Çikolata ile pişirme: sınıflandırma, kompozisyon, malzemeler, fotoğraflı tarifler, nüanslar ve pişirme sırları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Dünyada çikolataya kayıtsız kalan neredeyse hiç kimse yoktur. İncelik, sadece büyük bir tatlıya düşkün olduğu bilinen çocuklar arasında büyük bir popülerlik kazanmıştır. Yetişkinler bile ağızlarında eriyen bir küp çikolatayı reddetmezler. Ürünün popülaritesi o kadar arttı ki bugün birçok tatlı ona göre hazırlanıyor. Muslar, sufleler, dondurmalar, jöleler, kremalar, kekler, kekler, kurabiyeler, çörekler, puflar - kakao çekirdeklerinin ana bileşeni olduğu lezzetler sonsuzca listelenebilir. Çikolata ile pişirme, haklı olarak dünyanın en çok istenen ve popüler tatlılarından biri olarak kabul edilebilir. Bu şaşırtıcı değil, çünkü bu tür lezzetler parlak, zengin bir tada, baş döndürücü bir aromaya ve çok iştah açıcı bir görünüme sahiptir.

Çikolatalı hamur işlerinin sınıflandırılması

Kakao çekirdeklerinden yapılan tatlılar ikiye ayrılır. Birincisi çikolatadan pişirme hazırlanmasını içerir. Ölçek. Bu tür lezzetler, tüm kakao uzmanları için çok çekici olan en parlak tada ve renge sahiptir. Bu tür tatlıyı hazırlamak için yüksek kaliteli çikolata veya kakaoya ihtiyacınız var. Malzemeler, yoğurma sırasında hamura eklenir ve iş parçasının istenen rengi elde edilir.

İkinci tip çikolatalı unlu mamuller, ıslatılmış, doldurulmuş veya kremalı kakao çekirdekleri ile kaplanmış bitmiş ürünlerdir. Bazen fayanslar parçalara ayrılarak hamura eklenir. Bu durumda fırının içinde lezzetli çikolata damlaları belirir.

Ne tür ikramlar kullanılabilir

Bugün çikolata, mağaza raflarında geniş bir ürün yelpazesiyle sunuluyor. Ev yapımı lezzetler pişirmek için bu bolluğun ne kadarı satın alınabilir? Çikolatalı pişirme tarifleri, çeşitli dolgu maddeleri içerenler hariç, hemen hemen tüm mevcut muamele türlerinin kullanılmasına izin verir. Saf bitter, sütlü, beyaz ve hatta yakut çikolatadan lezzetli tatlılar oluşturulabilir. Bununla birlikte, ikincisinin kullanımı büyük şüpheler uyandırıyor, çünkü olağandışı bir inceliğin fiyatı 50 gram ağırlığındaki bir parça için yaklaşık 250 dolar! Ayrıca, şekerleme başyapıtları yaratmak için fayanslar, damlalar, özel krema ve hatta çikolata tozu kullanılır.

Kakao bazlı tatlılar denilince salyanız akıyorsa vakit kaybetmeyin. En iyi çikolatalı pişirme tarifleri (fotoğraflı) gerçekten yemek pişirmenize yardımcı olacakkraliyet masasına yakışır muhteşem ikramlar! İşin en ilginç yanı, tüm bu tatlıları hazırlamak, hiç mutfak becerisi olmayanlar için bile çok basit.

Üç Çikolatalı Kek

En ünlü restoranlarda servis edilen en ünlü tatlılardan biri, kendi ellerinizle yapmak oldukça mümkün. Üç Çikolatalı kek pişirmek oldukça uzun ve zahmetli bir işlemdir. Ancak, harcanan tüm çabalar, bu lüks lezzeti tadabilecek kadar şanslı olanların gerçek zevkiyle karşılığını fazlasıyla alacaktır.

Çikolatalı kek yapmak için gerekli ürünler:

• 150 gram birinci sınıf buğday unu;
• bir tutam sofra tuzu;
• 150 gram kaliteli tereyağı;
• 240 gram toz şeker (ayrı ayrı 50 ve 190 gram)
• 1 poşet kabartma tozu ve vanilin (her biri 11 gram);
• 150 gram iyi bitter çikolata;
• altı tavuk yumurtası (beyazları sarılardan ayırın).

Beyaz köpük için ihtiyacınız olacak:

• 45 gram tereyağı;
• 300 gram saf beyaz çikolata;
• 75 ml kremalı likör;
• 12 gram jelatin;
• 300 mililitre krema.

Siyah köpük için malzemeler:

• 75 gram kremalı likör;
• 300 gram bitter çikolata (en yüksek oranda kakao çekirdeği içerir);
• 45 gram tereyağı;
• 12 gram anında jelatin;
• 300 mililitre krema (daha fazla yağ).

Kahverengi mus için malzemeler:

• 300 mililitre krema;
• 45 gram tereyağı;
• 300 gram sütlü çikolata (katkı maddesi yok);
• 12 gram jelatin;
• 75 mililitre kremalı likör.

Çikolatalı kekin emprenye edilmesi için ihtiyacınız olan:

50 mililitre kremalı likör

Beyaz krema yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 75 gram tereyağı;
• 150 gram sade beyaz çikolata;
• 75 mililitre krema.

Ek bileşenler:

• 75 ml jelatini ıslatmak için krem;
• kalıbı yağlamak için bir parça tereyağı.

Lüks bir ikram yaratmak

1. Bitter çikolatayı mikrodalgada veya su banyosunda eritin. Hafifçe soğutun.
2. Yumuşatılmış tereyağını derin bir kaba koyun. 45 gram toz şeker ekleyin, ardından pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Eritilmiş çikolatayı dökün ve iyice karıştırın. Bir tutam tuz ve tavuk sarısı ekleyin. Yine, bir mikser ile kütleyi iyice çırpın.
3. Proteinleri ayrı bir kuru kaba koyun. Mikser ile düşük devirde çırpmaya başlayın. Cihazın hızını kademeli olarak artırın, küçük porsiyonlarda toz şeker (190 gram) ekleyin. Sabit tepe noktaları görünene kadar kütleyi çırpın (bezede olduğu gibi).
4. Unu süzgeçten geçirerek ayrı bir kaba eleyin. Bir torba kabartma tozu ve vanilya ekleyin. İyice karıştırın.
5. Protein kütlesini çikolata karışımına dikkatlice katlayın. Un ve vanilyayı ekleyinkabartma tozu. Hamuru yoğurun, homojen bir kıvam elde edin.
6. Ayrılabilir kalıbı bir parça tereyağı ile yağlayın, ardından hazırlanan kütleyi içine koyun. Fırını 160 dereceye ısıtın ve ardından çikolatalı hamuru içine gönderin. 25-30 dakika sonra pişirme hazır olacak.
7. Sıcak bisküviyi fırından çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın, ardından kalıptan çıkarın. Şimdi pastanın dairesi biraz kesilmelidir. Bu, kalıbın duvarları ile bisküvi arasında bir santimetre (yaklaşık olarak) boşluk kalacak şekilde yapılmalıdır. Çikolatalı keki krema likörü ile ıslatın. Hamuru kalıba geri koyun ve ardından ilk çeşit mus hazırlanırken dondurucuya gönderin.
8. Jelatinin her bir bölümünü üç ayrı kaba koyun. Kremayı 25 mililitre (8 gram için) dökün. 20-30 dakika şişmeye bırakın.
9. İyi soğutulmuş kremayı yoğun tepeler görünene kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Elde edilen kütle üç eşit parçaya bölünür. Hazırlanan malzemeyi buzdolabına gönderin.
10. Bitter çikolata parçalara ayrılır ve tereyağı ile karıştırılır. Küçük bir ateşe gönderin ve sürekli karıştırarak kütleyi sıvı hale getirin. Şişmiş jelatini ekleyin ve karışımı tamamen eriyene kadar ısıtın. Kaynatmayınız! Kütleyi ateşten çıkarın. Likörü dökün ve iyice karıştırın. 40-50 dereceye soğumaya bırakın. Dikkatlice, sürekli karıştırırken, bir porsiyon çırpılmış kremayı katlayın.
11. Bisküvili kalıbı dondurucudan çıkarın. Konteynerin kenarlarına kalın bir film yerleştirin, böyleceyanlardan en az 5-7 santimetre daha yüksekti. Siyah çikolatalı mus kekin tüm yüzeyine yayın ve kalıp ile bisküvi arasındaki boşluğu da bununla doldurun. Kremayı silikon spatula ile pürüzsüz hale getirin. Formu dondurucuya geri gönderin.
12. Sütlü çikolatalı mus aynı şekilde hazırlayın, ardından tatlının tüm yüzeyine yayın. Formu bir muamele ile tekrar dondurucuya koyun. En son beyaz çikolatalı mus yapın. Önceki kremlerle aynı şekilde hazırlanır. Sütlü çikolata tabakasının üzerine beyaz köpüğü yayın.
13. Oluşturulan pastayı 8-10 saat buzdolabına gönderin.
14. Beyaz krema hazırlayın. Çikolatayı parçalara ayırın. Bir kapta krema ve tereyağını birleştirin. Süt ürünleri içeren kabı sobaya gönderin ve kaynatın. Kütlenin yüzeyinde ilk kabarcıklar göründüğünde, ona çikolata ekleyin. Buzlanmayı sürekli çırparak, tüm beyaz parçalar eriyene kadar ısıtın.
15. Tatlıyı buzdolabından çıkarın. Kek ile kalıbı farklı yönlerde eğin, üzerine hafifçe soğutulmuş kremayı dökün. Tatlının tüm yüzeyine eşit olarak dağıtılmalıdır. Muhallebinin olduğu kabı bir saat buzdolabına koyun.
16. Pastayı kalıptan çıkarın ve dilediğiniz gibi süsleyin. Beyaz çikolata ile pişirme, üç kat en narin mus ve nefis yumuşak bir bisküvi tamamen hazır. Misafirlerin ve akrabaların memnuniyeti garantilidir!

Çikolatalı Muzlu Kek

Geleneksel Amerikan tatlısımutfak, hayal gücünü harekete geçirir ve görünümüyle iştahı uyandırır. Nemli çikolatalı kek klasik versiyonunda lezzetlidir. Ancak, muz daha da iyi hale getirir. İnanılmaz bir incelik kendi ellerinizle yapmak çok kolaydır. Bu Muzlu Çikolata Pişirme Tarifi, bunu zahmetsizce yapmanıza yardımcı olacak.

Amerikan tatlısı yapmak için ürünler

Böyle bir tatlıyı hazırlamak için elinizde olması gerekenler:

• iki büyük olgun muz;
• tereyağı paketi (200 gram);
• iki yüksek kaliteli bitter çikolata (her biri 100 gram);
• 140 gram buğday unu;
• 100 gram toz şeker;
• iki tavuk yumurtası;
• iki çay kaşığı kabartma tozu.

Adım Adım Brownie Rehberi

1. Çikolatayı küp küp doğrayın ve ısıtmaya uygun bir kaba koyun. Tereyağını dilediğiniz büyüklükte parçalar halinde kestikten sonra ekleyin. Yiyecekleri düşük ısıda veya su banyosunda eritin. Biraz soğumaya bırakın.
2. Yumurtaları derin bir kaseye kırın. Onlara toz şeker ekleyin ve kütleyi bir çatalla dikkatlice öğütün.
3. Çikolata ve yumurta karışımını birleştirin. İyice karıştırarak homojen bir kütle elde edin.
4. Unu bir elekten eleyin. Üzerine kabartma tozunu ekleyip karıştırın. Kuru karışımı çikolata-yumurta karışımına dökün. Topaklar olmadan pürüzsüz bir hamur yoğurun.
5. Bir fırın tepsisini tereyağla yağlayın, ardından çikolatayı içine dökün.
6. Muz soyulmuş ve dilimler halinde kesilmişyaklaşık bir santimetre kalınlığında. Çikolata kütlesinde ezilmiş meyveleri boğma.
7. Gelecekteki brownie ile formu 40-45 dakika sıcak bir fırına (180 derece) yerleştirin.
8. Bitmiş tatlıyı fırından çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın. Kekleri kalıptan çıkarın, porsiyonlar halinde kesin. Pudra şekeri, nane yaprağı, taze muz veya çikolata parçaları ile süsleyin. İstenirse, brownie koyu krema ile dökülebilir.

Çikolatalı puf böreği

Bu tatlı çok lezzetli ve çıtır çıtır. Pufların ılık tadını çıkarmak daha iyidir, çünkü sadece bu durumda dolgu sulu olacaktır. Herhangi bir mağazada bulunması kolay bir muamele oluşturmak için hazır hamur kullanılır. En sevdiğiniz tarife göre puf böreği de pişirebilirsiniz.

Gerekli Malzemeler

Hassas bir tatlı oluşturmak için aşağıdakiler gerekir:

• bir yumurta sarısı;
• yarım kilo puf böreği (herhangi biri);
• 100 gram kakao tozu;
• 25 gram tereyağı;
• 100 gram şeker;
• 50 gram pudra şekeri;
• biraz un;
• tarçın (isteğe bağlı).

Çıtır bir ikram hazırlamak

1. Çalışma yüzeyinizi hafifçe un serpin. Üzerine çözülmüş milföy hamurunu yayın. İş parçasını yaklaşık 0,5 cm kalınlığında dikdörtgen bir tabaka halinde açın.
2. İç harcı hazırlayın. Yumurta sarısını şekerle birleştirin. Karışımı bir çatalla iyice çırpın. Dilerseniz kakao ve tarçın ekleyin (bir çay kaşığı yeterli olacaktır).kaşıklar). İyice karıştırın.
3. Tereyağını kısık ateşte veya mikrodalgada eritin. Silikon bir fırça kullanarak hamurun tüm yüzeyini fırçalayın.
4. İç harcı tüm puf böreğinin üzerine ince bir tabaka halinde yayın. Bir dikdörtgen hamur rulo haline getirin, ardından yaklaşık 3 santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin.
5. Öğeleri parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
6. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. İçine rulolar olan bir fırın tepsisini 15-20 dakika gönderin.
7. Çikolatalı puf böreğini fırından çıkarın ve soğutun, ardından pudra şekeri serpin. Yemekten önce tatlıyı mikrodalgada hafifçe ısıtmanız tavsiye edilir.

Lord çikolatalı cheesecake

En hassas incelik, ilk denemeden itibaren tüm tatlı düşkünlerinin kalbini kazanacaktır. Çikolata ve süzme peynirle pişirme tüm dünyada çok popüler çünkü bu iki malzeme birlikte iyi gidiyor! Tatlı yapmak ilk bakışta göründüğü kadar zor değil.

Temel için ürünler:

• 450 gram sütlü gofret;
• 75 gram tereyağı;
• 1, 5 tablo. kaşık fruktoz.

Çikolatalı-lor dolgusu için bileşenler:

• altı taze tavuk yumurtası;
• 450 gram bitter çikolata;
• iki yemek kaşığı fruktoz;
• 750 gram yağlı süzme peynir;
• 75 gram kakao tozu.

Buzlanma Malzemeler:

• iki yemek kaşığı krema;
• 270 gram bitter çikolata;
• 1, 5 tablo. kaşık fruktoz.

Gurme tatlısı yaratmak

1. Waffle'ları istediğiniz parçalara bölün ve bir blender kasesine koyun. Ürünü kırıntı durumuna kadar öğütün. Yumuşak tereyağı ve fruktoz ekleyin. Bir blender ile tekrar karıştırın. Kelepçeli bir tepsiyi parşömen kağıdıyla hizalayın. Kek tabanını hazırlanan kaba koyun ve tüm yüzeye eşit olarak dağıtın. Bir bardak veya patates ezici ile sıkıştırmak iyidir. Formu sıcak fırına (200 derece) 5 dakika gönderin. Hafifçe soğutun.
2. Lord (oda sıcaklığı) pürüzsüz bir doku elde etmek için bir elekle ovalayın. Süt ürününe kakao ve fruktoz ekleyin. Kütleyi bir blender ile çırpın. Bir tavuk yumurtası ekleyin. Tekrar yendi. Yumurtalar bitene kadar işlemi tekrarlayın.
3. Acı çikolata herhangi bir uygun şekilde kırılır ve eritilir. Sıvı malzemeyi lor-yumurta kütlesine ekleyin. İyice karıştırın.
4. Çikolatalı-lor dolgusunu temel kekin tüm yüzeyine yayın. Kremayı bir kaşık veya silikon spatula ile pürüzsüz hale getirin.
5. Gelecekteki cheesecake ile formu tam bir saat önceden 180 derece ısıtılmış fırına gönderin. Süreyi çok dikkatli takip etmelisin, bitmiş tatlının kalitesi buna bağlı.
6. Bir saat sonra fırın kapatılmalı ve kapağı hafifçe açılmalıdır. Tatlıyı 60 dakika daha içeride bırakın. Cheesecake'in tamamen soğumasını bekleyin, ardından 8 saat buzdolabında bekletin.
7. Buzlanmayı hazırlayın. Parçalara ayrılmış çikolatayı uygun bir kaba koyun, üzerine fruktoz ve kremayı ekleyin. Kabı bir su banyosuna gönderin ve ara sıra karıştırarak homojen bir sır durumu elde edin. Elde edilen kütleyi hafifçe soğutun.
8. Cheesecake'i ılık kremayla kaplayın, ardından tekrar bir saat buzdolabında bekletin.
9. Bitmiş tatlıyı kalıptan çıkarın ve dilediğiniz gibi süsleyin.

Afiyet olsun!