2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
Şaşırtıcı bir şekilde, kahverengi şeker kamışı beyaz rafine şekerden çok daha önce ortaya çıktı. Orta Doğu'da MÖ III. Yüzyılda oldu. Buraya Hindistan'dan getirilen şeker kamışı, girişimci Araplar tarafından üst üste birkaç yüzyıl boyunca başarıyla işlendi. Ve buradan 7. yüzyılda Avrupa ülkelerine - İspanya ve Portekiz'e getirildi. Amerika'da ilk şeker kamışı tarlaları 15. yüzyılda Kristof Kolomb'un Yeni Dünya'ya kamış getirmesinden sonra ortaya çıktı.
Birkaç çeşit esmer şeker vardır: Muscovado, Turbinado, Demerara. Son derecedeki şekerin kendine has özellikleri ve benzersiz özellikleri vardır. Bunları yazımızda ele alacağız.
Demerara (şeker): açıklama, üretim
Dünyadaki en yaygın şeker türlerinden birine Demerara şekeri denir. Demerara, altın sarısı bir şekerdir, dokunuşa yapışır, sert ve büyüktür. İşleme sırasında açığa çıkan melas kokusuyla açıklanan özel bir aroması vardır. Şeker kamışı, adını Guyana Cumhuriyeti'nde (Güney Amerika) akan Demerara Nehri vadisinden almıştır. Buradan diğerlerine ilk olarak girdiği yerdi.ülkeler.
Esmer şeker, şeker kamışı suyundan elde edilen melasın kristalleştirilmesiyle elde edilir. Şeker kamışı kendini yalnızca minimum endüstriyel işlemeye uygun hale getirdiğinden, normal beyaz rafine şekerden çok daha sağlıklıdır.
Demerara genellikle kek, turta gibi şekerleme ürünlerini serpmek için kullanılan bir şekerdir. Eti pişirmeden önce esmer şeker şurubu ile sürerseniz, fırında pişirme sırasında kokulu ve lezzetli bir kabuk elde edecektir.
Demerara şeker kamışı: sağlığa faydaları
Birkaç yıl önce, bir grup Batılı beslenme uzmanı, melas tutan esmer şeker yemenin çok daha sağlıklı olduğunu belirtti. Melas olarak da adlandırılan bu şeker üretiminin yan ürünü, bir dizi faydalı eser element ve vitamin içerir. Melas kalsiyum, magnezyum, potasyum, fosfor ve demir içerir.
Bunun bir sonucu olarak, Demerara esmer şeker vücut için aşağıdaki faydalı özelliklere sahiptir:
- şekerin içerdiği kalsiyum dişleri ve kemikleri güçlendirir, kanın pıhtılaşmasını normalleştirir;
- magnezyum sinirlilik ve uykusuzluktan kurtulmaya yardımcı olur, sinir sistemini dengeler;
- İçerdiği potasyum sayesinde bağırsaklar temizlenir, toksinlerin ve toksinlerin atılma süreci başlar.
Esmer şeker karmaşık bir karbonhidrattır, bu nedenle tüketilmesi önerilir.gün boyunca enerji dengesini yenilemek için çocuklar ve sporcular.
Kamış şekerin beyaza göre avantajları
Beyaz şeker, kahverenginin aksine tamamen saflaştırılmış ve rafine edilmiştir. İşleme sürecinde buhar etkisi altında temizlenir ve daha sonra buharlaştırılıp kurutulan bir şeker şurubuna dönüşür. Beyaz şeker temiz, hızlı bir karbonhidrattır. İşleme sırasında hepsi kaybolduğu için hiçbir yararlı madde tutmaz. Kalorisi yüksek bir besindir ve düzenli kullanımı çoğu zaman ciddi sağlık sorunlarına yol açar. Diabetes mellitus, obezite, ateroskleroz, beyaz şekerin neden olduğu hastalıkların sadece küçük bir listesidir.
Esmer şeker rafine edilmemiştir. Ana bileşeni, ürünü karakteristik bir renkte renklendiren melas veya melastır. Çok miktarda faydalı madde, vitamin ve mineral içerir. Şeker kamışı kalorisi daha yüksek olmasına rağmen günlük tüketilmesi tavsiye edilir.
Dolayısıyla, esmer şekerin ana avantajı, beyaz şekerin aksine vücuda zarar vermesi değil faydası olmasıdır.
Kimlik Doğrulama
Birçok kaynak, esmer şekeri bir bardak suda eriterek orijinal olup olmadığını kontrol etmenizi önerir. Bazı "uzmanlara" göre, sıvı kahverengiye dönmemelidir. Aslında bu bir efsane. Esmer şekerde bulunan melas önce suda çözülür,ve sonra kristallerin kendileri.
Böyle bir ürünün orijinalliğini kontrol etmek çok zordur. İlk olarak, üretim ülkesine dikkat etmeniz gerekir. Kolombiya veya Mauritius adası olabilir. İkinci olarak, satıcıdan sertifika isteyebilir veya ürünü bir araştırma laboratuvarına götürebilirsiniz.
Rusya'da, kalite kontrol Kolombiya'dan gelen Demerara şeker kamışı brownie'yi geçti. Karakteristik bir renge, yapışkan bir dokuya ve belirgin bir doğal melas aromasına sahiptir.
Önerilen:
Rafine şeker ile rafine edilmemiş şeker arasındaki fark nedir?
Şeker insanların sofralarında ilk göründüğünde kahverengiydi. Bugün mağazaların raflarında hem beyaz rafine şeker hem de toz şeker ve kahverengi bir versiyon bulabilirsiniz. Rafine esmer şeker daha zararlı mı yoksa aralarında bir fark yok mu - yazımızda analiz edeceğiz. Sahte esmer şekeri gerçek esmer şekerden nasıl ayırt edeceğimiz hakkında da konuşacağız
Şeker Evde şeker yapmak
Sonuç olarak, ortaya çıkan sıvı filtrelenir ve buharlaştırma işlemine tabi tutulur. Sıvı bal kıvamını alana kadar işlem devam eder. Bu şeker sterilize edilmiş kavanozlara dökülebilir ve kış için yuvarlanabilir. Yemek pişirirken çaylara ve çeşitli ürünlere ekleyerek normal bir ürün gibi kullanın
Şeker ikamesi: şeker hastaları, sporcular ve diyet yapanlar için ürün
Tatlandırıcıların bileşimi. Doğal (organik) ve kimyasal tatlandırıcılar. Vücuda yararları ve zararları. Tatlandırıcı seçerken nelere dikkat edilmelidir?
Basit karbonhidratlar: şeker. Toz şeker: kalori ve faydalı özellikler
Şekersiz hayatınızı hayal etmek zor. Tatlı hamur işleri, meyveler, dondurma, kekler - şeker her yerde. Çoğu insan onunla kahve ve çay içer. Ve hepimiz şekerin tehlikelerini biliyoruz. Ancak, henüz kimse kullanımını iptal etmedi. Makale beyaz kristallerin yararları, tehlikeleri, kalorileri ve besin değeri hakkında konuşacak
Şeker şeker: türleri, saklama koşulları, kendi kendine üretim
Şeker her gün tükettiğimiz bir üründür. Genellikle küçük ufalanan kristaller şeklinde satılır. Bu nedenle, "şeker şekeri" ifadesi birçok kişide merak uyandırıyor. Bu ürün modern bilim adamları tarafından geliştirilmiştir. Sade şeker gibi, çeşitli yiyecek ve içeceklere eklenebilir
