Kıbrıs şarapları: türleri ve bileşimi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Kıbrıs şarapları yaklaşık dört bin yıldır popüler. Ancak 1363'te gerçek dünya ününü kazandılar. O zaman Londra'da bir "bayram turnuvası" düzenlendi. Bir masada toplanan beş hükümdar çeşitli içeceklerin tadına baktı. Genel olarak tanınan lider, aslen Kıbrıslı "Commandaria" idi. Daha sonra, yerel şarapların bu kadar popüler olması adaya zarar verdi. "Ayyaş" lakabını taşıyan Osmanlı İmparatorluğu Sultanı II. Selim, kısmen yerli içkileri çok sevdiği için Kıbrıs'la savaşa gitti.

Efsane olsun ya da olmasın, ateş olmayan yerden duman çıkmaz. Sonuçta, Mavro üzüm çeşidi sadece Kıbrıs'ta yetişir. Sıcak güneşin altında ve biraz kurak bir iklimde, meyveler o kadar çok şeker kazanırlar ki, benzersiz olarak kabul edilirler. Birçok şarap üreticisi içeceklerini yalnızca Mavro'dan yapar. Üstelik bu likör ambrosia döküldüğü yılda tüketilmelidir.

Terroir

Bu yazımızda sanal bir Kıbrıs şarap turu yapacağız. Adanın tamamını kapsamayacak. Asmaların yetiştirildiği alanlar oldukça kalabalıktır.küçük alan. Aslında, bunlar iki bölgedir: Baf ve Limasol şehirleri arasındaki alan ve Trodos dağlarının güney yamaçları. Ama şarap üreten adada ne çeşit çeşitler yetişiyor - Kıbrıs! Hangisinin daha iyi olduğunu söylemek zor. Her şey çeşitliliğe değil, teröre, iyi seçilmiş karışıma ve üretim teknolojisine bağlıdır.

Yerel çeşitler burada özellikle yetiştirilmektedir: Mavro, Ophthalmo, Xynisteri ve Marateftiko. Ancak ithal asmalar da yetiştirilir - Chardonnay, Sauvignon, Blanc, Palomino, Carignan, Riesling ve diğerleri. Adada yetiştirilen yüz elli üzüm çeşidinden çeşitli güçlerde içecekler üretilir: misket, malaga, şeri, porto şarapları. Ve tabii ki sek beyaz, kırmızı ve roze şarap. Üretim ölçeği, yalnızca üretimin yüzde yetmişinin ihraç edilmesi gerçeğiyle kanıtlanmaktadır. İçmeyi de seven Kıbrıslılar, hasatın yalnızca dörtte biri ile baş başa kaldılar.

Şarap Turları

Kıbrıs'ta alkollü içecek üretiminin nüanslarını tanımak için Kolossi kalesinin yakınında bulunan Erimi köyüne gelmeniz gerekiyor. Şarapçılık Müzesi'ne ev sahipliği yapmaktadır. Bu kiremit çatılı geleneksel beyaz taş bir evdir. Tura ek olarak, geleneksel olarak kabul edilen en iyi şarapları tadabilir ve en sevdiğiniz örneği satın alabilirsiniz. Araba kiraladıysanız Trodos'un eteklerine dağılmış köylerde özel bir tura çıkabilirsiniz. Küçük şarap imalathanelerinin sahipleri, üretimlerinin sırlarını size bildirmekten ve sizi tedavi etmekten mutluluk duyacaktır.bu hasatın içeceği.

Aynı şekilde Baf çevresinde de büyüleyici bir tur yapabilirsiniz. Ancak Kıbrıs şarap festivaline ev sahipliği yapan adanın en iyi içecekleri Limasol'da tadılabilir. Bu on günlük tatil, Eylül ayında 1961'den beri her yıl düzenlenmektedir. Yerliler geleneksel kostümler giyer, lezzetli yemekler hazırlar ve ulusal danslar yaparlar. Ve elbette, on sekiz yaşından büyük herkese şarap dökülür. Festivalin yapıldığı belediye parkına giriş kişi başı günlük 5 Euro. Hala 1Є cam için satın almanız gerekiyor. Bununla, herhangi bir tezgaha gidebilir ve istediğiniz her şeyi deneyebilirsiniz.

Komutanlar

Tadıma efsanevi "Beş Kralın Bayramı"nın galibi ile başlayalım. Kıbrıs'ın en iyi şarabı olmayabilir ama kesinlikle en ünlüsü. Tarihi, İngiltere Kralı Aslan Yürekli Richard'ın adayı yarı keşişler, yarı Şövalyeler düzenine sattığı 1191 yılına kadar uzanıyor. Kıbrıs'ta Limasol yakınlarında bir komutanlık (karargah) kurdular. Yerel şarap üreticilerine adalet yapmalıyız. Rahipler sadece bu harika tatlı içeceği yapma sürecini gözetlediler. Ancak iyi yürütülen bir terfi ile Commandaria, Avrupa çapında ün kazandı.

Bu şarap için iki yerel çeşit kullanılır: beyaz Xynistern ve siyah Mavro. Kolossi kulesinin (şimdi orada bir müze) yakınındaki iklim benzersizdir: sıcak, kuru yazlar ve oldukça serin kışlar. Hasat edilen ürün, bir hafta boyunca güneşte doğrudan salkımlarda kurutulur. Daha sonra bu neredeyse kuru üzüm baskı altında gönderilir. şıraboyuna kadar toprağa gömülü olan kil amforaların içine dökülmüştür. Şarabın oldukça fazla miktarda şeker kazanmasına rağmen, bun altıcı olmaz. Tanenler içeceğe hoş bir burukluk katar. Kale "Commandaria" - yüzde on altıdan az değil. Bu şarap hoş bir maun rengine, parlak, zengin bir aromaya ve kuru üzüm, karamel, tarçın ve bal notaları içeren karakteristik bir tada sahiptir. Kıbrıs'tan bir hatıra getirmek istiyorsanız Commandaria Saint John'u seçin. Bir şişe yaklaşık on avroya mal olacak.

Şampanya

Kıbrıs'taki bir diğer lezzetli şarap ise Bellapice. Avrupa Birliği kurallarına göre şampanya olarak adlandırılmasına izin verilmez, buna göre sadece Fransa eyaletinde aynı adı taşıyan içecekler denilebilir. Ama Bellapice köpüklü bir sek şaraptır. "Commandaria" eskiden kiliselerde komünyon için hizmet veriyorsa ve şimdi özel tatillerde mantarı açılmıyorsa, bu beyaz Kıbrıs şampanyası sıcağında içilir. İçeceğin gücü küçüktür - yaklaşık on bir derece, ancak mükemmel şekilde tonlar ve ferahlık verir.

Önceden şarap sadece Bellapice Manastırı topraklarında üretilirdi. İçecek, hafif saman rengi, çok tatlı olmayan, hoş bir tat, derin ve asil aroma ile karakterizedir. Diğer Kıbrıs köpüklü şaraplarından bahsetmemek mümkün değil: Mediterranean Breeze (LOEL fabrikası) ve Duke de Nicosia (KEO). İlk şampanya çok tatlı ama bun altıcı değil. İçmesi kolaydır. "Duc de Nicosia" hiç de tatlı bir içecek değil. Hassas bir koku ile karakterizedir.

Bayanlar içecekler

Kıbrıs'ın en iyi şarapları yüksek şeker içeriği ile karakterize edilir. Ancak aynı zamanda, içecekler viskoz ve yapışkan cloying'den yoksundur. En iyi beyaz yarı tatlı şarap Afrodit'tir. Bu nazik içecek bir bayan için harika bir hediye olacak. Klasik denilebilecek narin, hafif bir tada sahiptir. Karmaşık bir şarap buketinde, üzüm çekirdeği ve taze kesilmiş güney otlarının ekşi aromaları karıştırılır. Kıbrıs'ta "Afrodit" genellikle romantik bir akşam yemeği için servis edilir. Bu kısmen adıyla haklı. Ancak bu şarap sarhoş etmez, sadece ruh halini ve tonunu iyileştirir. Hafif balık ve deniz ürünleri yemeklerine eşlik etmek için idealdir. Peynir ve meyvelerle birlikte sindirim sistemi olarak da servis edilebilir. "Afrodit" hafifçe soğutulmuş olarak içilmelidir - bu şekilde aroma ve tadın tüm nüanslarını daha iyi hissedebilirsiniz.

Erkek içecekleri

Kıbrıs şarapları sadece güzel bayanlara değil, aynı zamanda daha güçlü seks temsilcilerine de hitap ediyor. Sevilen biri için iyi bir hatıra "Othello" olacaktır. Bu kırmızı sek şarap adada çok popülerdir ve hatta bir erkek afrodizyak ününe sahiptir. Othello'nun yapımında sadece yerel üzüm çeşitleri yer alıyor. İçecek meşe fıçılarda yaşlandırılır. Bu ona asil bir odunsu aroma verir. Othello kırmızı sek şarabın parlak, güçlü tadında meyve ve sıcak baharatların notalarını duyabilirsiniz. Gücü on iki derecedir. Bir şişede olmaktan, içecek sadece daha asil hale gelir - bu, üç yıl boyunca mantarsız tutularak görülebilir. Şarabın tadı hafif bir tatlılık ve aynı zamanda burukluk kazanır. "Othello" yemekleri ile servis edilir.kara et ve oyun.

Güçlendirilmiş şaraplar

80'lerde şeri ana ihraç edilen üründü. Ama şimdi bile Kıbrıs'ın bu şarabının kalitesi göz ardı edilemez. Her ne kadar şeri üretim hacimleri son yıllarda azalmış olsa da. Kıbrıs'ta bu içecek özel bir şekilde yapılır. Kuru beyaz şaraba yerel olarak üretilen brendi (kuvvet için) ve eski Cammandaria (tatlılık için) eklenir. Bundan sonra, şeri eski meşe fıçılarda, bazen güneşin altında yaşlandırılır, bu nedenle içecek sonunda karmaşık, çok yönlü bir aroma ve hassas, asil bir tat kazanır. Bu tür şarabın en iyi örnekleri arasında KEO içki fabrikasından "Fino" denilmelidir. Emva (ETKO) ve LOEL şaraphanesinden gelen şeriler de çok iyi.

Şarap "Aziz Panteleimon" (Kıbrıs)

Bu içecek ayrıca belirtilmelidir. "Saint Panteleimon", hafif saman renginde yarı tatlı bir şaraptır. İçecek evde (ve sınırlarının ötesinde) popülerdir. Bu şarap genellikle tatlı peynirler ve meyvelerle servis edilir. Bir aperatif için de idealdir. Küçük partilerde kanepelerle servis edilir. "KEO"dan iyi "Saint Panteleimon" ve solo performans sergiledi. Bu şarap incelemelerine çok hafif denir. Serinletici ve kafayı vurmuyor. Şarap, gün boyunca öğle yemeğinde bile içilebilir. Hafifçe soğutulmuş servis yapın - şampanya gibi. Ancak o zaman meyveli çiçek buketi tamamen ortaya çıkar.

Kıbrıs'ın sek şarapları

Daha önce bahsedilen "Othello"ya ek olarak, hakkında birkaç şey söylemeniz gerekiyor. KEO tesisinden "Saint Ambelione" ve "D'Ahere". Bunlar orta yoğunlukta, karmaşık, zengin tonlarda, tada ve zengin, parlak meyveli aromaya sahip kırmızı sek şaraplardır. Esas olarak meze - bir Akdeniz et yemeğinin yanı sıra dana biftek, ördek ve av eti ile servis edilir. Kırmızı sek şaraplar soğumaz. Oda sıcaklığında, aromaları ve tadı en iyi şekilde ortaya çıkar. Kuru roze şaraplar arasında lider Coeur de Lyon'dur (Aslan Yürekli). Bu içecek hoş bir meyve-meyve aromasına ve mükemmel bir tada sahiptir. Lionheart, Avrupa mutfağı, fırınlanmış veya kızartılmış et ile servis edilir. Aperatif olarak iyi bir içecek. Ancak bu durumda şarabın biraz soğutulması gerekir. Ana yemeğin sonunda peynir ve taze meyvelerle de servis edebilirsiniz.

Beyaz şaraplar

Daha önce de belirttiğimiz gibi en çok değer verilen içecekler ada çeşitlerindendir. Kıbrıs'ın beyaz şaraplarını satın almak istiyorsanız, incelemeler "xynisteri" temelinde yapılanları seçmenizi tavsiye ediyor. Aynı isimde bir içecek de var - KEO fabrikasından. "Fisbe" incelemeleri çok övülüyor - greyfurt ve elma tadında yarı kuru beyaz şarap. Salata veya aperatif olarak iyi soğutulmuş olarak servis edilir. Balık yemekleri için Alkion önerilir. Bu, hassas bir tada ve meyve aromasına sahip yarı kuru bir şaraptır. Kıbrıs'ın sıcak güneşi altında ithal edilen asma çeşitleri, mükemmel içeceklerin elde edildiği tatlı meyveleri doğurur. Tanıdık Shiraz, Riesling ve Chardonnay'ı tanımayacaksınız. Şaraplar meyve, limon kabuğu rendesi, bal ve şifalı ot aromalarını alır ve tatları kavun ve tatlı şeftali notalarını birleştirir.

Distilatlar

Ve sonundaDiyelim ki Kıbrıs'ın bazı şarapları çok sert yapılıyor. Adada üretilen en iyi konyak, "KEO"dan "Beş Kral"dır. Kıbrıs'ta votka yaparlar. "Uzo", Türk rakısının tam bir analogudur. Güç açısından lider, 49 dereceye kadar Zivania'dır. Bu üzüm votkası hamurdan yapılır. En iyi Zivania Kykkos manastırında yapılır.