Sockeye balığı: yemek tarifleri, faydalı özellikler, kaloriler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Sockeye somon, somon ailesinin en değerlilerinden biridir. Değeri, haklı olarak kırmızı balık olarak adlandırılabilecek olması gerçeğinde yatmaktadır, çünkü yumurtlamaya gittiğinde karnı parlak kırmızı bir renk tonu alır. Diğer zamanlarda gümüş rengi vardır.

Besin değeri

Sockeye somon eti de zengin bir kırmızı renge sahiptir. Ve hepsi oldukça yağlı kabuklular yediği için - kalyanidler. Kopepodların kırmızı bir tonu vardır - bunlar pigmentleri ve bu renkte balık eti rengidir. Bu nedenle, sockeye somonu, karkası sadece pembemsi bir renk tonuna sahip olan somon ailesinin diğer temsilcilerinden farklıdır.

Sockeye somon gerçek bir gurme olduğu için eti daha zengin bir tada ve besin bileşimine sahiptir. Bu nedenle, çok çeşitli lezzetler ve egzotik yemekler genellikle ondan hazırlanır.

Sockeye somonu Pasifik Okyanusu'nda yaşar, bu nedenle en sık Rusya'nın doğu denizlerinde (örneğin Okhotsk) yakalanır. Amerikalılar biraz daha şanslıkıyılarında bol miktarda balık bulunur. Sockeye somon balığı büyük değildir. Ticari uzunluğu 80 cm'ye ulaşır ve ağırlığı 1,5 ila 7 kg arasında değişir. Eti vitaminler ve sağlıklı yağlar açısından zengindir. Buna rağmen somon ailesinin en parlak temsilcisi, çok çeşitli diyet yemekleri hazırlamak için kullanılabilen bir diyet ürünüdür.

Lezzetli yemek nasıl yapılır?

Bu lezzetli eti pişirmenin birçok yolu var. Bu nedenle, genellikle balıklar somonla aynı şekilde pişirilir. Sockeye somonu fırında da iyidir. Yavaş bir ocakta da harika çalışıyor. Ancak bu özel etin kullanılmasını gerektiren yemekler var.

Gerçek uzmanlar, somon etini bir kez tattıktan sonra tadını unutmanın imkansız olduğunu garanti eder. Ayrıca, chum somonu bile birçok yönden fırında pişirilen sockeye somonundan daha düşüktür. Mükemmel balyki yapar. Ve tuzlu sockeye somonu ne kadar iyi! İster bu şekilde yiyebilir, isterseniz salatalarda ve çok çeşitli soğuk mezelerde ana malzeme olarak kullanabilirsiniz.

Kelimelerden uygulamaya - bazı geleneksel balık tariflerine göz atmanın zamanı geldi.

Sockeye somon turşusu nasıl yapılır?

Balığı tuzlamanın birçok yolu vardır, ancak hepsinin bir özelliği vardır - etin tam olarak ihtiyaç duyduğu kadar tuz almasıdır. Bu, ürünün tuzlanamayacağı anlamına gelir. Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• Doğrudan somon filetosu - yaklaşık 1 kilogram.
• Her biri birer yemek kaşığı şeker ve tuz.
• Balık için başka baharatlar.

Tüm kuru malzemeleri bir harca dökün ve iyice ezin. Sockeye somon filetoyu tuzlama kabına koyun, üzerine baharat karışımı serpin, ardından bir parça daha koyun ve tuzlayın. İki gün sonra kırmızı balık lezzeti yemeye hazır.

Balığı tuzlu suda tuzlamak

Başlangıç olarak, balığın nasıl tuzlanacağına karar vermeye değer: bütün bir parça veya biftek. Bu arada, ikinci yöntem çok daha hızlı. Bir tuzlu su çözeltisi hazırlamak gerekir - bunun için 330 gram tuz ve 2 yemek kaşığı şekeri 1 litre suda seyreltmek gerekir. Defne yaprağı ve birkaç çeşit biber ekleyebilirsiniz.

Tuzlu suyun aromaları emmesi için tuzlu suyun kaynatılması tavsiye edilir. Ancak, yalnızca tuzlu su tamamen soğuduğunda balık dökmeleri gerekir. Sockeye somonu, tuzlama için bir kaba indirilir, salamura dökülür ve üzerine baskı uygulanan bir kapakla kapatılır. Bu şekilde ne kadar zaman geçireceği kimin hangi balığı daha çok sevdiğine bağlı. Sockeye somonu hafif tuzlu yapmak için 24 saat yeterlidir, güçlü tuzlama için balığı en az iki gün salamurada tutmak gerekir.

Fırında pişirin

Bu, bir tatil yemeği için mükemmel bir seçenektir. Fırında somon balığı, güzelliği ve sıra dışı aromasıyla sofraya gelen herkesi şaşırtacak. Bu nedenle, bir mutfak şaheseri yaratmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 4 somon bifteği;
• defne yaprağı - biftek sayısına göre;
• 2 küçük limon;
• soğansoğan - 1 adet;
• tuz, balıklar için baharatlar.

Öncelikle soğanı ve limonu ince halkalar halinde kesmeniz gerekiyor. Balık bifteklerini baharat karışımıyla ovun ve bir süre marine edin.

Fırın tepsisine bir yaprak folyo koyun ve tüm malzemeler üzerine dizilir: balık bifteği, sonra soğan ve sonra limon. Her şeyi limon suyuyla serpin, başka bir folyo tabakasıyla örtün ve önceden ısıtılmış fırına gönderin. Yemek 20 dakika içinde pişirilir. Bundan sonra, bir fırın tepsisi almanız gerekir, ancak balığı açmayın, yeşil soğanları ve maydanozu ince doğrayın, biftekleri porsiyonlu tabaklara koyun ve doğranmış otlar serpilirken konuklara servis yapın.

Bütün bir karkas somon balığı nasıl turşu yapılır?

Tuzlu balığın bir dizi inkar edilemez avantajı vardır:

1. Birincisi, evde pişirilen balık, mağazadan satın alınan kadar çok koruyucu ve katkı maddesi içermez.
2. İkincisi, bu durumda tam olarak istediğiniz tadı alabilirsiniz.
3. Üçüncü, tuzlu kırmızı balık çok daha ucuzdur.

Şimdi sadece sockeye somonu tuzlamanın oldukça alışılmadık bir yolunu tanımanız gerekiyor. Bunu yapmak için fileto veya biftek satın almak gerekli değildir - tüm karkası doğrudan turşu yapabilirsiniz. Her şeyden önce, kesmek, içlerinden ve başından kurtarmak, sonra iyice durulamak ve bir kağıt havluyla kurutmak gerekir. Aşağıdaki malzemeleri kullanarak bir bütün sockeye somonu karkasını klasik şekilde tuzlamanız önerilir:

• 2 yemek kaşığıtuz;
• aynı miktarda şeker;
• büyük demet taze dereotu;
• bir orta boy limon.

Yeşiller ve limonun yıkanması gerekir. Dereotu bir havlu üzerinde kurulayın ve limonu ince halkalar halinde kesin. Yeşilliklerin üçte birini alın ve balığın tuzlanacağı kabın altını onunla hizalayın. Somon karkasını tuz ve şeker karışımıyla rendeleyin (doğranmış defne yaprağı ve birkaç bezelye karabiber ekleyebilirsiniz). Balığın içine bir dilim limon ve dereotunun ikinci kısmını koyun ve somon balığının üstünü dereotu fışkın denilen örtü ile örtün. Balığın üzeri bir kapakla kapatılıp üzerine baskı sürülmeli, ardından 24 saat soğuk bir yerde bekletilmelidir.

Kızarmış somon balığı

Biftekleri her iki tarafını da kızartıp baharatlı sosla tatlandırabilir ya da küçük bir mutfak şaheseri pişirebilirsiniz. Bu amaçlar için, alışılmadık bir baharat ve baharat karışımı ile diğer malzemelerin hazırlanması gerekir:

• Doğrudan somon filetosu kendisi (biftek kullanılabilir) - 6-7 adet.
• Bir çay kaşığı acı biber.
• Bir yemek kaşığı kuru kekik.
• Bir yemek kaşığı taze çekilmiş karabiber.
• Aynı miktarda kekik.
• Aynı miktarda kırmızı biber.
• Yarım çay kaşığı limon kabuğu rendesi.
• Kızartmak için bitkisel yağ.
• Deniz veya en yaygın tuz.

Bu yemek, sadece masadaki herkesi beslemek değil, aynı zamanda alışılmadık bir tat ve orijinal sunumla onları şaşırtmak istediğinizde özel bir akşam yemeği için mükemmeldir.

Pişirme yöntemi

Öncelikle tüm baharatları karıştırmanız gerekiyor - bunları bir havanda ezmeniz yeterli. Bundan sonra, sockeye somon karkasını biftekler halinde kesmeniz ve her birine cömertçe bitkisel yağ sürmeniz ve ardından önceden hazırlanmış bir baharat ve baharat karışımı ile ovalamanız gerekir. Bir kızartma tavasını ısıtın ve bifteklerin her iki tarafını da iştah açıcı bir altın rengi kabuk oluşana kadar kızartın.

Ardından balık parçalarını servis tabaklarına koyun ve üzerine doğranmış otlar serpin. Limon suyu serpebilirsiniz. Kızarmış sockeye somonunun kalori içeriği düşüktür, bu nedenle formda kalmak için bir diyet yemeği olarak kullanılabilir. Yani 100 g ürün sadece 184,33 kcal içerir - bu günlük değerin %9'udur.

Ekşi kremalı güveç

Birçoğu, karakteristik bir acılığa sahip olduğu için kırmızı balığı pek sevmez. Ancak, bunu düzeltmeye yardımcı olacak küçük sırlar var. Küçük bir mutfak şaheseri hazırlamak için ihtiyacınız olan şey ekşi krema sosu ve sebzelerdir. Aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

• Balık filetosu - 1 kilogram.
• Kızartmak için zeytinyağı (bitkisel yağ ile değiştirilebilir).
• Bir yemek kaşığı salça veya sos.
• Üç orta boy ampul.
• İki küçük havuç.
• Orta yağlı ekşi krema - 500 gram.
• Dene yaprağı, biber ve tuz ve istediğiniz diğer baharatlar.

Ve şimdi sıra dışı bir yemek hazırlamak için en ayrıntılı tarifle tanışmalısınız.

Nasıl pişirilir?

Öncelikle somon filetoyu iyice yıkayıp kurutmak, ardından küçük parçalar halinde kesmek, biraz zeytinyağı ile yağlayıp hafifçe tuzlamak gerekiyor.

Şimdi sebzeler üzerinde çalışmamız gerekiyor. Soğanı ince ince doğrayın, havuçları rendeleyin. Tavayı ateşe koyun, içindeki yağı ısıtın ve sebzeleri kızartın: önce soğanları yumuşayana kadar, sonra havuçları. Hazır olur olmaz ısıyı düşürün ve salçayı ekleyin. Kelimenin tam anlamıyla bir dakika sonra, sockeye somon filetoyu ekleyin ve ısıyı maksimum işarete yükseltin. Bütün bunlar birkaç dakika içinde kızartılır. Balıklar eşit şekilde pişmeli ve rengi biraz soluk olmalıdır.

Şimdi ekşi krema ve baharatları eklemeniz, her şeyi nazikçe karıştırmanız ve en sonunda defne yaprağını eklemeniz, ardından ısıyı düşürmeniz ve balığı 5-10 dakika daha kaynatmaya devam etmeniz gerekiyor.

Sockeye balığı: yemek tarifleri

Filetolar veya biftekler kızartılabilir, haşlanabilir veya tuzlanabilir. Sockeye somonu, çok çeşitli soğuk mezeler ve salatalar hazırlamak için mükemmeldir. Baharatlı bir sos ilavesiyle hamurda kızartılmış fileto, bir kutlama veya tatil için mükemmel bir seçenek olacaktır. Pazar öğle yemeği için hazırlanabilen somon çorbası da daha az lezzetli değildir.

Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 1-1,5 kg ağırlığındaki Sockeye somon karkası.
• Havuç ve kereviz - her biri 35 gram.
• 2 diş sarımsak.
• 2 patates.
• Bitkisel yağ.
• 2 orta boy ampul.
• Kiraz domates - 2 adet.
• Baharatlar ve baharatlar.

Öncelikle balığı kesmeniz gerekiyor: iç kısımlarını çıkarıp atın, baş ve kemikleri ayırın, filetoyu yıkayıp kurulayın. Baş ve kılçıklardan defne yaprağı ve karabiber ilavesiyle suyu pişirin. Et suyu hazırlanırken patates yumrularını ve bir soğanı kesmek, havuç ve kerevizi doğramak gerekir. Tereyağını bir tavada eritin ve içindeki sebzeleri kızartın. İkinci soğanı, doğranmış patateslerle birlikte bütün olarak et suyuna batırın. Balık filetosunu domateslerle birlikte küçük parçalar halinde kesin, diğer sebzelerle birlikte kızartın ve çorbayla birlikte tencereye gönderin. Baharatları ve baharatları ekleyin, örtün ve yemeğin demlenmesine izin verin.

Gördüğünüz gibi somon balığı farklı şekillerde pişirilebilir. Ana şey, imza yemeği olacak tarifinizi tam olarak bulmaktır.