Koşer yemek - Yahudi halkının bir geleneği mi yoksa sağlıklı beslenme için yeni bir moda mı?

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Şu anda uyruğuna göre Yahudi olmayan, ancak sağlığına önem veren birçok insan, sadece koşer gıdaların tüketildiği bir gıda sistemine bağımlı hale geldi. Birçoğu için bunun temel nedeni hiç de dini inançlar değil, bu tür ürünlerin çevre dostu ve daha kullanışlı olmasıdır.

Bu tür beslenme, Yahudiliğin kural ve normlarına uygun olarak koşer veya kaşrut yasalarına dayanır. Tabii ki, sağlıklı beslenmeye çalışan insanlar bu kurallarla özellikle ilgilenmezler, çünkü onlar için asıl mesele, zorunlu sertifikaya tabi ürünlerin kalitesidir. Sonuçta, "koşer" kelimesi İbranice'den tercüme edilen "uygun" anlamına gelir. Yüksek çevre dostu ve kullanışlı olduğunun bir teyidi olarak tüm ürünlere özel bir işaret yerleştirilir. Doğal olarak koşer yemeklerin hazırlandığı ürünlerin maliyeti çok daha yüksektir.

Kaşrut'un temel prensipleri

1. Yenilen etler yalnızca belirli artiodaktil geviş getiren türlerden olmalıdırhayvanlar. Kuzu, sığır, keçi, geyik eti, geyik izin verilir. Yasak (kirli) hayvanların en ünlüsü domuzdur. Bu kurallara göre tavşan da koşer olmayan bir hayvandır.
2. "Temiz" kümes hayvanlarıdır - hindi, tavuk, ördek, kaz. Yasak kuşların listesi Tevrat'ta "Vayikra" kitabında listelenmiştir ve bunların arasında yırtıcı türler de bulunmaktadır.
3. Hayvanlar özel bir teknoloji kullanılarak kesilir ve daha sonra koşer yemeklerinin pişirilmesinde kullanılan etler belirli kurallara uygun olarak ön işleme tabi tutulur.
4. İzin verilen balıklar pulları ve yüzgeçleri olan yırtıcı olmamalıdır. Kabuklu deniz ürünleri ve kabuklular yasaktır. Etin aksine balık, pişirme sırasında özel bir ön işleme tabi tutulmaz.
5. Deve koşer bir hayvan olmadığı için deve sütü gibi "kirli" hayvanlardan elde edilen ürünler de yasaktır. Bal, böcekler olan arıların ürünü olmasına rağmen tek istisnadır.
6. Pişirirken et ve süt ürünlerini karıştırmayın. Bu nedenle mutfak eşyaları bile bu ürün kategorileri için ayrı ayrı tasarlanmalıdır. Balık ve süt yemeklerinde yasak yoktur.
7. Yahudi geleneğine göre böcekler, sürüngenler ve amfibiler yenmemelidir.
8. Bütün meyveler, sebzeler, meyveler, mantarlar koşer gıdalardır.
9. Sindirimi belirli bir zaman aldığından, etten en geç üç ila beş saat sonra süt yiyebilirsiniz. Aynı zamanda, et yemekleri sütlü olanlardan hemen sonra yenebilir, oldukça basit.ağzını çalkala. Koşer yemekleri hem balık hem de etten oluşmamalıdır.

Hayvanların, kuşların kesim özellikleri ve etin ön işlemesi

Koşer hayvanlarının tüm etlerine izin verilmez. Yasaklandı:

- kesimden önce doğal nedenlerle ölen veya hasta olanların eti;

- avda veya başka bir hayvan tarafından öldürülen hayvanlar;

- karkasın siyatik siniri ve sebase yağın bulunduğu kısımları;

- içinde kan olan et.

Hayvanların kesilmesi, karkasın işlenmesi, etin "saflığını" garanti eden uzmanlar tarafından muayene yapılır.

Özetle diyebiliriz ki koşer yemek belli kurallara ve pişirme sırasına uyulması zorunludur. Yahudi mutfak gelenekleri hepsinden daha katıdır, bu nedenle koşer ürünleri çoğunlukla İsrail pazarlarında satılmaktadır. Ancak, garip bir şekilde, diğer milletlerden ve dinlerden sakinler de “temiz” ürünlerden hazırlanan yemekleri yerler. Sonuçta, doğru beslenme tüm insanların sağlığının anahtarıdır.