Hodgepodge nasıl pişirilir: pişirme özellikleri, tarifler ve yorumlar

2025 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 13:14

Muhtemelen herkes çocukluğunda annesi veya büyükannesi tarafından pişirilen çok lezzetli bir kalın çorbayı denemiştir - karma karışık bir çorba. Bu doyurucu ve çok besleyici yemek, aynı anda sadece birincinin değil, ikincinin de yerini alabilir. Aynı zamanda, neredeyse hiç kimse bu harika çorbanın ülkemizin sınırlarının çok ötesinde bilinen gerçek bir Rus yemeği olduğunu düşünmedi. Bu zengin yemek, 15. yüzyılda Rusya'da hazırlanmaya başlandı.

Eski günlerde, hodgepodge'a akşamdan kalma deniliyordu. Rus aristokrasisinin sofrasına hizmet etmek kötü bir davranış olarak görülüyordu.

Biraz tarih

O uzak zamanlarda, hodgepodge alkolle servis edilirdi, çünkü çoğu zaman sadece kalın değil, aynı zamanda yağlı da hazırlanırdı. Yağlı yiyecekler nedeniyle zehirlenme süreci yavaşlar. Ve üç yüzyıl sonra, Rusya'nın zengin sakinleri, hodgepodge "selyanka" olarak adlandırmaya başladı, kuralı benimsediSofraya bir "köy kadınına" hizmet etmenin kötü bir davranış olarak kabul edildiğini belirten görgü kuralları. Şu anda hodgepodge'da ayıp bir şey yok, pahalı restoran ve kafelerde hazırlanıp servis ediliyor.

Neden "selyanka"? Çünkü bu çorba köylerde, köylerde yemek artıklarından yapılırdı. Yemeğin zengin ve lezzetli olduğu ortaya çıktı, herhangi bir belirli malzemeyi toplamak gerekli değildi. Köylüler çorbada neyin yanlış olduğunu anlamadılar. 21. yüzyılda, hodgepodge'un bir zamanlar yoksulların ve ayyaşların çorbası olduğunu duymak çılgınca olacak. Hodgepodge'un uzun zamandır kötü bir form olarak görülmemesine rağmen, bazı tarifler "selyanka" adını gösteriyor. Dilbilimciler ve filologlar hala zengin çorba için doğru isim konusunda tartışıyorlar.

Hodgepodge pişirmek için başka tarifler düşünelim.

Tuz otu çeşitleri

Çorbanın tarihi gerçeklerinden uzaklaşırsak, o zaman zamanımızda dört ana çeşidi vardır:

1. Et.
2. Balık.
3. Mantar.
4. Sebze.

Onlar, tabanın pişirildiği ürün olan et suyundan sonra adlandırılır. Çorbaya lezzetini veren de budur. Et suyunun her zaman konsantre olması gerektiğini belirtmekte fayda var. Gerçek bir Rus hodgepodge (daha sonra nasıl pişirileceğini tartışacağız) soğan, otlar ve baharatlar olmadan yapamaz. Bu bileşenler keskinlik, asitlik ve hoş bir aroma katar. Hodgepodge'un çok sayıda bileşeni, insan vücudu için gerekli olan çok miktarda vitamin ve element içerir, bu nedenle geleneksel Rus çorbası sağlıklı bir yemek olarak kabul edilir.zararlı değil.

Hodgepodge nasıl pişirilir

1. Ürünler yalnızca oda sıcaklığındaki suya konulur ve kaynatılır. Ayrıca çorbanın hazırlanmasında önemli bir kural, et suyunun demlenmesine izin verilmesi gerektiğidir. Ancak bundan sonra hodgepodge bitmiş tadı ve aromayı alacaktır.
2. Brez hodgepodge'a eklenir - önceden kızarmış sebzelerden hazırlanan bir sos. Çorba hazır olmadan 11 dakika önce sosu toplam kütleye dökün.
3. Turşunun soyulması gerekir. Çok büyük tohumlar içeriyorlarsa, çıkarılmalıdırlar. Ayrıca önceden kaynatılması gereken salamura eklenmesi önerilir.
4. Malzemelerle denemeler yapın, her zaman değil internetten gelen tarifler sizi memnun edebilecek. Biraz yemek pişirme deneyimiyle, malzemeleri nasıl birleştireceğinizi ve sevdiğiniz bir tarifi nasıl oluşturacağınızı öğreneceksiniz.

Et hodgepodge tarifi

Hadi, karışık bir et karışımını nasıl pişireceğimizi düşünelim. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

1. 100 gram sığır eti.
2. 500 gram tütsülenmiş sosis.
3. Dilediğiniz tuz ve limon suyu.
4. Ekşi krema.
5. Domates salçası.
6. Salatalık turşusu veya salamura.
7. Soğan.
8. Bitkisel yağ.
9. 12 zeytin.

Hodgepodge'un nasıl pişirileceğine dair adım adım tarif sıradaki.

• Yapılacak ilk şey soğanı doğramak. İki dakika yüksek ateşte kızartın, ardından domatesi ekleyin ve karıştırın. Brezhazır.
• Et ürünleri ve salatalıkları kesin, zeytinleri ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın.
• Önceden hazırlanan suyu kaynatın, ardından doğranmış malzemeleri kaynar suya koyun ve yüksek ateşte 10 dakika pişirin.
• Çorba demlendikten sonra (20-40 dakika) içine yeşillik, ekşi krema, baharat koyabilirsiniz. Karışık hodgepodge kullanıma hazır.

Et suyuyla uğraşmak istemiyorsanız, herhangi bir markette ev yapımı et suyu kadar lezzetli özel küpler bulabilirsiniz. Ezilmeleri, suya eklenmeleri ve kaynatılmaları gerekir. Et suyu hazır.

Mantarlı köfte tarifi

Hodgepodge'u pişirmeden önce aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekir:

1. 300 gram petrol veya diğer mantarlar.
2. Tadına göre tuz ve limon ekleyin.
3. Birkaç kaşık ekşi krema.
4. Birkaç yemek kaşığı domates salçası.
5. Salatalık turşusu veya salamura.
6. Soğan.
7. Kızartmak için bitkisel yağ.
8. Dilediğiniz karabiber ve defne yaprağı.

Önce mantarları üç litre suda kaynatmanız ve ortaya çıkan suyu bırakmanız gerekir. Et hodgepodge'un yanı sıra et suyu için küp satın alabilirsiniz. Mantarlar şeritler, doğranmış otlar ve soğanlar halinde kesilmelidir. Turşuları soyun ve kesin, gerekirse büyük tohumları çıkarın.

Ardından, ortaya çıkan suyu kaynatmanız, doğranmış tüm malzemeleri ve baharatları eklemeniz gerekiyor,30-40 dakika pişirin. Ocağı kapatın ve çorbanın demlenmesine izin verin. Mantar suyu bazlı Solyanka hazır. Yemeği servis ederken zeytin, ekşi krema, biber ve diğer baharatları tatmak için eklemeniz gerekir.

Balık hodgepodge

Balık hodgepodge suyu hazırlamak için mersin balığı veya sterlet gibi balıklar idealdir. Hodgepodge'u pişirmeden önce şunları hazırlamanız gerekir:

1. 400 gram seçtiğiniz balık filetosu.
2. 12 zeytin.
3. Salatalık turşusu.
4. Birkaç yemek kaşığı domates salçası.
5. Tadına göre soğan.
6. Kızartmak için tereyağı.
7. Yeşiller, biberler ve tatmak için diğer baharatlar.

Önce balık filetolarını küp şeklinde kesin. Salatalıkları soyun ve çekirdeklerini çıkarın, soğanı doğrayın. Tereyağı ile bir tavada soğan ve domates salçasını soteleyin. Önceden hazırlanan suyu kaynatın, malzemeleri ekleyin ve 30-35 dakika pişirin. Çorba demlendikten sonra limon, otlar ve baharatlar ekleyebilirsiniz.

Mantarlı vejeteryan hodgepodge "Rustik"

Pişirme sürecinde ihtiyaç duyacaklarınızın listesi:

1. Birkaç küçük patates.
2. Tadına göre soğan.
3. Havuç.
4. Biber veya tatmak için başka baharatlar.
5. 400 gram petrol veya diğer mantarlar.
6. Birkaç parça turşu.
7. 12 zeytin veya siyah zeytin.
8. Birkaç yemek kaşığı domates salçası.
9. 350 gram lahana.

Hodgepodge'un nasıl pişirileceğini (adım adım) tarifi düşünün. Lahanayı kesin ve kızartın, ardından doğranmış soğan, biber, mantar ve salatalıkları (önceden soyulmuş) ekleyin. 20 dakika kaynatın. Patates ve salça ekleyin, 10-20 dakika kızartın.

Bu hodgepodge sadece 160 kalori içerir. Diyette olmak, katı kurallara uymanız gerekmez. Besleyici hodgepodge, tüm gün boyunca sizi enerjiyle dolduracak. Vejetaryen çorbası kilo vermek isteyenler için uygundur.

"Kuru" karışıklık karşısında şaşırmanıza gerek yok. Bu yemek, her zamanki kombine çorba gibi, restoranlarda bulunabilir. Kompozisyonu nedeniyle, hodgepodge hem birinci kurs hem de ikinci olarak kolayca adlandırılabilir. Biraz et suyu içermelidir.

Sosisli baharatlı hodgepodge

Gerekli malzemeler:

1. 5 patates.
2. 350 gram herhangi bir sosis.
3. Tadına göre soğan.
4. 7 havuç.
5. 1 kutu turşu.
6. 1 kutu konserve domates.
7. 12 zeytin veya zeytin.

Şimdi sırayla sosisli bir karışık köftenin nasıl pişirileceğini düşünelim. İlk önce domatesleri ve salatalıkları soyun, kesin. Bir tavada havuç, soğan, sosis ve domatesleri kızartın. Ardından, hodgepodge hazır olmadan 20-30 dakika önce patatesleri kaynatmanız gerekir, kızartma ekleyin. Beş dakika sonra, kaba salatalık, zeytin ve turşusu ekleyin. Tat vermek için biber veya limon ekleyin. Solyanka hazır.

Solyanka güveçli

Böyle bir karmakarışık yemek hazırlamak için, böyle bir şeye sahip olmanız gerekir.gibi malzemeler:

1. 3 patates.
2. 200 gram inci arpa.
3. 1 havuç.
4. 1 soğan.
5. 650 gram güveç.
6. 200 gram domates salçası.
7. Birkaç turşu.

Yapılması gereken ilk şey inci arpayı 10 dakika kaynatmaktır. Ardından, bir brez - güveç soğan ve havuç yapın, patatesleri kesin. Hazırlanan et suyuna patates ve inci arpa ekleyin, kaynatın. Ardından salçayı, baharatları ekleyip kavurun.

Ev yapımı hodgepodge

Malzemeler:

1. 400 gram domuz eti.
2. 400 gram sığır eti.
3. Soğan başı.
4. 3 havuç.
5. Birkaç turşu.
6. 200 gram sosis.
7. 12 zeytin.

Bu harika yemeği hazırlamak için salatalıkların kabuklarını soymanız, onları ve havuçları kesmeniz, salça ve zeytinleri eklemeniz gerekiyor. Daha sonra bu ürünleri tereyağında kızartın. Sosis ve haşlanmış sığır eti kesin. Her şeyi kaynayan et suyu kabına ekleyin ve 16 dakika pişirin.

Tarif kitaplarında, köfte, balık, sosis vb. pişirmenin birçok farklı yolunu bulabilirsiniz. Her tarif doğrudur, zengin çorba yapımında herhangi bir kısıtlama yoktur.