2025 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 13:14
Kompozisyonunu bu makalede ele alacağımız, bugün herkesin aşina olduğu şerbetçiotu-suneli baharatı, Gürcü mutfağının geleneksel bir unsuru olarak kabul edilir. Ancak bu tamamen doğru değil, çünkü diğer Kafkas halklarının şefleri tarafından da başarıyla kullanılıyor ve aynı zamanda onu orijinal, ulusal olarak kabul ediyor.
Ancak, ne olursa olsun suneli şerbetçiotu bileşimi hemen hemen aynıdır. Doğru, iki versiyonda. Birincisi, kıs altılmış, kuru dereotu, mercanköşk, fesleğen ve kişnişi eşit oranlarda karıştırmaya dayanır. Safran ve acı kırmızı biber toplamın en küçüğünü oluşturuyor: ilki %0,1, ikincisi %2.
Şerbetçiotu-suneli bileşiminin eksiksiz tarifi şunları içerir: eşit oranlarda - tuzlu ve çemen, kişniş ve fesleğen, defne yaprağı ve dereotu, nane ve kereviz, maydanoz ve mercanköşk. Kırmızı biber ve safran, baharatın kıs altılmış hali ile aynı oranlarda alınır.
Bu baharat neden böyle otlar ve baharatlar içeriyor, bugün kimse söylemeyecek. Ancak, şerbetçiotu-suneli baharatının özellikleri neredeyse tüm dünyayı fethetti. Yukarıda belirtildiği gibi, Kafkasya'da et veya balık hayal etmek zordur.onsuz yemek. Ama o bizde de popüler.
Sovyet mağazalarının raflarında, bileşimi daha sonra yerel halk için tamamen egzotik olan şerbetçiotu-suneli, nispeten yakın zamanda ortaya çıktı - seksenlerin başında. Bundan önce, SSCB topraklarında defne yaprağı, karabiber, maydanoz ve dereotu baharat olarak kullanıldı, tatillerde kırmızı biber ve sarımsak denendi. Bununla birlikte, akıllı bir isimle hoş kokulu "denizaşırı" baharat, Sovyet ev kadınlarının sevgisini ve saygısını hızla kazandı. Bugün, bileşimi artık kimseyi şaşırtmayan suneli şerbetçiotu, Rusya'nın en popüler baharatlarından biridir.
Ve eğer et ve balık yemeklerinin lezzetini vurgulama ve zenginleştirme yeteneği hiç kimse için bir sır değilse, o zaman bakliyatları tüm tatlarda ortaya çıkarma yeteneği birçokları için bir sürprizdir. Ve sen dene! Bezelye, fasulye ve mercimekten yapılan tüm yemekler, onları suneli şerbetçiotu ile tatlandırırsanız yeni bir "ses" verecektir.
Söz konusu baharatın tüm bileşenlerinin özellikleri üzerinde daha ayrıntılı durmak istiyorum. Ancak birçoğu olduğu gerçeği göz önüne alındığında, bunu kısa bir makale çerçevesinde yapmak neredeyse imkansız. Bu nedenle, yalnızca bölgemizde çok az bilinen baharatları veya bitkileri not ediyoruz. Örneğin, çemen otu. Ayrıca Rusya'da Shambhala veya çemen olarak da adlandırılır. Çok fazla protein içermesi bakımından farklılık gösterir, ayrıca karbonhidratlar ve çeşitli biyolojik olarak aktif maddeler açısından zengindir. Antik çağlardan beri halk hekimliğinde soğuk algınlığı ve bakterisit bir ajan olarak kullanılmaktadır.
Tuzlu, Rusya'da uzun süredir burun akıntısını tedavi etmek için kullanılan bir bitkidir vesoğuk. Ayrıca sindirim sisteminin işleyişini iyileştirir, böbrek ve karaciğer hastalıklarını tedavi eder. Fesleğen, insan vücudu için ayrı bir makaleyi hak edecek kadar faydalı özelliklere sahiptir. Kısacası enfeksiyonlara karşı korur, mantar ve virüsleri yok eder, etkili bir ateş düşürücü ve dezenfektan etkiye sahiptir. Ayrıca sinir sistemini sakinleştirir, ağzı ferahlatır ve yüksek tansiyonu düşürür.
Önerilen:
Morina balığı: yararları ve zararları, kalorileri, vitamin ve minerallerin bileşimi, besin değeri ve kimyasal bileşimi. Lezzetli morina nasıl pişirilir
Bu yazımızda sizlere morina balığının kimyasal bileşiminde neler olduğu, insan sağlığına ne gibi faydalar sağladığı ve ayrıca hangi durumlarda kullanılmaması gerektiği anlatılacaktır. Ayrıca fırında, tavada, balık çorbası vb. şeklinde morina yemek pişirmek için çeşitli tarifler sunulacak
Yoğurtlu dondurma: en sevdiğiniz ikram için tarifler
Ev yapımı yoğurtlu dondurma, mağazadan satın alınan ikramlara harika bir alternatiftir. Öncelikle malzemeleri zevkinize göre seçebilirsiniz. İkincisi, tasarruf edin. Üçüncüsü, mutfak becerilerinizi ortaya çıkarın. Makale, yoğurt bazlı dondurma için çeşitli tarifler sunmaktadır. Size mutfakta başarılar dileriz
Garam masala nedir? Bu baharatın hazırlanma ve kullanım yöntemi
Bir yemek kitabından bir Hint yemeği pişireceğiniz zaman, tariflerde garam masala gibi ilginç bir malzemeyle sık sık karşılaşırsınız. Ne olduğunu? Kuzey enlemleri koşullarımızda kendinizi baharatlamak mümkün mü? Yoksa aromatik Hint yemekleri pişirmek bizim için ulaşılmaz bir hayal olarak mı kalacak? Tabii ki Rus yaylarında zira, kakule ve kişniş yetişmez ve ormanlarımızda karanfil ağacı bulamazsınız. Ama marketlerden baharat satın alabilirsiniz
Köfte için baharat: en sevdiğiniz yemeği nasıl benzersiz yapabilirsiniz
Pelmeni popüler bir favori yemektir. Gerçek uzmanları, mağaza mallarının aynı olmadığına ikna olarak köfteleri kendi başlarına pişirmeye devam ediyor. Böyle bir arzu son derece övgüye değerdir. Ana şey, ev aşçılarının köfte için doğru baharatı seçmesidir. Bir yemeği gerçek bir şaheser yapabilir. Ve belki umutsuzca bozar
Kış için domates dilimleri: en sevdiğiniz yemek için farklı tarifler
Salatalık ve domates konserve ustaları arasında en çok talep görenler. Kış için domates dilimlerini farklı tariflere göre kapatmaya çalışırsanız, geleneksel hazırlıkların yeni tadı kış sofranızı çeşitlendirecektir