Tuzlu ringa balığı: yemek tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Tuzlu ringa balığı en basit ve en ucuz soğuk mezedir. Ülkemizin herhangi bir masasında ve herhangi bir köşesinde bulunabilir. Ancak, bu her zaman böyle değildi. Bu balık, Rusya'da ancak 15. yüzyılda, aslında onu tuzlamayı öğrendiklerinde ortaya çıktı. Ondan önce, sadece haşlanmış ve kızartılmış halde fakirler ve dilenciler için yiyecek olarak görev yaptı. Balığın adını büyük olasılıkla "tuz" kelimesinden alması, ancak Küçük Rus lehçesi aracılığıyla - "sil" kelimesinin sorunsuz bir şekilde "sild" e dönüşmesi ilginçtir. Yani adı bile ringa balığının tam olarak tuzlu olması gerektiğini gösteriyor!

Tuzlu ringa balığı gibi bir yemeğin hazırlanmasındaki en önemli adım, kaynak ürünün doğru seçimidir. Sizi gereksiz ayrıntılarla sıkmayacağız - ortalama bir alıcının B altık balıklarını Pasifik'ten gözle ayırt etmesi pek olası değildir. Aşağıdakileri bilmeniz gerekir: tuzlama için ringa balığı büyük (yağlı), gözle görülür bir hasar olmadan, kafa ile, sıkıca bastırılmış yüzgeçlerle, sarılık belirtisi olmayan doğal bir renge sahip olmalıdır.

İkinci önemli adım balığın buzunu düzgün bir şekilde çözmektir. Özel modda bile ringa balığını sıcak ve soğuk su altında ve mikrodalgada çözemezsiniz."buz çözme". En iyi seçenek, balığın +5°C'yi aşmayan bir sıcaklıkta buzdolabında çözülmesine izin vermektir.

En iyi ve en kolay tarifler

1. Baharatlı tuzlanmış tuzlu ringa balığı

Bu şimdiye kadarki en kolay turşu tarifi. Balıkları temizleyip yıkayın, solungaçlarını çıkarın (aksi takdirde ürün acı olur) ve uygun bir kaba koyun. Salamura: bir litre su, iki büyük kaşık tuz, bir (kaydırmaz) kaşık şeker, siyah ve yenibahar bezelye ve birkaç defne yaprağı. Salamurayı kaynatın, soğutun ve balığın üzerine dökün. Bir günde yiyebilirsin.

2. Geleneksel tuzlu ringa balığı

Bu yemek için, uygun şekilde doymuş bir tuzlu su çözeltisi hazırlamanız gerekiyor - çözünmesi durana kadar sıcak suya tuz eklenmelidir. Daha sonra sıvı kaynatılır, istenirse baharatlar eklenir - hardal tohumu, kişniş, karabiber ve defne yaprağı. Daha sonra, önceden hazırlanmış balıklar, soğutulmuş tuzlu su ile dökülür. Kap, normal sıcaklıkta yaklaşık bir saat bırakılmalı ve ardından bir veya iki gün buzdolabına konulmalıdır. Önemli: Balığın derisi zarar görürse tuzlu olur.

3. Kuru tuzlu ringa balığı

Balık temizlenip yıkanmalı, solungaçları çıkarılmalı ve ardından karkas kağıt havlu ile iyice kurutulmalıdır. Ardından, 1.5 çay kaşığı karıştırın. tuz, 1 çay kaşığı. şeker ve 0,5 çay kaşığı. karabiber ve bu karışımla ringa balığı içini ve dışını ovalayın. Bu manipülasyonlardan sonra, balık birkaç kez sarılmalıdır.kat kat streç film, uygun bir kaba koyun ve iki gün buzdolabına koyun.

Bazen ev kadınları baharatlı tuzlu suyu fazla tuzlar veya yanlış balığı kullanır. Sonuç çok tuzlu bir ringa balığıdır. Bu durumda ne yapmalı? Eski ve kanıtlanmış yöntemi kullanabilirsiniz: ringa balığı süte batırın. Çok hassas ve alışılmadık derecede lezzetli olacak. Daha az etkili olmayan başka bir yöntem, balığı soğuk suyla doldurmak ve sıvıyı her 3-4 saatte bir değiştirmektir. Bununla birlikte, bir gün içinde tüm fazla tuz yıkanacak ve ringa balığı daha tatsız hale gelecektir. Tatlandırmak için, balığın yerini soğan turşusu ile değiştirmenizi ve biraz rafine edilmemiş ayçiçek yağı eklemenizi öneririz. Balığı çaya batırarak fazla tuzu da alabilirsiniz.

Bütün bu yöntemler iyidir, ancak tamamen doğal bir soru ortaya çıkar: "Ya ringa balığı imkansız derecede tuzluysa ve şimdi onu yemek istiyorsanız?" Bunu yapmak için, balığı tuzu iyi emen bir ürünle karıştırmanız gerekecek. Tabii ki, bunun için ringa balığı filetoları halinde kesmeniz ve ondan bir sandviç kütlesi veya kıyılmış et yapmanız gerekecek. Ek olarak avokado, haşlanmış patates ve yumurta akı mükemmeldir. Hazırlanan ürün beyaz veya siyah (hafif kurumuş) ekmek üzerine sürülmelidir. Çok basit ve inanılmaz lezzetli!