Köfte için baharat: en sevdiğiniz yemeği nasıl benzersiz yapabilirsiniz

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Pelmeni popüler bir favori yemektir. Gerçek uzmanları, mağaza mallarının aynı olmadığına ikna olarak köfteleri kendi başlarına pişirmeye devam ediyor. Böyle bir arzu son derece övgüye değerdir. Ana şey, ev aşçılarının köfte için doğru baharatı seçmesidir. Bir yemeği gerçek bir şaheser yapabilir. Ve belki de umutsuzca mahvedebilirsin.

Köfte kıyma: klasik bir tarif

Klasikleri gerçekten istiyorsanız, eşit oranlarda dana eti (daha iyi dana eti) ve yağlı domuz eti gerekir. Ek bileşenlerden - soğan (kilogram et başına en az iki büyük kafa) ve birkaç buz küpü. Köfte baharatlarına gelince, klasik tarifte kendinizi sadece tuz ve karabiberle sınırlamanız önerilir. Gurmeler biber karışımı alabilir.

Etli soğanı iki kez kıyma makinesinden geçirin, tuz, karabiber, karıştırın. Kıyılmış et kapağıstreç film ve kaseyi bir saatin yaklaşık üçte biri kadar buzdolabına koyun. Ardından kırılmış buzu ekleyin, tekrar karıştırın ve şekillendirmeye başlayın.

Açıklamalar, eklemeler ve sürümler

Buz, kıymaya ferahlık vermesi için eklenir. Erimesini beklemek istemiyorsanız, küpleri birkaç yemek kaşığı çok soğuk suyla değiştirin. Kitlenin daha fazla ihtişamı için bazı ev kadınları, içine süt verir. Yağ ilaveli köfteler çok lezzetlidir. Ancak hazırlanma süreci çok zahmetli: Her hamur tatlısının içine bir parça tereyağı konulmalı.

İlginç teklifler

Ancak, sadece biber, şeflerin kendilerini sınırlamaya hazır oldukları şey değildir. Peki köfte için kıymada hangi baharatları kullanabilirsiniz, bunun yanında hala kullanabilirsiniz?

Kurutulmuş ve rendelenmiş dereotu ile öğütülmüş hindistan cevizi, bu yemek için evrensel bir baharat seti olarak kabul edilir. Tuz ve karabiberle tabii.

Daha parlak bir tat istiyorsanız, siyah, beyaz ve yenibaharı birleştirin (kendinizi öğütmek daha iyidir), tatmak için karışıma biraz kırmızı acı biber ve kırmızı biber ekleyin. Baz olarak, zevk tercihlerinize bağlı olarak zencefil, zerdeçal veya suneli şerbetçiotu kullanabilirsiniz. Ortaya çıkan biber seti veri tabanına eklenir. Tüm baharatları karıştırdıktan sonra kıymayı baharatlayabilirler.

Tadı geliştirmek için

Köfte için baharat seçerken, dolgularının nelerden yapıldığını dikkate almak gerekir. Bu nedenle saf kıymaya çok farklı baharatlar eklenmesi önerilmez, sadece biber yeterlidir. Yine deİçine taze soğan suyu eklerseniz köfteler daha lezzetli olur.

Tavuk hamur tatlısı baharatı, oldukça yağsız lezzeti koyulaştırmak için "sıcak" olmalıdır. Zerdeçal ve hardal böyle bir yemeğe çok yakışacaktır.

Köfte için oyun almayı başardıysanız, kıymayı kekik ve adaçayı ile tatlandırmanız gerekir.

Kuzu dolgusu, karabiber ve sumak karışımıyla uygun şekilde baharatlanır.

Ama domuz eti hemen hemen her baharatla uyumludur.

Orijinal fikirler

Kıyma için baharat olarak rendelenmiş sebzeler kullanabilirsiniz - yaban turpu, lahana yaprağı, turp, çiğ patates, kabak. Tadın daha zengin hale geldiğini ve dolgunun kendisinin daha muhteşem ve hassas hale geldiğini söylüyorlar. Bazı şefler, herhangi bir baharat setine biraz şeker eklemenizi tavsiye eder. Varlığında lezzet ve aroma notlarının daha parlak ortaya çıktığını iddia ediyorlar.

Asya motiflerini seviyorsanız zira ve kızamık kullanın. Sadece etin tadına baskın gelmemeye dikkat edin.

Evrensel Küme

Köftelere hangi baharatların eklendiğini anlarken, yemeğin lezzetini artırabileceğinizi ve sadece kıymayı derleme aşamasında değil, sonraki aşamalarda da lezzetlendirebileceğinizi unutmayalım. Örneğin, yemek pişirirken. Tuz, böyle bir baharatın temeli olur, bu nedenle, kullanmaya karar verirseniz, hamur yoğururken ve kıyılmış et pişirirken bunlara minimum bu bileşeni ekleyin. Tuza bir tutam kişniş, fesleğen, mercanköşk, defne, yaban havucu, sarımsak ve hindistan cevizi eklenir. büyütülebilirbiber nedeniyle bileşenlerin listesi. Malzemeleri küçük bir doz baharatla karıştırdıktan sonra, içinde köfte pişireceğiniz et suyu veya kaynar su tatlandırılır.

Pekala, baharatlar aile üyelerinden biri için kontrendikeyse, kokulu bir sos hazırlayarak zaten servis yaparken tadı zenginleştirebilirsiniz. Örneğin, mayonezli ekşi krema, rendelenmiş peynir, salatalık turşusu ve baharatlı yeşillikler. Veya aynı tabandan, ancak acı sos, hardal, soya sosu ve sirke ile tatlandırılmış. Ya da tuzlu mantarları veya süt mantarlarını doğrayıp ekşi krema ile karıştırabilir ve sosu köftelerle birleştirmenin sonucunun tadını çıkarabilirsiniz.

Ekşi krema soslarından hoşlanmıyorsanız, alternatif bir sos deneyin. Bunun için iki yemek kaşığı pirinç sirkesini (bulmak o kadar da zor değil) altı yemek kaşığı zeytinyağı, dört soya sosu, üç doğranmış taze kişniş ve bir zencefil turşusu ile birleştirmeniz gerekiyor. Mutfak uzmanlarına göre, en başarılı köfteler bile böyle bir pansuman için mükemmel şekilde kullanılmaz.

Ancak, favori ulusal yemek oldukça demokratik ve çeşitli eklemelerle uyum içinde olacak.