Kereviz sapı: faydalı özellikler, kaloriler, yemek tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Kereviz, sıradan hayatta cahil bir insanın dikkat bile etmeyeceği şemsiye ailesinin bir bitkisidir. Dışa doğru çekici değil, uzmanlara göre gerçek bir sağlık kileri olarak kabul ediliyor. Ayrıca, diğer mahsullerin aksine, içinde hemen hemen her şey faydalıdır: kök, gövde, yapraklar ve hatta tohumlar. İnsanlar için değerli olan bileşenler, onu oluşturan tüm parçalar arasında eşit olarak dağıtılır. Kök kereviz özel ilgiyi hak ediyor. Ayrıca petiol denir. Mutfak alanında, bu sebze belki de dünyadaki en popüler bahçe yeşilidir.

Sebze yetiştirmek

Kereviz sapı nemli, iyi döllenmiş toprakları tercih eden, sıcak Akdeniz anavatanı olarak kabul edilse de düşük sıcaklıklara dayanıklı bir bitkidir. Rusya'da çok yaygın değil. Ancak Avrupa'da bu en değerli kültür hak ettiği saygıyı görüyor.

Başlangıçta sadece tıbbi amaçlar için kullanılıyordu. Ve sadece nispeten yakın zamanda, kök kereviz yemek pişirmede kullanılmaya başlandı. Bahçede yetiştirmek oldukça mümkündür. Sadece tohumları önceden stoklamanız gerekir. Üstelik uzmanlar, çimlenme oranlarının sadece yıllar içinde arttığını söylüyor. Üç hafta içinde filizlenecekler. Bu, sıcak ve iyi havalandırılan bir alanın yanı sıra düzenli sulama gerektirecektir. Daha sonra fidelerin açık toprağa yerleştirilmesi ve uygun şekilde bakımıyla hasadı beklemesi gerekir. Unutulmamalıdır ki bu bitki çok titizdir ve bakımı oldukça zahmetlidir. Kaprisli kültürün düzgün bir şekilde gelişmesi için orta derecede zamanında sulama ve sürekli ayıklama gereklidir. Sadece bu durumda sulu, elastik ve etli saplar elde edebilirsiniz.

Ana çeşitler

Rusya'da kereviz nispeten yakın zamanda büyümeye başladı. Belki de bu yüzden çeşit seçimi nispeten küçüktür. Bunların arasında en ünlüleri:

1. Malakit. Bu, büyüme mevsimi en kısa olan kök kerevizdir. Filizlerin ortaya çıkmasından tam anlamıyla 80 gün sonra sulu yaprak sapları kullanıma hazırdır.
2. Altın. Bu çeşitlilik 5 ay içinde olgunlaşır. Ayırt edici özelliği, gövdelerin içinde neredeyse hiç boşluk olmamasıdır.
3. Pascal. 100 gün sonra yaklaşık 22 santimetre yüksekliğinde koyu yeşil yaprak sapları belirir.
4. Zafer. 130 gün sonra hoş bir zümrüt rengindeki yaprak sapları yemek için kullanılabilir.
5. Tango, yüksek verimli bir çeşittir. Doğru, bunun içinyaklaşık yarım yıl sürer. Ancak olgunlaşma zamanı geldiğinde, yumuşak ve çok hoş kokulu saplar orijinal mavimsi-yeşil bir renk tonu kazanır.

Bu çeşitlerden herhangi biri, uygun özenle, iyi bir hasatla hostesi kesinlikle memnun edecektir.

Yemek pişirmede kullanın

Bu sebzenin tüm parçaları yemek pişirmek için kullanılabilir. Bununla birlikte, ev kullanımı için en çok ilgiyi kök kerevizli tarifler. Sulu ve etli yaprak sapları genellikle kızartılır, fırınlanır, doldurulur veya çeşitli salatalar yapmak için kullanılır. Hafif acılı baharatlı tuzlu tadı balık, et veya diğer sebzelerle iyi gider. Ek olarak, meyve suyu çok sağlıklı olan etli saplardan sıkılır. Özel beceri gerektirmeyen kök kerevizli tarifler var. Örneğin, en basit tavuk salatasını düşünün. Çalışmak için aşağıdaki ürün setine ihtiyacınız olacak:

- 450 gram haşlanmış göğüs için 1 sap kereviz, biraz tuz, 125 gram ekşi krema, 1 greyfurt, 50 gram fıstık, bir tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi ve karabiber.

Salata hazırlama yöntemi:

1. Greyfurt göğsünü ve posasını küpler halinde kesin. Narenciyeden önce çekirdeklerini çıkarmalı ve filmlerden dilimlerini soymalısınız.
2. İnce dilimlenmiş kereviz.
3. Ürünleri derin bir kapta karıştırın.
4. Sosu hazırlayın. Bunu yapmak için ekşi kremaya lezzet, tuz, biraz karabiber ekleyin ve iyice çırpın.
5. Yemek karışımını taze sosla serpin.
6. içinek lezzet kavrulmuş ezilmiş fıstık ekleyin.

Bu salata çok etkileyici görünüyor ve her masayı süsleyebilir.

İştah açıcı çorba

Kereviz sapı çorbası yapmak çok kolay. Basit işlem çok az zaman alır. Ayrıca yemek pişirmek için en basit ürünlere ihtiyacınız olacak:

- 3 litre su için 500 gram kereviz sapı, 1 havuç, 2 domates, 550 gram beyaz lahana, soğan, 1 dolmalık biber ve 15-20 gram bitkisel yağ.

Çorbayı hazırlamak çok basit:

1. Önce taze kereviz sapları doğranıp kaynayan suya atılıp kısık ateşte pişmeye bırakılır.
2. Bu sırada soğanı küp şeklinde doğramanız, havuçları rende üzerine doğramanız ve ardından yağda sotelemeniz gerekiyor.
3. Lahanayı doğrayın ve kerevize ekleyin.
4. Domateslerin kabuğunu soyun. Bunu yapmak için önce kaynar su ile doldurulmaları gerekir. Kalan posayı küpler halinde kesin ve tavaya gönderin.
5. Biberi çekirdeklerinden temizledikten sonra doğrayın. Bu sebzeyi sevmeyenler, yarımlarını 10 dakika kaynar çorbaya daldırıp, sonra çıkarıp atabilirler.
6. Kızartmayı ve biraz tuzu koyun. Yemek biraz kaynamalı.
7. Tencereyi ocaktan alın ve yemeği en az 20 dakika dinlendirin.

Ardından kereviz sapı çorbası kaselere dökülerek servis edilebilir.

Kilo kaybı için yemekler

Düşük kalorili içeriği nedeniyle kereviz, aşırı kilolu insanlar için kesinlikle güvenlidir. Kısıtlama olmadan yiyebilirler. Ve hemen hemen tüm ürünlerle iyi gittiği gerçeği göz önüne alındığında, kök kereviz yemeklerinin diyet sırasında sıklıkla pişirilmesi tavsiye edilir. Örneğin, aşağıdaki malzemeleri kullanan bir salatanın çok ilginç bir versiyonu var:

- 1 haşlanmış yumurta, 1 haşlanmış havuç ve 1 taze kereviz sapı, ayrıca yoğurt, tuz ve karabiber.

Bu yemeğin pişirme tekniği basit:

1. Öncelikle tüm ürünler doğranmalıdır. Bunu keyfi olarak yapabilirsiniz. Yumurtaları basitçe doğrayabilir ve sebzeleri küpler veya şeritler halinde kesebilirsiniz. Bu durumda karışımın türü önemli değil.
2. Elde edilen kütle hafifçe tuzlanmalı ve ardından yoğurtla (az yağlı) tatlandırılmalıdır. Lezzet için biraz biber ekleyebilirsiniz.

Genel olarak, kök kereviz yemekleri beslenme uzmanları için gerçek bir keşif. Onların yardımıyla, fazladan kilo vermeden açlığınızı mükemmel bir şekilde giderebilirsiniz.

Hazırlık aşaması

İşe başlamadan önce, kural olarak tüm ürünler özel bir şekilde hazırlanmalıdır. Bu durumda kereviz bir istisna değildir. Yemek pişirmek için genç yaprak sapı kullanılıyorsa, bu adım atlanabilir. Büyük sürgünlerde ise durum farklıdır. Bu nedenle, kök kerevizin nasıl temizleneceğini önceden bilmeniz gerekir. Yetişkin bir bitkide, genellikle yüzeyde çok kalın pürüzlü bir film oluşur. Eğer birçıkarmayın, pişmiş yemek sert ve tatsız olacaktır.

Böyle bir durumda şunları yapmalısınız:

1. Önce sapların alt kısmını bıçakla keserek çıkarmanız gerekiyor.
2. Yaprak saplarını akan su altında iyice durulayın. Parlak yeşil olmalılar. Aralarında sarı sürgünler varsa, onları atmak daha iyidir.
3. Sert filmi gövdenin tüm uzunluğu boyunca dikkatlice kesin. Bunu bir soyma bıçağıyla yapmak kolaydır.

Bu şekilde hazırlanan ürün, amacına uygun olarak daha da güvenle kullanılabilir. Hostes sadece kerevizin kabuğunu soymayı bilmekle kalmamalı, bunun neden yapıldığını da anlamalıdır. O zaman bu bitkiden hazırlanan her yemek onun için lezzetli ve sağlıklı olacaktır.

Enerji değeri

Düşük kalorili kök kereviz onun ayırt edici özelliğidir. Bilim adamları bu gerçek için bir açıklama buldular. Gerçek şu ki, sulu yaprak sapları çok fazla lif içerir. Bildiğiniz gibi insan vücudu bu maddeyi tamamen sindirir ve kullanmaz. Yani, sapları yiyerek, deri altı dokularına “yağmurlu gün rezervi” şeklinde “yerleşmeyeceklerinden” emin olabilirsiniz. Ayrıca lif, bağırsak temizliğinde aktif olarak yer alır. Sadece dışkı kitleleri oluşturmakla kalmaz, aynı zamanda hızlı dışa doğru hareketlerine de katkıda bulunur. Bu nedenle, büyük miktarlarda kereviz müshil görevi görür. Prensip olarak, bu bile iyidir. Atık ürünler durgunlaşmaz, ancak vücuttan hızla atılır. Bir his yaratırhafiflik ve diyet sırasında aşırı kilolu insanlar için özellikle önemli olan ruh halini belirgin şekilde iyileştirir.

Bildiğiniz gibi 100 gram kereviz sadece 13 kilokalori içerir. Ayrıca hafif tuzlu bir tada sahip çok aromatik bir üründür. Kök kerevizin düşük kalorili içeriği, onu çeşitli yemeklere eklemenizi sağlar. Üstelik bu durumda tuz bile kullanılamaz. Lezzetinden ödün vermeden yerini kereviz alacaktır.

Yararları ve zararları

Bugün, birçok kişi yemek pişirmek için saplı kereviz kullanmayı deniyor. Ancak uzmanlar bunu çok dikkatli yapmanızı tavsiye ediyor. Çalışmaya başlamadan önce, kök kerevizin tüm olumlu ve olumsuz özelliklerini bulmanız gerekir. Ancak o zaman pişmiş yemeğin vücuda fayda sağlayacağından emin olabilirsiniz.

Bu bitkinin olumlu nitelikleri arasında şunu belirtmekte fayda var:

1. Sodyum varlığı nedeniyle genitoüriner sistem ve böbrek aktivitesi üzerinde faydalı etki.
2. Bu kültürün sapları, sindirim sürecini ve bağırsak hareketliliğini normalleştiren kaba liflerden oluşur. Ayrıca toksinlerin atılmasına ve kan kolesterol seviyelerinin düşürülmesine yardımcı olurlar.
3. Bileşimde C vitamini ve potasyum bulunması kan damarlarının durumunu ve kan dolaşımını iyileştirir.
4. Posada bulunan uçucu yağlar antiseptik etkiye sahiptir ve mide suyu üretimini arttırır.
5. Düzenli kereviz tüketimi verimliliği artırır ve bağışıklık sistemini güçlendirir.
6. Bitki şunları içerir:vücudun yaşlanmasını önleyen antioksidanlar.

Ama kerevizin kendisi o kadar güvenli değil:

1. İçerdiği uçucu yağlar alerjik reaksiyona neden olabilir.
2. Bitkinin idrar söktürücü özellikleri böbrek taşı olanlar için tehlikelidir çünkü hareketlerini tetikleyebilir.
3. Varisli damarlar veya tromboflebitten muzdarip insanlar, kereviz ile yemek yemekten kaçınmak daha iyidir.
4. Hamile kadınların da bu ürüne dahil olmaları doktorlar tarafından tavsiye edilmez.

Fakat sınırlı miktarlarda kereviz zarar verme yeteneğine sahip değildir.

Isıl işlem

Ayrıca kök kerevizli ana yemeklere de dikkat etmelisiniz. Bu ürünün faydalı özelliklerini korumak için ısıl işlem çok dikkatli yapılmalıdır. Örneğin, çok lezzetli balıklar pişirebilirsiniz. Oldukça zaman alacak. Çalışmak için ihtiyacınız olacak:

- 3 karkas uskumru, tuz, 3 diş sarımsak, 17 gram bitkisel yağ, 1 demet kereviz ve fesleğen ve biraz karabiber.

Bu yemek hızlı ve kolay hazırlanır:

1. Önce balığın içini çıkarın ve iyice durulayın.
2. Keskin bir bıçakla kenarlardan küçük kesikler yapın ve içlerine fesleğen yaprağı yerleştirin. Daha küçük porsiyonlar gerekiyorsa, karkas basitçe parçalara ayrılabilir.
3. Kabuğu soyulmuş ve yıkanmış kereviz saplarını irice doğrayın. Her parçanın uzunluğu 3 santimetreden fazla olmamalıdır.
4. Soyulmuş sarımsak sadece ezinbıçağın düz tarafıyla.
5. Fırın tepsisini folyo ile hizalayın.
6. Üzerine kereviz serpin. Bir "yastık" rolünü oynayacak. Yanına sarımsak koy.
7. Balığı üstüne koyun ve üzerine yağ gezdirin.
8. Folyoyu sarın ve kenarlarını sıkıca kapatın.
9. Fırın tepsisini 20 dakika fırına gönderin. 220 derecede pişirin.

Narin, hoş kokulu ve çok lezzetli balıklar harika bir akşam yemeği veya öğle yemeğine harika bir katkı olacaktır.