Arabica ve Robusta: çeşitlerdeki farklılıklar. Daha iyi ne var?

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

İlk defa kahve çeşitlerini deniyoruz, gelecekte seçim yaparken sezgilerimize odaklanıyoruz.

İnsanlar farklı türleri sever. Birisi keskin bir tat olmadan hafif bir tada daha yakındır ve biri içlerindeki ekşi tadı takdir eder.

İlk başta, neredeyse hiç kimse kahve çeşitlerini anlamaz. Ancak bu içeceğin farklı türlerini denedikten sonra birçok kişi neyin ne olduğunu anlamaya çalışıyor.

En sevilen kahve çeşitleri Robusta ve Arabica'dır. Farklılıklarını daha ayrıntılı olarak ele alacağız.

Birçok alt türü var. Ve hepsinin rengi, tadı, kokusu farklıdır.

Kahve çeşitleri ve çeşitleri

Kahve ağacı çeşitlerinin toplam sayısı yaklaşık 80 adettir. Bunların arasında cılız ve devler var.

Tüketicilerin tercih ettiklerini büyütün.

Her insan kendi zevk tercihlerine göre en çok neyi sevdiğini seçer.

Kahvenin "tür" ve "çeşitli" kelimeleri arasında fark vardır. Arabica ve Robusta çeşitlerini değerlendirmek yanlış olur. Bir tür olduğu için her birinin oldukça fazla alt kategorisi vardır.

Anlamak için kahve çeşitleri, farklı türlerinin belirli oranlarda karıştırılmasıyla elde edilir.oranlar. Bu sayede koku, renk ve tat farkı elde edilir. Yetiştirici bilim adamları, çimlenme ve tat açısından ideal kahve türünü ortaya çıkarmaya çalıştılar. Ama bu ne yazık ki başarısız oldu. Tadı pek iyi olmadığı için.

Arapça ve Robusta kahve çeşitlerini daha detaylı anlatalım. Farklılıklar, yetiştirme özellikleri daha ayrıntılı olarak ele alınacaktır.

Arap kahvesi

Bu bir Arap kahve ağacıdır. Vatan - Etiyopya.

En yaygın kahve türü olarak kabul edilir.

Birçok sıcak ülkede yetişir. Tüketilen kahvenin %72'si Arabica'ya benzer.

Bu tür sıcağı sevmez, gölgede ve yeterli nemde büyümeyi tercih eder, deniz seviyesinden 1500 m yükseklikte kendini iyi hissettirir.

Ağaçlar son derece kaprisli oldukları için iyi bakım gerektirir. Normal büyümeleri için toprağı gübrelemek gerekiyor.

Donmaya tahammül etmeyin, +15 sıcaklıkları tercih edin.

Yukarıdaki tüm koşullar karşılanırsa, iyi bir hasat mümkündür. Çiçek salkımlarında toplanan beyaz çiçeklerle açarlar.

Meyvelerin olgunlaşması 8,5 ay kadar sürer. Meyvenin yapısı karmaşıktır, taneyi hasardan güvenilir bir şekilde koruyan birkaç kabuğa sahiptir.

Üçüncü veya dördüncü yılda meyve vermeye başlayın. Meyve vermenin ilk birkaç yılı en lezzetli kahveyi üretir.

Kahvenin tadını etkileyen faktörler:

1. Toprak asitliği.

2. 1 büyüme mevsimi ve uygun sulama için sıcak gün sayısı.

3. Ağaç büyüme yüksekliği.

4. zararlıların varlığıbitkiler.

5. Tohumlar ekim için nereden geliyor.

Bilginiz için: Tüm yetiştirme faktörleri çakışırsa, 1 ağaçtan 1 kg kahve çekirdeği elde edilen 5 kg'a kadar meyve verir. Kahve türleri - Arabica ve Robusta. Çeşitlerdeki farklılıklar tane şeklinde kendini gösterir, Arabica daha uzun bir şekle ve daha büyük boyuta sahiptir. Kahvenin kokusu ince, tadında ekşilik var. Arabica'daki kafein, Robusta'dakinden biraz daha azdır.

En yaygın kahve türleri Arabica ve Robusta'dır. Lezzet farklılıkları oldukça belirgindir. Her tür Arabica'nın ağızda tatlı bir tat ve ekşilik vardır.

Arapça Türleri

1. Tipik.

2. Burbon.

3. Katura.

4. Maragojeep.

5. Aramosa.

6. Bali.

7. Shinzan.

Bu çeşit aşağıdaki maddeleri içerir: aromatik yağlar - %19; kafein - %1,6; Proteinler, yağlar, karbonhidratlar neredeyse eşit oranlarda bulunur. Kavrulmuş tahıllar PP vitamini içerir.

Arapça çeşitleri nerede yetişir?

Kahveyi seven insanlar her zaman nereden geldiğini merak ederler.

En iyi Bourbon Brezilya'dan gelir.

Bourbon Santos ucuz değil. Sadece üç yıldan eski olmayan fasulyelerden yapılır.

Maragogype, Güney Amerika'daki Maragogype'de büyüyor.

Bali Shinzan, Hindistan ülkelerinde oldukça aktif olarak kullanılmaktadır. Bu kahve karanfil gibi kokar, hurma gibi tatlıdır ve bir tutam Jamaika biberi içerir.

Teepika sadece yaylalarda yetişir. Etiyopya ve Latin Amerika'da plantasyonlar var. Bu çeşidin verimi küçüktür, bu yüzden buna değerçok pahalı.

Katura, Brezilya'nın eteklerinde yetişen bir melezdir. Narenciye aromasına sahiptir.

Venezuela Karakas zengin bir aromaya sahiptir. Birçok tüketici tarafından tercih edilmektedir.

Hint çeşidi Plantation A, acı çikolata tadındadır. Bir dizi egzotik baharat gibi kokuyor.

Robusta

Latince'de kulağa canephora, bir tür Kongo kahvesi gibi geliyor, genellikle sıradan insanlar tarafından denir - robusta, Rusçaya çevrilmiş - güçlü.

Bitki, Arabica'nın aksine gerçekten tuhaf değil.

Küçük sıcaklık dalgalanmalarını yeterince tolere eder, hastalığa yenik düşmez, yüksek verim verir, Arabica'nın yaşayamayacağı yerlerde güvenle büyür.

Düşük fiyat, ancak toplam dünya ticaretinin sadece %21'i satılıyor. Birbirinden anlatılan kahve çeşitleri arasındaki en önemli fark budur. Kongolu kahve ağaçları 10 m yüksekliğe kadar büyür. Bazı türler çalılardır. Bu ağaçlar ovalarda ve eteklerinde yetişir ama ovalarda yetiştirmek daha kolaydır.

Çiçeklerin parlak bir kokusu var.

Meyveler Arabica'dan biraz daha uzun süre olgunlaşır ve verim daha yüksektir.

Taneler yuvarlaktır, çiftler halinde toplanır, çapları 5,6 mm'dir.

Kahve severler, Robusta çekirdeklerinin kalitesinin Arabica'dan biraz daha kötü olduğunu iddia ediyor. Ancak yine de kahvenin aroması ve tadı çok daha zengindir. Bu özellik İtalyan mutfağında oldukça değerlidir.

Robusta genellikle hazır kahveye konur.

Bu çeşidin türleri

En ünlütürler:

1. Ambri. Angola'da yetişir. Buradaki hava bu kahve için mükemmel. En pahalı Robusta çeşitleri buradan.

2. Conillon du Brasil Brezilya'da yetişir. Çilek aromasına sahiptir.

3. Kuila. Kongo'da yetişir. Nadiren satışta bulunur, ancak kahve mükemmeldir. Elit çeşitlerde kullanılır. Tahıllar %9 aromatik yağa, kafein içeriğine - %4 sahiptir. Alkaloid acı bir tat verir. Kızarttıktan sonra acılık azalır. Kahve yapmak için iyi Robusta taneleri ile kahve harmanları, zengin, güçlü bir krema üretir. Arabica ve Robusta çekirdekleri farklı boyutlarda gelir.

Arabika ve Robusta. farklılıklar. Hangisi daha iyi?

Öyleyse, farklılıkları kısaca açıklamaya çalışalım:

1. Robusta ve Arabica nerede yetişir? Büyümedeki farklılıklar aşağıdaki gibidir: Arabica ilk olarak Etiyopya'da yetiştirildi, bununla ilgili veriler 14. yüzyıldan ortaya çıktı. Robusta - Orta Afrika'da, 19. yüzyılda ayrı bir tür olarak izole edilmiştir.

2. Bu kahve çeşitlerinin ağaçlarının boyları da farklıdır. Robusta 5.5 m'nin üzerinde olmaz, dağlık araziye inerler. Arabica 12 m'nin üzerinde yetişir. Daha çok düz alanlarda yetiştirilir.

3. Robusta ve Arabica'nın kimyasal bileşimi nedir? Aralarındaki farklar şu şekildedir: Arabica'da %1,5'e kadar alkaloid bulunur, Robusta - 3'e kadar

4. Arabica taneleri oldukça büyüktür - 8,5 mm'ye kadar, uzatılmış; Robusta yuvarlak bir şekle sahiptir ve boyut olarak farklılık göstermez (küçük).

5. Robusta ve Arabica'nın lezzetleri nelerdir? Türler arasındaki farklar çok belirgindir. Gurmeler Arabica'yı seçiyor. onun yumuşaklığı varhoş, hafif ekşi tat. Robusta ise güçlü ve hafif örülüdür. Yine de birçok kişinin sevdiği köpüğü elinde tutan yalnızca o.

6. Robusta ve Arabica dünya üretiminden ne kadar pay alıyor? Buradaki farklılıklar oldukça dikkat çekicidir. Sonuçta Arabica tartışmasız şampiyon. Dünyamızda üretilen kahvenin %70'i bu tada sahiptir. Ancak Robusta olmasaydı kahve fiyatları fırlardı.

7. Maliyet, türler arasındaki diğer bir farktır (arabica ve robusta). Fiyat farkı oldukça dikkat çekicidir. Arabica kahvesinin üretimi yuvarlak bir meblağ tutar. En pahalı türdür. Robusta, bakımda kaprisli olmaması ve daha yüksek verim vermesi nedeniyle çok daha ucuzdur.

Kahvenin maliyetine işlenmesi de dahildir. Islak, kurudan çok daha pahalıdır. Arabica ıslak yöntemle işlenir. Robusta için kuru yöntem kullanılır.

Arabika ve Robusta. Farklılıklar, yorumlar

Kahve konusunda bilgili kişiler, kahvenin yetiştiği yere bağlı olarak herhangi bir çekirdeği renk, şekil, koku bakımından birbirinden kolayca ayırt edebilirler. Ancak bu tür ayrıntılara girmemeliyiz, çünkü çoğunlukla bu harika içeceğin sevgilisiyiz. Birkaç çeşit kahve çekirdeğinin tek bir karışımda birleştirilmesinin bize en sevdiğimiz içeceğin eşsiz tadını verdiğine dair yeterli bilgiye sahibiz.

Bazı insanlar Robusta'yı daha çok sever. Diğerleri Arabica'nın tadı için deli olduklarını söylüyor. Bu nedenle, sadece kahve seçiminde değil, her insanın kendi tercihleri \u200b\u200bvardır.

Son birkaç tavsiye

1. Robusta buna değer mi? Bu tür kahveleri, sadece pahalı çeşitlerden ise içebilirsiniz. Ucuz çeşitler özellikle lezzetli olmadığından ve hiç kullanışlı olmadığından. Kim ne derse desin, kahve uzmanları hala sadece paradan tasarruf etmek için Arabica ve Robusta'yı karıştırdıklarını iddia ediyorlar. Kahve satmak karlı bir iş olduğundan ve kimse para kaybetmek istemediğinden.

2. Arabica ve Robusta'nın karıştırılması tavsiye edilir mi? Birkaç çeşit Arabica ve bunların kombinasyonunu denediyseniz ve onları pek sevmiyorsanız, bu fasulyelerin bir karışımını deneyebilirsiniz. Yalnızca bir tür denediyseniz, şimdilik bu tür deneylerden kaçınmak daha iyidir. Arabica ve onun bir kombinasyonunun tadını çıkarmaya başlayın. Ve ancak o zaman Arabica ve Robusta kombinasyonlarına geçin.

3. Bu iki tahıl türünü birleştirmek hangi oranlarda daha iyidir? Klasik: %18 Robusta ve %82 Arabica. Daha fazla robusta olan oranlar gördüyseniz, bunun kahvenin tadının bozulduğu paradan tasarruf etme girişimi olduğunu bilmelisiniz. Ayrıca %20 Robusta, özellikle bir espresso makinesinde iyi olan güçlü bir köpük oluşturmak için yeterlidir.

Küçük sonuç

Artık Arabica ve Robusta'nın ne olduğunu biliyorsunuz. Farklılıklar nelerdir, zaten öğrendik. Köpüğü olan bir kahve aşığıysanız, bu 2 çeşit kahve çekirdeğini birbiriyle birleştirmenizde fayda var. Birbirlerini çok iyi tamamlıyorlar. Bunları birleştirerek, gerçek kahvenin tadının dolgunluğunu hissedebilirsiniz. Arabica ve Robusta arasındaki temel fark fiyattır. Kahve türleri, tat ve kimyasal bileşim bakımından farklılık gösterir.öğeler.