Glutensiz Pişirme: Sağlıklı Tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Glüten intoleransı ile ne tür hamur işlerinin yenebileceği sorusu ortaya çıkar. Bu, özellikle günlük neredeyse vazgeçilmez bir ürün olan ekmek için geçerlidir. Hazırlanması için glüten içermeyen herhangi bir un kullanabilirsiniz. Genellikle böyle bir ürün pirinç, karabuğday veya mısırdan yapılır.

Glutensiz ekmek

Glütensiz ekmekleri fazla çaba harcamadan pişirebilirsiniz. Bitmiş sonuç sizi hoş bir şekilde şaşırtacak. Bu ekmekten istediğiniz sandviçi yapabilirsiniz. Ayrıca kızarmış lezzetlidir. Bu tarif için esmer pirinç ununa ihtiyacınız olacak. Tek ihtiyacın olan:

• 3 su bardağı pirinç unu;
• bir buçuk çay kaşığı kabartma tozu;
• ¾ çay kaşığı kabartma tozu;
• ¾ çay kaşığı deniz tuzu;
• 2 su bardağı yoğurt;
• 3 büyük yumurta;
• 1 yemek kaşığı akçaağaç şurubu (isteğe bağlı).

Nasıl yapılır?

Bu glütensiz pastayı yapmak çok kolay. Öncelikle fırını 190 derecede ısıtın. yağlayıntereyağlı ekmek tavası.

Geniş bir kapta kuru malzemeleri birlikte çırpın. Onlara ıslak malzemeleri ekleyin ve tamamen birleşene kadar her şeyi bir tahta kaşıkla karıştırın. Hamuru hazırlanan tavaya dökün.

Yaklaşık 60 dakika pişirin. Bundan sonra, 20 dakika soğutun ve ardından ürünü kalıptan çıkarın, bir tel ızgara üzerine yerleştirin ve dilimlemeden önce tamamen soğutun.

Glutensiz Kekler

Glutensiz tatlılar da yoğun talep görüyor. Bu nedenle, satışta sadece özel un değil, aynı zamanda hazır glutensiz pişirme karışımı da ortaya çıktı. Böğürtlenli kekler de dahil olmak üzere birçok lezzetli tatlıyı buna göre yapabilirsiniz. Bu incelik, çok lezzetli olurken hızlı ve kolay bir şekilde yapılır. Tek ihtiyacın olan:

• 1 fincan glütensiz pişirme karışımı;
• yarım su bardağı şeker;
• çeyrek fincan eritilmiş tereyağı veya bitkisel yağ;
• 2 büyük yumurta;
• yarım bardak süt;
• yarım çay kaşığı vanilya özü (glutensiz);
• 3/4 su bardağı taze veya dondurulmuş yaban mersini;
• tarçın şekeri (isteğe bağlı) üzerine serpmek için.

Glutensiz kek pişirme

Fırını 190 dereceye ısıtın. 8 kek kalıbını tereyağ ile yağlayın veya parşömen kağıdı ile kaplayın. Orta boy bir kapta kuru malzemeleri karıştırın, bir kenara koyun.

Eritilenleri birlikte çırpıntereyağı, yumurta, süt ve vanilya. Kuru malzemeler karışımını ıslak malzemelerle karıştırın. Blender haznesinin altını ve kenarını gevşek parçacıklardan kazıyın ve tamamen birleşene kadar karıştırmaya devam edin. Karışım pürüzsüz ve tamamen homojen hale geldiğinde meyveleri ekleyin ve bir kaşıkla karıştırın.

Kek kalıplarını neredeyse dolana kadar doldurun. Dilerseniz üzerine tarçınlı şeker serpebilirsiniz. Ürünleri oda sıcaklığında 10 dakika bekletin, ardından 20-25 dakika pişirin. Muffinleri fırından çıkarın ve 5 dakika sonra soğuması için bir rafa aktarın.

Glutensiz ve sütsüz unlu mamüller yapmak istiyorsanız bu tarifte soya, badem veya pirinç sütü kullanabilirsiniz.

İç dolgulu kurabiyeler

Bu tatlı kiraz dolgulu yumuşak, yumuşak bir hamurdur. Bu glutensiz pişirme tarifini bir tatil menüsü için kullanabilir, hatta kalp şeklinde ürünler yapıyorsanız romantik bir hediye olarak kullanabilirsiniz. Tek ihtiyacın olan:

Test için:

• 1 fincan glütensiz pişirme karışımı;
• 2 yemek kaşığı şeker kamışı;
• 1/4 çay kaşığı deniz tuzu;
• 4 yemek kaşığı herhangi bir bitkisel yağ, soğutulmuş (hindistan cevizi gibi);
• 4-6 yemek kaşığı buzlu su;
• 1 çay kaşığı elma sirkesi.

Kiraz dolgusu için:

• 300 gram dondurulmuş kiraz, çözülmüş ve dilimlenmiş;
• 1/3 su bardağı şeker kamışı;
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası;
• 2 yemek kaşığı su;
• 1 yemek kaşığı limon suyu.

Örtmek için:

• 3 yemek kaşığı krema veya hindistan cevizi sütü;
• 2 yemek kaşığı kaba şeker.

Glutensiz Kurabiye Pişirme

Bu glutensiz pasta şu şekilde yapılır. Derin bir kapta, pişirme karışımı, şeker, tuz ve soğuk tereyağını birleştirin. Tereyağı parçaları bezelye büyüklüğünde olana kadar elinizle karıştırın ve yoğurun. 4 yemek kaşığı soğuk su ve sirke dökün. Hamur toparlanana kadar karıştırmaya devam edin (gerekirse fazladan bir yemek kaşığı su ekleyin).

Hamuru yuvarlak bir diske yuvarlayın ve plastik sargıyla sarın. Bir saat buzdolabında bekletin.

İç harcı yapmak için, çözülmüş vişneleri kabaca doğrayın. Sulamayın. Orta boy bir tencereye kiraz, şeker, mısır nişastası, su ve limon suyu ekleyin. Çilekleri kaplamak için karıştırın. Karışımı orta ateşte hafifçe kaynatın. Kütle kalınlaşana kadar karıştırmaya devam edin. Bu yaklaşık beş dakika sürecek.

Tencereyi ocaktan alın. Karışımı soğuması için küçük bir kaseye dökün. Plastik sargıyla örtün ve bir süre soğutun.

Hamur ve vişne dolgusu soğuyunca fırını 200 dereceye ısıtın. Büyük bir fırın tepsisine iki kat parşömen kağıdı yerleştirin.

Çalışma yüzeyine yayınbüyük bir plastik film parçası. Soğuyan hamuru ortasına yerleştirin ve üstüne bir kat daha streç film koyun (bu, merdaneye yapışmasını engeller). 5 mm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın. Büyük bir kurabiye kalıbı kullanarak hamuru eşit parçalara ayırın. Parçaların yarısını hazırlanan fırın tepsisine yerleştirin.

Her parçanın ortasına bir kaşık dolusu dolgu koyun. Her birini ikinci bir oyuk figürle kapatın. Hamuru mühürlemek için parmaklarınızla kenarlara bastırın veya bunu yapmak için bir çatal sapı kullanın.

Bir pasta fırçası kullanarak hamur işlerinin üstlerine krema sürün ve şeker serpin. Küçük bir bıçağın ucunu kullanarak, buharın çıkması için her kurabiyenin ortasında çapraz kesim yapın. Bu glutensiz böreği fırında 20-24 dakika veya altın rengi olana kadar pişirin. Soğutma rafında 10 dakika soğumaya bırakın.

Glutensiz pizza

Glutensiz unlu pişirme tarifleri sadece ekmek ve tatlıları değil, ana yemekleri de etkileyebilir. Böylece glütensiz, yumurta ve süt ürünleri içermeyen pizza yapabilirsiniz. Aşağıdakilere ihtiyacınız olacak:

• 3/4 fincan glutensiz yulaf ezmesi;
• 1/4 su bardağı beyaz pirinç unu;
• 1/4 fincan tapyoka nişastası;
• 1/4 su bardağı mısır nişastası veya patates nişastası;
• 1/2 çay kaşığı tuz;
• 1 çay kaşığı kabartma tozu;
• 1/2 çay kaşığı maydanoz, isteğe bağlı;
• biraz biber;
• yarım bardak ılık su;
• 2 çay kaşığı şeker veyaakçaağaç şurubu;
• 1 poşet aktif toz maya;
• 1 yemek kaşığı keten tohumu veya chia tohumu unu;
• 2 yemek kaşığı elma püresi veya tatlı patates;
• 1, 5 yemek kaşığı hindistancevizi yağı.

Glutensiz pizza pişirme

Gördüğünüz gibi, bu glutensiz ve yumurtasız bir hamur işi. Bu şekilde hazırlıyor. İlk sekiz malzemeyi büyük bir kapta çırpın ve bir kenara koyun. Başka bir kapta su, maya ve şekeri karıştırıp beş dakika bekletin. Keten tohumu ekleyin ve karıştırın. Karışımı yaklaşık bir dakika bekletin. Kuru malzemeler karışımını ıslak malzemelerle karıştırın. Elma püresi ve tereyağı ekleyin ve iyice karıştırın. On dakika bekletin.

Elde edilen hamura düz bir top şekli verin, parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine koyun. Üzerine su veya yağ püskürtün, elinizle sıkın ve düz bir pizza tabanı elde edene kadar yoğurun. Kenarlarını hizalayın ve ılık bir yerde 15 dakika bekletin. Fırını 200ºc'ye ısıtın. Öğenin üstüne başka bir parşömen yaprağı yerleştirin. On dakika pişirin. Ardından tepsiyi fırından çıkarın. İstediğiniz dolguyu yerleştirin, hamurun kenarlarına su püskürtün. 14 dakika pişirin. Bitmiş pizzayı biraz soğumaya bırakın, porsiyonlara bölün ve servis yapın.

Tatlı Glutensiz Kek

Bu, başka bir ilginç glutensiz pişirme tarifi. Çoğu özel mağazadan satın alabileceğiniz biraz sıra dışı ürünlerin kullanılmasını gerektirir.sağlık gıda mağazaları. Yani, ihtiyacınız olacak:

• 1 1/4 su bardağı pirinç unu;
• 1 yemek kaşığı şeker;
• 2 çay kaşığı tapyoka unu (isteğe bağlı);
• 1/2 çay kaşığı ksantan sakızı;
• 1/2 çay kaşığı tuz;
• 3/8 fincan (6 yemek kaşığı) soğuk tereyağı (hindistan cevizi veya tereyağı);
• 1 büyük yumurta;
• 2 çay kaşığı limon suyu veya sirke.

Glutensiz pasta nasıl yapılır?

Bir fırın kabını hafifçe yağlayın. Un, şeker, ksantan sakızı ve tuzu birlikte çırpın. Soğutulmuş tereyağını parçalara ayırın, ardından bezelye büyüklüğünde parçalar elde edene kadar kuru malzeme karışımına elinizle ovalayın.

Yumurta ve sirkeyi (veya limon suyunu) kalın bir köpük görünene kadar çırpın. Tereyağı-un karışımına ekleyin. Düzgün bir kütle elde edene kadar karıştırın, gerekirse 1 ila 3 yemek kaşığı soğuk su ekleyin. Bir top haline getirin ve en az bir saat soğutun. Daha sonra hamuru yuvarlamadan önce 10-15 dakika oda sıcaklığında bekletin. Şimdi bu glutensiz hamur işi nasıl pişirilir?

Glutensiz un serpilmiş bir silikon matın üzerinde yuvarlayın. Hamuru hazırlanan tavaya katlayın. Otuz dakika pişirin.

Karabuğday kurabiyeleri

Glutensiz karabuğday böreği de glüten intoleransı olanlar için tatlıların tadını çıkarmak için iyi bir fırsattır. Örneğin, iştah açıcı bir yemek pişirebilirsiniz.ufalanan bisküviler. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• 140 gram karabuğday unu;
• 140 gram darı unu;
• 125 gram tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında;
• 100 gram şeker;
• 10 gram vanilya şekeri;
• 15 gram organik hindistan cevizi şekeri;
• 1 büyük yumurta;
• bir tutam tuz;
• 1/2 çay kaşığı kabartma tozu;
• Üzerine serpmek için ekstra şeker ve tarçın.

Karabuğday ve darı unundan hamur işleri pişirme

Her iki unu da geniş bir kaba eleyin. Şeker, vanilya şekeri, hindistancevizi şekeri, tuz ve elenmiş kabartma tozunu ekleyin. Tüm malzemeleri çırpma teli ile karıştırın. Tereyağı ekleyin, orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Karışımı parmaklarınızla ovalayın. Yumurtayı dökün ve bir bıçakla karıştırın. Homojen bir hamur elde etmek için tüm malzemeleri yoğurun. Karışımın çok kuru olduğunu düşünüyorsanız, biraz su ekleyebilirsiniz. Hamur tamamen pürüzsüz hale geldiğinde, topaklar olmadan pürüzsüz bir doku elde etmek için sert bir çalışma yüzeyinde yuvarlayın. Kalın, uzun bir "sosis" şeklinde yuvarlayın, streç filme sarın ve 40-60 dakika buzdolabında bekletin.

Ardından çalışma yüzeyine koyun ve çok ince bir şekilde açın. 3-5 mm kalınlığında bir katman almalısınız. En iyi sonuçlar, herhangi bir glütensiz un serpilmiş fırın kağıdı üzerinde yuvarlama yapıldığında elde edilir. Bunu yaptıktan sonra özel kesiciler, ters cam veya pizza kesici kullanarak hamuru kesin.

Karıştırşeker ve tarçın ayrı bir kapta. Her bir hamur parçasını bu karışıma batırın. Bu glutensiz unlu pişirme tarifinde, pastanın yüzeyini süt, su veya yumurta ile ovmanıza gerek yok. Hamur kendiliğinden nemli olacak ve üst malzeme ona iyi yapışacaktır. Bu ürünleri önceden ısıtılmış 170 gr fırında pişirin. 20-30 dakika fırın. Çerezlerin alışılmadık rengi, ne zaman yapıldığını bilmeyi zorlaştırabilir, bu yüzden onları çıkarın ve emin olmak için deneyin.