Ev yapımı çörek: yemek tarifi. Tatlı kabarık çörekler. Evde pişirme: fotoğraflı tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Hangi tatlılık çocuklar ve yetişkinler arasında eşit derecede popülerdir? Tabii ki, bu ev yapımı bir topuz. Her hostesin kendi tarifi, küçük sırları, püf noktaları ve incelikleri vardır, bu sayede hamur işleri her gün inanılmaz lezzetli, taze ve bereketli kalır. Bugün size pişirme sanatının tüm nüanslarını anlatmaya çalışacağız, böylece ev yapımı mutfak şaheserlerinin nasıl yaratılacağına dair tam bir izlenim edineceksiniz. Pek çok insan kabarık çöreklerin sadece bir üretim mağazasında hazırlanabileceğini düşünüyor. Aslında durum böyle değil, sadece evde genellikle temel kurallara uymuyoruz ve bunun sonucunda kötü hamur kabarması ve bayat hamur işleri alıyoruz. Hadi işe koyulalım da yarın herkesin sofrasında mis kokulu çörekler olsun.

Çörek yapmak için kullanılan malzemeler

Geleneksel olarak, hamura fırınlamanın eklenmesi gerektiğine inanılır, aksi takdirde artık ev yapımı bir çörek değildir. Tarif herhangi bir yerde görüntülenebilir, ancak her biri neredeyse aynı kompozisyonu gösterecektir:tereyağı, süt, yumurta, şeker. Bu mantıklıdır, çünkü tabanı su ve un üzerinde yoğurursanız, sıradan ekmek alırsınız, ancak çörek olmaz. Öte yandan deneyimli fırıncılar, hamurun kabarması için çok fazla pişirmenin kötü olduğunu söylüyor ve bu doğru. Maya çok fazla yağ içeren bir ortamda aktif değildir ancak şekeri çok severler.

Öyleyse, hadi işe başlayalım! En iyi ılık sütte seyreltilmiş mayaya ihtiyacınız olacak. Su dökerseniz, aynı ev yapımı çörek olmayacak. Tarif, bazı bileşenlerin çıkarılması veya eklenmesiyle değiştirilebilir. Yani listede bir sonraki tavuk yumurtası tadı iyileştiriyor ve güzel bir gölge veriyor ama hamuru ağırlaştırıyor. Alternatif olarak, yumurta sayısını az altmanız, sadece proteini almanız veya onları bisküvi gibi kabarık bir köpük haline getirmeniz önerilir.

Bir sonraki bileşen yağdır. Gereğinden fazla alınmamalıdır: Bu, ürünlerin kalitesini olumsuz yönde etkileyecektir. Tereyağı, bitkisel yağ (oruç sırasında çok önemlidir), margarin veya yemeklik yağ ile değiştirilebilir. Şeker olmazsa olmaz ama sevdikleriniz şeker hastasıysa fruktoz alabilirsiniz. Ayrıca esmer şeker kullanarak yemeğin kalori içeriğini de az altmış olursunuz. Buğday unu en yüksek kalitede olmalıdır. Ayrıca elenmelidir.

Yemyeşil hamur işleri yapma kuralları

Her şeyden önce, unutmayın: sadece taze ürünler lezzetli bir ev yapımı çörek yapar. Tarif her zaman maya içerir ve bunlara özellikle dikkat etmeniz gerekir. Islak veya kuru, onlar gerekirson kullanma tarihinden sonra atılmalıdır. Süt ve mayanın sıcaklığının aynı olması gerektiğini unutmayın. Yiyecekleri önceden buzdolabından çıkarın. Yaş maya kullanıyorsanız, hemen sıvı içinde çözün ve şekerle kuru ön karıştırın. Bu arada mayalı hamurda son hali çok fazla olmamalı.

Unun tamamını dökmek için acele etmeyin, porsiyonlar halinde girin ve iyice yoğurun. Hamurun durumunu kontrol edin: pürüzsüz, yumuşak ve elastik olmalıdır. Kalkış sırasında kütle biraz daha sıkılaşacaktır, bu yüzden un ile aşırıya kaçmayın.

Yeni başlayan fırıncılar için öneriler

Bugün ev yapımı çörekler yapmayı anlatan birçok tarif var. Üstelik hem mayadan hem de bol hamurdan lezzetli hamur işleri elde edilebilir. Yemek pişirmede yeniyseniz, ilk seçeneği seçin. Hamuru çok yoğun yapsanız bile, kabardığında bu bir miktar telafi edilir. Tüm önerileri takip ederek kesinlikle iyi bir sonuç alacaksınız.

Önemli bir nokta: Mayalı hamurun kabarması için zamana ihtiyacı var ve sıcak tutulması gerekiyor ve normal olanın biraz oturması ve elastik olması için buzdolabına konulması gerekiyor. Pişirme şekli, doldurmanın yanı sıra herhangi biri olabilir. İkincisine gelince, hem taze meyveler hem de meyveler kullanılır. ve reçel, reçel, marmelat, çikolata, ama başka ne olduğunu asla bilemezsiniz! Sadece çok sıvı, sıvı doldurma kullanmayın. Bu arada, bir şey daha! Dolgulu çörekler pişirecekseniz, tamamen koymanız önerilir.biraz şeker, sadece mayanın çalışması için.

Çörekler nasıl pişirilir

Ev yapımı çörekler nasıl lezzetli, kabarık ve hoş kokulu yapılır? Bunun için pratik yapmanız gerekir. En kolay seçenek klasik güllerdir. Çok güzel çıkıyorlar ve onları yapmak hiç de zor değil. Bunu yapmak için önce hamuru hazırlayın. Mayayı sütte eritin, biraz şeker ve un ekleyin, şapkayı kabarması için 15 dakika bekletin. Şimdi sütün geri kalanını, çırpılmış yumurtaları, şekeri, tuzu dökün, unu azar azar ekleyin. Hamur yeterince kalınlaştığında eritilmiş tereyağını dökün ve tabanı pişene kadar yoğurun. Bu an nasıl tanımlanır?

Bitmiş hamur pürüzsüz ve elastiktir, ellere biraz yapışmaya devam eder, yumuşaktır, sert değildir. Üzerini örtüp 15 dakika bekletin. Süre geçtikten sonra yoğrulmalı, tabaka halinde yuvarlanmalı, önceden eritilmiş margarin veya ayçiçek yağı ile fırça ile fırçalanmalı, şeker serpilmeli ve sarılmalıdır. Ruloyu parçalara ayırarak hazır çörekler elde edersiniz. Onları bir fırın tepsisine koyun ve 30 dakika yükselmeye bırakın. Bu süre zarfında fırını önceden ısıtabilirsiniz. Pişmiş ürünler yaklaşık 10 dakika sürer. Sıcak çörekler, çırpılmış yumurta akı ve şekerle fırçalanabilir.

Mükemmel hostesin sırları

Ev yapımı, tatlı ve mis kokulu çörekler, çocukluğun tadı, uzak bir köyün, küçük bir evin ve sevgili bir anneannenin anılarıdır… Mutfağınızda hiç aşağılık olmayan hamur işleri yapabilirsiniz.kokulu ve kabarık çörek. Dikkat edilmesi gereken inceliklerin bir listesini derledik:

• Hostesin elde etmesi gereken asıl şey, hamurun hafifliği ve ihtişamıdır. Bunu yapmak için unu (en az iki kez - ikinci kez yoğurmadan hemen önce) elemeniz ve üzerine biraz nişasta eklemeniz gerekir.
• Köfte, muhallebi ve kurabiye hariç herhangi bir hamurda irmik eklemeniz gerekir (0,5 litre sıvı başına bir çorba kaşığı). Bu, pastanın uzun süre kurumasını önleyecektir.
• Süt olmalı, ancak yarım bardak maden suyu ile değiştirmek daha iyidir. Aşırı durumlarda, bir "fizz" yapın: yarım bardak su, sirke ile söndürülmüş bir çay kaşığı sodadır.
• Eşit derecede önemli bir nokta da hamurun doğru şekilde kabartılmasıdır. Oda taslaklar olmadan sıcak olmalıdır. İdeal olarak, çöreklerin uygun olduğu yüzey biraz ısıtılırsa. Lavaboya sıcak su dökebilirsiniz (ama kaynar su değil!) Ve prova için üstüne bir fırın tepsisi koyabilirsiniz.
• Çörekler orta ateşte pişmeli ki eşit pişsinler. Hamurda çok fazla şeker olmaması çok önemli yoksa ürünler yanacaktır.
• Yumuşatılmış veya erimiş yağların, yığının sonunda tabana eklendiğini lütfen unutmayın.
• Ne hamur ne de ekşi hamur aşırı maruz bırakılmamalıdır. Tarifi kesinlikle takip edin! Bir gecede bırakılan hamur özelliklerini kaybeder. En fazla 3 saat (ısıda) kalmalı, ardından ya buzdolabına koymalı ya da pişirmeye başlamalısınız.
• Çöreklerin daha ufalanan olmasını istiyorsanız, tabana daha fazla yağ ve daha az ekleyinsıvılar. Bir ekmek yapısı istiyorsanız, oranı tam tersi şekilde değiştirin.

En hızlı çörekler

Bir hostesin karşılaştığı ilk sorun zaman eksikliğidir. Gerçekten de, lezzetli bir yemek pişirmek için olsa bile, tek izin gününü mutfakta geçirmek üzücü. Aslında ev yapımı çörekler (tatlı olsun ya da olmasın) oldukça hızlı bir şekilde hazırlanabilir. Nasıl? Evet, çok kolay! Karmaşık tarifler aramayın, kabarması uzun sürmeyen normal tatlılar arayın. Kefir çöreği tarifi vereceğiz.

Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• Kefir, kesilmiş süt veya az yağlı ekşi krema - 250g
• Premium un - 300g
• Şeker - 100g
• Tuz - 0,5 çay kaşığı.
• Kabartma tozu - 2 çay kaşığı.
• Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı.

İşlemlerin prosedürü

Hamuru yoğurun, 20 dakika uzanması için bekletin. Bundan sonra, parçalara ayırın, çörekler oluşturun ve çırpılmış yumurta ile yağlayın. Üzerine susam veya şeker serpebilirsiniz. 180 derecede 30 dakika pişirin.

En değerli ev pişirme tarifleri, çok kaprisli olmayan ve küçük nüanslar gözlenmese bile başarıyla elde edilenlerdir. Bunları kullanabilmeniz için burada sağladığımız bu örneklerdir. Ancak unun değişiklik gösterdiğini unutmayın, bu nedenle belirtilen miktarın tamamını asla bir kerede eklemeyin.

Basit tatlı çörekler tarifi

Çay için lüks çörekler, mağazada satın alınması çok zor olan en sevilen tatlılardan biridir. Hayır, satılan çok fazla fırın var, ancak tadı arzulanan çok şey bırakıyor. Misafirler beklenmedik bir şekilde gelirse, bir sonraki ikramı hızlıca hazırlayabilirsiniz.

350 gr un, bir yemek kaşığı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı kabartma tozu ve şeker, bir tutam tuzu karıştırın. Bu karışıma 300 gr yoğurt veya kefir eklenmelidir. Hamuru 10 parçaya bölün, boşlukları şekerle yuvarlayın veya susam serpin. 220 derecede 20 dakika pişirin.

Ev yapımı kek tarifleri genellikle kefir yerine süt kullanılmasını önerir. 2 su bardağı un, 2/3 su bardağı süt, 60 gr bitkisel yağ, 3 çay kaşığı kabartma tozuna ihtiyacınız olacak. Lezzetli çörekler hazırlamak için tüm malzemeleri karıştırmanız, bir kek oluşturmanız ve bir kalıpla ondan figürler kesmeniz gerekir. Ürünleri 20 dakika pişiriyoruz. Lezzetli ev yapımı çörekler kesinlikle sevdiklerinizi memnun edecek. Ayrıca hazırlanmaları uzun sürmüyor.

Muhteşem meyve aromalı çörekler

Çay yanına en çok ne yakışır? Tabii ki, pişirme! Ev yapımı çörekler genellikle tarçınla yapılır - bu bir klasik! Ancak portakalın aroması yemek pişirmek için de harikadır, bu yüzden size aşağıdaki tarifi sunuyoruz. 185 gr sütü alın, biraz ısıtın ve 1 tatlı kaşığı kuru maya ile karıştırın. 3 yemek kaşığı şeker ve 110 gr tereyağı ekleyin. Yaklaşık 300 gr un ekleyerek hamuru yoğurun.8 topa bölün. Şimdi portakal kabuğu rendesini hazırlamanız ve şekerle karıştırmanız gerekiyor. Topları bu karışımda yuvarlayın ve 1 saat mayalanmaya bırakın. 25 dakika pişirin. Aroma öyle olacak ki komşular bile gelecek. Ve kesinlikle ev yapımı çörekler yapmayı öğrenmek isteyeceklerdir.

Doldurulmuş Çörekler

Daha egzotik bir şey istiyorsanız, dolgularla deney yapabilirsiniz. Tatlı ev yapımı çörekler çeşitli katkı maddeleri ile hazırlanabilir. Yoğunlaştırılmış süt ve yumuşak karamel, bal ve fındık, şeker ve tereyağı, kuru meyveler, kuru üzüm, haşhaş tohumu, çikolata, taze meyve veya çilek, peynir ve çok daha fazlası olabilir. Ana şey, kolayca akacak bir şey eklemek değil. Böylece reçel başarıyla kullanılabilir, ancak sıvı reçel sadece hamur işlerini bozar. Ayrıca yoğunlaştırılmış süte de dikkat etmelisiniz: çöreklere sadece doğal kalın bir ürün ve daha sonra küçük miktarlarda girer. Dilediğiniz hamuru tercih edebilirsiniz. Burgerler hem maya hem de hamur işi hamuruyla iyidir.

Özetle

Taze pişmiş ürünler kokan bir eve girmek gerçek bir mutluluktur. Rahat bir atmosfer, sıcaklık anında yaratılır, burada sizi bekledikleri hissedilir. Bu nedenle sevdiklerinizi mis gibi kokulu muffinlerle mutlu etmeyi unutmayın. O kadar zor değil ve çok fazla zaman almıyor. Her tarifi biraz kişiselleştirmeniz gerekecek ve bunun için hamuru birkaç kez pişirmeniz, sonuçları karşılaştırmanız ve yemek kitabına uygun notlar almanız gerekiyor. Temel olarak, herkes için farklı olduğu için un miktarından bahsediyoruz. Sonrasındabirkaç deney, bir seferde çörek alacaksınız!