Geleneksel Fransız yemekleri: fotoğraflı tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Fransa uzun zamandır yalnızca mimari manzaralarıyla değil, aynı zamanda mutfak lezzetleriyle de ünlüdür. Yerel mutfağın temeli sebzeler, balıklar, deniz ürünleri, kümes hayvanları, peynirler, soslar, otlar ve kurutulmuş aromatik otlardır. Bugünkü yayında, Fransız yemekleri için en popüler tariflere dikkatinizi çekecek.

Peynirli omlet

Bu yemek genellikle yerel ev kadınları tarafından kahv altıda servis edilir. Hazırlanması için ihtiyacınız olacak:

• 3 seçilmiş tavuk yumurtası.
• 50g sert peynir.
• 1 çay kaşığı inek sütü.
• Tuz, tereyağı ve karabiber.

Bu Fransız mutfağı yemeği sadece birkaç dakika içinde hazırlanır. Yumurtalar sütle birleştirilir, tuzlanır, karabiberlenir ve bir çırpma teli ile kuvvetlice dövülür. Elde edilen karışım eritilmiş tereyağlı bir tavaya dökülür ve kısık ateşte kızartılır. Ocağı kapatmadan kısa bir süre önce omleti rendelenmiş peynirle serpin. Bundan sonra ikiye katlanır ve kapağın altına ısrar edilir.

Krema soslu domuz pirzolası

Buyumuşak ve çok hoş kokulu et, patates püresi ile iyi gider ve bir aile yemeği için iyi bir seçenek olacaktır. Bir porsiyon gurme Fransız yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• Domuz pirzolası.
• 50ml krem.
• ½ soğan.
• 2 yemek kaşığı. ben. elma sirkesi.
• Tuz, zeytinyağı, adaçayı yaprağı, otlar ve baharatlar.

Ana malzemeyi hazırlayarak işleme başlamanız gerekiyor. Yıkanmış ve kurutulmuş bir parça domuz eti tuz ve baharatlarla ovulur ve ardından yağlanmış bir güveçte kızartılır. Altı dakika sonra kavrulmuş soğan, elma sirkesi, adaçayı, doğranmış otlar ve krema eklenir. Bütün bunlar etler tamamen pişene kadar açık bir kapta pişirilir.

Çikolatalı kruvasanlar

Bu ulusal Fransız yemeğinin çok uzun bir geçmişi var. XVIII yüzyılın 70'lerinde icat edildi ve o zamandan beri geleneksel kahv altının ayrılmaz bir parçası haline geldi. Bu pastayı yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 500g mayalı puf böreği.
• Seçilmiş tavuk yumurtası.
• 20g şeker.
• 20g margarin.
• Sütlü çikolata.

İnce açılan hamur üçgen şeklinde kesilir. Her birinin tabanına küçük çikolata parçaları yerleştirilir. Elde edilen boşluklar simit şeklinde katlanır, yağlı bir fırın tepsisine serilir ve çırpılmış şekerli yumurta ile bulaşır. Kruvasanlar standart sıcaklıkta yaklaşık yarım saat pişirilir.

Quish

Bu çok popüler bir FransızBirçoğunuzun adını defalarca duyduğu yemek, kokulu peynir dolgulu açık bir turtadır. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 175 gr buğday unu.
• 75g tereyağı.
• 250g kaşar.
• 5 seçilmiş tavuk yumurtası.
• 200g domuz pastırması.
• 4 olgun domates.
• 200 ml krema.
• 100 ml inek sütü.
• 2 yemek kaşığı. ben. filtrelenmiş su.
• Tuz, kekik ve karabiber.

Tuzlu un tereyağı ve çok soğuk su ile karıştırılır. Her şey yoğun bir şekilde yoğrulur, bir filme sarılır ve dondurucuda temizlenir. Yarım saat sonra hamur ince bir tabaka halinde açılır ve yağlanmış kalıbın dibine dağıtılır. Üzerine kuru fasulyeyi dökün ve hepsini fırına gönderin. Yirmi beş dakika sonra kek, fasulyelerden arındırılır, rendelenmiş peynir serpilir, domates dilimleri ve pastırma parçaları ile kaplanır. Son aşamada, gelecekteki kiş yumurta, tuzlu krema, süt, karabiber ve kekik karışımı ile dökülür. Pastayı 160 derecede yaklaşık kırk dakika pişirin.

Soğan çorbası

Gurme yemek severler bu Fransız tarifini kesinlikle beğeneceklerdir. Soğan çorbasının bir fotoğrafı biraz sonra mevcut olacak, ancak şimdi bileşimine hangi bileşenlerin dahil edildiğini öğreneceğiz. Hazırlanması için ihtiyacınız olacak:

• 350g Gruyère.
• 6 büyük soğan.
• 1.5L et suyu.
• Taze baget.
• 1 yemek kaşığı ben. un.
• 5g tereyağı.
• Tuz.

Sıcak derin bir tavada tereyağı eritilir ve içinde ince dilimlenmiş soğanlar sotelenir. Bir süre sonra un eklenir ve üç dakika daha pişirilir. Sonra bütün bunlar et suyu ile dökülür, kaynatılır, tuzlanır, karabiberlenir ve kısık ateşte kaynatılır. Bitmiş çorba, altlarında rendelenmiş Gruyère peyniri serpilmiş baget parçaları bulunan kaselere dökülür.

Ratatouille

Fotoğrafı aşağıda sunulacak olan bu ilginç Fransız yemeği, bir zamanlar köylü yemeği olarak kabul edildi. Zamanla zengin gurmeler arasında popülerlik kazandı ve şimdi ülkenin en iyi restoranlarında servis ediliyor. Oluşturmak için ihtiyacınız olacak:

• 2 dolmalık biber (sarı ve kırmızı).
• Kabak.
• Patlıcan.
• 4 diş sarımsak.
• ½ ampuller.
• 200g domates salçası.
• Tuz, zeytinyağı ve kekik.

Isıya dayanıklı bir formun alt kısmı parşömen ile kaplanır ve salça ile bulaşır. Kıyılmış soğan ve ezilmiş sarımsak ile doldurun. Bütün bunlar zeytinyağı ile serpilir ve bir kat doğranmış sebze ile kaplanır. Gelecekteki ratatouille tuzlanır, kekik serpilir, folyoya sarılır ve 190 derecede yaklaşık kırk dakika pişirilir.

Şarapta horoz

Bu Fransız mutfağı tarifi, yumuşak kanatlı eti sevenler arasında büyük talep görüyor. Evde tekrarlamak için ihtiyacınız olacak:

• Horoz.
• Bir şişe sek kırmızı şarap.
• 3 orta boy soğan.
• 200gkereviz.
• 300g havuç.
• 50g tereyağı.
• Bir baş sarımsak.
• Tuz, biberiye, kekik ve zeytinyağı.

Havuç, kereviz ve soğan, yağlanmış fırın tepsisine yayılır ve orta sıcaklıkta pişirilir. Çeyrek saat sonra sebzeler, içinde zaten horoz parçaları bulunan derin bir kaseye gönderilir, tereyağı ve zeytinyağı karışımında kızartılır. Ezilmiş sarımsak, aromatik otlar, tuz ve şarap da buraya eklenir. Bütün bunlar orta ateşte pişirilir ve yarım saat sonra fırına gönderilir ve 100 derecede yaklaşık kırk dakika pişirilir.

Karaciğer saban

Bu lezzetli Fransız yemeği hoş bir aromaya ve yumuşak bir dokuya sahiptir. Tost üzerine sürülebilir veya tartlets için dolgu olarak kullanılabilir. Bu pateyi yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 500g tavuk ciğeri.
• Küçük soğan.
• 100 ml krema.
• Kuru beyaz şarap.
• 50g tereyağı.
• Sarımsak soğanı.
• Tuz, zeytinyağı ve baharatlar.

Soğan ve sarımsak yağlanmış tavada kavrulur. Bir iki dakika sonra yıkanıp kurutulan ciğerleri üzerlerine ekleyip orta ateşte kavurmaya devam ederler. Bir süre sonra, tüm bunlar tuzlanır, baharatlarla tatlandırılır, şarap ve krema ile dökülür. Sadece beş dakika içinde tava ocaktan alınır ve içindekiler bir blender ile işlenir, özel bir forma serilir, eritilmiş tereyağı ile kaplanır ve buzdolabına yerleştirilir.

Patates püresi

Bu alışılmadık bir isme sahip bir Fransız yemeğidirbasit ve kolay erişilebilir malzemelerden oluşan sıradan bir güveçtir. Hazırlanması için ihtiyacınız olacak:

• 1kg düşük nişastalı patates.
• 300 ml krema.
• 300 ml inek sütü.
• 1 çay kaşığı hardal.
• 30g tereyağı.
• Chive, tuz, otlar ve öğütülmüş hindistan cevizi.

Soyulmuş patatesler yıkanır ve yaklaşık dört milimetre kalınlığında dilimler halinde kesilir. Daha sonra bir tencereye konur, tuzlanır, hindistan cevizi ve hardal ile desteklenir, süt ve krema ile dökülür ve kaynama anından itibaren yedi dakikadan fazla kaynatılmaz. Belirtilen süre geçtikten sonra, tencerenin içindekiler derin bir forma yerleştirilir, sarımsakla ovulur ve yağlanır ve iştah açıcı bir kabuk oluşana kadar orta sıcaklıkta pişirilir. Bitmiş yemek taze otlarla süslenir ve ancak ondan sonra servis edilir.

Provençal orkinos

Bu Fransız yemeğinin tarifi, balıksız tam bir yemek hayal edemeyenlerin kişisel koleksiyonuna mutlaka eklenecektir. Kendi mutfağınızda tekrarlamak için ihtiyacınız olacak:

• 4 ton balığı bifteği.
• Küçük kırmızı soğan.
• Kabak.
• 2 tatlı biber (tercihen sarı ve kırmızı).
• 3 büyük domates.
• Limon.
• 4 diş sarımsak.
• ½ fincan siyah zeytin.
• Tuz, zeytinyağı, kekik, fesleğen ve biberiye.

Soğan ve sarımsak yağlanmış tavada kavrulur. Şeffaf hale gelir gelmez üzerlerine biber eklenir,kabak, domates, zeytin, kekik ve biberiye. Bütün bunlar kaynatılır, birkaç dakika haşlanır ve daha sonra yağlanmış bir biçimde yayılır. Üzerine yıkanmış ve baharatlanmış balık biftekleri ve limon dilimleri konur. Provence ton balığı 200 derecede pişirilir. Servis yapmadan önce üzerine kıyılmış fesleğen serpin.

Sığır Bordo

Aşağıda açıklanan teknolojiye göre, baharat ve mantar ilavesiyle şarapta demlenmiş çok sulu ve yumuşak et elde edilir. Patates püresi ile iyi gider ve ailenizin her zamanki menüsüne çeşitlilik katacaktır. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 900g dana döş.
• 150g domuz pastırması.
• 10 arpacık.
• 300ml filtrelenmiş su.
• 2 bardak kuru kırmızı şarap.
• 10 karabiber.
• 7 mantar.
• 2 diş sarımsak.
• 3 defne.
• 3 karanfil.
• 2 yemek kaşığı. ben. un.
• Tuz, zeytinyağı, salça, şeker, biberiye, kekik ve maydanoz.

Önceden yıkanmış ve kurutulmuş etler beş santimetrelik küpler halinde kesilir, un içinde yuvarlanır ve yağlanmış bir tavada kızartılır. Kızarınca hemen temiz bir tabağa alınır ve boş yere pastırma, doğranmış soğan ve ezilmiş sarımsak gönderilir. Birkaç dakika sonra sığır eti sebzelere geri döner. Salça, biberiye, kekik, maydanoz, bir tutam şeker, karanfil, karabiber ve defne yaprağı da eklenir. Bütün bunlar şarap ve suyla dökülür, bir kapakla kapatılır ve üç saat fırında 150'ye ısıtılır.derece. İşlemin bitiminden otuz dakika önce sığır eti petrolle desteklenir ve hafifçe tuzlanır. Bitmiş yemeği sebze salatası, köfte veya kızarmış tost ile servis edin.

Clafoutis

Bu, en popüler Fransız dut tatlılarından biridir. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 150 gr şeker.
• 4 seçilmiş tavuk yumurtası.
• 50 gr fındık veya badem.
• 10 ml inek sütü.
• 100 ml krema.
• 2 yemek kaşığı. ben. un.
• 350g donmuş yaban mersini, kiraz veya kiraz.
• Tuz ve yumuşak tereyağı.

Yağlanmış forma hafifçe un serpin ve çözülmüş meyvelerle kaplayın. Üzerine çırpılmış yumurta, şeker, tuz, un, yer fıstığı, krema ve sütten oluşan hamur yayılır. Tatlıyı hafif kızarana kadar standart sıcaklıkta pişirin. Hem sıcak hem soğuk servis edilir.