En iyi Alman şarapları: sınıflandırma, özellikler ve türleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Almanya'da yaklaşık 102.000 hektar üzüm bağları tarafından işgal edilmiştir. Bu, İspanya, İtalya ve Fransa gibi Batı Avrupa ülkelerinde bağ alanının sadece 1/10'u.

Alman şarap yapımının tarihi

Almanya'da şarap yapımı ülkenin güneybatısındaki Ren Nehri boyunca gelişiyor. Bu bölgedeki şarap yapımı zanaatı en eskilerden biridir. En eski çiftlikler Roma İmparatorluğu günlerinde ortaya çıktı. Romalılar, MS 1. yüzyılda Moselle boyunca ilk üzüm bağlarını diktiler. Eski Roma tarihçileri, yazılarında bu toprakların sakinleri tarafından yaratılan şaraptan bahsederek, bundan pek de övünmeksizin söz ederler. Roma İmparatorluğu sona erdiğinde, Almanya'da şarap yapımı devam etti.

Orta Çağ'da üzüm bağları üç yüz bin hektardan fazla bir alanı kaplıyordu. Şüphesiz, büyük bir liyakat manastırlara aittir. Bağcılık ve şarapçılıkla uğraşan keşişler, kendi ihtiyaçları için şarap yapıyorlar ve şarap yapımının ülkenin kuzeyine yayılmasıyla ilgileniyorlardı. Şimdi Alman şarap üretiminin çoğunluğuRheinland-Pfalz bölgesi. On üçten altı şarap bölgesi var. Alman şarap üreticileri, bu ulusun doğasında bulunan nitelikler olan sıkı çalışmaları, özenli ve bilgiçlikleri sayesinde işlerinde büyük başarılar elde etmeyi başardılar.

Alman şarap yapımının sırları

Alman şarap yapımının avantajlarından biri, üzümlerin olgunlaşmak için zamana sahip olduğu uzun büyüme mevsimidir. Eski zamanlardan beri Alman şarap üreticileri, çok termofilik olan kırmızı üzüm çeşitlerini değil, en uygun olduğu düşünülen beyaz üzüm çeşitlerini yetiştirmeyi tercih ediyor.

Şarap üretimi

Almanya yılda yaklaşık dokuz milyon hektolitre şarap üretiyor. Bu kabaca 1,2 milyar şişe. Böylece dünyanın sekizinci şarap üreten ülkesidir. Toplam üretimin üçte ikisi beyaz şaraptır.

Almanya, küresel şarap pazarında ikili bir üne sahiptir. Bazı tüketiciler Alman şarabını kaliteli beyaz şarapla ilişkilendirir. Diğerleri ise Alman şarap üreticilerini yarı tatlı, ucuz içecek üreticileri olarak görüyor.

En popüler şaraplar

Beyaz yarı tatlı Alman şarabı tüm dünyada bilinir. Fiyat, yaşına ve üreticisine bağlı olarak büyük ölçüde değişebilir. "Sevgili Kadının Sütü" ülkemizde yaygın olarak bilinen ve popüler olan Almanya'dan bir şaraptır. Alman tarlalarından gelen çiçeklerin enfes aromasının yanı sıra narin meyveli tadı henüzbaşka bir ülkede tekrarlayın. İçeceği tadarken, belirgin bir kayısı ve bal tonu, egzotik kökenli meyvelerin ve beyaz meyvelerin kokusunu hissedebilirsiniz. Bu şarap dengeli bir tada sahiptir. Ölçülü olarak tatlıdır ve ince baharatlı ekşi notalara sahiptir. Almanya'daki beyaz yarı tatlı şaraplar, ülke genelindeki insanlar tarafından sevilir ve takdir edilir.

Yasaların izin verdiği çeşitler

Alman şarap kanunu, şarap yapımında kullanılmasına ve yetiştirilmesine izin verilen üzüm çeşitlerini gösteren listelerin derlenmesi için federal eyalet hükümetlerinin sorumluluğunu sağlar. Ayrıca, yalnızca deneysel seçici yetiştirme için izin verilen çeşitleri de içerir.

Şaraplar nasıl sınıflandırılır

Alman şaraplarının sınıflandırılması bazen bu içeceği sevenlerin kafasını karıştırır. Bu özellikle Almanca bilmeyen tüketiciler için geçerlidir.

Asil içeceklerin sınıflandırılması:

1. Deutscher Tafelwein bir Alman sofra şarabıdır. Üretimi için birkaç reçete var. Bu şarabın üzümleri farklı yerlerden geliyor. Deutscher Tafelwein ihracat için tasarlanmamıştır ve yalnızca Almanya'da satılmaktadır.
2. Deutscher Landwein - Alman yerel şarabı.

3. Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete - belirtilen bölgeden kaliteli şarap. Üretimi sırasında, şeker ilavesinin nihai üründeki alkol yüzdesini artırmasına izin verilir. Şarap, aynı bölgede yetiştirilen izin verilen bir üzüm çeşidinden yapılmalıdır. Karıştırma kesinlikle yasaktır.

   

4. Prädikatswein, özel bir olgunluk aşamasına ulaşmış seçilmiş üzümlerden yapılan kaliteli bir şaraptır. Bu, Almanya'daki en değerli şaraptır. Enfes tadı ile karakterizedir. Ayrıca üzüm şırası oranı daha yüksektir.

Kaliteli şarapların 6 derecesi vardır:

• Kabinett, şekersiz doğal kaliteli şaraplardan oluşan bir kategoridir. Üretimlerinin hammaddesi, Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete için hasattan birkaç gün sonra hasat edilen üzümlerdir.
• Spätlese - geç toplama. Kabinett için üzüm hasadından iki hafta sonra toplanan meyvelerden üretilmiştir.
• Auslese - seçim. Bu şarap, yüksek olgunluk derecesine sahip, elle seçilmiş geç hasat üzümlerinden Almanya'da yapılır. Bu nedenle bu şaraplar daha fazla şeker içerir.
• Beerenauslese - seçilmiş meyveler. Bu şaraplar, zaten olgunlaşmış ve Botrytis cinsinden nem giderici mantarlarla enfekte olmuş üzümlerden yapılır. Meyveler aslında kuru üzüm haline gelmeye başlar, şeker içeriği% 29'a ulaşır. Bu üzümlerden tatlı tatlı şaraplar yapılır.
• Eiswein - buzlu şarap. Asma üzerinde donmuş ve belli bir tatlılığa ulaşmış meyvelerden yapılır. Üzümler hasat edilir ve dondurulurken preslenir. Alman şarap üreticileri, suyun buza dönüşmesi sayesinde bu tür şaraplarda daha yüksek şeker içeriği elde ediyor.
• Trockenbeerenauslese - kurutulmuş, seçilmiş meyvelerden yapılır. Bu grupkonsantre, tatlı ve çok pahalı şaraplar. Üzümlerin şeker içeriği %36'yı geçmelidir.

Böğürtlen şarabı

Meyve şarabı sevenler, Almanya'nın böğürtlen şarabını oldukça övüyor. Bavyera'da yapılır. Bu şarap tatlıdır, ancak bileşimde çok fazla şeker olduğu izlenimini vermez ve baskın bileşendir. Böğürtlen şarabının kokusu alkollü değil, duttur. Bordo rengi vardır. Tadı hoş hafif, meyvemsi, ev şarabını andırıyor. Alkol sadece %8.5 içerir.

Şarap kadehlerinin anlamı

Şarap bardakları Almanya'da çok önemlidir. Geleneksel olarak, üç bileşene ayrılırlar: bir kase, bir bacak ve bir stand. Ayakların yüksekliği ve standın çapı özel bir rol oynamaz, daha çok tasarım öğeleridir. Kasenin çapı, şekli ve boyutu şarapların buketini, ağızda kalan tadını, tadını ve dengesini etkileyen önemli parametrelerdir. Bu ilk olarak yarım yüzyıldan fazla bir süre önce Profesör K. J. Riedel tarafından kurulmuştur.

Bardak kasesinin şekli ve boyutu, içecekteki fenol seviyesini etkiler. Şarabın tadını ve aromatik buketini belirleyen fenolik bileşiklerdir. Açık bir ilişki gözlemlenebilir: Buharlaşma yüzeyi daha büyükse içeceğin kuruluğu daha belirgindir. Hava ile temas ettiğinde fenollerin esterlere dönüşümü anında gerçekleşir. Böylece şarabın gerçek tadı ortaya çıkar. Bardağın kasesi ne kadar büyük ve üst kısmı ne kadar küçükse, tadın yoğunluğunu ve kalitesini o kadar iyi iletecektir. Kasenin üst kısmı dar ve orta kısmı geniş ise, şarap altta olmak üzere fenolik özelliğini kaybeder.katmanlardaki bağlantılar. Bardaktan hemen uçup gitmezler, ancak geniş orta kısımda karışmaları nedeniyle bir çeşit tat ve aroma buketi oluştururlar.

Alman için Şarap

Bir Alman için kendi bağı pahalı bir arabadan çok daha arzu edilir ve şarap üreticisi olmak bir iş adamından çok daha onurludur. Şarap yapımı, çalışkanlık ve tutku gibi önemli bir kaliteye sahip birçok entelektüel ve filozof olarak kabul edilir. Gerçekten iyi şarap üretmek için jeoloji, kimya, fizik gibi bilimleri bilmeniz gerekir. Şarap yapımında her şey dikkate alınmalıdır: yerel kabartmanın özellikleri, aydınlatma, nem, yağış, hasat yöntemleri ve zamanlaması. Ayrıca fıçının yapıldığı ahşabın kalitesini, şarap mahzenindeki hava sıcaklığını da dikkate almalısınız.

Alman şarap üreticileri, geleneklere sıkı sıkıya bağlılık, doğaya fanatik bağlılıkla diğer ülkelerin şarap üreticilerinden farklıdır. Karşılaştırma için, Fransızlar deney yapmaya eğilimlidir, cesurca doğaçlama yaparlar, şarapları karıştırırlar. Ve Almanlar atalarının deneyimlerine dayanıyor ve rutine uyuyorlar.

2001'de Almanya bira ülkesi olarak anılmaya son verdi, çünkü o yıl ilk kez Alman tüketiciler daha önce biraya harcadıklarından daha fazlasını şaraba harcadı. Şimdi bu rakam giderek artıyor. Almanların ithal içkiler yerine kendi memleketlerinde yapılan şarabı tercih ettiklerini belirtmekte fayda var. Alman şarap üreticileri, tüm küçük şeyleri düşünerek müşterilerini memnun etmekten mutluluk duyar.