Kore yemekleri: fotoğraflı tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Kore yemekleri bazı yönlerden Japonca ve Çince'ye çok benzer. Bu mutfakta soya, pirinç ve herhangi bir biçimde balık da büyük saygı görmektedir. Deniz ürünleri genellikle tariflerde kullanılır, erişte pişirmenin çeşitli yolları vardır. Bu arada Kore mutfağında birçok atıştırmalık var, çoğu zaman salamura baharatlı veya salamura sebzelerden oluşuyor.

İlginç bir şekilde, popüler Kore havuçunun Kore mutfağıyla hiçbir ilgisi yok. Aslında, sadece 1937'den sonra Sovyetler Birliği topraklarına sürülen Koreliler pişirmeye başladı. Bu mutfağın ana özelliği, nemli ve oldukça sıcak iklim nedeniyle Kore'de baharatlı yiyeceklere çok düşkün olmalarıdır. Koreliler genellikle baharat olarak acı kırmızı biber, soya ezmesi, sarımsak kullanırlar. Onların mutfağında oldukça fazla çorba var, ancak etten domuz ve köpek etini tercih ediyorlar, bu da dünyadaki birçok kişi arasında memnuniyetsizliğe neden oluyor.

Baharatlı lahana kimchi

En geleneksel Kore yemeklerinden biri baharatlı lahana kimchi'dir. bu bir çeşitAynı zamanda hem baharatlı hem de tatlı olduğu ortaya çıkan lahana turşusu. Gerçek kimchi pişirmek istiyorsanız Rusya'da pek çok malzemeyi bulmanız kolay olmayacaktır. Örneğin, balık sosu kullanımı zorunlu kabul edilir.

Bu Kore yemeğinin toplam 10 porsiyonu için ihtiyacınız olacak:

• 2 Çin lahanası;
• yarım bardak iri tuz;
• tbsp balık sosu;
• 5 ince doğranmış yeşil soğan;
• ince doğranmış soğanın yarısı;
• 2 diş ezilmiş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• bir çay kaşığı öğütülmüş zencefil, bunun yerine bir yemek kaşığı rendelenmiş taze zencefil;
• 5 yemek kaşığı öğütülmüş Kore kırmızı biberi, kochukaru da denir.

Pişirme işlemi

Lahananın demlenmesi uzun zaman alacağından, bu Kore tarifinin uzun sürmesine hazırlıklı olun.

Yani lahanayı ortadan ikiye kesin, uçlarını kesmeyi unutmayın. İyice yıkayın ve yaklaşık 5 santimetrelik küçük kareler halinde kesin. Kapaklı bir kaba veya büyük bir torbaya koyuyoruz ve istisnasız tüm yaprakları tuz içinde olacak şekilde tuz serpiyoruz. İdeal olarak tuzu elinizle ovalayın, daha da etkili olacaktır. Torbaları veya kabı kapatıyoruz ve lahanayı oda sıcaklığında yaklaşık 5 saat demlenmeye bırakıyoruz. Bu süre zarfında tuz, olduğu gibi lahanadaki fazla sıvıyı çekmelidir.

Bundan sonra lahana yaprakları iyice yıkanmalıdır.tuzdan, gerekirse sıkın. Tekrar kaba koyun, balık sosu, sarımsak, şeker, soğan, zencefil ekleyin. Üstüne öğütülmüş biber ile cömertçe serpin. Ellerinizi korumak için baharatları lahanaya iyice sürün, lastik eldiven giymeniz önerilir. Şimdi lahanayı bir kapta kapatın ve 4 gün buzdolabında bekletin.

Bu saatten sonra geleneksel bir tarifle klasik bir mezeniz var.

Kore fırınlanmış somonu

Bildiğiniz gibi deniz ürünleri Kore yemeklerinin tariflerinde sıklıkla bulunur. Bu nedenle, geleneksel bir somon pişirme yönteminin olması şaşırtıcı değildir. Sonuç olarak balıklar çok lezzetli, her tatilde misafirlerinizi şaşırtmanız garanti.

Bu Kore yemeğinin altı porsiyonu için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• kg derili somon fileto (somonla değiştirilebilir);
• 2 yemek kaşığı soya sosu;
• 2 yemek kaşığı kuru beyaz şarap;
• 2 yemek kaşığı tereyağı;
• çay kaşığı kuru sarımsak (bir taze karanfil ile değiştirilebilir);
• çay kaşığı kuru soğan baharatı;
• bir çay kaşığı özel baharat tuzu;
• maydanoz ve limon - isteğe bağlı.

Kırmızı balık pişirme

Bu basit Kore tarifini hazırlamanın biraz zaman alacağını unutmayın. Bu makaledeki fotoğraf, her şeyi doğru ve hatasız yapmanıza yardımcı olacaktır. Balığın demlenmesi için yaklaşık 3 saate ihtiyacı olacağından, yalnızca önceden pişirmeye başlamanız önerilir.

Kırmızı balık filetosuİyice durulayın ve ardından kağıt havlularla kurulayın. Bir fırın kabını hafifçe yağlayın ve somonu derisi alta gelecek şekilde üzerine koyun. Balığın üzerine çeşitli kuru baharatlar koyun, beyaz şarap ve soya sosu dökün.

Bundan sonra filetoyu derili tarafı yukarı çevirin ve buzdolabında birkaç saat marine edin. Bundan sonra, balığı ters çevirin ve bir saat daha marine edin. Şimdi balığın üzerine tereyağı parçaları koyabilir, folyo ile kaplayabilir ve 180 derecelik bir sıcaklıkta fırında pişirebilirsiniz. Balık yaklaşık yarım saat pişirilir. Geleneksel bir ulusal Kore yemeği yapmak için folyoyu açmanız ve balık kahverengiye dönene kadar 10 dakika daha pişirmeniz önerilir. Ardından isteğe göre yarım limon veya maydanozla süsleyip servis edebilirsiniz.

Kore Domuz Eti

Basit bir Kore yemeği için başka bir tarif - Kore domuz eti. Pişirme yöntemini kesinlikle uygularsanız, etin çok baharatlı olduğu ortaya çıkacaktır, ancak bu tür baharatlı yemekleri yemeye hazır değilseniz, tarifte belirtilenden daha az kırmızı biber ve gochujang ezmesi ekleyin. Masada domuz etinin kimchi, pilav ve salata ile servis edilmesi tavsiye edilir.

Bu lezzetli Kore yemeğinin 8 porsiyonu için aşağıdaki malzemeleri almanız gerekecek:

• kg fileto veya küçük ince dilimler halinde kesilmiş domuz filetosu;
• 4 yemek kaşığı pirinç sirkesi;
• 2 yemek kaşığı soya sosu;
• yarım fincan Kore gochujang makarnası,kırmızı biberle hazırlanır;
• 3 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak;
• 3 yemek kaşığı kıyılmış zencefil kökü;
• 2 yemek kaşığı kırmızı kochucaru biberi, tercihen ufalanmış ve kuru;
• yarım çay kaşığı karabiber;
• 3 yemek kaşığı şeker;
• 3 yeşil soğan, iri doğranmış;
• halka doğranmış soğanın yarısı;
• 4 yemek kaşığı bitkisel yağ.

Mutfağınızda baharatlı domuz eti

Bu basit Kore yemeği et turşusunu hazırlayarak başlayacak. Bunu yapmak için soya sosu, sirke, gochujang, zencefil, sarımsak, siyah ve kırmızı biber, yeşil soğan, şeker ve soğanı iyice karıştırın. Bütün bunları küçük bir kaseye koyuyoruz öyle keskin ve yanan bir marine ile etimiz ıslanacak.

Marine dilimleri ekleyin, iyice karıştırın, her tarafı marine ile kaplanmalıdır. Bütün bunları açılıp kapanabilir bir poşete veya kapaklı bir kaba koyuyoruz ve 3 saat marine olması için buzdolabına koyuyoruz.

Önceden, bir tavada bitkisel yağı orta ateşte ısıtın, domuz parçalarını küçük porsiyonlara koyun, tam ortadaki etler artık pembe olmayana ve etrafında karakteristik kahverengi bir kabuk oluşana kadar pişirin. kenarlar. Her porsiyon et için yaklaşık beş dakika ayırmanız gerekir. İşte bu, domuz eti hazır. Kızartırken yüzünüzü tavadan uzak tutmayı unutmayın ki baharatlı malzemeler gözünüze çarpmasın.burun.

Bulgogi

Bu makalede sunulan lezzetli Kore tarifine bulgogi denir. Bu yüzden Koreliler, özel bir şekilde pişirilmiş kızarmış sığır eti derler. Bu, genellikle ızgarada veya ızgarada kızartılan çok ünlü bir Kore yemeğidir, ancak kışın bir tavada veya fırında da pişirilebilir. Masada pilav ve Kore salatalık salatası ile servis edilir.

Bu malzemeleri 4 porsiyon için alın:

• 500 gram ince dilimlenmiş dana bonfile;
• doğranmış havuç;
• 3 yemek kaşığı soya sosu;
• tbsp susam yağı ve susam tohumları;
• doğranmış sarımsak karanfil;
• yarım çay kaşığı tuz;
• yarım çay kaşığı karabiber;
• çeyrek çay kaşığı monosodyum glutamat;
• ince doğranmış soğanın yarısı;
• biraz yeşil soğan.

Kore Sığır Eti

Marinasyon için soya sosu, şeker, sarımsak, susam yağı ve susam tohumları, tuz, öğütülmüş karabiber, monosodyum glutamatı yeterince büyük bir plastik kapta karıştırın. Düzenli olarak öğünlerinize eklemediğiniz sürece son malzemenin isteğe bağlı olduğunu unutmayın.

İnce dilimlenmiş dana eti, soğan ve havuçları bir kaba koyun, sallayın ve iyice karıştırın ve ardından buzdolabına koyun. Ana şey, sebzelerin ve etin tamamen marine ile kaplanmasıdır. Sığır eti içinde en az iki buçuk saat geçirmeli,ve tüm gecenin en iyisi.

Ayarlanan süre geçtiğinde ızgarayı, barbeküyü, fırını veya tavayı ısıtın. Turşudan sebze ve et çıkarıyoruz, bir folyo tabakasına koyuyoruz. Marinayı sarın ve üstüne yayın. İstenilen hazır olma derecesine kadar çeyrek saat kızartın. Bu yazıda fotoğrafını bulacağınız Kore yemeği hazır.

Bir ipucu daha: Sığır etinin ince kesilmesini kolaylaştırmak için önceden bir saat dondurucuya koymanız önerilir.

Sıcak sığır eti ve funchose

Bu çok lezzetli bir sıcak Kore yemeğidir. Bu yemeğin fotoğrafını içeren tarif, sizi acemi bir hostesin bile pişirebileceğine ikna edecek. 4 porsiyon için şu malzemeleri stoklayın:

• 300 gram sığır filetosu;
• 2 orta boy havuç;
• yeşil nadir;
• 2 diş sarımsak;
• 300 gram funchose;
• ampul;
• baharatlar: karabiber, tuz, şeker, soya sosu - tatmak için.

Funchose ile et pişirme

Bir yemek kaşığı bitkisel yağı ısıtmak için derin bir tavaya ihtiyacımız olacak. Üzerinde önceden ince dilimler halinde kesilmiş tüm sığır eti kızartıyoruz.

Et lezzetli bir altın rengi alır almaz turp, havuç, ince şeritler halinde kesilmiş soğan, yarım halka soğanı ekleyin. Bu karışımı 10 dakika daha kızartın.

Ancak bundan sonra doğranmış sarımsak karanfil, soya sosu, karabiber, tuz ekleyin ve yemeği 5 dakika pişirin. Et ve sebzeler hazır olduğunda, önceden haşlanmış funchose'u onlara atıyoruz. Her şeyi karıştırın ve bir kapakla örtün. Minimum ateşi 3 dakika yakıyoruz.

Taze otlar serperek masaya servis yapın.

Kore miso çorbası

Daha önce de belirttiğiniz gibi Kore mutfağında çok fazla çorba var. Bu genellikle pirinç ve diğer garnitürlerle yenir. Bileşimi mutlaka tofu, soğan, mantar, kabak içerir. Servis yapmadan önce, yemeğin ince doğranmış yeşil soğanlarla süslenmesi gelenekseldir. Tüm malzemeleri bulmanın o kadar kolay olmayabileceğini hemen not ediyoruz, özellikle bir Asya mağazasını ziyaret etmeniz gerekebilir.

Bu lezzetli Kore çorbasının dört porsiyonu için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız var:

• litre su;
• 3 yemeklik Kore soya fasulyesi ezmesi (twendyang olarak da bilinir);
• yemek kaşığı sarımsak ezmesi;
• yarım yemek kaşığı dashi baharat granülleri;
• yarım yemek kaşığı Kore acı biber salçası (gochujang olarak da bilinir);
• küçük küpler halinde kesilmiş orta boy kabak;
• soyulmuş ve doğranmış patatesler;
• Önceden parçalara ayrılması gereken 100 gram taze mantar;
• ince doğranmış soğan;
• 350 gram yumuşak tofu, ki bu da önceden kesilmesi gerekiyor.

Kore çorbası pişirme

Bu Kore çorbasının pişmesinin uzun sürmediğini hemen vurguluyoruz. Toplamda, yaklaşık yarım saatinizi almalıdır. Yaklaşık bir saatin çeyreğigerekli tüm hazırlıklar ve zamanın geri kalanı için mutfak sürecinin kendisi için gerekli olacaktır. Zamanla elinizi doldurursanız, böyle orijinal bir Asya yemeği ile ailenizi ve arkadaşlarınızı memnun ederek daha da hızlı baş edebileceksiniz. Ana şey, tüm malzemelerin elinizin altında olmasıdır.

Suyu sarımsak, dashi baharatı, twendyang ve gochudyang ile karıştırdığımız büyük bir tencereye ihtiyacımız olacak. Bu durumda tencerenin altında orta ateş yakılmalıdır. Bu karışımı kaynatın ve ardından iki dakika daha pişirin, daha fazla değil.

Şimdi kalan malzemeleri ekleyin. Bunlar patates, kabak, soğan, mantar. Çorbayı yaklaşık beş dakika daha kaynatın ve tamamen buharlaşana kadar tofuyu hafifçe karıştırın. Sebzeler yumuşamalı, yani çorba hazır, servis edilebilir.