Fransız ulusal yemekleri. Geleneksel Fransız yemekleri ve içecekleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Fransız milli yemekleri ülkemizde çok sevilir. Ancak onları denemek için bir restorana gitmek gerekli değildir. Gurme kurbağa bacağı, kokulu soğan çorbası, narin beşamel sos - bunların hepsi evde kolayca hazırlanabilir.

Fransızcada (krema sosunda) kurbağa bacağı yapmak

Kremalı soslu kurbağa bacağı sadece Fransa'da değil, diğer ülkelerde de en ünlü yemektir. Tam olarak nasıl pişirilir, hemen anlatacağız.

Yani, bir Fransız yemeği yapmak için şunlara ihtiyacımız var:

• kurbağa bacağı - 0,5 kg;
• diş sarımsak - 4 adet;
• arpacık soğanı - yaklaşık 40 g;
• yüksek yağlı krema - 700 ml;
• pırasa - birkaç tüy;
• tavuk suyu - yaklaşık 1 l;
• tereyağı - yaklaşık 40 g;
• tuz, karabiber ve diğer baharatlar - istediğiniz gibi kullanın.

Pençeleri ocakta pişirme işlemi

Görünür karmaşıklığa rağmen, geleneksel Fransız yemekleri kolay ve basit bir şekilde yapılır.

Gurme bir akşam yemeği hazırlamak için kurbağa bacakları akan su altında iyice yıkanır ve ardından kurutulurkağıt peçeteler ve alt kısımlarını kesin. Ardından tavuk suyunu alın, kaynatın ve önceden işlenmiş etleri ekleyin.

Tavadaki sıvı tekrar kaynar kaynamaz patiler oluklu bir kaşıkla hızlıca çıkarılır ve bir kenara bırakılır. Bu sırada arpacık soğanları ince ince doğrayın, ısıtılmış tereyağlı bir tavaya dökün ve hafifçe kızartın. Daha sonra üzerine küçük bir rende üzerine rendelenmiş sarımsak eklenir ve daha sonra önceden hazırlanmış bacaklar dizilir.

Kurbağa bacağı hafifçe kızartılır ve tavadan alınır ve kenara alınır.

Krem sos hazırlama süreci

Fransa'nın ulusal mutfağı iki ana dala ayrılır: enfes aristokrat ve bölgesel halk. Kurbağa bacağı olan yemekler ikinciye aittir.

Lezzetli bir kremalı sos yapmak için, etin önceden kızartıldığı aynı tavaya yaklaşık 100 ml tavuk suyu ekleyin. Ayrıca ağır krema tencereye yavaş yavaş dökülür ve her şey kaynama noktasına getirilir. Malzemeler kalın bir sos elde edilene kadar kaynatılır.

Karabiber, tuz ve diğer baharatlar kremalı sosa kendi takdirinize göre eklenir. İçine ince kıyılmış pırasa da dökülür.

Masaya kurbağa bacağı nasıl sunulur?

Geleneksel Fransız yemekleri genellikle özel bir çekicilikle servis edilir. Kurbağa bacağı kızartıldıktan sonra düz bir tabağa güzelce dizilir ve üzerine kremalı sos dökülür. Yemekle birlikte taze sebzeler ve otlar da servis edilir.

Klasik soğan çorbası:adım adım pişirme

Soğan çorbası, bu ülkenin hemen hemen tüm bölgelerinde hazırlanan geleneksel bir Fransız yemeğidir. Farklı şekillerde yapılabilir. Ancak, klasik tarifi en popüler olanıdır. Bunu uygulamak için şunlara ihtiyacımız var:

• kırmızı soğan - yaklaşık 750g;
• pırasa - yaklaşık 250 g;
• kuru beyaz şarap - yaklaşık 250 ml;
• diş sarımsak - 2 adet;
• bitkisel yağ - yaklaşık 30 ml;
• tereyağı - yaklaşık 40 g;
• lavrushka - 1 yaprak;
• Fransız bageti - birkaç dilim;
• Rokfor (bir peynir türü) - yaklaşık 90 g;
• tuz ve ezilmiş biber - istediğiniz gibi kullanın;
• tavuk suyu - yaklaşık 2 l.

Ana bileşenlerin işlenmesi

Fransız ulusal yemekleri her zaman sadeliği ve hazırlanma kolaylığı ile ayırt edilmiştir. Ve soğan çorbası bir istisna değildir. Ocakta kaynak yapmadan önce tüm bileşenleri tek tek işlemelisiniz.

Kırmızı soğanlar soyulur ve ince ince kıyılır. Daha sonra pırasa iyice yıkanır ve şeritler halinde doğranır. Ayrıca sarımsakları da soyup bıçakla eziyorlar.

Roquefort'a gelince, sadece rendelenir.

Fransız Soğan Çorbası Yöntemi

Fransız ulusal yemekleri birçok şekilde hazırlanabilir. Ocakta soğan çorbası yapmaya karar verdik. Bunu yapmak için derin bir tava alın, içindeki tereyağını eritin ve ardındansebze. Daha sonra iki çeşit soğan (kırmızı soğan ve pırasa) bir tencerede kavrulur. Ardından karanfil sarımsak, sek beyaz şarap, lavrushka ve bol tavuk suyu eklenir.

Soğan çorbası kaynatılır, biberlenir ve tadına göre tuzlanır. Bu yemeğin 20 dakika pişirilmesi tavsiye edilir. Daha sonra ocaktan alınır ve kapalı bir kapak altında 5-7 dakika bekletilir.

Masaya lezzetli bir Fransız yemeği servis etmek

Fransa'nın ulusal mutfağı, özel gelişmişliği ile ayırt edilir. Onu daha iyi tanımak için çoğu insan Fransız restoranlarına gider. Ancak bugün enfes aristokrat ve yöresel yemekleri evde pişirmenin mümkün olduğunu kanıtladık.

Fransız soğan çorbası hazır olduktan sonra porsiyonlu tabaklara dökülür. Daha sonra her tabağa bir baget ekmeğinden yapılan birkaç tost konur ve üzerine rendelenmiş rokfor serpilir. Bundan sonra plakalar bir mikrodalga fırına yerleştirilir ve süt ürünü tamamen eriyene kadar ısıtılır. Bu arada bir fırın da aynı başarı ile kullanılabilir.

Ünlü Fransız kremalı sosu pişirme

Beşamel enfes bir beyaz sostur. Çeşitli et, mantar, sebze ve balık yemekleri ile servis edilebilir. Bu arada, bu malzeme olmadan geleneksel Fransız lazanyası yapmak imkansız.

Beşamel sosun Fransa Kralı 14. Louis'nin mabeyincisi Louis de Bechamel tarafından icat edildiğine inanılır. Ancak başka bir rivayete göre yazarBu ürünün sahibi Versay'ın baş aşçısı François de la Varenne'dir.

Bugün, böyle popüler bir sosun icadı için tam olarak kime teşekkür edilmesi gerektiği o kadar önemli değil. Ana şey onu doğru şekilde pişirmeyi öğrenmektir.

Klasik sos tarifinin ana malzemeleri buğday unu, tereyağı ve süttür. Bu arada, bu ürünler genellikle başka soslar oluşturmak için kullanılır. Bunlara ek olarak içine kıyılmış fındık, kızarmış soğan, peynir, çeşitli baharatlar, otlar ve daha fazlası gibi malzemeler eklenebilir.

Beşamel, günlük yemekleri gerçek mutfak başyapıtlarına dönüştürerek onlara eşsiz bir aroma ve tat verir. Onu hazırlamak oldukça kolaydır. Bundan emin olmak için önerilerimize uymanızı öneririz.

Yani, sosu yapmak için ihtiyacımız olan:

• tereyağı - yaklaşık 40 g;
• tam yağlı süt - yaklaşık 800 ml;
• beyaz buğday unu - yaklaşık 50 g;
• yer hindistan cevizi - bir tatlı kaşığı hakkında;
• sofra tuzu - bir tutam.

Fransız beşamel sosu yapma yöntemi

Ünlü beşamel sosu evde yapmak için aşağıda açıklanan gerekliliklere kesinlikle uymalısınız. Süt iyi ısıtılır, ancak kaynatılmaz. Aynı zamanda başka bir kapta tereyağını eritin. Daha sonra üzerine buğday unu eklenir ve her iki bileşen de kabı ocaktan almadan hızlıca karıştırılır.

Sonratarif edilen eylemlerden ılık süt, küçük parçalar halinde tereyağı ve un içine dökülür. Aynı zamanda, malzemeler iyice karıştırılarak topakların oluşmasını engeller.

Sütün tamamı tavaya döküldükten sonra ocaktan alınır. Yine de bu kütlede topaklar oluşursa, bir elek ile ovalanması önerilir. Bu, sosu daha yumuşak ve lezzetli hale getirecektir.

Doğru hazırlanmış bir sos sıvı ekşi krema kıvamında olmalıdır.

Son olarak, bitmiş sosa tat vermesi için öğütülmüş hindistan cevizi ve tuz eklenir.

Bir yaz Fransız içeceği hazırlama Lemon Twist

Yukarıda da bahsettiğimiz gibi Fransa'nın milli yemekleri ülkemizde büyük rağbet görüyor. Ancak, alkolsüz Fransız içeceklerinin Rusya'da daha az popüler olmadığı belirtilmelidir. Onları evde nasıl yaparız, hemen şimdi düşüneceğiz.

Yani, yaz içeceği "Limon Twist"i hazırlamak için ihtiyacımız var:

• doğal elma suyu - 100 ml;
• alkolsüz bira Tourtel - 40ml;
• taze sıkılmış limon suyu - 20 ml;
• taze kereviz - 80 gr;
• haşlanmış pancar - 20 gr;
• dekorasyon için limon dilimleri.

Fransız Limonlu Twist içeceği nasıl yapılır?

Böyle bir içeceği hazırlamak kolay ve basittir. Önce elma suyu ve Tourtel alkolsüz bira karıştırılır, ardından limon posası, kıyılmış kereviz ve haşlanmış pancar eklenir. Tüm malzemeler bir çalkalayıcı ile iyice çalkalanır, ardından limon dilimleriyle süslenmiş uzun bir cam bardağa dökülür.

Bu meyve ve sebze kokteyli çok lezzetli. Susuzluğu iyi giderir ve ayrıca az kalori içerir. Bu özellikler sayesinde Fransız içeceği "Lemon Twist" yaz sıcağında, sıcağında sağlığı iyileştirir ve ayrıca kilo alımına katkıda bulunmaz.