Ürünlerdeki sodyum pirosülfit: ne kadar güvenli?

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Kendi vücuduna kayıtsız kalmayan herkes, doğru beslenmenin ve vücuda faydalı ürünlerin kullanımının sağlığı korumanın temel koşullarından biri olduğunu muhtemelen bilir. Mağazalardan yiyecek ve içecek satın alırken, hem son kullanma tarihine uyulması hem de bileşimde doğal olmayan kimyasalların varlığı açısından ambalaj üzerindeki etiketleri dikkatlice incelemelisiniz. Bu tür katkı maddeleri genellikle "E" koduyla işaretlenir.

Paket üzerindeki “E” harfinin her zaman insan vücuduna zararlı bir maddenin varlığı anlamına gelmediğini hemen belirtmek gerekir. Bu nedenle, örneğin, E330 kodu, en zararsız ve doğal koruyuculardan biri olan olağan sitrik asidi gizler.

Ancak söz konusu maddenin kullanımı ne zararsız ne de doğaldır. Sodyum pirosülfit, yerli ve birçok yabancı üretici tarafından aktif olarak kullanılan bir gıda koruyucu ve antioksidandır.

Nedir ve ambalajın üzerinde nasıl etiketlenmiştir?

Görünüşte, sodyum pirosülfit ticari adına sahip kimyasal madde, beyaz veya sarımsı bir toz olarak görünür vekristal formu. Bu bileşik, çoğu kişi tarafından soda külü olarak bilinen sodyum karbonattan üretilir. Bu ürün kendi başına endişe yaratmaz ve yalnızca aşırı doz durumunda zararlı bir etkiye sahip olabilir. Sodyum karbonatın bir başka türevi olan kabartma tozu, genellikle en güvenli çözüm olarak günlük yaşamda aktif olarak kullanılmaktadır.

Fakat sodyum pirosülfit elde etmek için soda fabrikada insan vücudu üzerindeki etkisi açısından birçok dezavantajı olan gaz halindeki bir madde olan kükürt dioksit ile etkileşime girer. Bu nedenle, gıda üretiminde sodyum pirosülfit kullanımının tavsiye edilebilirliği hakkında sayısız anlaşmazlık var.

Genel olarak, bu besin takviyesinin kullanımı yasalarca yasaklanmamıştır. Ancak üreticinin üründe bu bileşiğin varlığını belirtmesi gerekmektedir. Bu nedenle, belirli bir ürünü satın alırken, alıcıya ürünün bileşimini inceleme ve karar verme hakkı verilir: satın almak veya satın almamak? Belirlenmiş sodyum pirosülfit - E223.

Üretimde kullanılan bu besin takviyesi nedir?

Mantıksal soru şudur: Bir ürün bu kadar çok tartışmaya neden oluyorsa, neden kullanalım ki? Cevap oldukça sıradan: yapımcıların kendileri için faydalıdır.

Sodyum pirosülfit, ürünün raf ömrünü önemli ölçüde artıran mükemmel bir koruyucudur. Aynı zamanda bir antioksidan, kabartma tozu, ağartıcı ve en az değil, bir renk sabitleyicidir.

Hangi gıdalar E223 içerebilir?

Tamamen yasal olan ürünlerin listesisodyum pirosülfit kullanılır, etkileyici. En yaygın olanları:

• Sosis.
• Kurutulmuş, salamura veya dondurulmuş sebzeler ve mantarların yanı sıra onlardan yapılan her şey. Örneğin, donmuş yarı mamul ürün “Patates kızartması”nda, gıda katkı maddesi sadece bir koruyucu olmakla kalmaz, aynı zamanda ürünün çekici beyaz rengini de korur.
• Çoğu cips dahil olmak üzere nişastalar ve nişasta ürünleri. Burada bir istisna vardır: Bebek maması ürünlerinde E223'e izin verilmez.
• Meyve suları, jöleler, reçeller, reçeller, şuruplar vb. dahil olmak üzere dondurulmuş veya işlenmiş meyveler ve meyveler.
• Şekerlemeler, tatlılar, marmelat, jelatin.
• Alkollü içecekler (şarap ve bira) ve alkolsüz içecekler (limonatalar, alkolsüz şaraplar vb.).
• Haşlanmış karides ve diğer kafadanbacaklılar.

Tabii ki liste tam değil. Üstelik madde sadece gıdada değil, aynı zamanda ilaç ve kozmetik endüstrilerinde de kullanılmaktadır.

E223 insan vücudu için ne kadar kötü?

Daha önce de belirtildiği gibi, sodyum pirosülfit, vücuda girdiğinde B1 vitaminini yok eden bir madde olan kükürt dioksite maruz bırakılarak elde edilir. Beslenme uzmanları B1 veya theanine boşuna "uyum vitamini" demezler - metabolik sürece aktif olarak katılır, ayrıca tiamin sindirim sistemini, sinir sistemini ve kalbi destekler.

E223 ayrıca oldukça zehirlidir. Ek olarak, yüksek bir arıza olasılığı ve hastalıkların ortaya çıkma olasılığı vardır.gastrointestinal sistem. Aşırı sodyum pirosülfat tüketimi göz hastalıklarına yol açabilir.

Sodyum pirosülfit içeren ürünlerin neden olduğu yüksek alerjik reaksiyon olasılığını özellikle belirtmekte fayda var. Bu kimyasalın neden olabileceği zararı hafife almak tehlikelidir. Özellikle konu bir çocuğun vücudu olduğunda.

Rusya, Avrupa Birliği, Beyaz Rusya ve diğer ülkelerin mevzuatlarının E223 kullanımını yasaklamadığı ve bu nedenle ürünün ciddi bir tehlike oluşturmadığı söylenebilir. Sodyum pirosülfitin yasaklandığı birçok ülke olduğu burada belirtilmelidir. Ürünlerin E223 ile kullanımıyla ilgili nihai sonuçların elbette tüketici tarafından yapılması gerekecektir.