2025 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 13:14
Sütlü kavak mantarları şartlı olarak yenilebilir mantarlardır ve herkesin onları yeme riski yoktur. Ancak onları doğru şekilde tuzlamayı öğrenirseniz, özellikle kavak mantarlarını hem sıcak hem de soğuk pişirmek kolay olduğu için sonuç sizi gerçekten şaşırtabilir.
Kavak mantarları nasıl ayırt edilir?
Kavak ve kavak ormanlarında, bazen söğütlerin altında beyaz, hafif pembemsi şapkalı mantar grupları bulabilirsiniz. Her birinin ortasında kavak mantarlarını diğer mantarlardan ayıran bir girinti vardır. Onların özelliği, etli bir şapkanın kenarı boyunca 30 santimetre veya daha fazla çapa ulaşan kalın bir tüydür. Fotoğrafı aşağıda sunulan kavak mantarı kısa bir bacağa sahiptir ve çoğunlukla gruplar halinde yetişir.
Mantarlar ağaçların altında veya tüm açıklıklarda yanlarında yetişir. Böyle bir sitede bir seferde 150 parçaya kadar toplayabilirsiniz. Deneyimli mantar toplayıcıları, uygun havalarda kavak mantarlarını bütün kovalarda toplar. Bu arada, mantarları kökünden kesmemelerini, saat yönünde sökmelerini tavsiye ediyorlar. Bu, göğüste bacağın geri kalanının yoğun bir şekilde çürümeye başlamasıyla açıklanır.tamamen ortadan kaybolma.
Aspen mantarları güneşli alanları sever. Bu tür yerlerde gölgede olduğundan daha yoğun büyürler ve büyük boyutlara ulaşırlar. Güney bölgelerinde bu tür mantarların bulunması pek olası değildir. Sık sık hafif yağmurlu nemli bir iklimi tercih ederler. Rusya'da Volga bölgesinde çok sayıda kavak mantarı yetişir. Mantar hasadı için en uygun zaman Ağustos'tan Ekim'e kadardır.
Süt mantarı pişirmenin özellikleri
Aspen mantarlarının kızartılması, kaynatılması veya fırınlanması önerilmez. Sadece hoş bir tada sahip değiller, aynı zamanda insanlar için tehlikeli olabilirler. Ancak bu, kavak mantarlarının yenemeyeceği anlamına gelmez. Rusya'da bu mantar uzun zamandır tuzlama için kullanılmaktadır.
Süt mantarlarını tuzlamanın iki yolu vardır: soğuk ve sıcak. İlk durumda, mantarların suyu düzenli olarak değiştirerek birkaç gün ıslatılması gerekir. Bu tarife göre, süt mantarları elastik ve hafif gevrektir. Bu arada, sadece mantar kapakları ıslatılır ve doğranmış kızarmış bacaklar soslarda malzeme olarak kullanılabilir.
Sıcak yöntemi kullanırsanız, önce mantarların kaynatılması gerekir. Kavak mantarları için bu pişirme seçeneği en uygunudur. Hassas ve lezzetliler.
En iyi tarifi bulmak için ikisini de denemelisin.
Aspen mantarı: soğuk bir şekilde nasıl tuzlanır
Bu, Rusya'da her zaman kullanılan süt mantarlarını dekapaj yöntemidir. Bu güne kadar hayatta kaldı. Tuzlama için meşe fıçılar kullanıldılahana turşusu ve salatalık turşusu hazırlanmasında olduğu gibi. Evde cam veya kilden yapılmış derin tabaklar kullanabilirsiniz.
Soğuk bir şekilde kavak sütü mantarları pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
- soyulmuş süt mantarları (şapkalar) - 1 kg;
- tuz - 2 yemek kaşığı;
- sarımsak - 2 karanfil;
- kiraz, kuş üzümü, yaban turpu yaprağı.
Önce mantarları hazırlaman gerekiyor. Genellikle geçen yılki yaprakların altında büyüdüklerinden, şapkaya yapışarak temizlemek oldukça zordur. Bunu yapmak için kavak mantarları suya indirilir ve bir bıçak ve süngerle temizlenir. Bazı mantar toplayıcılar farklı bir yöntem kullanır. Süt mantarları sistematik olarak değiştirilerek 2-3 gün soğuk suya batırılır ve ancak bundan sonra şapkalar yumuşak bir süngerle kolayca yıkanabilir.
Soyulan mantarlarda bacak çıkarılır ve kapaklar tabaklarla yukarıya indirilir ve bir gün boyunca su ile doldurulur. Bu süre zarfında, en az üç kez değiştirilmelidir. Belirtilen süreden sonra mantarlar sudan çıkarılmalıdır. Daha sonra dekapaj için hazırlanan yemeklerin dibine yeşil yapraklar ve baharatlar, bir kat süt mantarı, yine yeşillik ve yine mantarlar serilir. Ardından, bir plaka ile örtmeniz ve meyve suyu görünene kadar baskı altında tutmanız gerekir. Bu salamurada 40 gün boyunca karanlık ve serin bir yerde dururlar ve ancak bundan sonra süt mantarları kavanozlara aktarılabilir.
Sıcak sütlü mantar pişirme
Süt mantarlarını tuzlamanın sıcak yolu çok daha hızlıdır. Islanmaları gerekmez, aksine basitçe20 dakika kaynatın. Fotoğrafı aşağıda sunulan kavak göğsünün pişirildiğinde nasıl renk değiştirdiğine dikkat etmek önemlidir. Koyulaşırsa yenilebilir mantardır, tam tersine pembeye dönerse yenmez.
Mantarlar piştikten sonra soğumaları gerekir. Ve ancak bundan sonra tuzlama için bir tabağa yerleştirilirler. Ayrıca, yemek tarifi bir öncekini tekrarlar. Sıcak bir şekilde tuzlanan kavak göğüs 15 gün sonra yenebilir.
Önerilen:
Ürünlerdeki sodyum pirosülfit: ne kadar güvenli?
Gıda katkı maddeleri, gıda üretiminde uzun ve sağlam bir şekilde yerlerini almıştır. Mağazalarda zaten “doğal hiçbir şey” olmadığına dair bir görüş var. Bunun gerçeğe ne kadar uygun olduğunu, ürün ambalajındaki “kompozisyon” bölümünü dikkatlice inceleyerek anlayabilirsiniz
Pearl arpa ve turşu ile lezzetli turşu: yemek tarifi
Her Rus ailesinin severek yaptığı en sevilen çorba inci arpa ve turşu turşusu. Yemeğin tarifi, tat tercihlerine, mevsimlere veya dini inançlara bağlı olarak değişebilir. Bu yazımızda inci arpa ile lezzetli bir turşu nasıl yapılır onu anlatacağız. Sayfamızda çorbanın fotoğraflarını da görebilirsiniz. İlk kez böyle bir yemek hazırlıyorsanız, talimatları izleyin ve mükemmel sonucun tadını çıkarın
Fırında patates yapmak ne kadar lezzetli: malzemeler, fotoğraflarla adım adım tarif, nüanslar ve pişirme sırları
Fırında pişirilen en popüler sebzelerden biri patatestir. Fırında buna dayalı bir yemek yapmak ne kadar lezzetli? Bu süreçte karmaşık bir şey yoktur. Ve aileniz için her gün diğerinden daha lezzetli bir incelik hazırlayabileceğiniz birçok tarif var
Mantı ne kadar pişirilir. Yavaş bir tencerede mantı ne kadar pişirilir. Mantı yapmak için reçete
İnanılmaz lezzetli kokulu mantıyı kim tatmadı? Çoğu ev hanımı, tüm aileyi şımartarak kendi tariflerine göre pişirir. Genellikle düdüklü tencere adı verilen özel bir tabakta buğulanırlar
Yavaş bir tencerede sütlü lezzetli tahıllar: tarifler, pişirme yöntemleri, yorumlar. Sütlü yavaş bir tencerede irmik lapası
Çoklu pişirici, mutfakta en karmaşık yemeklerin bile hazırlanmasıyla başa çıkan harika bir yardımcıdır. Pek çok ev hanımının bazı tahılları nasıl pişireceğini bilmediği ve bu nedenle bunları başka ürünlerle değiştirdiği bir sır değil