2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
Ev yapımı peynir (sert) veya süzme peynir (yumuşak peynir) mağazadan önce, yani. fabrika, bir dizi avantaj ve fayda. Bunu yaparken, özellikle kendi ineğiniz veya keçiniz varsa, yalnızca doğal, çevre dostu ürünler kullanmanız garanti edilir. Ürünün yağ içeriğini değiştirebilir, tadıyla deney yapabilir ve nihayetinde size en uygun seçeneği tam olarak elde edebilirsiniz.
Peynir çeşitleri
Evde peynir nasıl yapılır konusuna geçmeden önce ürünün kendisine karar verelim. İlk olarak, daha önce belirtildiği gibi, yumuşak, süngerimsi olabilir. Böyle bir ürüne süzme peynir veya lor kütlesi diyoruz. İkincisi, peynir, gözlerinde delikler olan sert olabilir. Evde peynir yapmayı öğrenmek isteyenler için bunu öğrenmek önemlidir. Ancakteorik kısım bitmedi. Hammaddenin cinsine göre inek sütünden, keçiden, koyun sütünden veya karışık sütten yapılabilir. Süzme peynir için en iyi seçenek inektir. Zor için - gerisi. Her ne kadar inek peynirleri "delikli" olsa da fena değil. Ancak karışık olanlar bunun için hala daha uygundur.
Peynirli peynir kütlesi
Ve şimdi özellikle evde inek sütünden nasıl peynir yapılacağı hakkında. İyice ekşimelidir - ya kalınlaşana ya da parçalar oluşup peynir altı suyu ayrılana kadar. Dilerseniz üstleri (krema, ekşi krema) çıkarabilirsiniz ve daha sonra süzme peynirin yağ içeriği düşük olacaktır. Veya bırakın - lor yağlı, lezzetli ve besleyici olacaktır.
Bir kutu süt (3 litre veya daha fazla - ne kadar var) dikkatlice bir tencereye dökün ve ateşe verin. Sıcaklığı dikkatlice izleyin. Hiçbir durumda süt kaynatılmamalıdır - o zaman peynir kauçuk gibi sert, pürüzlü olur. Tuzlu bir tat istiyorsanız, tuz, baharat ve baharat ekleyin. Tatlımsı - biraz şeker, vanilya ekleyin. Tavadaki sıcaklığın yaklaşık 35 dereceye ulaşmasına izin verin. Ayrıca şunu da kontrol edin: parmağınızı demlemeye sokun. Tolere edilebilirse - ısınmasına izin verin. Sıcak - her şey, ateşten alın. Süt zaten lor kütlesine kaynamıştır. Bir parça gazlı bez bir kevgir veya elek üzerine birkaç kat halinde yayılır, bir kap üzerine sabitlenir (peynir altı suyu toplamak istiyorsanız) ve tava içeriği yavaş yavaş oraya dökülür. Daha sonra gazlı bezin kenarları kıvrılır, pıhtı süzülür ve yuvarlak bir şekil verilir.biçim. Bundan sonra, fazla sıvıyı boş altmak için ürünle birlikte paket asılabilir veya bir presin altına konulabilir. İşte evde peynir nasıl yapılır - bir saat içinde kendi yaptığınız harika bir yemeğin tadını çıkarabilir, ev yapımı ekşi krema ile yiyebilirsiniz. Peynir altı suyu da okroshka pişirmek veya pişirmek için kullanılacak.
Sert peynir
Şimdi "Hollandalı" ev yapımının sırası. Dokuda mağazadan satın alınan bir peynire benzemesi için evde peynir nasıl yapılır? Bunun için sütün yanı sıra, genç bir kuzu veya keçinin mide enzimi veya abomasumuna (kendinizi hazırlarsınız, piyasadan veya mağazadan ellerinizden satın alırsınız) “taslaklara” ihtiyacınız vardır. Ayrıca satışta yaygın olarak temsil edilen peynir mayası ikameleri vardır. Evde keçi peyniri yapmak için seçenekleri düşünün. Ancak, bu herhangi bir süt için geçerlidir. 100 gram soğuk kaynamış suda, enzimin bir parçasını veya paketin onda birini bir ikame ile çözmeniz gerekir. Sonra taze tam yağlı sütü (yaklaşık 7.5-8 litre) alıp gaza koyuyoruz, +35-40 dereceye kadar ısıtıyoruz. Çözünmüş enzimi dökün. Ortaya çıkan ürün iki ila üç dakika boyunca iyice karıştırılmalıdır. 40 dakika veya bir saat sonra süt koyulaşır, jöleye benzemeye başlar. Olduğu gibi bırakabilir veya istediğiniz büyüklükte küpler halinde kesebilirsiniz. Süte istediğiniz baharatları koyulaşana kadar ekleyin.
Ve çok popüler bir peynir çeşidi olan ev yapımı peynirleri bu şekilde pişirebilirsiniz. Sahip olduğunuz herhangi bir süt iyidir, sadece taze. Cilt - iki buçuklitre. Enzim - çeyrek çay kaşığı. Baharatlar - isteğe bağlı (onlar olmadan olabilir). Enzim az miktarda suda çözülmeli, süt + 45-50'ye ısıtılmalıdır. Enzimin içine dökün, karıştırın. Yaklaşık 20 dakika demlenmesine izin verin. Daha sonra elde edilen kütleyi yaklaşık yarım saat boyunca bir çırpma teli ile çırpın. Veya bir mikser ile çok fazla hız koymayın. Yavaş yavaş, kütle kalınlaşır, sertleşir. Bir kevgir içine atmanız, bir top veya "kafa" oluşturmanız, 20 dakika bırakmanız gerekir. Ortaya çıkan ürünün adı "vurda". Köfte, turta, cheesecake vb. için kullanılır. Ve peynire dönüştürmek için aşağıdaki hesaptan salamura hazırlıyoruz: litre suya 2-3 yemek kaşığı tuz alınır. Peyniri bir gün boyunca tamamen kaplayacak şekilde koyun.
Dene, dene ve her şeyin senin için yoluna girmesine izin ver!
Önerilen:
En düşük kalorili yiyecekler: bir liste. Sağlıklı düşük kalorili yiyecekler
Pek çok insan pazartesiden itibaren sağlıklı beslenmeye başlamak için kendilerine söz veriyor. Herkes için olmadığı ortaya çıktı. Bu insanların daha da küçük bir yüzdesi, en az bir yıl boyunca böyle bir diyete sadık kalacaktır. Gerçek birimler doğru beslenmeyi yaşam biçimi haline getirebilecektir. Vücudunuzun önceden "kırılmamasına" yardımcı olmak için ne ve nasıl yediğinizi izlemek önemlidir
Hangi peynir çorba için uygundur? krem peynir çorbası nasıl yapılır
Bu en hassas yemeklerin tarifleri, analoglar arasında lider konumlardan birini işgal ediyor. Son zamanlarda, ev hanımları forumlarda giderek daha fazla soru soruyor: işlenmiş peynirden çorba nasıl pişirilir? Uzmanlara göre, lezzetli bir peynir çorbası hazırlamak için işlenmiş peynirleri kullanmak daha iyidir, çünkü bunlar daha plastiktir ve sıcak et suyunda iyice çözülür ve yemeğe iştah açıcı bir süt rengi verir
Mavi peynir nasıl yapılır: malzemeler ve tarifler. Mavi peynir: yararları ve zararları
Mavi peynir, birçok gurme tarafından beğenilen dünyaca ünlü bir lezzettir. Pek çok çeşidi ve türü vardır: camembert, dor blue, livaro ve diğerleri. Böyle bir ürün yapmanın tarifi oldukça eskidir: dört bin yıldır küflü peynirler yapılmıştır. Bunlardan bahseden Homer ve Aristoteles'te bile bulunabilir
Evde muz suyu nasıl yapılır: yemek tarifleri. Muz suyunun yararları ve zararları hakkında her şey
Muz suyu neden iyidir? Muzda hangi vitamin ve mineraller var? Elmalı, havuçlu lezzetli muz suları nasıl yapılır? Canlandırıcı ve tonik bir muz içeceği tarifi. Muzdan lezzetli bir öksürük şurubu nasıl yapılır?
Lezzetli ve sağlıklı: Evde balkabağı suyu nasıl yapılır
Kabak suyu bağışıklık sistemini güçlendirir, metabolizmayı geliştirir, kolesterolü düşürür, vücuttaki zararlı maddeleri uzaklaştırır, insan için gerekli olan vitamin gruplarının çoğunu içerir. Bakır, çinko, potasyum, magnezyum ve diğer faydalı maddelerin tuzları bakımından zengindir. En faydalısı taze sıkılmış meyve suyudur, vitaminlerin çoğunu tutar
