Evde muz birası yapmanın özellikleri

2025 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 13:14

Muz birasını sevmiyorsan, belki nasıl yapılacağını bilmiyorsundur. Ve bu içeceği hiç denemediyseniz, deneme zamanı. Yazının devamında evde muz birası nasıl yapılır onu konuşacağız. Sonuçta, sıcak bir yaz zamanı geldi ve buzdolabından alacağınız soğuk bir içecek çok işinize yarayacak.

Bu nedir?

Muz birası tarifinin bize Afrika'dan geldiği ve şeflerimizin onu Rus gerçeklerine uyarladığı ortaya çıktı. Aslında ayrıntılara girerseniz, içki hiç de bira değildir. Daha çok, geleneksel ev yapımı birayla karşılaştırılabilecek, biraz fermente edilmiş bir muz suyu.

Afrika gibi ev yapımı muz birası, sözde meyve aroması ve tadıyla satılan mağazadan satın alınan biranın aksine, herhangi bir boya, tat, monosodyum glutamat ve kimyasal gelişmelerin diğer “tılsımlarını” içermez, ancak gerçekte çeşitli katkı maddeleriyle doludur.

Ev yapımı bir içecek yapmak için sadece 3 tane ihtiyacımız var.madde: su, muz suyu, un.

Sürecin sizi korkutmasına izin vermeyin - muz püresi iyi bir şuruplu sıvı yapabilir.

Hazırlık

Muz birası yapmak için şu sarf malzemelerine ihtiyacımız var: kaynamış su, olgun muz, mısır unu.

Ayrıca aşağıdaki ekipmana da ihtiyacınız olacak:

• tahta itici;
• patates püresi kasesi;
• kaşık;
• kevgir/wok süzgeci;
• kesme bıçağı;
• bir kevgir tutacak herhangi bir küçük kap;
• ölçümler için başka bir tava ve ev terazisi;
• büyük parça steril pamuklu gazlı bez;
• atık için derin kase;
• dar boyunlu fermantasyon kabı;
• kapak yerine onun için plastik bir torba.

Şişe kullanacaksanız, huni şişesine ihtiyacınız olacak.

Bütün bulaşıkları deterjanla iyice yıkamak ve üzerine kaynar su dökmek gerekir. Ellerinizi de iyice yıkayın.

Muz birası yapmak

Önce olgun ama olgunlaşmamış muzları seçmelisin. Pazarımızda tüm çeşitler mevcut değildir, ancak buradaki en yaygın çeşit, olgunlaşmadığında yeşil, olgunlaştığında sarı bir renk tonu olan çeşittir.

Eski veya fazla olgunlaşmış muzların kabuğu kararma ve kahverengileşme eğilimindedir.

Muz hiçbir koşulda yıkanmamalıdır. Soyuyoruz, siyah uçlarını kesiyoruz.

Soyulmuş olanı kaydırmamuzları bir kapta ezin ve püre haline gelene kadar ezin. Sonuç olarak, kahverengi bir heterojen kütle elde ederiz. Pürenin homojen olması için yoğuruyoruz.

Ardından, tavaya bir kevgir asmalısın. Tamamen bir parça gazlı bezle örtüyoruz. Püreyi tülbent üzerine dikkatlice yayın. Sadece birkaç kaşık alır. Neredeyse hemen, muz şurubu suyu sızmaya başlamalıdır. Daha hızlı boş altmak için püreyi bir kaşıkla hafifçe ezin.

Şimdi gazlı bezi püre ile birlikte almanız ve kütlenin gazlı bezin üzerine asılması için hafifçe kaldırmanız gerekiyor. Sonra püreyi üstüne gazlı bezle sarıyoruz, böylece üstte bükülmüş bir boyun ile küresel bir topak oluşuyor. Şimdi tüm sıvı kapta kalana kadar pürenin suyunu tencereye sıkın.

Bu manipülasyonlar sonucunda elde edilen meyve suyu 2:1 oranında soğuk kaynamış su ile seyreltilir. 12 ölçü susuz meyve suyuna mısır unu - 1 ölçü un ekleyin.

Bir kilo muzdan yaklaşık 300 gram posalı meyve suyu elde edebilirsiniz. Bu senaryoda 100-150 ml su ve bir yemek kaşığı mısır unu eklemeniz gerekiyor. Her şeyi iyice karıştırın, un iyice dövülmeli ve topaklar olmadan sıvıya karıştırılmalıdır.

Ortaya çıkan mayşeyi dar boyunlu herhangi bir kaba dökün. Şişe için bir huni gereklidir. Hamamböceği ve diğer canlıların giremeyeceği kuru, ılık ve karanlık bir yere koyuyoruz. Sıcaklık en az 20 santigrat derece olmalıdır. Kabı bir torba ile örtüyoruz. Karışımı, fermantasyon belirtileri görünene kadar yaklaşık 20-36 saat bu şekilde bekletiyoruz: ekşi tat vekarakteristik koku. Yabani maya işlerini iyi yapacak.

Bitirme

Fermente edilmiş wort'u bir tencereye dökün ve kaynatın - bu, zararlı ortamı nötralize etmeye yardımcı olacaktır. Sıvı olmayan fraksiyonu ve köpüğü bir kaşıkla çıkarın, atın. Elde edilen sıvıyı, kaynar suya önceden daldırdığımız temiz, yoğun bir bezden süzüyoruz.

İşte bu. Muz birası/braga hazır. Sonuç olarak, yaklaşık 300-400 ml filtrelenmiş ve pratik olarak pastörize edilmiş içeceğimiz var. Tadı tatlı ve ekşi, muz.

Notlar

Saccharomyces cerevisiae gibi özel olarak satın alınan alkol veya şarap mayası, yalnızca birkaç on litre muz suyunuz olduğunda satın almaya değer. 36 saat sonra bile canlı fermantasyon başlamazsa, pastörize bira satın alabilir ve hazırlanan şıraya damlatabilirsiniz.

Prosedür, çeşitli mekanizmaların kullanılmasıyla büyük ölçüde kolaylaştırılabilir. Örneğin, bir mutfak robotu, pres, blender. Şıra gazlı bez/kumaştan veya pahalı endüstriyel cihazlarda süzülür.