Böbrek diyeti: izin verilen ve yasaklanan yiyecekler, örnek menü, tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Böbrek yetmezliği veya diğer ciddi böbrek hastalıkları karmaşık bir etkiyle tedavi edilir. İyileşmede önemli bir rol sadece ilaç tedavisi ile değil, aynı zamanda terapötik bir böbrek diyeti ile de oynanır. Doğru menü izlenirse hasta daha hızlı iyileşir, ayrıca birçok komplikasyondan kaçınılabilir.

Terapötik diyet türleri

Üriner sistem patolojileri için çeşitli tedavi edici beslenme türleri vardır:

• komplikasyonsuz böbrek hastalığı için;
• ürolitiyazis ile;
• diyabet nedeniyle böbrek hasarı olan;
• böbrek yetmezliği için.

Belirli bir durumda hangi diyetin uygun olduğuna doktor karar verir.

Teşhis, teşhis sırasında elde edilen verilere dayanarak yapılır. Her menü bir dizi özelliğe sahip olduğundan ve yasaklanmış yiyecekler içerdiğinden, kendi başınıza bir güç planı seçmek kesinlikle önerilmez. Yanlış beslenme komplikasyonlara neden olabilir.

Böbrek hastalığı diyetinin temel prensipleri

Terapötik bir diyet oluşturmak için birkaç temel beslenme kuralını göz önünde bulundurmalısınız:

1. Yiyecekler küçük porsiyonlarda alınmalıdır, bu nedenle günde üç öğün yerine günde beş öğün yemek verilir.
2. Böbreklerin durumu tüketilen sıvı miktarından etkilenir. Vücuttaki yükü az altmak için doktorlar hacmi 800-1000 ml'ye düşürmeyi önerir. Bu miktarın su, çay, çorba ve diğer sıvıları içerdiğini unutmayın.
3. Bir böbrek diyetinde günlük en az 2.500-3.000 kalori tüketilmelidir.
4. Tuz alımı minimumda tutulmalıdır.
5. Menüdeki tüm öğeler kaynatılmalı veya buharda pişirilmelidir. Kızarmış ve yağlı yiyecekler kesinlikle önerilmez.
6. Diyetteki protein içeriği minimum düzeyde olmalıdır. Bu, bölünmesi sırasında kreatinin ve üre oluşumunun meydana gelmesiyle açıklanmaktadır. Bu elementlerin insan vücudundan uzaklaştırılması böbreklerin görevidir. Bu organ arızalanırsa, vücutta toksik etkiye yol açan üre ve kreatinin birikimi meydana gelir.
7. Fosfor içeriği yüksek ürünler diyetten çıkarılmalıdır. Bu eser element vücuttan böbrekler yoluyla atılır, ancak böbrek yetmezliği ile geri çekilmesi zordur. Vücuttaki fazla fosfor, kalsiyumun sızmasına ve osteoporoz gelişimine neden olur.

Yasak yiyecekler

Böbrek yetmezliği için diyette hangi yiyeceklerin kesinlikle önerilmediğini de göz önünde bulundurmalısınız.

Yasaklandı:

1. Alkol. Sıcak içecekler, üriner sistem de dahil olmak üzere tüm insan vücudundaki yükü artırır.
2. Sodalı içecekler. Bu tür ürünler, böbreklerde tahrişe ve iltihaplanmaya neden olabilecek koruyucular ve boyalar içerir.
3. Düzenli ekmek. Bu kısıtlama, normal fırınlanmış ürünlerin yüksek tuz içeriğinden kaynaklanmaktadır.
4. Belirgin bir tada sahip ürünler (tuzlu, baharatlı, baharatlı). Bu tür yiyecekler üriner sistem üzerindeki yükü artırır ve bol sıvı alımına neden olur.
5. Diyetteki kronik böbrek yetmezliğinde doymuş et suyu (balık, mantar ve et) miktarını sınırlayın. Bu yiyecekler yüksek protein içerir.
6. Yarı bitmiş et ürünleri (sosis, sosis, diğer ürünler) ve konserve yiyecekler.
7. Çikolata, kakao, kahve ve bunları içeren ürünler.
8. Hayvansal yağlar açısından zengin besinler (tereyağı, yağlı et, domuz yağı, havyar).
9. Marine edilmiş ve salamura sebzeler.
10. Ispanak, kuzukulağı, turp, turp, mantar, baklagiller.
11. Yaban turpu, hardal, kırmızı ve karabiber.

İzin Verilen Yiyecekler

Böbrek diyeti uygularken kullanılması önerilen yiyeceklerin bir listesi de vardır:

1. Sebzeli ve tahıllı vejetaryen çorbalar. Pansuman olarak az yağlı ekşi krema, az miktarda tereyağı kullanabilirsiniz.sitrik asit.
2. Süt ürünleri. Süt, ekşi krema, kefir, fermente pişmiş süt, süzme peyniri diyete güvenle dahil edebilirsiniz.
3. Kostolar, kuşburnu suyu, meyve suları (sebze ve meyve), zayıf çay ve kahve.
4. Yumurta. Omlet içinde kaynatılabilir veya pişirilebilirler. Günde 2'den fazla yumurta yememeniz tavsiye edilir.
5. Çeşitli tahıllar (karabuğday, pirinç, yulaf ezmesi, inci arpa, darı).
6. Makarna.
7. Az yağlı balık. En iyisi haşlanmış, buğulanmış veya fırınlanmış olmasıdır.
8. Kuzu eti, tavşan, yağsız dana eti ve kuzu eti.
9. Tuzsuz ekmek, krep, tuzsuz mayalı krep.
10. Rafine bitkisel yağ, tuzsuz tereyağı, ghee.
11. Sebzeler, çiğ ve haşlanmış.
12. Çiğ ve haşlanmış meyveler ve meyveler (kompostoda).
13. Jöle, tatlım, reçel, şeker.

1 günlük örnek böbrek diyet menüsü: seçenek 1

1 günlük bu menü vücudun tüm ihtiyaçları göz önünde bulundurularak yapılmıştır. Böyle bir diyet, değişiklik yapmadan kullanılabilir veya kendi takdirinize bağlı olarak yemekleri değiştirebilir. Aynı zamanda terapötik diyetin izin verdiği besinleri de kullanabilirsiniz.

• İlk kahv altı. Gevrek karabuğday lapası, yumuşak haşlanmış yumurta, tatlı zayıf çay.
• İkinci kahv altı. Birkaç pişmiş elma.
• Öğle yemeği. Vejetaryen pancar çorbası (ekşi krema ile tatlandırılabilir), haşlanmış et, patates, kuru meyve kompostosu.
• Aperatif. Kuşburnu kaynatma (bal ekleyebilirsiniz).
• Akşam yemeği. Süzme peynirli erişte, elma-havuç köftesi ve zayıf çay.

Böyle bir menüye bağlı kalmaya başlamadan önce bir doktora danışmalısınız.

1 günlük örnek menü: seçenek 2

Gün için başka bir menü seçeneği:

• Kahv altı. Bir porsiyon sütlü yulaf lapası, reçelli veya tereyağlı tuzsuz ekmek, bir bardak zayıf çay.
• İkinci kahv altı. 2 yumurtalı omlet (süzme peynir ile değiştirilebilir), herhangi bir meyve.
• Öğle yemeği. Sebze çorbası (etsiz), buğulanmış dana eti, patates püresi ve bir bardak meyve suyu.
• Aperatif. Bitkisel yağ veya güveç ile sebze salatası.
• Akşam yemeği. Deniz ürünleri ile makarna veya spagetti. Krema sosuyla süslenebilir.
• Gece yatmadan önce. Akşam acıktıysanız bir bardak kefir veya başka bir fermente süt ürünü içebilir, çörek yiyebilirsiniz.

Ürolitiyazis için öneriler

Renal kolik ve taşlar için diyet genel böbrekten biraz farklıdır. Böyle bir diyetin ana görevi, kalsiyum açısından zengin gıdaların alımını sınırlamaktır.

Önerilen ürünlerin listesinin adı:

• unlu ürünler, unlu mamüller dahil;
• zayıf et suları (balık ve et) ve et suyu ile yapılan çorbalar;
• et ve balık yemekleri;
• kabak, yeşil bezelye;
• herhangi bir tahıldan elde edilen yulaf lapası;
• ekşi çeşitlerden çilek ve elma;
• mantar;
• tatlılar, tatlım, şeker.

Aynı zamanda aşağıdaki ürünlerin tüketimini en aza indirmeniz gerekirtedarik:

• süt ürünleri (süt, kefir, süzme peynir, peynir dahil);
• baharatlı, füme ve tuzlu yemekler;
• hayvansal yağlar (tereyağı, yağlı etler);
• Patates ve önerildiği şekilde listelenmeyen diğer tüm sebzeler;
• süt, sebze ve meyve çorbaları.

Diyabetli hastalarda böbrek hasarında beslenmenin özellikleri

Diyabetli hastalar yaşamları boyunca özel bir diyet uygulamak zorunda kalırlar. Ancak eşlik eden hastalıklarda menü daha katı hale gelir.

Diyabet ve böbrek sağlığı doğrudan bağlantılıdır. Vücuttan sürekli glikoz atılımı, böbrek glomerülleri içindeki basınçta bir artışa yol açar. Zamanla, glomerüllerin kabuğu kalınlaşır ve yetersiz kan saflaştırmasına neden olur. Komplikasyonları önlemek için doktorlar böbrek yetmezliği ve diyabet için özel bir diyet önermektedir.

Terapötik beslenmenin birkaç temel ilkesi vardır.

1. Küçük porsiyonlar yemelisiniz, ancak sık sık (günde 5-6 kez).
2. Sıvı alımı sınırlandırılmalıdır.
3. Günlük protein (hayvan) alımı 70 g'ı geçmemelidir.
4. Yiyecekler sadece sıcak yenmelidir.
5. Kuvvetli çay ve kahve tavsiye edilmez.
6. Günde tüketilen meyve ve çilek miktarı 150 gr'ı geçmemelidir.

Hangi ürünlerşeker hastaları için önerilir

Böbrek yetmezliği ve diyabet için diyet, aşağıdaki gıda türlerinin reddedilmesini (veya minimum miktarlarının kullanılmasını) içerir:

• herhangi bir biçimde patates;
• mercimek, bezelye ve diğer baklagiller;
• çay, kahve ve kakao tozu;
• herhangi bir kuru meyve;
• fındık;
• ıspanak;
• soy;
• buğday.

Bu durumda haşlanmış, fırınlanmış, buğulanmış ve buğulanmış yemekler tercih edilmelidir. Kızarmış yiyecekler menüden tamamen çıkarılmalıdır.

Yumurtalı makarna

Böbrek yetmezliği için diyet gösterilen hastalara menüye makarnayı dahil edebilirsiniz. Yumurtalı makarna yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 60 gr makarna;
• yumurta - 1 adet;
• su - 350 ml;
• süt - yaklaşık 30 ml;
• tereyağı - çay kaşığı;
• bitkisel yağ - yaklaşık 5 ml.

Makarnayı kaynayan suda tamamen pişene kadar haşlayın, elek üzerine alın ve bir bardak suya bırakın. Süt ve yumurtayı ayrı bir kapta karıştırın. Bir fırın tepsisini bitkisel yağ ile yağlayın, içine makarna koyun, tereyağı ile baharatlayın ve yumurta-süt karışımını dökün. Yemeği önceden ısıtılmış fırına gönderin ve pişene kadar pişirin.

Yalın sebze çorbası

Bu yemek, kronik böbrek yetmezliği diyetinin bir parçası olarak ve böbrek taşı varlığında tüketilebilir. Sebzelerden ihtiyacınız olacak:

• patates - 3 adet;
• domates - 1 adet;
• kabak - 1 adet. (küçük bir sebze seçmelisiniz);
• havuç - 1 adet

Sebzeler temizlenir, iyice yıkanır, kabakların çekirdekleri çıkarılır. Hazırlanan tüm yiyecekler küçük küpler halinde kesilir ve küçük bir tencereye yerleştirilir. Oraya soğuk su dökülür. Miktarı sebze tabakasını tamamen kaplayacak kadar olmalıdır. Kaynattıktan sonra çorba yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirilir. Pişirmenin sonunda yemeğe yeşillik ve ekşi krema eklenebilir.

Kabaklı dana yahnisi

Bu lezzetli, doyurucu yemek, böbrek yetmezliği diyetine dahil edilebilir. Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekir:

• bir parça dana eti - yaklaşık 500 g (yağsız et seçmelisiniz);
• havuç - 2 adet;
• tereyağı - 1 çay kaşığı;
• kabak - 1 adet. (orta);
• biraz yeşillik.

Et yıkanır, parçalara ayrılır ve tereyağında hafifçe kızartılır. Dana eti kızartılırken havuçlar soyulur, yıkanır ve rendelenir. Etli tavaya sebzeler eklenir. Oraya az miktarda su da dökülür ve kapağın altında yaklaşık 15 dakika haşlanır. Kabak soyulur ve çekirdekler küp şeklinde kesilir ve bir tavaya konur. Hep birlikte 20 dakika daha kapağın altında güveç yapın. Bitmiş yemek, ince doğranmış otlar ile tatlandırılır.

Darı köfte

Böyle basit bir yemek, diyet menüsünü çeşitlendirmeye yardımcı olacaktır. Hazırlanması sırasında sadece bu ürünler kullanılır,böbrek yetmezliğinde kullanılmasına izin verilir. Malzemeler arasında:

• darı - 1 yemek kaşığı;
• su - 300 ml;
• süt - 1 yemek kaşığı;
• şeker - 25-30g;
• yumurta - 1 adet;
• zeytinyağı - biraz kızartmak için;
• tadı ekşi krema.

Kabuğu çıkarılmış taneler iyice yıkanır, kaynar su ile dökülür ve bir kapak altında kısık ateşte 15 veya 20 dakika kaynatılır. Bu süreden sonra yulaf lapasına süt ekleyin, kapağı tekrar kapatın ve 35-40 dakika daha pişirmeye devam edin.

Darı biraz pişip soğuduktan sonra şeker ve bir çiğ yumurta kütleye eklenir ve iyice karıştırılır. Elde edilen yulaf lapasından küçük köfteler oluşur. Onları ekmek kırıntıları ile değil, susam tohumlarında ekmek ve ardından hafifçe yağda kızartmak daha iyidir. Bitmiş yemek ekşi krema ile tatlandırılır.