Tatlı çörekler: yemek tarifi. Kuru üzümlü tatlı çörekler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Tereyağlı hamur, ev yapımı kekler yapmak için mükemmel bir temel olarak kabul edilir. Yumuşak turtalar, çörekler ve diğer güzellikler yapar. Bugünkü gönderide, birkaç popüler çörek tarifine daha yakından bakacağız.

Süzme peynirli

Bu tatlı ikram, çocukları ev yapımı kekleri seven, ancak fermente süt ürünlerini kesinlikle reddeden kadınlar için gerçek bir keşif olacak. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 125g ghee.
• 300 gr lor.
• 250g şeker kamışı (tercihen ince).
• 150 ml pastörize inek sütü.
• 50 gr buğulanmış kuru üzüm.
• 2 yumurta.
• 12g maya (preslenmiş).
• 400 gr ince un (buğday).
• Turuncu.
• Tuz.

Bu mayalı hamur çörekler, herhangi bir yeni başlayanın böyle bir görevle kolayca başa çıkabileceği kadar basit bir şekilde hazırlanır. Sünger oluşturarak bu işleme başlamanız gerekiyor. Bunu elde etmek için derin bir kapta titreyin, ılık süt, birkaç yemek kaşığı un ve dörtte birimevcut tatlı kum. Bütün bunlar ılık bir yerde kısaca çıkarılır ve daha sonra eritilmiş tereyağı, çırpılmış yumurta, bir tutam tuz ve 75 gr şeker ile desteklenir. Bütün bunlar un ile iyice karıştırılır ve yaklaşmaya bırakılır. Birkaç saat sonra kabaran hamurdan bir kat açılır ve yuvarlaklar kesilir. Her biri süzme peynirle doldurulur, ezilmiş portakal kabuğu, tatlı kum ve buğulanmış kuru üzüm kalıntıları ile ezilir ve bir top haline getirilir. Hazır çörekler bir fırın tepsisine dizilir, çırpılmış yumurta ile kaplanır ve ısıl işleme tabi tutulur. 180 ° C'de yaklaşık 20 dakika pişirin.

Ekşi krema ile

Bu tatlı ürünler, sünger yöntemiyle yoğrulan mayalı hamur esas alınarak pişirilir. Çok kabarıktırlar ve orijinal yumuşaklıklarını uzun süre kaybetmezler. Bu lezzetli kuru üzümlü çörekleri yapmak için ihtiyacınız olacak:

• ½ sanat. ben. maya (hızlı etki).
• 1 yemek kaşığı ben. yüksek dereceli un (buğday).
• 1 yemek kaşığı ben. şeker (ince kristal).
• ½ bardak süt.

Yukarıdaki malzemelerin tümü hamuru elde etmek için gerekli olacaktır. Kuru üzümlü çörekler için hamur yapma işlemini tamamlamak için ihtiyacınız olacak:

• 100g tereyağı (erimiş).
• 2 su bardağı tam yağlı süt.
• 3 yemek kaşığı. ben. herhangi bir bitkisel yağ (tatsız).
• 1, 5 su bardağı şeker (ince kristal).
• 1 kg ince un (buğday).
• 2 seçilmiş tavuk yumurtası.
• ½ fincan ekşi krema.
• 4 avuç kuru üzüm.

Önce hamuru yapmalısın. Maya, şeker ve un, doğru miktarda ısıtılmış sütte çözülür. Bütün bunlar, hacimde önemli bir artışa kadar sıcak bir yerde tutulur. Kısa bir süre sonra yükselen hamur, içinde önceden ısıtılmış süt, çırpılmış yumurta, toz şeker, ekşi krema, sebze ve eritilmiş tereyağı bulunan bir kaba dökülür. Bütün bunlar çok dikkatli bir şekilde yoğrulur, yavaş yavaş oksijenle zenginleştirilmiş un ve kuru üzüm eklenir. Birkaç saat sonra kabaran hamurdan düzgün çörekler yapılır ve 200 °C'de 15 dakika pişirilir.

Konyak ve vanilya ile

Bu tatlı çöreklerin hazırlanmasının temeli mayasız hamur olacaktır. Yoğurmak için ihtiyacınız olacak:

• 0.5kg yüksek kaliteli un (tam tahıl).
• 300 ml yoğurt (dolu).
• 5 yemek kaşığı. ben. ince şeker kamışı.
• 70 gr kaliteli tereyağı (yumuşak).
• 2 yemek kaşığı. ben. iyi konyak.
• Vanilin, soda, kuru üzüm ve tuz.

Böyle tatlı çörekler yapma işlemi fazla zaman almıyor. Öncelikle elenmiş un, yumuşatılmış tereyağı, konyak, soda, tuz, şeker ve yoğurt derin bir kapta karıştırılır. Bütün bunlar önceden buğulanmış kuru üzümlerle desteklenir ve iyice karıştırılır. Elde edilen hamurdan düzgün çörekler oluşturulur, parşömen üzerine serilir ve 180 ° C'de yaklaşık 25 dakika pişirilir.

Haşhaş tohumu ile

Aşağıda açıklanan yönteme göre, çok yumuşak zenginsütlü çörekler. Hoş bir tada ve hafif bir narenciye aromasına sahiptirler. Bunları hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 350 gr ince un (buğday).
• 60g tereyağı (yumuşatılmış).
• 70g şeker.
• 3 seçilmiş tavuk yumurtası.
• 1 çay kaşığı maya (hızlı etki).
• 100 ml tam yağlı inek sütü.
• 2 yemek kaşığı. ben. kuru haşhaş.
• Tuz, vanilya ve limon kabuğu rendesi.

Maya hamurundan tatlı çörekler pişirmek için önerilen algoritmaya kesinlikle uymalısınız. İlk önce süt yapmalısın. Isıtılır ve maya ve az miktarda şeker ile desteklenir. Beş dakika sonra, eritilmiş ancak sıcak olmayan tereyağı, narenciye kabuğu rendesi, birkaç yumurta, tuz, kalan tatlı kum ve vanilin, oluşan çözeltiye eklenir. Bütün bunlar oksijenli un ile karıştırılır ve uygun olana kadar bekleyin. Hacmi artan hamurdan kısa bir süre sonra güzelce çırpılmış yumurta sarısı sürülüp üzerine haşhaş serpilip 180 °C'de 35 dakika pişirilen hamurdan düzgün çörekler oluşur.

Kefir ile

Aşağıda açıklanan tarife göre pişirilen eğlenceli mayalı hamur topuzları, bir fincan aromalı çay eşliğinde akşam toplantılarına harika bir katkı olacaktır. Bunları hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• ½ bardak süt.
• 15 gr maya (preslenmiş).
• 1 çay kaşığı şeker kamışı (ince kristal).
• 3 yemek kaşığı. ben. yüksek dereceli un (buğday).

Bütün bu bileşenler hamurun bir parçasıdır. Tatlı yemyeşil çöreklerin oluşturulacağı hamurun son yoğurulması için ihtiyacınız olacak:

• Bir bardak kefir (herhangi bir yağ içeriği).
• 2 seçilmiş tavuk yumurtası.
• 2/3 su bardağı şeker.
• ~4 su bardağı un (buğday).
• ½ paket yumuşak tereyağı.
• Tuz.

Maya şekerle öğütülür, un ilave edilir ve hafifçe ısıtılmış süt ile dökülür. Bir süre sonra kabaran hamura çırpılmış yumurta, tatlı kum, tuz, kefir ve eritilmiş, ancak sıcak tereyağı ilave edilmez. Son aşamada tüm bunlar oksijence zenginleştirilmiş un ile karıştırılır ve ısıda temizlenir. Hamurun hacmi arttıkça, ondan çörekler oluşur ve lezzetli bir altın kabuk görünene kadar pişirilir.

Çavdar unu ile

Bu lezzetli çörekler ilginç bir tada ve güzel bir renge sahiptir. Onları pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 0,5 kg un (çavdar).
• 1,5 su bardağı tam yağlı süt.
• 0, 4 kg un (buğday).
• 2 çiğ yumurta.
• 6 sanat. ben. yumuşak tereyağı.
• 10 gr maya (hızlı etki).
• 2 çay kaşığı tuz.

Maya ve çavdar unu hafifçe ısıtılmış sütte seyreltilir. Elde edilen çözelti kısaca ısıya konur. Bir süre sonra yükselen hamura yumurta, yumuşak tereyağı, tuz ve buğday unu eklenir. Her şey elle iyice yoğrulur ve yaklaşmaya bırakılır. Orta ısıda yumuşayıncaya kadar pişirilen hamurdan yaklaşık bir saat sonra birbirinin aynısı çörekler oluşur.hafif esmerleşme.

Fındıklı

Aşağıda tartışılan teknolojiye göre, mayalı milföy hamurundan çok güzel kokulu çörekler elde edilir. Bunları hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1, 2 kg un (buğday).
• 150 gr ince şeker.
• 500 ml tam yağlı inek sütü.
• 5 yumurta (3'ü hamur için, diğerleri yağlama için).
• 60g maya.
• 500g tereyağı (hamur için 350g, yağlama için dinlenme).
• Fındık, tuz ve pudra şekeri.

Maya, mevcut ısıtılmış sütün yarısında çözülür. Tatlı kum ve elenmiş unun bir kısmı da oraya dökülür. Bir süre sonra hamura önceden dövülmüş yumurta, tuz ve süt kalıntıları eklenir. Bütün bunlar oksijenle zenginleştirilmiş un ile karıştırılır ve ısıda temizlenir. Yükselen kütle bir tabaka halinde yuvarlanır, yağla bulaşır, bir zarfa katlanır ve kısaca buzdolabına gönderilir. Bu prosedür üç kez daha tekrarlanır ve ancak bundan sonra çörekler oluşturmaya başlarlar. Elde edilen ürünler mayalanmaya bırakılır, çırpılmış yumurta ve tereyağı ile bulaşır ve ardından fındık serpilir ve ısıl işleme tabi tutulur. Fırında çörekler pişirin, orta derecede önceden ısıtılmış. Esmer ürünler tatlı pudra ile süslenir.

Dolu

Bu lezzetli ve kabarık rulolar, en seçici yiyiciler tarafından bile beğenilecek. Onları pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• Bir bardak süt (pastörize).
• 35g maya (preslenmiş).
• 2 yemek kaşığı. ben. iyi şeker.
• 2 çiğ yumurta sarısı.
• 0, 4 kg un.
• Tuz ve bitkisel yağ.

Dolguyu yapmak için ayrıca şunları hazırlamanız gerekecek:

• 100 ml krema (dolu).
• 2 yemek kaşığı. ben. şeker.
• ¼ paket tereyağı.
• Vanilin.

Öncelikle hamuru yapmalısın. Hazırlanması için maya, tuz, şeker ve bir kaşık un, 100 ml hafif ısıtılmış sütte seyreltilir. Bütün bunlar on beş dakika boyunca ısıda temizlenir. Belirtilen süreden sonra köpüren hamura yumurta sarısı ve kalan süt ilave edilir. Bir sonraki aşamada, gelecekteki hamur önceden elenmiş un ile karıştırılır ve yükselmeye bırakılır. Yaklaşık bir saat sonra içinden küçük parçalar koparılıp istenilen şekil verilir. Elde edilen ürünler yağlanmış fırın tepsisine aktarılır ve prova için çıkarılır. Daha sonra önceden ısıtılmış fırına atılır. On beş dakika sonra, gelecekteki çörekler, ağır krema, şeker, eritilmiş tereyağı ve vanilya karışımı ile dökülür ve hızlı bir şekilde fırına geri döndürülür. Ürünlerin hazır olup olmadığı, iştah açıcı bir kabuğun varlığı ile değerlendirilebilir. Doldurulmuş keklerin hayranları, ruloları meyve reçeli, marmelat, kalın reçel, tarçın, fındık veya çikolata ezmesi ile birlikte elmalar ile doldurmaları önerilebilir.