Pirinç ve kıyma ile doldurulmuş biberler: tarifler, yemek pişirme sırları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Yaz aylarında, tatlı biber en besleyici ve vitaminli yemeklerin temelidir - taze salatalar, omletler, pancar çorbası, vb. Et ve pirinçle doldurulmuş dolmalık biber için tarif edilen tarifler, sıcak mevsim menüsünün parlak temsilcileridir..

Parlak bir sebze, vitamin ve besin deposudur

Bu yaz bağışıklık sisteminizi güçlendirmek ister misiniz? Bulgar biberini diyetinize ekleyin, taze, haşlanmış ve pişmiş olarak yiyin. Bir tencerede doldurulmuş biberler istisna değildir. Yüksek miktarda P, C vitamini ve karoten içerirler. "Yararlılık" listesi B1, B2, B9, P, PP vitaminlerini, eser elementler potasyum, kalsiyum, magnezyum, alüminyum, silikon, kükürt, fosfor ve klor içerir.

Bu liste kimseye çok az şey söylüyor, belki de kanı temizlemekten ve sinir sisteminin işleyişini normalleştirmekten sorumlu olanın biber olduğu gerçeğinden etkileneceksiniz. Yeterince sebze yerseniz potasyum eksikliği ile ilişkili çoğu hastalık sizi atlayacaktır. Buna soğuk algınlığı, uykusuzluk,hafıza bozukluğu ve bağırsak bozuklukları. Bileşimindeki antioksidanlar cildin gençliğini uzatacaktır.

Pirinç ve kıyma ile doldurulmuş biber tarifi Bulgar, Romanya, Moldova ve Azerbaycan mutfaklarına eşit derecede aittir. Tema ile ilgili orijinal tarifler ve varyasyonlar aşağıdadır.

Klasik tarif

Ana malzemeler:

1. Bulgar biberi - 8-9 adet.
2. Kıyma (domuz/dana eti - 50:50) - 450 gram.
3. Pirinç - ¾ fincan.
4. Soğan - 1 baş.
5. Havuç - 1 adet.
6. Domates - 2 adet.
7. Domates salçası - 50 gram.
8. Sarımsak - 3 karanfil.
9. Maydanoz, dereotu - 4-5 dal.
10. Şeker - bir tutam.

Domates sosu:

• Domates salçası - 80 gram.
• Arıtılmış ham su - 500 mililitre.

Yemek İpuçları: Biber Hazırlama

Önce tatlı biberleri seçmelisiniz - meyvelerin birkaç yemek kaşığı dolum için büyük olması gerekir. Sebzeleri iyice yıkayın, çekirdeği çıkarın, tohumları temizleyin. Minimum ayçiçek yağı eklenmiş bir tavada, yemeğin tabanını her iki tarafta yarım dakika kızartın. Bir tabağa aktarın.

Biber doldurma

Domates sosunda biber dolması tadı büyük ölçüde doğru doldurmaya bağlıdır. Pirinç birkaç suda yıkanmalı ve tuzlu suda kaynayana kadar kaynatılmalıdır.yarı hazır. Suyu boş altın, mısır gevreğini soğumaya bırakın.

Soğanın kabuğunu çıkarın, daha küçük küpler halinde kesin. Tarifte belirtilen miktarda havuç, küçük küpler halinde kesin. Tavaya yarım bardak bitkisel yağ dökün, soğanı kızartın. Kahverengileşmeye başlayınca havuçları ekleyin. Örtün ve 5 dakika pişirin.

Geniş bir kapta kıyma, pirinç ve soğan-havuç karışımını karıştırın.

Domatesleri yıkayın, alt kısmına çapraz şeklinde bir kesi yapın, bir dakika kaynar suya, ardından aniden soğuk suya indirin. Basit bir manipülasyon, cildi kırmızı bir sebzeden çıkarmayı kolaylaştıracaktır. Hamuru rendeleyin. Kabuğu sarımsaktan çıkarın, karanfilleri bir presten geçirin. Yeşillikleri ince doğrayın. Kıyma domates püresi, makarna, sarımsak, otlar, baharatlar ekleyin.

Bu zamana kadar soğumuş olan biberler, ortaya çıkan kütle ile sıkıca doldurun. Sıkıca doldurulmuş sebzeleri kalın bir tencereye koyun.

Domates sosu

Domates salçasını sıcak suyla seyreltin, tadına göre temel baharatları ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın, sosu biberlerin üzerine dökün.

Kabı bir kapakla kapatın, orta ateşte kaynatın, ardından en aza indirin. Domates soslu biber dolması (boyuta bağlı olarak) 40-50 dakika pişirilir. Bittiğinde 10-15 dakika daha demlenmesine izin verin. Ağır ekşi krema ve ince doğranmış yeşil soğan ile servis yapın.

Ekşi krema soslu biber dolması

Güveç yapmaya uygun bir alternatif, sebzeleri fırında pişirmek olabilir. Sosun zengin domates aromasını değiştirmek için buradanazik ekşi krema gelecek.

Temel Malzemeler:

1. Tatlı biber - 8-10 adet.
2. Domuz eti, sığır eti - 450 gram.
3. Yuvarlak tahıllı pirinç - 200 gram.
4. Salamura (bir yemek kaşığı şeker, tuz, sirke, gerisi su) - 2,5 litre.
5. Orta yağlı ekşi krema - 500 gram.
6. Un - 2 yemek kaşığı.

Adım adım yemek tarifi

Pirinç ve etli biber dolması nasıl yapılır? Adım adım öneriler, hem yetişkinlerin hem de çocukların beğeneceği bir yemeği doğru şekilde hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

Adım 1. Kıyma oluşturmak için eşit oranlarda seçilen domuz ve sığır eti yıkanır, küçük küpler halinde kesilir ve bir kıyma makinesinden geçirilir. Tadı tamamlamak için soğan başı, çiğ tavuk yumurtası ve baharatlar eklenir.

Adım 2. Yıkanmış pirinç tuzlu suya batırılır, kaynatılır ve 5 dakika kaynatılır. Fazla sıvı boş altılır, tahıl soğur.

Adım 3. Dolgunun iki bileşeni birleştirilir, karıştırılır. Buzdolabına konabilir veya masanın üzerine bırakılabilirler.

Adım 4. Biberlerin sapını ve çekirdeğini çıkarın. Boşluklar soğuk su altında yıkanır.

Adım 5. Salamurayı hazırlayın, ateşe verin, kaynatın. Biberleri indirin, yarı pişene kadar pişirin. Büyük bir tabağa birer birer koyun, fazla suyu boş altın.

Adım 6. Pirinç ve etli biber dolması tarifi parlak doldurmayı içerirbir çay kaşığı sebze içeriği% 80-85. Isıl işlem sırasında pirincin boyutu artacak ve kıyma basitçe dökülecektir.

Adım 7. Ekşi krema sosunu hazırlamak için iki bardak oda sıcaklığındaki tuzlu suyu iki yemek kaşığı buğday unu ile karıştırın. Belirtilen miktarda ekşi krema ekleyin, karıştırın, baharatlarla tatlandırın.

Adım 8. Doldurulmuş biberleri kalın duvarlı bir tabağa (kızartma tavası, kazan vb.) koyun ve ekşi krema sosu üzerine dökün. İkincisi sebzeleri tamamen örtmelidir (yeterli değilse, salamuranın geri kalanını ekleyebilirsiniz).

Adım 9. Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Altın kahverengi olana kadar 40 dakika pişirin. Tabaklara koyun, üzerine sosu dökün, taze otlar serpin.

Ekşi krema sosunda pirinç ve kıyma ile doldurulmuş biberler sulu, yumuşak ve içinde kaldıkları tuzlu suyun tatlı ve ekşi tadı nedeniyle orta derecede keskindir.

Yavaş bir tencerede biber dolması

Çoklu pişirici, hayatımıza sıkı bir şekilde giren ve ev hanımlarının mutfakta geçirdikleri zamanı önemli ölçüde az altan kompakt, çok işlevli bir cihazdır. Bunun teyidi olarak - kıyılmış et ve pirinçle doldurulmuş biberler için basit bir tarif. Yemeğin şaşırtıcı derecede yumuşak ve yumuşak olduğu ortaya çıkarken, örneğin bir tencereye aşırı maruz bırakılmışsa, şekilsiz bir mayaya dönüşmez. Biberlerin yanacağından veya sosun kaynayacağından endişelenmenize gerek yok - akıllı makine sizin için her şeyi yapacak!

Ana malzemeler:

1. Büyük biber - 7-8 adet.
2. Kıyma - 700 gram.
3. Pirinç - 70-80 gram.
4. Soğan - 3 orta boy.
5. Havuç - 2 büyük havuç.
6. Domates (sulu çeşit) - 400 gram.
7. Bitkisel yağ, defne yaprağı, otlar, tuz, karabiber.

Yemek pişirme işleminin açıklaması

Herhangi bir eti kıyma için kullanabilirsiniz - tavukla yemek daha hızlı hazır olur, kuzu eti yağ ekler, şekli takip edenler bile sığır eti tüketebilir.

Pirinç ve kıyılmış etle doldurulmuş biber tarifi, Sovyet sonrası alanın sakinleri için en yaygın et ürünü olan domuz eti kullanır.

Belini parçalara ayırın ve kıyılmış soğanla birlikte kıyma makinesinden geçirin, biraz tuz ve karabiber ekleyin. Pirinci birkaç suda yıkayın, kıymaya ekleyin. Karıştırın, doğranmış yeşillikleri ekleyin.

Havuç ve soğanı yıkayın, kabuğunu çıkarın, uygun bir şekilde doğrayın.

Yavaş tencerede "Pişirme" modunu ayarlayın, biraz ayçiçek yağı dökün, sebzeleri kapak açıkken 20 dakika kızartın.

Biberlerden sapı ve tohumları çıkarın, iyice durulayın. Kıyma ile doldurun.

Domatesleri rendeleyin, önce kabuğunu çıkarın.

Soğanlar ve havuçlar yeterince kızardığında biber dolması tavaya aktarabilirsiniz. Taze hazırlanmış domates püresi, tuz, karabiber dökün, defne yaprağı ekleyin.

Sos, doldurulmuş sebzeleri tamamen örtmeli, bu yüzden sıcak su eklemeniz gerekecek. Not:sıvı miktarı kasedeki maksimum işareti aşmamalıdır.

Çoklu pişiricinin kapağını sıkıca kapatın, "Pişirme" modunu ayarlayın. Pirinç ve kıyılmış etle doldurulmuş biber ne kadar sürede haşlanır? Optimal - 1,5 saat, doldurmanın hazır olma derecesini kontrol etmek için son 10-20 dakika.

Dondurucu İçin Doldurulmuş Biber

Soğuk bir kış akşamında basit tavsiyeleri kullanarak, ilkel olarak güneşli bir yemek hazırlayarak bir parça yaz eve geri dönebilirsiniz. Kışın mükemmel biber dolmasıyla kendinizi şımartmak için yazın çok çalışmanız gerekecek.

Boşluklar için 2 kilo dolmalık bibere ihtiyacınız olacak, iyice yıkanmış, sap, tohum ve iç damarlardan arındırılmış.

Kıyılmış etli ve pilavlı biber dolması tarifi, ikincisini buharda pişirmeyi içerir. Bu, sebzenin elastik kabuğunu yumuşatacak, kıyma ile doldurmak çok daha kolay hale gelecektir. Bunu yapmak için baklaları 25-30 saniye suya batırın.

Tamamlanmamış bir bardak pirinci suyla durulayın, orta derecede yumuşak olana kadar kaynatın. Kevgir atın, soğumaya bırakın.

Sığır eti veya yağsız domuz eti hazırlayın (bir kilogram yeterlidir), soğanı iri doğrayın, kıyma makinesinden geçirin. Çiğ yumurtayı, baharatları ve pirinci ekleyin. İyice karıştırın.

Biber dolması nasıl dondurulur? Kabukları kıyma ile daha sıkı doldurun ve dondurmanın ilk aşaması için düz bir yüzeye koyun.

Bir kesme tahtası iyi çalışır. Boşluklar bir gün boyunca dondurucuya yerleştirilir. Kıyma "tuttuğunda" biberler torbalara aktarılır. Daha fazla kompakt depolama için. 6 ay içerisinde işlenmiş gıdaların kullanılması gerekmektedir.

Daha fazla hazırlık mümkün olduğunca basittir. Dondurulmuş biberler, doğranmış soğan ve havuçların önceden kızartıldığı, domates veya ekşi krema sosuyla döküldüğü ve bir saat boyunca haşlandığı bir tavaya konur. Tadı tamamlamak için, bitmiş yemeğe taze dondurulmuş veya kuru otlar (maydanoz, dereotu, kişniş, fesleğen) serpilebilir.