Çörek katkı maddesi mi yoksa özel bir ürün mü?

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Rusça'da birkaç anlamı olan kelimeler vardır. Her şey teklifin tam olarak ne hakkında olduğuna bağlı. Örneğin, muffin - ayrı bir unlu mamül türü veya ona belirli özellikler kazandıran bir dizi ürün olabilir.

Mutfak Okuryazarlığı

Rusçanın farklı sözlüklerinde "pişirme" kelimesinin birden fazla anlamı vardır. Bu, öncelikle belirli bir tarife göre hazırlanmış hamurdan yapılan bir üründür. Bu tanım birçok kişi tarafından iyi bilinmektedir. Aslında bu, "ekmek çöreği" ifadesinin yerini alan bir terimdir. Bunun ne anlama gelebileceğini bir çocuk bile anlar. Böyle bir cümleyi duyan her insan, altın bir kabuğa sahip iştah açıcı bir ürün görüntüsüne sahiptir ve kafasında belirgin bir aroma belirir.

Çöreğin sadece lezzetli bir topuz olduğu ortaya çıktı. Prensip olarak, çoğu insan bu kelimeyi böyle algılar. Teknolojik sürecin ayrıntılarına girmeden, bu terimi özel bir hamur türünden yapılan küçük parçalı ürünler için genel bir isim olarak kullanıyorlar. Yarı bitmiş ürünün bileşimi ile kimse ilgilenmiyor, ancak herkesönemli bir farkı olduğu açıktır. Ancak bu kelimenin daha dar bir anlamı olduğu ortaya çıktı. Pişirme alanındaki uzmanlar, muffin'in nihai olarak bitmiş ürünün kalitesini etkileyen bir dizi belirli ürün olduğunu söyleyebilir. Kural olarak, bu durumda şunu kastediyoruz: şeker, yumurta, yağlar ve çeşitli süt ürünleri. Gerçekten de, teknolojik süreçte "kaldırma" adı verilen böyle bir aşama var. Fermantasyon aşamasında oluşur. Ana bileşime, pişirme sonucunda hamurun özelliklerini ve bundan yapılacak ürünün tadını değiştirmek zorunda kalacak ürünler eklenir. Pişirmenin bitmiş bir ürün olmadığı, tarifin sadece bir parçası olduğu ortaya çıktı. Ancak, bu anlamların her ikisi de koşullara bağlı olarak anlamlıdır ve geçerlidir.

Dış fark

Birçok mutfak uzmanı, bir unlu mamulün bir veya başka bir türe ait olmasının her şeyden önce görünüşünde fark edilir olduğunu iddia eder. Daha sonra, tarifin ve hazırlama yönteminin burada oldukça büyük bir rol oynadığı ortaya çıkıyor. Peki, geleneksel bilgeliğe dayanarak, bir çörek neye benzemelidir? Bu tür ürünlerin fotoğrafları, farkı açıkça göstermektedir.

Birincisi, ürünlerin kendileri çok kabarık ve narin. Görünüşe göre hamur işi havada yüzüyor ve sadece ince bir altın kabuk onu tutuyor. Bunun esas olarak hamuru hazırlamak için kullanılan özel tekniklerle başarıldığı açıktır. Bu … Hakkındabir serbest bırakmanın zorunlu kullanımı ile sünger yönteminin kullanılması. İkincisi, çöreğin görüntüsüne bakıldığında, olağandışı kokusunun resimden geldiği izlenimi edinilir. Bu, karakteristik bir aromayı hayal etmenin zor olduğu bileşenlerin varlığını gösterir. Birlikte ele alındığında, bu özellikler muffin ve diğer unlu mamuller arasındaki temel farkı karakterize eder.

Yarı bitmiş ürünün basitleştirilmiş hazırlanması

Uzmanlar evde kek pişirmenin hiç de zor olmadığını söylüyor. Bunu çok fazla çaba harcamadan hızlı bir şekilde yapmanıza izin veren yollar vardır. Örneğin kefir çöreği çok iyidir. Bunu doğrulamak için, daha sonra çeşitli turtalar, peynirli kekler ve çörekler pişirmek için kullanılabilecek hamuru hazırlamaya çalışmalıyız. Çalışmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

900 gram un için, yarım litre kefir, 20 gram maya (taze), yarım çay kaşığı tuz, 50 mililitre ılık su, ayrıca 150 gram şeker, 75 gram tereyağı, 1 yumurta ve bir torba vanilya şekeri.

İşlem teknolojisi aşağıdaki gibidir:

1. Önce mayayı suda eritin. Bir çay kaşığı şeker ekleyin ve karışımın çalışmaya başlaması için 20 dakika bekletin.
2. Bu sırada kefir, yumurta, tüm şeker ve hafifçe ısıtılmış tereyağını ayrı ayrı birleştirin ve ardından elde edilen kütleyi iyice çırpın.
3. Maya ekleyin ve tekrar karıştırın.
4. Bitmiş kütleyi derin bir kaba koyun, bir peçeteyle örtün ve olgunlaşması için 2 saat bekletin. Bu 60 dakika sonraayrıca yoğrulabilir.

Zaman geçtikten sonra, bitmiş yarı mamulden herhangi bir ürün oluşturulabilir.

Farklı seçenekler

Hem üretimde hem de evde kek hazırlama teknolojisi hemen hemen aynıdır. Bu süreç tek fazlı ve çok fazlı olabilir. İlk durumda, iki yöntem de kullanılabilir:

1. Güvenli.
2. Hızlandırılmış. Çeşitli asitleştiricilerin veya karmaşık geliştiricilerin kullanımına dayanmaktadır.

İkinci seçenek de iki şekilde yapılabilir:

1. Dip.
2. Özel yarı mamul ürünlerin kullanımı ile. Ve sırayla, üç çeşittir:

• sıvı dağılmış faz (LDP);
• fermente emülsiyon;
• konsantre ekşi hamur mayası (CLSC).

Önerilen yöntemlerden herhangi biri yumuşak ve kokulu kekler için hamur yapmak için uygundur.

Elbette, ev kadınları genellikle fermente süt bileşenlerini kullanarak basitleştirilmiş seçeneklere başvururlar. Ancak, zorluklardan korkmuyorsanız, zamanla önerilen yöntemlerden herhangi birini öğrenebilir ve işinizi birçok profesyonelden daha kötü yapmazsınız.