Keten tohumu unu ile yapılan tarifler: yemek seçenekleri, pişirme özellikleri, fotoğraflar

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-02 16:29

Çok az insan biliyor ama keten tohumu unlu tarifler eski Rus yemek kitaplarında bulunur. Bugün, bu nadir diyet ürünü Rusya ve Hindistan'da üretilmektedir ve keten, insan tarafından aynı pamuktan çok daha önce yetiştirilmiştir. Nasıl yapılır, keten tohumu unundan ne pişirilir, bazı yemekler için tarifler - okuyucu bunu bu makaleden öğrenecek.

Keten ve ürünleri

Yaygın keten (Línum usitatíssimum), Rusya'ya Asya'dan gelen yıllık bir bitkidir.

Keten unu, yenilebilir tohumlardan öğütülerek ve yağdan arındırılarak yapılır. Sadece yağların çıkarılmasından sonra ve basitçe - keten yağı, un uzun süre saklanabilir. İşte bu yüzden evde çekilmiş keten tohumları bir diyet ürünü değildir.

Bugün, bu tür unlar mağazalardan ve eczanelerden satın alınabilir, ancak keten tohumu unu ile tarifler hakkında konuşmadan önce (aşağıdaki fotoğraf), türlerini öğrenmelisiniz veyani:

• İnce un (1 mm'den küçük partiküller).
• Kaba un (2 milimetreye kadar parçacıklar).

Tanecik boyutu dışında, keten tohumu unu farklı değildir - ne tatta ne de faydalı elementlerin bileşiminde. Aynı zamanda bu tip un çok özel bir dokuya sahiptir ve çok hafiftir. Keten tohumu unu, ceviz ipuçlarıyla belirgin bir kokuya sahiptir.

Bütün türleri evde yemek pişirmede ve gıda endüstrisinde ek veya saf halde kullanılır. Ek olarak, bu un diyet ürünlerinin hazırlanmasında kullanılır (aşağıda keten tohumu unu bulunan tarifler) ve çeşitli diyetlerde katkı maddesi olarak yaygın olarak kullanılır.

Ürün bileşimi

100 gram un şunları içerir:

• 32 gram protein;
• 13 gram yağ, bunun 8 gramı Omega-3 ve 6 çoklu doymamış yağ asididir;
• 11 gram karbonhidrat;
• 25 grama kadar lif;
• kalori 1130–1172 kJ.

Ayrıca birçok vitamin içerir: retinoidler (A), tiamin (B₁), riboflavin (B₂), pantotenik (B₅) ve folik (B₉) asitler, metilpirimidinler (B_{6), F vitamininin esansiyel yağ asitleri, tokoferol (E). İz elementler arasında en önemlileri potasyum, fosfor, magnezyum, demir, krom, çinko, sodyum ve kalsiyum, bakır, manganezdir.}

Yemek pişirmek için genel öneriler

Çoğunlukla yemek tariflerindeketen tohumu unundan pişirme, buğday veya çavdar yerine alternatif olarak kullanılır. Aynı zamanda ürün diyet ve daha kullanışlı hale gelir. Ayrıca keten tohumu unu suyu daha iyi tutar, tazeliği uzatır ve unlu mamulleri kabarık tutar.

Tariflerde katkı maddesi olarak keten tohumu unu kullanmayı planlıyorsanız, aşağıdaki yönergeleri göz önünde bulundurun:

• Ayrıca maya miktarını %5-10 arttırın.
• Ana unun %20'sini keten tohumu ile değiştirin.
• Keten unu tariflerinde (ekmek, çörek, krep), suyu keten unu ağırlığının %75'i kadar artırın.
• Ancak tereyağı miktarı %30 oranında az altılabilir.

Ancak bazı tariflerde keten tohumu küspesi tereyağı ve yumurta yerine kullanılabilir. Bu ürünü kullanarak, yemeğin kalori içeriğini önemli ölçüde az altabilirsiniz. Çoğunlukla katkı maddesi olarak kullanıldığı için, buğdaysız keten tohumu unundan pratik olarak hiçbir tarif yoktur.

Pişirme o kadar kabarık değildir ve keten tohumu unu olmadan çok daha hızlı pişer. Ayrıca güzel bir kahverengimsi renk alır.

Keten unu: kilo verme tarifleri

Kilo vermek için keten unu kullanmanın en radikal yolları şunlardır:

• Un ile fermente edilmiş milkshake almak.
• Un çözümlerinin alınması.

Aşağıdakilerin farkında olun:

• Sonuca ulaşmak için ürünü sistematik olarak kullanmak gerekir.
• Keten tohumu küspesi kullanırken günde en az 2 litre su içmek çok önemlidir.
• Kokteyllere minimum unla başlamak, yavaş yavaş içeriğini maksimuma çıkarmak gerekiyor.

Kilo verme kokteyli tarifi şu şekildedir: Bir bardak içeceğe (kefir veya su) 1 yemek kaşığı un ekleyin.

Genellikle bu içecekler akşam yemeği yerine veya yatmadan en az üç saat önce tüketilir. Ama günde 3 shake içeren başka diyetler de var.

Keten tohumu ununun az miktarda siyanür içerdiğini göz önünde bulundurduğunuzdan emin olun. Küçük dozlarda faydalıdır - metabolik süreçlerde yer alır, ancak büyük dozlarda zehirlenmeye neden olabilir. Aynı zamanda, ısıl işlem siyanür glikozitleri yok eder, ancak ham un alımı günde en fazla 3 yemek kaşığı ile sınırlandırılmalıdır.

Kullanım için kontrendikasyonlar

Keten tohumu ununun ambalajında genellikle kullanımına karşı herhangi bir kontrendikasyon olmadığı belirtilir. İstisna, bireysel hoşgörüsüzlüktür. Ancak kolelitiazis ve böbrek taşı, yumurtalık ve rahim rahatsızlıkları, prostat bezi hastalıkları olan kişilerin keten bazlı ürünler konusunda dikkatli olmaları gerektiğini düşünmekte fayda var.

Keten tohumu unu ilk kez kullandığınızda şişkinlik ve şişkinlik yaşayabileceğiniz gerçeğini dikkate almaya değer. Bu ürüne küçük dozlarda başlanması tavsiye edilir.

Keten tohumu unu kullanımı için bir ön koşul bol su almaktır, çünkü keten nemi emer ve bu kısmi dehidrasyona neden olabilir.

Ve son şey - günlük miktarın üzerindeki dozlarda çiğ keten tohumu unu yememelisiniz (günde en fazla 3 yemek kaşığı). Bu da yukarıda bahsedilen siyanürden kaynaklanmaktadır.

Ekmek her şeyin başıdır

Bugün, hemen hemen her evde bir yavaş pişirici veya ekmek makinesi varken, ev yapımı ekmek giderek daha popüler hale geliyor. Keten tohumu unu kullanımı ile ev yapımı ekmek, ek faydalı nitelikler kazanır.

Hazırlanması için çok sayıda tarif varken, ev yapımı ekmek her zaman başarılı oluyor ve hamura tohum ve kuruyemişlerden meyve ve çilek parçalarına kadar çeşitli malzemeler eklemek mümkün.

Keten tohumu unu ilavesiyle ekmek yaparken yukarıdaki önerileri unutmayın. Ayrıca keten tohumlu ürünler daha hızlı pişer ve ekmeğin yanmaması için pişme sürecini izlemek önemlidir.

Ekmek makinesinde ekmek yapmak için aşağıdaki ürünler gereklidir:

• kuru maya (2 yemek kaşığı);
• bir çay kaşığı şeker ve yarım çay kaşığı tuz;
• 2 bardak ılık su;
• 1 su bardağı ekşi süt veya peynir altı suyu;
• 50 gram keten tohumu yemeği;
• 300 gram buğday;
• bitkisel yağ - kalıbı yağlamak için gereklidir.

Öncelikle mayayı ve şekeri ılık suda haşlıyoruz. “Kapak” göründükten sonra ılık peynir altı suyu ve tuzu, ardından unu (önce keten tohumu, sonra buğday) ekleyin. Her şeyi iyice ve nazikçe karıştırın. 1 saat ılık bir yerde bekletin.

Hamur2 kat artacak. Tekrar dikkatlice çıkarın ve yarım saat bekletin.

Ekmek makinesini bitkisel yağla yağlayın, hamuru içine yükleyin. "Pişirme" modunu 1 saatliğine ayarladık. Ekmeğimiz hazır.

Maslenitsa'da ve sadece değil

Tatlı sevenler için, keten tohumu unundan yapılan iki krep tarifi.

Keten tohumu unlu klasik sütlü krep

İhtiyacımız olacak:

• 1 su bardağı buğday unu;
• 4 yemek kaşığı keten tohumu yemeği;
• 3 yemek kaşığı ekşi krema;
• 0, 5 su bardağı şeker;
• 2 yumurta;
• 200 mililitre süt;
• soda.

İlk aşamadan başlayarak - yumurta ve şekeri çırpın, ardından ekşi krema ve süt, soda ve unu (önce keten tohumu, sonra buğday) ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Standart algoritmaya göre kızartın. Krepler, buğday unundan yapılanlardan daha kalın ve daha koyu olacaktır.

Veganlar için diyet veya yağsız krep

İhtiyacımız olacak:

• 1 bardak soğuk su;
• 1 su bardağı kaynar su;
• 2 yemek kaşığı keten tohumu yemeği;
• 170 gram buğday unu;
• 1 çay kaşığı şeker;
• tuz, soda ve sitrik asit.

Önce şeker ve keten tohumu unu karıştırın, kaynar su ekleyin. Un jölesi çıkıyor. Üzerine soğuk su, buğday unu, tuz, sitrik asit ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Standart algoritmaya göre kızartın. Krepler, narin bir fındık aroması ile grimsi renktedir. Herkes için harika bir uyumvejetaryenler ve herhangi bir nedenle hayvansal ürünleri tüketmeyenler.

Keten tohumu unlu krepler şurup ve reçellerle iyi gider, doldurulmuş yemekler için mükemmel bir temel olabilir. Ve en önemlisi, inanılmaz derecede faydalılar!

Sabah yulaf lapası - güzel bir günün başlangıcı

Keten unu, yulaf lapası yapmak için harika bir malzemedir. Böyle bir yemek ekşi bir viskoziteye ve koyu bir renge sahiptir ve ayrıca yağsız malzemeler kullanırsanız kilo vermek isteyen herkes için mükemmel bir yemek olacaktır.

Hazırlanması için şunlara ihtiyacınız olacak:

• 1, 5 yemek kaşığı un;
• 3-5 kuru erik;
• 1 su bardağı kaynar su.

Kuru erik parçalara ayrılabilir veya bir karıştırıcıda yenebilir. Tüm malzemeleri karıştırın - ve sağlıklı bir yemek hazır.

Benzer şekilde, herhangi bir kuru ve taze meyve ile yulaf lapası pişirebilirsiniz. Aynı zamanda onları balla tatlandırabilirsiniz.

Ve jöle pişirebilirsin

Yulaf lapası bakmak çok hoş görünmüyorsa, jöle bağışıklık sistemini güçlendirecek ve sindirim sistemini normalleştirecek lezzetli ve sağlıklı bir içecektir.

Hazırlamak için 0,5 litre suya 1-2 yemek kaşığı keten tohumu unu almanız gerekir. Pişirme algoritması aşağıdaki gibidir:

• Unu az miktarda suyla pürüzsüz olana kadar karıştırın.
• Kalan su miktarını ekleyin ve sürekli karıştırarak kaynatın.
• Pişirme sırasında şeker, şurup, reçel ekleyebilirsiniz.

Soğuduktan sonra, sağlıklı ve düşük kalorili jölehazır.

Tatlı diş tarifi

Tatlısız bir hayat düşünemeyenler için düşük kalorili ve çok sağlıklı tatlılar için bir tarif sunuyoruz. Ayrıca çok hızlı hazırlanırlar.

3 yemek kaşığı herhangi bir fındık ve çikolata ezmesine (Urbech fıstık, Nutella), bir yemek kaşığı keten tohumu unu, bir bardak yulaf ezmesi, 5 yemek kaşığı herhangi bir meyve reçeline ve dekorasyon için hindistan cevizine ihtiyacımız olacak. Bu miktardaki ürünlerden yaklaşık 35 adet ceviz büyüklüğünde şeker elde edilecektir.

Önce tüm un ve fındık ezmesini pürüzsüz olana kadar karıştırın. Ardından reçeli ekleyin (daha azına ihtiyacınız olabilir - hepsi karışımın kıvamına ve istenen tatlılığa bağlıdır).

Her şeyi elinizle iyice karıştırın, ardından küçük toplar halinde yuvarlayın. Küçük bir tabakta hindistancevizi gevreği içinde yuvarlayın.

Şekerler sertleşmesi için soğuk bir yere konabilir veya hemen yiyebilirsiniz. Bu tatlılar buzdolabında 3 güne kadar iyi saklanır. Ama inan bana, buzdolabında bu kadar uzun süre yatmazlar.