Evde buğday birası: pişirme özellikleri ve tarifi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Bira, eski çağlardan beri insanların bildiği en popüler içeceklerden biridir. Kökeni kesin tarihi bilinmemekle birlikte eski Mısır'da adı geçmektedir. Bugün bu içeceğin onlarca çeşidi mağaza, kafe, bar ve restoranların raflarında sunuluyor. Ancak ev yapımı buğday birası en iyisi olarak kabul edilir. Birçoğu bunun belirli beceri ve ekipman gerektirmeyen basit bir süreç olduğunu varsaymıyor bile. Peki evde buğday birası yapmak için ne gerekiyor? Yazıda ondan bahsedelim.

Uzmanlar için ürün

Bazıları mağazadan bir şişe bira satın almayı ve bunu yapmak için zaman kaybetmemeyi daha kolay bulacak. Ancak gerçek bira severler gerçek, özgün ve benzersiz bir ürün yaratmak için hiçbir zaman ve çaba harcamazlar.

Sonuçta, üretim, herhangi bir özel mağazadan satın alınabilecek yalnızca dört malzemeyi ve basit envanteri gerektirecektir. Sonuç, filtrelenmemiş, koruyucu içermeyen buğday birasıdır.

Malzemeler

Evde bir içecek hazırlamak için yalnızca dört temel malzeme gerekir: su, m alt, şerbetçiotu ve maya. Temel tarifte kullanılırlar. Gelecekte, biranın tadını iyileştirecek ve ona özel, orijinal bir lezzet verecek ek bileşenler sunabilirsiniz. Meyveler, baharatlar ve çeşitli m alt kombinasyonları olabilir. Anahtar, kaliteli malzemeler kullanmak, tarife bağlı kalmak ve sabırlı olmaktır.

M alt

M alt, sert bir kabukta kalan, çimlenmiş bir tahıl bitkisidir (sadece mısır ve pirinç çimlenmez). Doğal bir filtre görevi görecek olan odur. Buğday birası buğday tanelerinden yapılır. M alt, içeceğin tadını ve kalitesini büyük ölçüde etkiler.

Bu nedenle, bu bileşenin hazırlanması önemli bir adımdır. M alt hafif tatlı bir tada, hoş bir kokuya ve beyaz renge sahiptir. Taneler, kabuğun bozulmadan kalması için özel bir değirmende önceden öğütülür. Hafif buğday birası, doğal olarak kurutulmuş m alttan yapılır. İçeceğe koyu bir renk vermek için bu malzeme önceden kavrulur.

Atlama

Bu, köpüklü içeceğin bir diğer önemli bileşenidir. Mağazadan satın alabilir veya kendiniz yapabilirsiniz. Girişsadece "dişi" bitkinin konileri vardır. Sarı veya kırmızımsı bir renk tonu olmalıdır.

Hasattan sonra kurutulur ve presle ezilir. Bira yoğunluğu ve köpük yoğunluğu kalitesine bağlıdır. İki tür şerbetçiotu vardır: acı ve aromatik. İçeceğe baharatlı bir acılık vermek istiyorsanız, birinci sınıfı kullanın. Aromatik bira elde etmek için ikinci tür şerbetçiotu seçmelisiniz.

Maya ve su

Maya temel bir bileşendir. Sadece yüksek kalitede ve mümkünse özel bira olmalıdırlar. Sadece kuru ve canlı maya mükemmel sonuçlar verecektir. Suyu temiz ve yumuşak almak daha iyidir. En uygun yay. Ama eğer arıtılmış ve süzülmüş yoksa, sadece kaynatın ve soğutun. Kötü su biranın tadını bozar.

Envanter

Ev yapımı buğday birası yapmak için herhangi bir özel ekipmana veya malzemeye ihtiyacınız yok. İhtiyacınız olan her şey herhangi bir mutfakta bulunabilir. Büyük (yaklaşık 30 litre) emaye tavaya ihtiyacınız olacak. İçinde kolaylık olması için alt kısımda bir tahliye musluğu yapabilirsiniz.

Bira fermantasyonu için başka bir kaba da ihtiyacınız olacak. Bir termometre gerekli bir araçtır, çünkü pişirme işlemi sırasında sıcaklık rejimini kontrol etmek gerekir. Ayrıca yaklaşık 5 metre uzunluğunda bir gazlı bez parçası hazırlamanız gerekir. Birayı dökmek için, tercihen koyu renkli cam veya plastik şişelere ve içeceği boş altmak için ince bir hortuma ihtiyacınız olacaktır. Lezzetli bira yapmak için gereken tek şey bu.

Temeltarif

Temel bir tarifle yemek yapmaya başlayabilirsiniz. Daha sonra, buna dayanarak yeni tarifler bulabilir ve daha zengin bir tat ve aroma elde edebilir veya belki de kendi imza tarifinizi icat edebilirsiniz. İlk önce buğday ve arpa tanelerini (500 gram) bir tavada veya fırında kızartın. Böylece koyu buğday birası alıyoruz. Daha sonra kızartılmış taneleri bir kıyma makinesi ile öğütün ve az miktarda hindiba (30 gram) ile karıştırın. Bu karışımı büyük bir tencereye koyun ve 3 litre su dökün.

Tencereyi ateşe koyun ve kaynatın. Bu işlem çok önemlidir, çünkü ortaya çıkan şıranın kalitesi biranın tadını büyük ölçüde etkiler. Daha sonra kabı ocaktan alın ve üzerine şeker (5 su bardağı), şerbetçiotu (500 gram) ve limon kabuğu rendesini ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve birkaç saat ılık bir yerde bırakın. Sıcaklık oda sıcaklığına eşit olduğunda, birayı birkaç kat gazlı bezden bir fermantasyon kabına süzüyoruz. Üç gün bekletin ve ardından hazırlanan şişelere dökün. İçeceği serin bir yerde saklayın.

Kraliyet birası

Ev yapımı buğday birası, bu içeceğin diğer çeşitlerini yapmak için mükemmel bir üs görevi görebilir. 7 gram tarçın ve kişniş, iki bardak şeker, üç limon, 15 gram zencefil, 25 litre ev yapımı bira ve iki avuç şerbetçiotu alalım. Ev yapımı birayı bir tencereye dökün. Ayrı bir tavada şeker karamel olana kadar kavrulur. Biranın tadını bozmamak için yanmasına izin verilmemelidir. Daha sonra karamelin üzerine kaynar su dökün vekarışım. Ayrı bir tencereye biraz su dökün ve tüm baharatları, doğranmış limonu ekleyin ve yaklaşık 20 dakika pişirin.

Şerbetçiotu 30 dakika ayrı ayrı kaynatın. Dekoksiyonları süzgeçten geçiriyoruz. Sıcak suyu baharatlarla yanmış şekerle karıştırın. Sonra onlara bir şerbetçiotu kaynatma ekleyin. Her şeyi karıştırın ve ev yapımı biraya dökün. Karıştırın ve soğuk bir yere gönderin. Bira tazeyse, içecek iki hafta içinde hazır olacak ve eskiyse 1-2 gün içinde tüketilebilir.

Kokulu bira

Bira yaparken her zaman yaratıcılığa yer vardır. Temel tarife bağlı kalarak, içeceğe yeni notlar verecek farklı malzemeler ekleyebilirsiniz. Ana şey, hayal gücünü göstermek ve deneylerden korkmamaktır. 35 litre su, 6 kilo buğday m altı, 5 kilo şeker, 200 gram kuru üzüm, 200 mililitre su, 200 gram şerbetçiotu ve üçüncü bir bardak mayaya ihtiyacınız olacak. Öncelikle ayrı bir tencerede kuru üzüm, şeker ve şerbetçiotu karıştırın. Az miktarda su (300 mililitre) ve şarapla doldurun. Kabı ateşe veriyoruz ve 30 dakika kaynatıyoruz. Bundan sonra et suyuna m alt ve su ekleyin ve kaynatın. Birayı oda sıcaklığına soğutun ve mayayı ekleyin. İçeceğin bir hafta fermente olmasına izin verin. Ardından, şişelemeniz, kapaklarını kapatmanız ve soğuk bir yere koymanız yeterlidir. Kokulu buğday birası hazır. Eşsiz lezzetini kazanması için 10 gün dayanması daha iyidir. Diğer katkı maddelerini damak zevkinize göre deneyebilirsiniz.

Biraekmek

Buğday ve çavdar m altları kullanılırsa, buğday birası daha zengin bir tada sahip olacaktır. Bu tarifte çavdar ekmeği de ekliyoruz. Yemek pişirmek için 32 litre kaynamış su, 4,8 kilo çavdar ekmeği, 1,2 kilo buğday ve 2 kilo çavdar m altı, 200 gram bal, 1 kilo melas, 600 gram kuru üzüm, 100 gram maya, 140 gram maya alın. şerbetçiotu ve biraz tarçın. Önce ekmeği parçalara ayırmanız, kurutmanız ve doğramanız gerekiyor.

Şerbetçiotu önceden kaynar su ile haşlanır ve maya ılık su ile inceltilir. Şimdi ekmek, maya, m alt, pekmez, bal, şerbetçiotu, kuru üzüm ve tarçını karıştırıp bu karışımı ılık su ile püre haline gelene kadar döküyoruz. 6-7 saat içerisinde fermantasyon sürecinden geçmelidir. Daha sonra bu karışıma 26 litre su ekleyin ve bir gün boyunca ılık bir yerde bırakın. Bundan sonra, içeriği temiz bir kaseye dökün. Kalan şıraya 6 litre daha su dökün ve birkaç saat bekletin. Daha sonra içerik boş altılır ve içeceğin çoğuyla karıştırılır. Birayı süzüp şişeliyoruz. Kapaklarla kapatıp olgunlaşmaları için karanlık ve serin bir yere gönderiyoruz.

Sonuç

Yorumları kendileri için konuşan buğday birasını tattıktan sonra, bitmiş ürünü satın almak istemeyeceksiniz. Evde hazırlanan, doğal, koruyucu içermeyen içecek. Farklı malzemeler kullanılarak, yeni tatlar ve aromalar alınarak damak zevkinize göre hazırlanabilir. Evde bira üretiminin başarısı, hammaddelerin kalitesine bağlıdır. sıkı sıkıya uyulursateknolojiler ve tarifler, sonuç tüm beklentilerinizi aşacak. Tabii ki içeceğin tadı mağazadan farklı olacak ama bu daha kötü olacağı anlamına gelmiyor.