İspanya Şarapları: sınıflandırma, türleri, adları ve çeşitleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Uzun zamandır İspanya'nın sembollerinden biri olan şeri'nin yanı sıra, bu güneşli ülke mükemmel kırmızı ve beyaz şaraplarıyla ünlüdür.

İspanya hiç şüphesiz bağ alanı açısından dünya lideridir. Oldukça fazla olan 117 milyon hektarı işgal ediyorlar. Tarihsel olarak, yerel şarap imalathaneleri karmaşık, eskitilmiş içecekler üretmiştir, bunlar genellikle meşe fıçılarda yaşlandırılan gölgeliklerdir.

Ülkede 39 ayrı şarap bölgesi var ve iki tane daha adalarda bulunuyor. Ve her biri kendi benzersiz şarap çeşitlerini üretir.

Bu bolluk içinde kafa karıştırmamak için, İspanyol şaraplarının tüm kategorileri hem bölgeye hem de gerekli yıllandırma süresine göre kesinlikle sınıflandırılır ve dağıtılır.

Kabul Edilen Kategoriler

Ülkede, üzüm hasadı zamanından etiket tasarımına kadar tüm şarap üretim sürecişişede, devlet kontrolünde. Düzenleme Konseyi (Consejo Regulador) 2003 yılında, günlük sofra şaraplarından birinci sınıf içeceklere kadar her şarap grubunun özelliklerini açıkça belirten üzüm bağları ve şarapla ilgili eyalet yasasını geliştirdi.

Yönetmeliklere göre İspanyol şarapları sınıflandırılırken 6 çeşit ayırt edilir:

• Vino de Mesa, ucuz genç şarap.
• Vino de la Tierra, belirli bir bölgede üretilen şarap.
• Vinos de Calidad con Indicacion Geografica, VC, benzersiz bir coğrafi referansa sahip bir içecek.
• Denominacion de Origen, DO, yüksek kaliteli bir eski şarap.
• Denominacion de Origen Calificada (DOC), İspanya'nın sadece iki bölgesinde üretilen özel standarttaki şaraplar.
• Vinos de Pagos (VP), kaliteli şarapların en yüksek kategorisi.

İspanya'nın şarap derecelendirme sistemi, gerçekten yüksek kaliteli ürünler elde etmeyi mümkün kılan katı kriterlerle karakterize edilir. Farklı kategorilerdeki şarapların nasıl farklılık gösterdiğini ve İspanya'da şarapçılıkla tanışmaya hangi içeceklerle başlamanız gerektiğini anlamaya çalışalım.

Ev yapımı şarap

İspanyolların kendileri, genellikle birkaç çeşit üzümden yapılan ve güçlü bir aroma buketiyle yapılan yerel sofra şaraplarını içmekten mutluluk duyarlar. İspanya'da şarapların genel sınıflandırmasının tanıtılmasından önce, böyle bir içeceğe Vinos de Pasto deniyordu: onunla birlikte hasır bir şişe köylüler ve çobanlar tarafından mütevazı yemeklerini tamamlamak için işe alındı.

Ancak bu, Vino de Mesa'nındenemeyin: genellikle birkaç çeşidi harmanlamak şaraba beklenmedik, parlak bir renk verir. Ayrıca bu içecekler yerel tüketim için üretildiğinden kükürt dioksit veya diğer popüler koruyucular içermezler.

Bazen iyi vintage şaraplar, DO veya Vino de la Tierra'nın katı kriterlerini bir veya daha fazla şekilde karşılamayan bu kategoriye girer.

Sofra şaraplarının ana kısmı, ülkenin en fazla bağın yoğunlaştığı orta ve güneydoğu bölgelerinde üretilmektedir. Malzemenin bolluğu, seçkin şarap üreticilerinin bile karışımlarla denemeler yapmasına ve günlük kullanım için iyi şaraplar üretmesine olanak tanır.

Yerel şarap

Vino de la Tierra içecekleri daha katı gereksinimlere tabidir: üzüm çeşidi, üretim bölgesi ve içeceğin üretim yılı etikette belirtilmelidir. Alıcıları yanıltmamak için bu verileri sıradan sofra şaraplarına yerleştirmek yasaktır.

Ülkede bu çeşit içeceklerin üretildiği toplam 41 bölge kayıtlıdır. Bu şarapların çoğu belirgin bir yerel karaktere ve sıra dışı bir tada sahiptir.

Benzersiz bir coğrafi referansa sahip şarap

Önceki çeşitler ülkenin herhangi bir bölgesinde şişelenebiliyorsa, hükümet bu tür İspanyol şarabına ek gereksinimler getirir. Kategoriye hak kazanmak için, üzüm hasadından şişelemeye kadar tüm içecek üretimi tek bir alanda gerçekleşmelidir.bölge. Bu gereklilik, şarap olgunlaşma süreci için bile geçerlidir.

Vintage şarap kategorisi DO

İspanyol şaraplarının sınıflandırılması bu kategoride özellikle açıktır: her şarap bölgesinin, tüm şarap üretim teknolojilerine uyumu izleyen kendi düzenleyici konseyi vardır.

İçeceği oluşturmak için kullanılan üzüm çeşitleri, üretim yöntemleri (örneğin, kava için), yaşlanma standartları - tüm bu özellikler her bölge için kesin olarak belirtilmiştir ve şarap üreticilerinin bu standartlara uyması gerekmektedir.

Bir şaraba DO derecesi verilmeden önce, bir içeceğin en az beş yıl boyunca VC kategorisinde olması ve yine de yüksek ticari performans göstermesi gerekir.

İspanya genelinde bu katı şarap sınıflandırma gereksinimleri, düşük kaliteli içeceklerle mücadeleye ve İspanyol şarap üretiminin yüksek standartlarını korumaya yardımcı oluyor.

DOCa şarapları

İspanya'nın en iyi bağcılık bölgelerine, bu bölgeden şarapların üretimi, işlenmesi ve yıllandırılması için özel bir süreç anlamına gelen DOCa statüsü verilmiştir. Ne yazık ki, şimdiye kadar sadece iki bölge var: Rioja (Rioja) statüsünü 1991'de ve Priorato (Öncelik) - 2001'de aldı.

İspanya'nın sıcak ve kuru iklimi bağların yüksek verimine katkıda bulunmaz, Priorat bölgesinde hektar başına ortalama şarap verimi sadece 5 hektolitredir. Ve en ünlüsü olan Garnacha ve Carignena üzüm çeşitleri hakkında konuşuyoruz.dünyanın en iyi şarapları.

İspanyol şarap incelemelerine göre Priorat'tan gelen kırmızı şarap, sarhoş vişne, meyan kökü ve meyveden oluşan parlak bir aromaya, dengeli bir tada ve uzun bir bitişe sahiptir. Bölgenin en ünlü şarapları, Vinicola del Priorat, Torra Rotllan veya Finca de la Planeta del Priorat gibi zengin ekşi tadı olan güçlü içeceklerdir.

Ünlü Rioja

Birkaç yıl boyunca bu bölge, şarapları DOCa kategorisine layık görülen ülkede tek bölgeydi. Bu içeceğin birçok sevgilisi için, İspanya'daki tüm şarap yapımının sembolü olan Rioja'dır. Hiç şüphe yok, çünkü Ebro Vadisi'ndeki ilk üzüm bağları iki bin yıldan fazla bir süre önce ortaya çıktı.

Bugün, Rioja resmi olarak her biri özel üzüm bağları ve muhteşem şarap buketleriyle ünlü üç ayrı şarap bölgesine bölünmüştür:

1. Rioja Alta (Rioja Alta), batıda yüksek dağların eteklerinde yer alır. Burada yaz oldukça sıcak, çok az yağış var, toprak kil ve kalker karışımı. Bölge, uzun yıllandırma için ideal, güçlü, yüksek asitli şaraplar üretir.
2. Rioja Alavesa, sadece 12.000 hektarlık üzüm bağlarının bulunduğu en küçük bölge. Buradaki iklim daha sıcak, Akdeniz'e daha yakın, bu da üzümlerin tatlılık kazanmasını sağlıyor. Rioja'nın bu bölümü, taze ve temiz aromalı kaliteli genç şaraplarıyla ünlüdür. İspanya'daki en iyi beyaz sek şarapları burada tadabilirsiniz.
3. Son olarak, RiojaKuru sıcak iklimi ile Baja (Rioja Baja). Bu bölgede, yüksek alkol içeriğine sahip yoğun olgun şarapların elde edildiği ünlü Tempranillo üzümü en iyi olgunlaşır.

Pagos Şarapları (VP)

Böyle bir şişe şarabı ücretsiz satışta karşılamak neredeyse imkansız, böyle bir statüye sahip şarap imalathanelerine bu kadar yüksek gereksinimler getiriliyor. 2003'ten bu yana, bu sınıftan içecekler üreten yalnızca 8 bölge tescil edilmiştir: üçü Navarre'de ve geri kalanı Kastilya'da.

Navarra'da üzümler kalker bakımından zengin eşsiz topraklarda yetiştirilir, bu nedenle özel, eşsiz bir tada sahiptirler. Buna hoş bir iklim ekleyin - ve iyi şarap için ideal koşullar elde edersiniz. Pek çok uzman, yalnızca Navarre'de, Chivite şaraphanesinde, ülkedeki en iyi roze şarabını tadabileceğinize inanır.

İspanya'nın Castillo'da yapılan şarapları özellikle yumuşak ve meyvemsidir. Bol güneşli günler, yeterince su var ve asla don yok. Bu bölgedeki eşsiz mikro iklim sayesinde, birçok kaliteli şarabın temeli haline gelen kokulu Mencia üzüm çeşidi iyi olgunlaşır. Castilla içeceklerine narin bir aroma ve hoş meyvemsi bir ekşilik veren bu Cabernet üzümü çeşididir.

Pozlama süresine göre derecelendirme

İspanyol şaraplarının bölgelere ve teknolojilere göre karmaşık sınıflandırmasına ek olarak, ahşapta yıllandırma süresine göre ek bir bölünme vardır.variller. Bu sınıflandırma, şişelemeden sonraki ilk birkaç yıl içinde iyi olan ev yapımı sek şaraplar için geçerli değildir. Hiç yaşlanmadan dökülebilir veya bir cam kapta kısa bir süre olgunlaşmaya bırakılabilirler. Bu tür içecekler için Joven (genç) terimi kullanılır, ancak bu özelliğin etikette belirtilmesi kesinlikle gerekli değildir.

Geleneksel olarak kaliteli şaraplar 600 litre meşe fıçılarda yıllandırılır ve en pahalı İspanyol şarap türleri için sadece 300 litre kapasiteli fıçılar kullanılır. Eskitme teknolojisine bağlı olarak kaliteli şaraplar üç kategoriye ayrılır:

• Crianza. Bu kategorideki şaraplar meşede 24 ay (kırmızı) ve 18 ay (beyaz) yıllandırılır.
• Reserva - fıçıda en az bir yıl ve şişelemeden yaklaşık 36 ay sonra. Minimum yaşlanma süresi 3 yıldır.
• Gran Reserva - meşe fıçıda üç yıl yıllandırılan ve ardından 36 ay şişelerde "dinlenen" pahalı prestijli şaraplar. Bu kategorideki şaraplar satışa çıkmadan önce en az 6 yıl yıllandırılmalıdır.

Her şarap türü için, meşede ne kadar ve ne kadar demleneceğini üreticiler belirler - şişelemeden sonra. Rioja şarapları en çok kalınlığı ve meşe aroması ile ünlü ahşap fıçılarda vakit geçirir.

Seç ve keyfini çıkar

İspanya'dan günlük sofra şarabı satın alırken sadece tat tercihlerinize odaklanmalısınız: hem beyaz hem de kırmızı genç şaraplar oldukça iyidir.

Ama içinmuhteşem eski şaraplar, gerçek malaga veya eski şeri deneyebileceğiniz güneşli İspanya'ya gitmek daha iyidir. Şarap seçerken etiketi dikkatlice incelemeli, içeceğin sınıfını ve yıllandırma süresini belirtmelidir.

İspanyol şarapları fotoğraflarımızda, şarabın sınıfını anlatan küçük harflerin etikette tam olarak nerede ve nasıl olduğunu görebilirsiniz. Ülkedeyken yerel şarap üreticilerinin içkilerini tanımak ilginç olsa da, bunlar genellikle ünlü şaraplardan daha ilginçtir.

İspanya'daki birçok içki dükkanında şarapları bölgeye ve yıla göre listeleyen tabelalar vardır. Bu arada, çok eski bir şarabın favori haline gelmesi hiç de gerekli değil. Crianza ve Reserva kategorisindeki içeceklere odaklanmak daha iyidir, tadı daha iyi hissedebileceksiniz.

Ve unutmayın, şarap keyif almak içindir ve keyif alınmalı ve denenmeli!