Şekerden karamel nasıl yapılır: ev yapımı bir tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Karamel, kavrulmuş şekerdir. Sert bir karamel oluşturmak için bundan başka bir şey kullanmayın. Yumuşak karamel için su eklenir, ardından bitmiş ürün daha viskoz olur. Bitmiş karamel, zengin bir kehribar rengine ve tatlı bir tada sahiptir.

Tatlılığın tarihi

İsmi Fransızca karamel kelimesinden gelir. Ancak, sadece bu ülke değil, aynı zamanda İngiltere, ABD ve diğerleri de kendilerini karamel üretiminin kurucusu olarak görüyorlar. Üretim teknolojisi XIV-XVI yüzyıllarda popüler hale geldi ve nüfusun farklı kesimleri arasında büyük bir popülerlik kazandı.

Rusya'da, şekerden karamel yapmak ucuz ve kolay olduğu için sıradan insanlar arasında talep gören sözde horoz ve tavşanlar büyük miktarlarda üretildi.

Şekerli karamel tarifi

Bazen bu yönteme sıvı karamel yapmak için reçete denir. "Kuru" dan farklı olarak, daha uzun süre viskoz kalır. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• derinmetal mutfak eşyaları;
• 300 gram toz şeker;
• 100ml su;
• 50 gram tereyağı;
• karıştırma kaşığı;
• koruyucu eldivenler;
• elleri kapatan giysiler;
• gözlük.

Karamelleşme sürecini daha kolay görebilmek için tencere, kase veya kızartma tavası açık renkli olmalıdır. Bulaşıklar kirden arındırılmış olmalıdır, çünkü şekerin kir biriktiği yerlerde karamel haline gelmeden kristalleşmeye başlayacağı geri dönüşü olmayan bir reaksiyona yol açabilirler.

Isıtılmış şeker cildinizi yakabilir, bu nedenle uzun kollu giysiler ve eldivenler giyin. Gözler de gözlük kullanılarak korunmalıdır.

Pişirme adımları:

1. Kabın dibine bir kat beyaz şeker dökün, kuru yer kalmayacak şekilde su dökün. Sadece beyaz şeker istenen karamel kıvamını verecektir, çünkü diğer şeker türlerinden karamel yapmak içerdiği safsızlıklar nedeniyle çalışmayacaktır.
2. Şekerin daha hızlı erimesi için ocağı orta güçte açın. Bir kaşıkla pıhtıları kırın.
3. Kabın duvarlarında kalan şekerin yoğuşma suyuyla karışması ve batması için kabı bir kapakla kapatın.
4. Karışım kaynamaya başlayınca altını kısın ve sıcak şekeri kenara alın. Karamel kehribar rengi almadıysa tekrar ısıtın.
5. Karışıma yağı ekleyin ve karıştırın. Karameli kalıplara dökün veya düz, yumuşak bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. Sonrasındasoğutma tabakası küçük parçalara bölünür.

Ürün hazır.

Mikrodalgada karamel nasıl pişirilir?

Bu yöntem evde sadece 15 dakikada şekerli karamel yapmanızı sağlayacak. Bitmiş ürünün kıvamı yumuşak şekerlemeye benzer olacaktır.

Yemek pişirmek için şunlara ihtiyacınız olacak:

• rafine beyaz şeker - 200 gram;
• tuz - 2 gram;
• vanilin - 3 gram;
• yoğunlaştırılmış süt - 100 ml;
• bal – 100 ml;
• tuzsuz tereyağı - 100 gram.

Yemek algoritması:

1. Tereyağını derin bir kapta eritin, mikrodalgada yarım dakika bekletin.
2. Şeker, bal ve yoğunlaştırılmış sütü karıştırın, tereyağı ile birleştirin. Karamel çok fazla köpük oluşturacağı ve pişirme sırasında kabaracağı için tabaklar çok derin olmalıdır.
3. Karışımı içeren kabı 1000 W'da dokuz dakika mikrodalgaya koyun. Gelecekteki karamel belirgin bir kahverengi renge dönüştüğünde, mikrodalgayı kapatın ve karışımın bulunduğu kabı soğuması için çıkarın.
4. Ortaya çıkan karamelize sıvı yağ gezdirdikten sonra soğuması için geniş bir forma dökün ve üzerine vanilya serpin.
5. Soğuduktan sonra parçalara ayırın ve biraz tuz serpin.

Mikrodalga şekerli karamel hazır.

Kekler için karamel

Aşağıda karamelli pasta tarifi. Bu pastanın parlak ve zengin bir tadı var.

Hamur yapmak içinihtiyacın olacak:

• C 0 kategorisine ait bir düzine yumurta;
• ekmek unu - 150 gram;
• rafine beyaz şeker - 150 gram;
• vanilin - bir çay kaşığı;
• tuz.

Krem için:

• su - 50 ml;
• krem - 1 litre;
• şeker - 250 gram.

Pişirme yöntemi:

1. 50 ml suyu derin bir tavaya dökün ve 250 gram şeker ekleyin. Karamel koyulaşana kadar kaynatın.
2. Kremayı dökün, karışımı karıştırın. Kaynatın, soğuması için düz bir kaseye dökün. Kek için şeker karameli yumuşak olacak, soğuması için buzdolabına koyun.
3. Yumuşak kekler hazırlamak için 200 gram tereyağı, 170 gram şeker, vanilin ve biraz tuzu mikserle karıştırın. Karışım beyazlaşana kadar çırpın.
4. Yumurta sarısını dökün ve tamamen karışana kadar çırpın.
5. Başka bir kapta yumurta beyazlarını ve şekeri çırpın. Bu karışımı 3. adımdaki karışık malzemelerle yavaşça birleştirin.
6. Unu eleyin, elde edilen karışıma ekleyin. İyice karıştırın, ince bir tabaka halinde bir fırın tepsisine koyun. 200 derecede 10 dakika pişirin. Dışarı çekin, 5-6 parçaya kesin.
7. 2. adımdaki hazır karamel ile yumurta ve diğer malzemelerin karışımını karıştırın.
8. Pastayı tahtaya koyun, bitmiş kremayla yağlayın, ardından tekrar pastayı ve kremayı son pastaya kadar tekrarlayın. Her tarafını kremayla yağlayın.

En kolay tarif

Şeker ve sudan yapılan karamel en kolay tariftatlılık yaratmak. Yemek pişirmek yarım saatten fazla sürmez. Karamel yapmak için ihtiyacınız olacak:

• rafine beyaz şeker - 300 gram;
• su - 50 ml.

Yemek algoritması:

1. Şekeri kalın tabanlı bir tencereye dökün ve su ekleyin. Ocağı orta güçte açın.
2. Karışımı kaynatın.
3. Ortaya çıkan şurubu koyulaşana kadar ısıtın. Karışım kehribar rengine döndüğünde ocağı kapatın.

Şeker karamelini hem sert hem de daha esnek yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, bitmiş karışıma 100 ml yoğunlaştırılmış süt veya bal ekleyin.

Çubukta karamel

Çocukların en sevdiği tatlı - çubukta karamel, hazırlaması çok kolay. Bunun için çok fazla malzemeye ihtiyacınız olmayacak.

Pişirme malzemeleri:

• şeker - 300 gram;
• su - 50 ml;
• hazır tatlıları koymak için derin kaşıklar ve çubuklar;
• tereyağı - 50 gram.

Yemek algoritması:

1. Bir tavada su ile şekeri karıştırın ve ocağı orta güçte açın. Karışımı karıştırın.
2. Kararınca, ısıyı az altın ve karameli dikkatlice derin tereyağlı bir kaşığa dökün.
3. Üste bir çubuk koyun ve biraz içine batırın. Soğumaya bırakın.

Yaklaşık bir saat sonra çubuğu çekerek kaşıktan yemeye hazır basit bir lolipop alabilirsiniz. Evde pişirildiği için dikkatli olmalısınız.şeker karamel dilini kesebilir.

Karamel hileleri

Yemek yaparken aşağıdaki numaralar kullanılabilir. Karamel oluşturma sürecini geliştirecekler.

Karamel pişirmenin sırları:

• Isıtırken 2 gram limon suyu ekleyin, ardından karışım homojen olacaktır.
• Egzotik bir tat için, ısıtma işleminin sonunda biraz konyak veya narenciye suyu ekleyin.

Şekerden herkes karamel yapamadığı için bulaşıkların üzerinde genellikle yanan yerler oluşur. Karışımın hazırlandığı bulaşıkları yıkamak için sade su kullanın. Kabı suyla doldurun - tüm karamelleri çözecek ve ardından bulaşıkları her zamanki gibi yıkayacaktır.