Tatlı patates: kaloriler, faydalı özellikler, yemek tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Son zamanlarda, daha önce bilinmeyen gıdaların faydalarını sıklıkla duyabilirsiniz. Bunlardan biri de tatlı patates. Bu kök mahsulün kalori içeriği, kilo vermek isteyen herkesin sofrasında hak ettiği yeri almasını sağlar, ancak faydaları burada bitmez. Peki bu ürün nedir?

Köken

Tatlı patatesin anavatanı, günümüz Peru ve Kolombiya topraklarıdır. Kültür, tropik ve subtropiklerde doğal ortamında yetişir, ancak bazıları ılıman bir iklimde mahsul almayı başarır. Tabii ki, anavatanında kök mahsul çok daha büyük boyutlara ulaşır ve uzun yıllar büyümeye bağlı olarak 10 kg ağırlığa kadar yumrular üretebilir. Meyve 2-9 ayda olgunlaşır. Ilıman bir iklimde, don nedeniyle bu tür göstergelere ulaşmak gerçekçi değildir ve bir sebze sadece 200-300 grama ulaşabilir. Tatlı patates, çimenli bir sarmaşık gibi büyür ve Ipomoea cinsine aittir. Adı Arawak dilinden ödünç alınmıştır.

Bugün, dünyanın en büyük kök bitkileri tedarikçileri Çin, Nijerya, Endonezya ve uygun iklime sahip diğer ülkelerdir. Raflarda bulunan mahsulün neredeyse tamamı ithal edildiğinden, Rusya'da tatlı patates satın almak sorunlu olabilir.

Açıklama

Çoğu zaman tatlı patateslere "tatlı patates" denir ve gerçekten de kök sebzelerin çok ortak noktası vardır. Tatlı patates ve patatesin kalori içeriği pratik olarak aynıdır ve görünüşte çok benzerler. Tropikal bir kültürün yumruları farklı şekillerde olabilir ve 30 cm uzunluğa ulaşabilir.

Tatlı patatesin gözleri yoktur ve filizler gizli tomurcuklardan gelişir. Cilt çok hassastır, kırmızımsı bir renk tonu vardır. Meyvenin eti beyaz, pembe, turuncu, kırmızı ve hatta mor olabilir. Bir kök mahsulün veya üst kısımlarının kesilmesi her zaman sütlü meyve suyu verir.

Pulun çeşidine ve rengine bağlı olarak, kültür şu şekilde ayrılır:

• kıç;
• sebze;
• tatlı.

Yumruların rengi ne kadar parlaksa, etleri o kadar tatlı olur. Beyaz kök bitkileri yem, sarı - sebzelerdir. Yapıları daha kurudur, bu nedenle ikinci yemek ve garnitür hazırlamak için uygundur. Tatlı patatesin parlak çeşitleri - tatlı.

Yemek

Tatlı tatlı patates tadı aynı anda kavun, armut, balkabağı, muz ve fındık gibi. Bu tür kök bitkilerden hatmi, cips, marmelat, sufle ve diğer tatlı yemekler hazırlanır.

Sebze yumruları çeşitleri kızartma, fırınlama, tahıl gevrekleri, et yemekleri, pirzola ve diğer birçok lezzet için idealdir.

Tatlı patatesin kalori içeriği, patatesi patates olmadan çiğ olarak kullanmanızı sağlar.şekil hasarı. Ayrıca kök mahsulü un, melas, şeker ve alkol yapmak için kullanılır. Üstleri kaynatılıp suyunu çıkarmak için ıslatılır, ardından salatalara eklenir ve çekirdekleri kahve yerine kullanılır.

Peki neden "tatlı patates"? Tatlı patatesin kalori içeriği çiğ olmasına rağmen sadece 60 Kcal'dir, içindeki glikoz içeriği %6'ya kadar çıkabilir. Yüksek konsantrasyonda tatlılık, kök sebze garnitürlerine hafif tatlı bir donmuş patates aroması verir ve bu her şeyi açıklar.

Kimyasal bileşim

Yüksek konsantrasyondaki glikoza ek olarak, yumrular hamurda %30'a kadar nişasta içerir. Ayrıca bileşimde vitaminler, mineraller ve pratikte yağ yok. Üründeki karbonhidratlar toplam ağırlığın yaklaşık %14'ünü kaplar ve karoten miktarı hamurun rengine bağlıdır. Turuncu ve sarı çeşitlerde konsantrasyon kat kat daha fazla olacaktır.

Yani, 100 gram başına tatlı patatesin kalori içeriği ortalama 60 kcal çiğ. Aynı yumru ağırlığı için:

• %80 su;
• 0, %1 organik asitler;
• 1, %3 diyet lifi;
• %2 protein;
• 7, %3 nişasta;
• 1, %2 kül;
• %6 disakkaritler ve monosakkaritler.

Ayrıca meyve B vitaminleri, karoten, PP vitamini, K vitamini ve askorbik asit açısından zengindir. İkincisinin konsantrasyonu, sadece 1 porsiyon "tatlı patates" ile günlük C vitamini alımının %65'ini karşılamanızı sağlar.

Bileşimde bulunan mineral tuzlardan en çok tatlı patateslerde potasyum, manganez ve bakır bulunur. Daha az yumrufosfor, magnezyum, kalsiyum, sodyum, demir, selenyum ve çinko içerir.

Tatlı patatesin faydaları

Bu sebzenin ihracatında ve yetiştirilmesinde ilk sıralarda yer alan ülkede tatlı patates, uzun ömürlü meyve olarak adlandırılır ve kanser hücrelerine direnebildiği kabul edilir. Yüksek askorbik asit konsantrasyonu nedeniyle çeşitli hastalıklar için vitamin ve tonik olarak kullanılır. Tatlı patates ayrıca potasyum sayesinde sinir sistemini güçlendirir, stres, nevroz ve uykusuzlukla baş etmeye yardımcı olur. B6 Vitamini kan damarlarının duvarlarını güçlendirir ve elastikiyetlerini geri kazandırır, karoten görme gücünü güçlendirir ve cilt hastalıklarına yardımcı olur, sindirim bozuklukları olan kişiler için hassas lif önerilir.

Ayrıca, kök mahsulü kötü kolesterol seviyesini düşürür, böbrekleri ve karaciğeri harekete geçirir, bağışıklık sistemini güçlendirir, toksinleri vücuttan uzaklaştırır ve metabolizmayı normalleştirir.

Tropik patates yumruları kadın hormonları açısından zengin olduğundan, ürün özellikle menopoz dönemindeki kadınlar için değerlidir.

Şeker hastalarının tatlı meyve yemesi yasak değil, hatta faydalıdır çünkü tatlı patates düşük glisemik indeksi nedeniyle kan şekerinde sıçramaya neden olmaz.

Bitkinin nişastası, tıpta sindirim sistemi hastalıkları için bir kaplama ve yumuşatıcı olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.

Zayıflama faydaları

Tatlı patatesin düşük kalorili içeriği diyetle beslenmedeki tek avantajı değildir. Kompleksin kökündeki içerikkarbonhidratlar, ağır zihinsel ve fiziksel stres sırasında bile şekle zarar vermeden enerji ve canlılığı uzun süre korumanıza izin verir. Bu etki, yavaş yavaş parçalanan, yavaş yavaş kan dolaşımına yavaş yavaş emilen ve yağa dönüştürülmeyen karbonhidratların düşük glisemik indeksi nedeniyle elde edilir.

Ürünün içerdiği diyet lifi de kilo vermek için önemlidir. Onlar sayesinde uzun süreli tokluk hissi sağlanır, vücut toksinlerden arındırılır, besinlerin emilimi iyileşir ve bağırsak fonksiyonu normalleşir.

Kök mahsulüne zarar ver

Bir kök mahsulü, mukoza zarının olası tahrişinden dolayı mide ülseri varlığında vücut üzerinde olumsuz bir etkiye sahip olabilir. Ürünü divertiküloz, divertikülit ve sindirim sisteminin diğer hastalıkları için kullanmak istenmez. Hamilelik ve emzirme döneminde de tatlı patates tavsiye edilmez. Nadir durumlarda, yumru köklerde bulunan oksalat, böbreklerde ve safra kesesinde taş oluşumunu tetikleyebilir, buna nefrolitiazis eğilimi ile dikkat edilmelidir. Yüksek konsantrasyonda şeker kontrendikasyon değildir, sadece tüketilen ürün miktarının kontrolünü gerektirir.

Yemek tarifleri

Pişmiş tatlı patatesin kalori içeriği, yöntemi ne olursa olsun, mutlaka çiğ üründen daha yüksek olacaktır. Çoğu zaman, kök mahsul fırında pişirilir. Bunu yapmak için yumruları kesmenize bile gerek yok, sadece kabuğunu biraz kazıyın ve üstüne bir parça tereyağı koyun. Sulu tutmak içinürün, folyoya sarılıp boyutuna göre 30-40 dakika fırınlanabilir. Fırında pişmiş tatlı patatesin kalori içeriği yaklaşık 90 kcal olacaktır.

Daha az sıklıkla, tatlı patatesler derin yağda kızartılır. Bunu yağda veya fırında yapabilirsiniz. Patates gibi, fazla nişastayı çıkarmak için tatlı çubukların önceden suya batırılması, ardından kurutulması ve seçilen şekilde kızartılması önerilir. Tatlı patatesin kalori içeriği, seçilen kızartma yöntemine ve yağ miktarına bağlı olacaktır.

Ayrıca, sebze fazladan kaloriyi ortadan kaldırarak ızgarada pişirilebilir, bütün olarak kaynatılabilir, püre haline getirilebilir veya çorbaya eklenebilir. Pişirme teknolojisi, alıştığımız patatesten hiç farklı değil, bu nedenle her ev hanımı böyle tuhaf bir sebzeyle baş edebilecek.