Modaya uygun izom alt - nedir: kullanışlı bir ürün mü yoksa şekerlemeciler için bir malzeme mi?

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Brigantine'in sallandığı rengarenk cam toplar ve mavi dalgalar, ağırlıksız kelebekler ve pastaları süsleyen büyüleyici çiçekler… İnanması güç ama izom alt tüm bunları hayata geçirmeyi mümkün kıldı. Nedir ve estetik dışında bir faydası var mıdır? Sizlere şeker pancarının çifte işlenmesinden oluşan bu ürünü anlatmaya ve ne gibi avantaj ve dezavantajlarına sahip olduğunu öğrenmeye çalışacağız.

Bu nedir?

Palatinit (izom altit) olarak da adlandırılan izom alt, bal arılarında ve şeker kamışı, pancar ve diğerleri gibi şeker içeren bitkilerde doğal olarak bulunan düşük kalorili bir karbonhidrattır. Bu tatlandırıcının tadı sakaroz gibi ama toz şekere benziyor: aynı kokusuz beyaz kristal parçacıklar, suda kolayca çözünür.

Ne zaman ortaya çıktı?

Geçen yüzyılın 50'li yıllarının sonlarında, neredeyse tesadüfen, sükrozdan dekstranlar (polisakkaritler) elde etme sürecinde Stodola, izom altit gibi bir üretim yan ürünü keşfetti.1990'da bu tatlandırıcı güvenli kabul edildi ve Amerika Birleşik Devletleri'nde kullanım için onaylandı. Daha sonra güvenliği ve günlük kullanım olasılığı, DSÖ Gıda Katkı Maddeleri Ortak Uzmanlar Komitesi ve EEC Gıda Bilimsel Komitesi (Avrupa Topluluğu Ürünleri Bilimsel Komitesi) tarafından onaylandı. Bundan sonra çoğu ülkede gıda ve farmakolojik üretim alanlarında yaygın kullanımı başlamıştır.

Yararlı özellikler

Çok sayıda bilimsel araştırma sayesinde, "İsom alt - nedir ve ne kadar faydalıdır?" sorusuna güvenle cevap verebiliriz

1. Alışılmış şekerin aksine, palatinit diyet ve düşük kalorili bir üründür. 1 g izom altit sadece 2,4 kcal içerir.

2. Bu madde midede tokluk ve dolgunluk hissi oluşturabilen bir balast maddesi görevi gören bir prebiyotiktir. Ayrıca izom altitin kademeli olarak işlenmesi ve asimilasyonu, gücün ve enerjinin uzun süre korunmasına katkıda bulunur.

3. 2'den 9'a kadar olan düşük glisemik indeks, izom alt ürünlerini diyabet hastaları için uygun maliyetli hale getirir. Tüketildiğinde kandaki glikoz miktarında hızlı bir artış olmaz ve buna bağlı olarak insülin ve şeker seviyelerinde keskin sıçramalar olmaz.

4. Bu tatlandırıcının üretimi sırasında meydana gelen karmaşık kimyasal reaksiyonlar nedeniyle bakteriler için bir besin kaynağı değildir,ağız boşluğunda çoğalır ve bu nedenle çürük gelişimine katkıda bulunmaz.

Küçük eksiler

Araştırma sırasında, bilim adamları yalnızca izom altın ne olduğu sorusuna cevap vermekle kalmayıp, aynı zamanda kullanımının olası tüm olumsuz sonuçlarını belirlemeye çalıştılar. Görünüşe göre, çok fazla olumsuz etki yok. Her şeyden önce, bu tatlandırıcıyı almanın en başında, birçok insan, özellikle de hemen büyük dozlarda alındığında, ishal ve şişkinlik yaşar. İzom altiti küçük porsiyonlarda diyete yavaş yavaş eklerseniz, bu tür hoş olmayan semptomların ortaya çıkmasını önleyebilirsiniz.

Diyabet hastaları için izom alt

Palatinitin bağırsak duvarlarındaki villuslar tarafından oldukça zayıf bir şekilde emilmesi ve şeker ve insülin seviyelerinde önemli bir artışa neden olmaması nedeniyle, şeker hastalarına yönelik ürünlerin üretiminde geniş uygulama alanı bulmuştur. sağlıklı beslenme ilkelerine bağlı kalanlar. Günümüzde alkolsüz içecekler, süt ürünleri, meyve suları, şekerlemeler ve izom alt şekerler üretilmektedir. Bu tür ürünler sadece şeker hastaları tarafından değil, aynı zamanda diyet ve doğal beslenmeye bağlı kalmak isteyenler tarafından da yenebilir. Ayrıca çoğu aromayla iyi gider ve doğal bir ürünün tadını artırır.

Şekerleme "şeyleri"

Bugün, izom alt genellikle çeşitli şekerleme ürünlerini süslemek için kullanılır. Nedir, profesyonel şekerlemecilere açıklamaya gerek yok, çünkükekleri, kekleri, kekleri ve tatlıları süslemek için bu maddeyi kullanmaktan nasıl keyif aldıklarını. Kavrulmuş veya karamel üzerine yerleştirilen palatinit, yalnızca şeklini "tutmakla kalmaz", aynı zamanda hacmini de korur. Ayrıca izom altit ile yapılan kekler veya tatlılar birbirine yapışmaz ve tek pakette paketlenebilir. Sert, esnek ve esnek, her şekli alabilen izom alt karamel, en inanılmaz şekilleri yapmanızı sağlar, ayrıca yüksek sıcaklıklara dayanıklıdır ve ellerinize yapışmaz.

Takı nasıl yapılır?

Şekerlemeciler ürünleri için izom altitten harika süslemeler yaparlar, ancak buna çok dikkat etmeniz gerekir.

Peki, izom alt nasıl kullanılır? Şekerleme ve diğer ürünler için hammadde hazırlama yöntemi:

1. Tatlandırıcıyı ve filtrelenmiş veya damıtılmış suyu küçük bir paslanmaz çelik tencerede birleştirin.

2. Karışımı ocağa koyun, orta ateşte açın ve kaynatın.

3. Tencerenin bir tarafına, bilyesi kaynayan şurup içine daldırılacak, ancak tabana değmeyecek şekilde özel bir şekerleme termometresi sabitlemeniz gerekir.

4. Tavada kaynayan bileşimin sıcaklığı 167 oС'ye ulaştıktan sonra ocaktan çıkarılmalıdır. Çözelti ateşten alınmış olmasına rağmen sıcaklığı yükselmeye devam edecektir.

5. +60 oC'ye düştükten sonra silikon veya lateks eldiven giyebilir ve ortaya çıkan kütle ile çalışmaya başlayabilirsiniz.