Çırpılmış yumurta türleri: fotoğraflar, isimler, tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Yetişkinler ve çocuklar için doyurucu ve sağlıklı bir kahv altı seçeneklerinden biri de sahanda yumurtadır. Amerikalı bilim adamları, bu yemeğin bir sabah yemeği için ideal olduğunu kanıtlayan bir dizi çalışma yürüttüler. Yumurta akı vücut tarafından kolayca emilir, yağ ve kolesterol içermez, yumurta sarısı çok miktarda amino asit ve antioksidan, protein, eser element ve vitamin içerir. Yemeğin kalori içeriği sadece 135 kcal'dir, bu da en az her gün kahv altıda figürünüz için korkmadan yenebileceği anlamına gelir.

Makalemiz, ana omlet türlerini, fotoğraflarını ve adım adım yemek tariflerini sunar. Çeşitlerimiz sayesinde her gün yeni bir şekilde lezzetli ve sağlıklı bir kahv altı hazırlayabilirsiniz.

Ne tür omlet var?

Bu yemek, Avrupa mutfağının en ünlü ve popüler yemeklerinden biridir. Çok basit bir şekilde hazırlanır: çok sıcak bir tavada kırılmış yumurtalardan. Bunun için özel beceri ve yetenekler gerekli değildir. Çırpılmış yumurtanın farklı türleri vardır. İsimleri "kızarmış yumurta" gibi geliyor ve"konuşma kutusu". Bu iki yemeğin hazırlanma şekli birbirinden farklıdır.

Çırpılmış yumurta, pişirme işlemi sırasında sarısının bütünlüğünü korumak anlamına gelir. Yemeğin adı Rus kökenlidir ve "kruglyash" veya "top" anlamına gelen "göz" kelimesinden gelir. Çırpılmış yumurta sarısı, yüzdeki gözlerden çok daha önce bu kelimeyle anılmaya başlandı (16. yüzyıla kadar “göz” kelimesi kullanıldı).

Çırpılmış yumurta, pişirme açısından daha çok Fransız omletine benzer. Ancak, bir omletten farklı olarak, buna süt ürünleri eklenmediğinden, yemek pişirirken bunun hala omlet olduğuna inanılmaktadır. Bu iki yemeğin hazırlanma biçimleri önemli ölçüde farklılık gösterir: sahanda yumurta sarısını mümkün olduğunca tutmaya çalışırlarsa, o zaman çırpıcıda bütün yumurta iyice çalkalanır veya kızartma işlemi sırasında doğrudan tavada karıştırılır.

Çırpılmış yumurta pişirme yöntemleri farklı ülkelerde önemli ölçüde farklılık gösterir. Örneğin, İtalya'da bir yumurta doğrudan bir çörek haline getirilir ve fırında pişirilir, Büyük Britanya'da kızarmış yumurta her zaman domuz pastırması ile servis edilir, İsrail'de kalın bir sebze sosu ve ulusal baharatlarla sahanda yumurta pişirirler, İspanya'da servis ederler onları doğrudan ekmeğin üzerine vb.

Klasik sahanda yumurta

Herkes omlet pişirebilir, hatta yemek pişirmekten tamamen uzak olanlar bile. Doyurucu, basit, hızlı ve çok lezzetli - bu yemek kısaca ve net bir şekilde bu şekilde tanımlanabilir. Yumurta sarısını sağlam tutmak için yumurtayı dikkatlice yağın içine dökün ve bir veya iki tarafını kızartın.

Hazırlama yöntemine bağlı olarak aşağıdakiler ayırt edilir:sahanda yumurta çeşitleri:

• kızarmış yumurta klasiği;
• pastırma ile;
• kalp, çiçek, güneş vb. şeklinde kızarmış yumurta;
• ekmek içinde kızarmış yumurta;
• domates, çörek veya patateste pişmiş kızarmış yumurta;
• biberli yumurta.

Ve bu dünyanın farklı mutfaklarında hazırlanan ulusal yemekleri saymıyor. Aslında, sahanda yumurta pişirmenin birçok yolu vardır. Her şey kişinin kendisinin hayal gücüne ve finansal yeteneklerine bağlıdır.

Şu şekilde hazırlanan klasik sahanda yumurtalar:

1. Tavayı ocağa koyun ve 40 saniye iyice ısıtın.
2. Bir yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin.
3. Yağı tavaya eşit şekilde yaymak için bir fırça kullanın.
4. Yağ ısınırken yumurtayı bir kaseye kırın, sarısını kırmamaya dikkat edin.
5. Ardından kasedeki yumurta yavaş yavaş tavaya dökülür. Tuz ve karabiber eklenir.
6. Çırpılmış yumurtalar pişene kadar orta ateşte kızartılır. Bu, protein süt beyazı olur olmaz gerçekleşir, sahanda yumurtaların sarısı ise sıvı kalmalıdır.
7. Çırpılmış yumurtalar bir tabağa alınır, üzerine yeşil soğan ve maydanoz serpilir.

İngiltere'de bu yemek ayrı bir tavada kızartılan ve sahanda yumurtalı bir tabağa aktarılan domuz pastırması ile servis edilir. Ve tüm aşıkların tatili için kalp şeklinde omletler hazırlanıyor. Ayrıca, Uluslararası Kutlamanın orijinal başlangıcı olacak bir çiçek şeklinde omlet pişirebilirsiniz.kadınlar günü.

Çırpılmış yumurta

Kızarmış yumurtanın tam tersi, yumurtaların önce çatal ve tuzla dövüldüğü, ardından tereyağ ile bir tavada kızartıldığı omlettir.

Pişirme işleminin özelliklerine bağlı olarak, farklı omlet türleri vardır. Yemek pişirmeyle ilgili tarifler aşağıdaki gibidir:

1. İngilizce omlet. Çanak hazırlamak için 2 yumurtayı çatalla bir tutam tuzla çırpın ve ısıtılmış tereyağı (20 g) içeren bir tavaya dökün. Kızartma işleminde, hafifçe kızartılmış topaklar oluşturmak için bir spatula ile sürekli karıştırılır. Hazır çırpılmış yumurtaların doğrudan kızarmış tost üzerinde servis edilmesi önerilir.
2. Fransız omlet. Böyle bir yemek hazırlamak için 4 yumurta tuzlu bir çırpma teli ile dövülür ve daha sonra doğrudan bir kapta pişene kadar bir su banyosunda ısıtılır. Bu tür omletlerin pişme süresi en az 10 dakikadır, ayrıca topaklar oluşturacak şekilde bir spatula ile karıştırılması gerekir.

Çırpılmış yumurta yapmanın genel prensibi, ne sarıların ne de beyazların bozulmadan kalmamasıdır.

Kalp şeklinde sosisli omlet

Kızarmış yumurta pişirmek için en orijinal ve aynı zamanda basit seçeneklerden biri, kalp şeklinde sosisli omlet. Ve ruh eşinizi böyle bir kahv altıyla memnun etmek için uygun bir tatil beklemek hiç de gerekli değil. Kalp şeklinde sosisli kızarmış yumurtalar, geleneksel sosisli kızarmış yumurtalardan daha fazla pişmez. Aynı zamanda görünüyoryemek çok daha iştah açıcı ve ilginç.

Kalp şeklinde sahanda yumurta pişirme sırası:

1. Sosis, bir kenarı kesilmeyecek şekilde uzunlamasına kesilir.
2. Kesilmiş sosis ikiye bölünür, ters çevrilir ve kalp şeklinde serilir. Sosisin serbest kenarları bir kürdan ile sabitlenir.
3. Tavaya biraz bitkisel yağ dökün, ısıtın ve sosis kalbini tavaya koyun.
4. Bir tarafını hafifçe kızartın, ters çevirin ve yumurtayı ortasından kırın. Tat vermek için biraz tuz ve karabiber ekleyin.
5. Çırpılmış yumurtaları pişene kadar kızartın, ardından bir tabağa aktarın, otlar ve tost ile süsleyin.

Sosisli omlet çeşitleri de vardır ve bunlar servis edildiğinde orijinal görünür. Aşağıda bazılarının adım adım hazırlanmasını ele alacağız.

Çırpılmış yumurtalarda çiçek teması

Yumurta ve sosis - omlet pişirmek için geleneksel bir ürün kombinasyonu. Ancak bu iki malzemeden kolayca orijinal bir yemek yapabilirsiniz. Papatya şeklinde sucuklu sahanda yumurta şu sırayla hazırlanır:

1. Sosis uzunlamasına 2 yarıya kesilir. Daha sonra her parçada saçak benzeri kesiler yapılır. Bundan sonra, her iki yarım da bir daireye katlanır ve kürdan ile sabitlenir. İkinci sosisten birkaç çiçek daha yapabilirsiniz.
2. Hazırlanan sosisler bir tencereye dizilir.sebze yağı. 1 yumurta çiçeğin ortasına kırılır. Yumurtanın sarısı çiçeğin merkezinin yerini almalıdır.
3. Yumurtalar kızartıldıktan sonra bir tabağa aktarılabilir ve bir tutam maydanoz ile süslenebilir.

Bu çiçek şeklindeki sosisli omlet, bir kadın veya çocuk için şenlikli bir kahv altı için harika bir seçenek olacak. Yemek yapmak hiç de zor değil ve her erkek yapabilir.

Ekmek içinde omlet

Çırpılmış yumurtalar çok temiz ve iştah açıcı görünüyor, kenarları belirgin şekilde işaretlenmiş. Protein tavada çirkin yayılmayıp belli bir şekil alması için özel sınırlayıcılar kullanılır. Bu işlev, özel silikon kalıplar, belirli bir şekilde kürdan ile tutturulmuş sosisler, sebzeler (biber, soğan) ve ekmek ile gerçekleştirilebilir. Böylece yeni ve orijinal omlet türleri elde edilir.

Bir tavada iştah açıcı ve lezzetli omlet ekmekle aynı anda kızartılabilir, böylece ilginç bir atıştırmalık, kahv altı veya atıştırmalık elde edilebilir. Ekmeğin içinde kalp şeklinde omlet şu sırayla hazırlanır:

1. Beyaz veya çavdar ekmeği 1-1,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesilir. Tost için zaten dilimlenmiş ekmekleri de kullanabilirsiniz.
2. Kırıntıda bir delik açmak için bir çerez kesici kullanın. Normal bir bıçak da kullanabilirsiniz ancak kalıbın kenarları düzgün olmayabilir.
3. Bir tavada biraz tereyağı ve bitkisel yağ ısıtmak.
4. Bir parça ekmek tepsinin ortasına serilir ve bir tarafı altın rengi olana kadar kızartılır. Sonraekmek diğer tarafa çevrilir ve kesilerek açılan deliğe bir yumurta kırılır. Tuz ve karabiber eklenir.
5. Yumurta bir tavada yaklaşık 5 dakika kızartılır. Daha sonra çırpılmış yumurtaların önceden ısıtılmış 180° fırında 5 dakika kadar proteinin iyice koyulaşması için yerleştirilmesi tavsiye edilir.

Kalp şeklinde kurabiye kalıbı yerine daire, yıldız, çiçek gibi başka bir şekil kullanabilirsiniz.

Domatesli omlet

Çok lezzetli ve sağlıklı bir yumurta ve domates yemeği aşağıdaki tarife göre hazırlanabilir. Çırpılmış yumurtaların çeşitli türleri domatesle hazırlanır, ancak tariflerinin çoğu doğranmış domatesleri kızartmaya dayanır. Tarifimizde domates, fırında yumurtaların pişeceği bir kap görevi görecek.

Pişmiş yumurtaların adım adım pişirilmesi aşağıdaki gibidir:

1. Önce fırın 180 dereceye ısıtılır.
2. İki büyük domatesin tepesi kesilir (sapın bulunduğu taraftan).
3. Domatesin çekirdeği bir kaşıkla dikkatlice çıkarılır. Sonuç, doldurma ile doldurulması gereken iki içi boş kap olmalıdır.
4. Her domatesin içine bir tutam rendelenmiş sert peynir konur, biraz tatlı kırmızı biber ve zerdeçal eklenir.
5. Yumurta sarısına zarar vermeyecek şekilde dikkatlice kırılır ve baharatlı peynirin üzerine domatesin içine dökülür. Tuz, karabiber, maydanoz ve peynir eklenir.
6. Dolması yapılmış domatesler fırın tepsisine dizilir ve 35 dakika fırına verilir.

Pişirme süresi boyunca domates biraz sert kalacak ve sarısı sıvı hale gelecektir. İstenirse çırpılmış yumurtaların pişme süresini 10-15 dakika artırabilirsiniz.

Çöreklerde omlet

Bu yemek gerçek bir rustik İtalyan kahv altısından başka bir şey değil. Birçok insan, sabahları taze bir çörek ve sahanda yumurtadan daha lezzetli bir şey olmadığına inanır. Bir İtalyan yemeğinde bu iki ürün birleştirilir ve diğer malzemelerle desteklenir. İtalya'da kır usulü omletler her zaman mozzarella peyniri ile hazırlanır, ancak bizim tarifimizde yemek daha ekonomik bir versiyonda sunulur - jambon ve turşu ile.

Çörek içinde omlet pişirme adım adım aşağıdaki gibidir:

1. Yuvarlak Kuntsevsky çöreklerinin üstleri kesilir (kapaklar gibi), ardından kırıntı dikkatlice elle çekilir. Sonuç, içinde yuvarlak delik bulunan yenilebilir bir kap olmalıdır.
2. Üç çörek için, salatalık turşusu ve jambon şeritler halinde kesilir (her bir malzemeden 50 g).
3. 2 su bardağı süt bir tabağa dökülür. Her çörek 30 saniye süte batırılır ve ardından parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine dizilir.
4. Bu sırada fırın 200 dereceye kadar ısınır.
5. Her topuzun içine bir parça tereyağı (her biri 20 g) serilir. Yukarıdan kelimenin tam anlamıyla bir çay kaşığı dilimlenmiş salatalık ve jambon eklenir. Sonuç olarak, jambonun ardından yumurtanın girdiği yerde küçük bir çöküntü kalmalıdır.
6. Tuz ve karabiber en son eklenir.
7. Pişmiş yumurtaları 5 dakika pişirin200 derecede ve 10 dakikada 180 derecede.
8. Servis etmeden önce, omlet bir tutam rendelenmiş Parmesan ile süslenebilir.

Yüz şeklinde omlet nasıl pişirilir?

Sevdiklerinizi sadece lezzetli bir kahv altıyla değil, özgün bir kahv altıyla da şaşırtmak ister misiniz? Çırpılmış yumurta yapmak için özel bir silikon gıda kalıbı satın alın. Güvenli silikondan yapılmıştır ve hoş olmayan bir kokusu yoktur. Bu formu kullanmak çok kolaydır. Yüz şeklindeki omletlerinizi kahv altıya hazırlamak sadece birkaç dakikanızı alır.

Pişirme sırası:

1. Yapışmaz tavayı ocağa koyun.
2. Isıtılmış tavanın ortasına bir silikon kalıp yerleştirin.
3. Sarısını kırmamak için yumurtayı dikkatlice kırın. Önce kalıbın göz çevresinin tamamı proteinle doldurulur ve son olarak da sarısı halkanın içine dökülür. Benzer eylemler ikinci yumurta ile tekrarlanır.
4. Doğrudan tavada, omletler sosis veya sosis ile süslenebilir. Örneğin, bir sosisten bir kelebeği kesip kafasına, boynunun olması gereken yere yapıştırabilirsiniz.
5. Çırpılmış yumurtalar 5 dakika içinde hazır olacak. Çırpılmış yumurtalar tavada kalırken özel bir çıkıntı yardımıyla kalıp kolayca çıkarılır.
6. Ardından yemek bir tabağa aktarılır ve isteğe bağlı olarak ketçap (ağız), zeytin (göz bebeği), ince dilimler ve biber (bardak) vb. ile süslenir.

Satışta formda çok ilginç formlar bulabilirsinizbir kedi, tavşan, bulut, gülen yüz vb. Böyle bir kahv altı kesinlikle sadece bir yetişkini değil, aynı zamanda bir bebeği de memnun edecektir.

İsrail omlet - shakshuka

Birçoğumuz özellikle yaz aylarında "domates" sezonunda popüler hale gelen domatesli omlet sever. Genel olarak bu yemeğin birçok çeşidi farklı ülkelerde domates ilave edilerek hazırlanır. İsrail'de domates, biber ve aromatik baharatlarla bu tür omletler genellikle kahv altıda servis edilir ve bu yemeğe shakshuka denir. Evde pişirmek oldukça mümkün.

Shakshuka aşağıdaki sırayla hazırlanır:

1. Domatesler (4 adet) üzerinde çapraz kesimler yapılır, daha sonra kaynar suya batırılır, soyulur ve küpler halinde doğranır.
2. İnce doğranmış soğan, 1/2 dolmalık biber, yeşil biber, taze soğan, dereotu ve tadına göre kişniş.
3. Doğranmış tüm sebzeler ve otlar soğuk bir tencereye dizilir, tuz ve kırmızı biber (1 çay kaşığı) eklenir. Bir tavada sebzeler 8 dakika haşlanır.
4. Baharat karışımı hazırlamak için karabiber, kakule, defne yaprağı (her biri 3 tane), karanfil (5 çiçek salkımı) ve tarçın (½ çay kaşığı) bir kahve değirmeni içinde öğütün. Baharat karışımını sebzelere ekleyin ve bir dakika ısıtın.
5. Havlanmış sebzelerde kuyular açın ve yumurtaları (6 adet) çırpın.
6. Yumurtalar hazır olana kadar yemeği kaynatmaya devam edin.

Shakshuka, taze ekmek veya tost ile sıcak servis edilir.