişmek istiyorsanız, daha ileri peynir kurutma yöntemleri size uymaz. İnternetten kolayca satın alınabilen bu amaç için özel ekipman satın alın. Aileniz için evde kuru peynir yapmayı öğrenmek için okumaya devam edin:
- İlk yol - temiz havada. Peyniri kendiniz yaparsanız, peynir demetindeki tüm nem gittikten sonra, hala yumuşak olan üründen toplar oluşturun (eski zamanlarda olduğu gibi), bir tepsiye koyun, gazlı bezle örtün ve sıcak bir yaz gününde kurutun. gölge. Tavan arasında arduvaz veya teneke çatı altında kurutulabilir.
- İkinci yöntem - fırında. Bu yöntem için "at kuyruğu" veya "saman" peyniri uygundur. Varsa bunları kısa çubuklar halinde kesin.kalın peynir çubukları, daha fazla kesin. Fırın tepsisini peçetelerle örtün, peyniri ince bir tabaka halinde yayın, 120 ° C'de önceden ısıtılmış bir fırında kurutun. Erimediğini veya yanmadığını görsel olarak kontrol edin.
Üçüncü yöntem elektrikli sebze kurutucusundadır. En sevdiğiniz sert peyniri (tütsülenebilir) kaba bir rende üzerine rendeleyin. Böylece daha hızlı kurur. Çalışma modunu kuru peynir erimeyecek şekilde ayarlayın
Tüm yöntemler özel maliyet gerektirmez, ancak orijinal, lezzetli ve sağlıklı bir atıştırmalık elde etmenizi sağlar. Afiyet olsun!
Önerilen:
Hangi peynir çorba için uygundur? krem peynir çorbası nasıl yapılır
Bu en hassas yemeklerin tarifleri, analoglar arasında lider konumlardan birini işgal ediyor. Son zamanlarda, ev hanımları forumlarda giderek daha fazla soru soruyor: işlenmiş peynirden çorba nasıl pişirilir? Uzmanlara göre, lezzetli bir peynir çorbası hazırlamak için işlenmiş peynirleri kullanmak daha iyidir, çünkü bunlar daha plastiktir ve sıcak et suyunda iyice çözülür ve yemeğe iştah açıcı bir süt rengi verir
Mavi peynir nasıl yapılır: malzemeler ve tarifler. Mavi peynir: yararları ve zararları
Mavi peynir, birçok gurme tarafından beğenilen dünyaca ünlü bir lezzettir. Pek çok çeşidi ve türü vardır: camembert, dor blue, livaro ve diğerleri. Böyle bir ürün yapmanın tarifi oldukça eskidir: dört bin yıldır küflü peynirler yapılmıştır. Bunlardan bahseden Homer ve Aristoteles'te bile bulunabilir
İyi süzme peynir belirtileri. En iyi süzme peynir markaları
Süzme peynir, çok miktarda mineral ve vitamin içeren çok sağlıklı bir süt ürünüdür. Ancak, bu ürünü seçerken, yalnızca doğal içeriklerden yapılmış olanın faydalı olduğunu unutmamalısınız. Mağazada ve piyasada iyi bir süzme peynir nasıl seçilir. Hangi özelliklere sahip olmalıdır?
Kuru rasyon. Rus ordusunun kuru rasyonları. Amerikan kuru rasyon
Kuru rasyon nedir? Sunulan makalenin materyallerinde sorulan sorunun cevabını bulacaksınız. Ek olarak, bugün size bireysel beslenme kitlerinin neler olduğunu ve bunların farklı ülkelerde nasıl farklılık gösterdiğini anlatacağız
Casu marzu solucanlı peynir. Peynir sineği larvaları ile peynir
En sıradışı ve tuhaf yemeklerin sadece egzotik ülkelerde hazırlandığına inanılır. Ama değil. Örneğin, İtalya'da mavi peynir bir incelik olarak kabul edilir. Ancak diğer süt ürünleri ile karşılaştırıldığında, sadece çiçek gibi görünecek. Daha iğrenç bir ürün solucanlı peynirdir. Hayır, bozuk değil. Özel olarak hazırlanır ve büyük bir zevkle yenir
