Börekler neyle yapılır: doldurma tarifleri ve pişirme teknolojisi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Rolls, popüler Japon suşi yemeğinin bir çeşididir. Bunu özel bir hazırlama yöntemiyle tanıyabilirsiniz. Suşi'nin (balıkla kaplı dikdörtgen bir pirinç parçası) aksine, rulo rulo şeklindedir. Doldurmada farklılık gösteren onlarca rulo türü vardır. Evinizi başka bir lezzetli yemekle memnun etmek için ruloların neyle yapıldığını öğrenmelisiniz.

Deniz ürünleri

Balık, klasik ekmeklerde (pirinçten sonra) ikinci en önemli bileşendir. Japonya'da yılan balığı, somon ailesinin balıkları, sarıkuyruk ve ton balığı en çok yemek pişirmek için kullanılır. Ancak bu, diğer deniz yaşamının bu mutfak şaheserini yaratmaya uygun olmadığı anlamına gelmez.

Kırmızı balık. Geleneksel bir yemekte böyle bir ürün çiğ olarak kullanılır, ancak Rus mutfağında birçok yemek değiştirilir ve yeniden düşünülür. Bu nedenle tuzlu veya tütsülenmiş balıkları güvenle kullanabilirsiniz. Seçim ham lehine yapılırsa, yalnızca güvenilir satıcılardan satın almanız gerekir. Ürün tamamen taze olmalı veparazit içerir.

ringa balığı. Pahalı kırmızı balıklar, bütçeye uygun tuzlu ringa balığı ile değiştirilebilir. Bitmiş yemeğin tadı bundan zarar görmeyecektir. Fazla tuzu boğmak için dolguya bir dilim taze salatalık eklenmelidir.

Yılan balığı. Bu dolgulu rulolar genellikle baharatlı tadı sevenler tarafından seçilir. Deneyimli suşi şefleri değerli tavsiyeler verebilir: Bunun için füme bir ürün kullanabilirsiniz. Bir parça avokado ya da en narin krem peynir bu tür rulolara lezzet uyumu verebilir.

Havyar. Pek çok kişi tarafından sevilen bu deniz ürünleri dekoratif amaçlı daha çok rulo halinde kullanılmaktadır. Çok renkli ürün sayesinde, ruloların bir kısmı sadece lezzetli değil, aynı zamanda orijinal hale gelir. Üstüne büyük yumurtalar yerleştirilir ve uçan balık havyarı ruloyu her taraftan kaplayabilir.

Kalamar. Böyle bir üründen bahsetmemek yanlış olur çünkü kalamar, rulo ve suşi neyle yapılır sorusunun en iyi cevaplarından biridir. Bu tür deniz ürünleri salatalık, havyar, kırmızı balık ile güvenle kullanılabilir.

Karides. Bu, rulo dolgusu olarak ideal olan başka bir üründür. Karides eti hassas bir dokuya ve hafif bir deniz tadına sahiptir. Bu deniz ürününün tüm lezzet özelliklerini ortaya çıkarmak için bir dakikadan fazla pişirmemeniz gerekir. Aksi takdirde karides sertleşir.

Et ürünleri

Bazı insanlar bir Japon yemeğine uygun tek malzemenin balık ve karides olduğunu düşünür, ancak durum böyle değildir. Eğer birRusya'daki birçok suşi barında hangi rulolarla yapıldığını sorun, o zaman et ürünleri en popüler dolgular arasında olacak. Yükselen Güneş Ülkesinde bu tür mutfak lezzetlerini bulamazsınız, ancak bir Rus vatandaşı için pirinç ve etin birleşimi yaygındır.

Ham. Böyle bir ürün zengin bir tada sahiptir. Ek olarak, jambon herhangi bir mağazanın raflarında bulunabilir ve büyük finansal maliyetler gerektirmez. Çoğu zaman, jambon ince plakalar halinde kesilir ve bunlarla rulonun üzerine kaplanır. İçinde herhangi bir sebze, omlet, sert peynir bulunabilir.

Tavuk. İhale tavuk eti, sadece kokulu baharatlı suşi ve rulolar yapmak için yaratılmıştır. Genellikle tavuk, bir dilim salatalık ve krem peynir ile desteklenir. Sıcak tavuk ruloları özellikle popülerdir.

Sebzeli

Neyle rulo yapabilirsiniz sorusuna dönersek, sebzelerden bahsetmeden olmaz. Sebze malzemeleri çoğunlukla bağımsız bir dolgu olarak değil, balık veya ete ek olarak kullanılır.

Taze salatalık. Bu ürün, hemen hemen tüm diğer bileşenlerle (tuzlanmış ve tütsülenmiş balık, jambon, tavuk) iyi gittiği için bir kazan-kazan seçeneği olarak adlandırılabilir. Yemeğe tazelik ve hafiflik vermeniz gerekiyorsa salatalıksız yapamazsınız.

Tuzlu salatalık. Zengin aroması diğer birçok yiyeceğin önüne geçebileceğinden bu bileşen dikkatli kullanılmalıdır.

Avokado. Hostes yapmazsa böyle bir ürün kurtarmaya gelecektir.tüm klasik seçenekler tükendiğinde, ev yapımı ruloları ne yapacağını bilir. Avokado, bitmiş yemeğe tatlı bir tat katıyor, bu yüzden herkes bu tarifleri sevmeyecek. Bu arada balık veya et ile güzel bir kombinasyon bulabilirsiniz.

Ananas. Önceki versiyonda olduğu gibi, suşi ve ananaslı rulolar, alışılmadık bir tat ve aromaya sahip oldukça baharatlı bir yemektir. Mükemmel tandem, tavuk eti ile birleştirildiğinde elde edilir.

Çuka salatası. Vejetaryenler için hangi ruloların yapıldığını bilmeyenler için chuka salatası gerçek bir keşif olacaktır. Baharatlı bir sosla tatlandırılan bu salata, rulonun ortasına serilir. Nori çarşafları genellikle üst katman olarak kullanılır.

Pirinç nasıl düzgün pişirilir

Yuvarlak taneli pişmemiş pirinç ayıklanır, suyu berraklaşana kadar iyice yıkanır. Ardından mısır gevreği 1 saat temiz su ile dökülür ve 1 kez daha yıkanır.

Pilavı kalın tabanlı (emayesiz) bir tencereye koyun ve üzerine su dökün. Tahıl ve su oranları: 200 g / 250 ml. Suyu orta ateşte kaynatın, ardından ısıyı az altın ve 15 dakika daha pişirin. Bu süreden sonra tava ocaktan alınır ancak kapak 15 dakika daha açılmaz.

Pirinç sosu hazırlama

Az miktarda tuz ve şeker hafifçe ısıtılmış sirke içinde çözülür. Elde edilen sıvı, önceden pişirilmiş demlenmiş ılık pirincin içine ince bir akışla dökülür. Eşit şekilde karıştırmak için bir spatula kullanın. Bu durumda, hareketler hafif karıştırma olmalıdır. Pişen pirinci bir kağıt havluyla örtün ve sosu emmesi için bir süre bekletin.

Nori levhalı ruloların montajı

Montaj için, streç filmle kaplanmış bir makisu'ya (rulo oluşturmak için özel bir mat) ihtiyacınız olacak. Nori yaprağı ikiye katlanır ve kesilir. Sayfayı, parlak tarafı altta olacak şekilde matın üzerine yerleştirin. Bir kağıda 4 yemek kaşığı eşit olarak dağıtın. ben. pilav. Üst kenardan 1 cm, alt kenardan yaklaşık 0,5 cm boşluk olmalıdır Pirinç tabakasının yüksekliği 0,7 mm'yi geçmemelidir.

Ürünleri bir şeritle istiflerim (rulolar ne ile yapılır, yukarıda listeledik - balık, et ürünleri veya sebzeler olabilir). Bundan sonra, nori yaprağının alt kenarı, halının alt kenarı ile hizalanmalıdır. Dolguyu hafifçe desteklemek gerekirken kenar kaldırılır ve yuvarlanır. Pratikte nasıl göründüğünü görmek için videoyu izleyin.

Nori levhasız rulo montajı

Ruloları birleştirme prensibi aynı kalır, ancak pirinç bir nori tabakasına (önceki durumda olduğu gibi) değil, streç filme yerleştirilir. Pirinç tabakasını döşerken, düzgün bir dikdörtgen gibi görünmesini sağlamak gerekir. Sadece bu durumda eşit, iştah açıcı parçalar elde edeceksiniz.

Herhangi bir dolgu, bir şerit halinde pirincin üzerine serilir - evde rulo yapabileceğiniz her şey. Ruloların üstü kırmızı balık veya jambon tabaklarıyla kaplanacaksa, bu malzemeler henüz hazır değildir.kullanmak. Rulo, standart şekilde bir mat kullanılarak sarılır, ardından filmi bükmeniz gerekir.

Ruloların katlama sırasında doğru güzel şekli elde etmeleri için, dikdörtgen şeklinde hafifçe düzleştirilmeleri gerekir. Bitmiş rulo üzerine balık veya jambon tabaklarını dikkatlice yayın.

Kesme ruloları

Genellikle acemi suşi üreticileri, ruloyu ayrı porsiyonlara bölmekte zorluk çekerler. Bu durumda, rulolar ezilebilir ve pirinç tabağa dökülecektir.

Bunun olmasını önlemek için birkaç ipucu kullanmalısın:

1. Bıçak uzun ve çok keskin olmalıdır. Bu durumda ruloyu tek harekette kesmek mümkün olacaktır.
2. Kesimi düzgün yapmak için her rulodan sonra bıçağı sirkeli suda nemlendirmek gerekir. Bu yaklaşımla, pirinç kenarlardan dökülmeyi durduracak ve evde yapılan rulolar (et, balık, sebze parçaları) mükemmel şekilde eşit bir kesime sahip olacaktır.
3. Profesyoneller, ruloyu aşağıdaki sırayla kesmenizi önerir. İlk önce ortada bir kesim yapın (2 yarıya çıkıyor). Bundan sonra her parça 3 parçaya daha bölünür.

Daha şimdiden netleştiği gibi, balık suşi ve ruloların tek dolgusu olmaktan çok uzak. Bu Japon yemeğini sevenler için evde rulo ne yapılır sorusunun onlarca çözümü var.