Lezzetli ev yapımı lor peyniri: yemek tarifi, pişirme özellikleri ve öneriler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Evde süzme peynir pişirmek için profesyonel bir şefin becerilerine sahip olmak gerekli değildir. Yararlı öneriler listesine aşina olmanız yeterlidir ve yarın evinizi doğal bir ürünle memnun edebilirsiniz. Süzme peynir, gerektiğinde yağ içeriği seçilerek mağaza veya çiftlik sütünden hazırlanır.

Ev yapımı bir ürünün mağazadan satın alınan benzerlerine göre avantajlarından bahsetmeye değmez gibi görünüyor. Yine de, diyecekler var: En yakın süpermarkete gidip beğeninize bir ürün seçebilecekken neden zaman kaybedip ekşi sütlü bir yemek hazırlayasınız derler? Cevap basit: Ev yapımı süzme peynirde vücuda zararlı hiçbir koruyucu ve katkı maddesi yoktur. Mutfağınızda belirli bir zamanda ailenin ihtiyacı kadar ürün pişirebilirsiniz.

Aynı yemeği oluşturmak için farklı malzemeler kullanılabilir. En popüler ve mevcut tarifler sunuluraşağıda.

Süt ve kefirden peynir

Yemek pişirmede hem ev yapımı kefir (süt mantarlarıyla fermente edilmiş) hem de mağazadan satın alınan kefir kullanılabilir. Bitmiş ürünün tadı farklı olmayacaktır.

Ana malzemeler:

1. Süt - 2 litre.
2. Kefir - 250 mililitre.

Yemek pişirme ipuçları

Süt ve kefirden yapılan ev yapımı süzme peynir tarifi, basit manipülasyonların bir listesini içerir.

Önce sütü kaynama noktasına getirmeniz ve oda sıcaklığına soğumanız gerekir. Kefirin içine dökün ve bir kapakla kapatılmış masanın üzerine bırakın (1-2 santimetre boşluk olmalıdır). Gündüz saatlerinde süt ekşi olmalıdır. Sabahları mayalı koyarsanız kendi hazırladığınız doğal bir ürünle yiyebilirsiniz.

Büyük, yoğun bir pıhtı oluşur. Bu, iş parçası üzerinde çalışılabileceği anlamına gelir. Lütfen dikkat: Süzme peynirin kalitesi büyük ölçüde sütün kesildiği sıcaklığa bağlıdır. Gösterge 95 dereceden yüksek olmamalıdır. Aksi takdirde, ekşi sütlü yemek ince taneli ve sert olacaktır. Süzme peynir tarifi (gördüğünüz gibi, evde sütten hazırlamak o kadar zor değil), su banyosu için dikkatli bir yemek seçimini içerir. Kalın bir tabanı ve iyi bir kapağı olmalıdır.

Tencerenin dibindeki su kaynayınca ateş en aza indirilmelidir. 40-60 dakika sonra pıhtı duvarların gerisinde kalmaya başlayacaktır. 90-100'den sonradakika, büyük bir pıhtı yumrusu oluşur ve peynir altı suyu miktarı iki katına çıkar. 2 saat sonra pıhtı ağırlaşacak ve tencerenin dibine çökecektir. İkincisinin içeriği iyice karıştırılmalıdır.

Süzme peynir ayrı topaklar oluşturmak için 30 dakika daha kaynatılmalıdır.

Bitmiş ürünü bir kevgir içine atın ve peynir altı suyunun tamamen camlaşmasını bekleyin. Dışarı dökmek gerekli değildir. Mükemmel gözleme hamurunun yanı sıra okroshka sosu yapar.

Hostes tarifi uyguladıysa, kefir ve sütten yapılan ev yapımı süzme peynir orta derecede nemli, iri taneli ve ekşi olmamalıdır.

Harika bir kahv altı için ekşi krema, Yunan yoğurdu veya reçel ile karıştırın. Fermente bir süt kabı köfte, güveç veya cheesecake yapmak için mükemmeldir.

Ev yapımı peynir

Buzdolabında belirli bir ürün setine sahip olarak, tadı Rossiysky mağazasından daha düşük olmayan peynirler pişirebilirsiniz. Kullanışlılık açısından, yerel versiyon endüstriyel versiyondan açıkça daha iyi performans gösterecektir.

Öyleyse, süzme peynir ve sütten ev yapımı peynir yapmayı deneyin. Tarif aşağıdaki malzemeleri gerektirir:

1. Taze süzme peynir (kaba taneli) - 500 gram.
2. İnek sütü - ½ litre.
3. Tereyağı - 50 gram.
4. Tavuk yumurtası (daha küçük) - 1 adet.
5. Tuz - yarım çay kaşığı.
6. Bıçağın ucunda kabartma tozu.

Pişirme yöntemi

Tenceredesütü dökün, orta ateşte koyun. Süzme peyniri püre haline gelene kadar çatalla ezin. Yavaşça sütün içine koyun, ısıyı en aza indirin, pıhtı yoğun bir pıhtı haline gelene ve peynir altı suyu sütten ayrılana kadar sürekli karıştırın. İşlem genellikle birkaç dakika sürer.

Pıhtı pıhtısı gazlı bezle kaplı bir kevgir içinde geriye doğru eğilir. Sıvı tamamen boş altılmalıdır. Yarım saat sonra kalan peynir altı suyunu elle sıkmalısınız.

Süzme peynir hala sıcakken peyniri pişirmenin zamanı gelmiştir. Bu amaçlar için doğru ekipmanı seçmeniz gerekir: ya modern bir yapışmaz tava ya da zaman içinde kendini kanıtlamış alüminyum bir tava.

Yağ kısık ateşte eritilir, üzerine ufalanmış peynir konur, tuz ve soda eklenir. Ayrı bir kapta yumurtayı pürüzsüz olana kadar çırpın, tavaya dökün. Önemli! Son malzeme pişirilmemeli, bu nedenle kap sıcak olmamalıdır. Tüm bileşenler yoğun bir şekilde karıştırılır.

Lord yumurta ve tereyağını emdiğinde yavaş yavaş erimeye başlar. Karışım homojen bir kütleye dönüştüğünde tava ocaktan alınmalı ve sıcak peynir bir kaba konulmalıdır. Soğuduktan sonra ürün kullanıma hazırdır.

Bu çok basit bir tarif. Süzme peynir ve sütten elde edilen ev yapımı peynir, mağazadan alınanla tam olarak aynı olmasa da çıkıyor, ancak menüyü onunla çeşitlendirmek oldukça mümkün. Yarım kilo süzme peynir 300 gram sert peynir yapar.

Yavaş bir tencerede ekşi sütten lor

Ekşi süt varbelirgin koku, bu nedenle saf haliyle tüketilemez. Yararlı bir ürün ekşi ise ne yapmalı, ancak onu dökmek üzücü mü? Yeni bir yemek hazırlayın! Örneğin, ekşi sütten ev yapımı süzme peynir yapın.

Tarif sadece bir bileşenin kullanılmasını içerir - 1 litre miktarında %2,5 yağ içeriğine sahip ekşi inek sütü. Belirli bir miktarda hammaddeden bitmiş ürünün çıktısı 150 gramdır.

Pişirme teknolojisi

Yani, aşağıda ayrıntılı tarif var. Yavaş bir tencerede ekşi sütten ev yapımı süzme peynir pişirmek kolaydır!

Adım 1. Sütü cihazın kasesine dökün.

Adım 2. Isıtma modunu açın, zamanlayıcıyı 20 dakikaya ayarlayın.

Adım 3. Kapağı açın, kaynatma moduna geçin ve 10 dakika bekletin.

Adım 4. Lor proteini ve yarı saydam bir sıvı - kasede peynir altı suyu görünecektir. İkincisi tamamen boş altılmalıdır. Burada hostesin yardımına bir elek gelecektir.

İşte bu! Birçok ev hanımı tarafından kanıtlanmış, sütten ev yapımı süzme peynir tarifini kumbaranıza almaktan çekinmeyin. Adım adım tarif, yeni başlayan aşçılar için harika bir yardımcıdır. Tüm noktaları titizlikle karşılaştırırlar, gerekli miktarda malzemeyi ölçerler. Ancak, talimatları kesinlikle takip etmek gerekli değildir. Büyük bir aileniz varsa, ekşi süte taze süt, kefir veya ekşi krema ekleyerek bitmiş yemeğin tahmini kütlesini artırmak oldukça kabul edilebilir.

Yağlı süzme peynir yapmak için temel olarak keçi sütü

Bu ürün gerçek bir sağlık iksiridir. DükkandaBunun için iyi bir miktar ödemeniz gerekecek, bu yüzden kendiniz pişirmek daha iyidir. İşlem oldukça basittir ve ortalama bir hostesin gücü dahilindedir. Ana şey, yüksek kaliteli hammaddeleri seçmektir - keçi sütü. Sonra ihale lezzetli süzme peynir sadece yetişkinlere değil, çocuklara da hitap edecek.

Ana malzeme 2 litre keçi sütüdür.

Pişirme işlemi

Süzme peynir pişirmeye başlamak için sütün fermente edilmesi gerekir. Yaz aylarında, bu süreç kışın daha hızlı olacak - biraz daha uzun. Sütü bir kavanoza dökmek ve gece boyunca oda sıcaklığında bırakmak yeterlidir. Ürünün “nefes alması” için boynu ters çevrilmiş bir kapakla kapatın. Yanında sıcak su bulunan bir su ısıtıcısı var. İki kabın üzeri temiz bir mutfak havlusu ile kapatılır.

Sabahları süt ekşi olur, peynir altı suyunun hafif bir şekilde ayrılmasıyla yoğun, kalın bir kütle gibi olur.

Ayrıca, ev yapımı süzme peynir tarifi (sütten), üzerine ikiye katlanmış temiz bir havlunun yerleştirildiği kalın tabanlı küçük bir tencerenin kullanılmasını içerir. Bu, kavanozu yüksek ısıdan zarar görmekten koruyacaktır.

Yani banka bir tencereye konur, oraya ılık su dökülür (kavanozun doluluk derecesine göre). Su kaynar kaynamaz ateşi alın ve kavanozu yarım saat sıcak suda bırakın. Tüm süre boyunca kavanozun içindekilerin karıştırılması önerilmez.

Gördüğünüz gibi bu da oldukça basit bir tarif. Ev yapımı keçi sütü süzme peynir, inek sütü ile aynı şekilde hazırlanır, nüans yoktur. Katı kütle yükselecekyukarı ve serum altta kalacaktır. Bulanık sıvının rekor miktarda kalsiyum içerdiğini çok az kişi bilir, bu nedenle periyodik olarak tüketmek çok faydalıdır.

Böylece, kavanozun içeriği dikkatlice bir kevgir içine dökülür, bunun altına peynir altı suyunu toplamak için bir kap yerleştirilir. Sıvıyı pıhtıdan olabildiğince uzaklaştırmak için üzeri bir tabakla kapatılmalı ve üstüne bir yük konulmalı, örneğin su dolu bir litre kavanoz. Yapıyı 30-40 dakika hareketsiz bırakın.

Narin yüksek kalorili süzme peynir hazır. Tarifi kesinlikle uygularsanız, küçük bir hacimde (2 litre) alınan sütten ev yapımı süzme peynir 350-400 gram çıkıyor.

Mükemmel bir vücut için çabalayanlar için yağsız süzme peynir

Günümüzde giderek daha fazla insan doğru beslenmeye bağlı kalıyor, fast food, abur cubur yağlı yiyecekleri reddediyor ve diyetlerini sebze, meyve ve süt ürünleriyle zenginleştiriyor.

Sağlığını önemseyen ve kilosunu kontrol altında tutanlara yardımcı olmak için aşağıdaki süzme peynir tarifi. Evde sütten minimum yağ içeriğine sahip, sağlıklı, düşük kalorili bir ürün hazırlayabilirsiniz.

Ana malzemeler:

1. Süt (yağ içeriği %1) - 1 litre.
2. Suda seyreltilmiş yarım limon/sitrik asit suyu.

100 gram bitmiş ürün sadece 78 kcal içerir.

Pişirme işleminin açıklaması

Süreci basitleştirmek ve hızlandırmak için sizi bugün çok sayıda multicooker hostesin yardımına başvurmaya davet ediyoruzev yapımı süzme peynir elde etmek (sütten). Tarif o kadar basit ki, tüm süreç sadece birkaç kelimeyle açıklanabilir. Ana malzemeyi bir kaseye dökün, "Kızartma" modunda ilk kaynama belirtileri görülene kadar ısıtın, ancak kaynatmayın.

Süt proteininin eşit şekilde pıhtılaşması için sürekli karıştırarak limon suyunu ince bir akış halinde dökün.

Gazlı bez hazırlayın, üzerine protein kütlesini koyun, fazla sıvının akmasına izin verin. Bitti!