Şekerden kaçak içki püresi nasıl yapılır: en iyi tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Moonshine evde püreden üretilen güçlü bir alkollü içecektir. Moonshine yapmak sadece Rus halkının ayrıcalığı değildir. Aslında, hemen hemen tüm ülkelerde kendi tüketimi için güçlü alkol üretilmektedir. Her yerde bu süreç yasalara aykırı değildir. Ancak ülkemizde kişisel tüketim için küçük miktarlarda alkol üretilmesine izin verilmektedir.

İyi kaçak içki yalnızca yüksek kaliteli püreden elde edilebilir. Moonshine için en basit ev yapımı tarifi şeker ve mayadan yapılır. Başka birçok seçenek olmasına rağmen.

Püre neyden yapılır

En popüler püreler şeker ve buğdaydır (tahıl). Bu tür tariflerde ham maddelerin mevcudiyeti ve basit fermantasyon teknolojisi büyüleyicidir. Bununla birlikte, birçok insan, örneğin taze meyve ve meyvelerden, sebzelerden, şekerlenmiş reçelden, bezelyeden moonshine üretimi için daha ilginç hammaddeler yapar. arıcılar aktif olarakbal kullan. Birkaç on yıl önce, tüm damıtıcılar, pahalı olmayan tatlılardan - reçelli şeker "yastıklarından" elde edilen ham maddelerden güçlü alkol damıtmayı severdi.

Bugün, el yapımı demleme ve evde sıra dışı alkol yapma modasının ortaya çıkmasıyla birlikte, damıtıcılar egzotik katkı maddeleri (sıra dışı meyveler, baharatlar ve çeşniler) içeren güçlü içecekler yaparak uzaklaşıyor. Bununla birlikte, çoğunlukla, bu tür bileşenler, özütleme yoluyla içeceğe tat ve aroma verdikleri hazır güçlü alkole zaten girer. Moonshine'ın kendisi hala geleneksel püreden yapılır, çoğu zaman sadece iki bileşen kullanılır - şeker ve maya. Klasik tarife bağlı kalırsanız ve üretim teknolojisini ihlal etmezseniz, bu tür hammaddelerden yüksek kaliteli ev yapımı alkol elde edilir - güçlü, şeffaf, minimum miktarda fusel yağı ile.

Şeker ve mayadan moonshine için bira nasıl yapılır? Tek bir temel tarif ve birçok varyasyon var. Sonuçta, herhangi bir püre bu iki bileşeni içerir. Damıtma yoluyla güçlü bir içeceğe dönüşen alkolü oluşturan onlardır.

Oranlar

Püre yapmak basit bir işlemdir. Sadece üç temel bileşen vardır: şeker, maya ve su. Ancak herkes doğru oranlara önem verir. Fermantasyon sırasında şekerden kaçak içki için Braga, tüm kaynağı çalışmalıdır. Yani şekerin tamamı parçalanmalı ve mayanın etkisi altında alkole dönüşmelidir. Yeterli maya yoksa, bu olmaz. Ve ortaya çıkıyor kişekerin bir kısmı boşa gitti.

Çok fazla su eklerseniz damıtma süresini ve enerji maliyetlerini artırır. Alkolün maliyeti artıyor.

Su, şeker ve mayanın doğru oranlarını seçerseniz tüm bu sorunlardan kaçınılabilir. Moonshine için Braga, tüm bileşenlerin doğru oranıyla, hoppy bir aroma ve karakteristik acı bir tada sahip hafif olduğu ortaya çıkıyor. İçindeki tüm şekerli maddeler işlenerek alkole dönüştürülür.

Ana bileşenlerin oranlarının bir tablosunu dikkatinize sunuyoruz.

Şeker, kg	Su, l	Maya, g	Tank hacmi, l
1	4	20	8
2, 5	10	50	15
5	20	100	30
7, 5	30	150	40
10	40	200	50
20	60	300	80
25	100	500	150
45	180	900	225

Temel tarife göre, ana bileşenlerin doğru oranları 1:4:20'dir. Bu, her kilogram şeker (veya eşdeğeri hammadde) için 4 litre su ve 20 gr canlı maya almanız gerektiği anlamına gelir. Gerekli alkol hacmine ve fermantasyon tankının kapasitesine bağlı olarak, bileşenlerin sayısı aynı oranda tutularak artırılabilir veya az altılabilir.

Braga, şeker ve mayanın damıtılmasından sonra elde edilen kaçak içki için hafif bir tada sahip güçlü bir distilat haline gelir. Şekerli maddelerin tam üretimi ile her bir kilogram şeker, %40 kuvvette bir litre alkole dönüşür.

Moonshine yapma ekipmanı

Şeker ve mayadan kaçak içki yapmak için, kaçak içki için minimum bir ekipman seti edinmeniz gerekir. Bunu önceden yapmak daha iyidir, böylece son anda doğru şeyleri aramak için dükkanların etrafında koşmazsınız. Güçlü alkol yapmak için ihtiyacınız olacak:

1. Fermantasyon tankı (nasıl olması gerektiğini aşağıda okuyabilirsiniz).
2. Su kilidi. Bu, karbondioksiti çıkarmak için bir cihazdır. Ayrıca mayşeye oksijen girmesini engeller ve ekşi olmasını engeller. Bir su sızdırmazlığı bağımsız olarak yapılabilir - bir şırınga, lastik eldiven, pamuk yünü ve diğer doğaçlama araçlardan. Hazır satın alabilirsiniz. Fiyatı 200-300 ruble. Su sızdırmazlığı ile donatılmış fermantasyon tankları da vardır.
3. Silikon hortum - ham maddeleri bir kaptan diğerine dökmek için.
4. Wadding, gazlı bez, filtreler - sıvıları filtrelemek için.
5. Moonshine hareketsiz.
6. Alkolometre. Bununla damıtma sürecini kontrol edebilir ve elde edilen alkolü standart %40'a getirebilirsiniz.
7. Ortaya çıkan alkol için kaplar - sıkı kapaklı şişeler.

Fermantasyon kabı

Moonshine (şeker ve diğer hammaddelerden) için bira yapmaya başlamak isteyenler uygun bir fermantasyon tankı edinmelidir. Çoğu kişi uygun kapasitede herhangi bir kap kullanır. Ancak bunların hepsi yiyecekleri fermente etmek için kullanılamaz.

Püre genellikle aşağıdaki malzemelerden yapılmış tanklara yerleştirilir:

1. Paslanmaz çelik. Sağlam, ağır ve pahalı konteyner. Braga içinde mükemmel bir şekilde olgunlaşır, ancak kazanı yeniden düzenlemek için önce tüm sıvıyı boş altmanız gerekir. Mali durum izin veriyorsa, o zaman seçiminizi durdurmanız gerekir.
2. Gıda sınıfı plastik. Çok hafif, ucuz tanklar. Satışta herhangi bir konfigürasyon ve hacimdeki kapları bulabilirsiniz. Hemen hemen tüm damıtıcılar plastik tanklar kullanır. Birkaç dezavantajı var ve hepsi düşük bir fiyatla kolayca karşılanıyor.
3. Cam. Cam kaplar, mal üretmek için mükemmel bir seçenektir. Malzeme etkisizdir, temizlenmesi kolaydır ve gerekirse yabani maya türlerini dışarıda tutmak için sterilize edilebilir. Tek olumsuz kırılganlıktır. Ayrıca, büyük cam kaplar bulmak nadirdir.
4. Meşe ağacı. Hammaddeleri meşe fıçılarda fermente etmek anlamsızdır. Damıtma işleminden sonra hemen hemen tümodundan çıkarılan maddeler buharlaşacaktır. Ve kabın kendisi karakteristik bir maya kokusu ile doyurulacaktır. Meşe fıçılarda, böyle bir kabın yüksek maliyetini bir şekilde haklı çıkaracak hazır güçlü alkolü demlemek daha iyidir.
5. Alüminyum. Fermantasyon için bu metalden yapılmış tankları kullanmamak daha iyidir. Alüminyum, yabancı maddelerle kolayca reaksiyona girer ve zararlı kirlilikler oluşturur.

Dolayısıyla, kaçak avcının yalnızca iki seçeneği vardır: paslanmaz çelik bir tank veya bir plastik kap.

Fermantasyon tankının hacmi, ay ışığındaki damıtma küpünün hacmine ve köpük için %15'e karşılık gelmelidir.

Şeker, maya ve su

Moonshine için doğru püre nasıl hazırlanır? Şeker, maya ve su mükemmel hammaddeler oluşturur. Ancak tüm gereksinimleri tam olarak karşılayabilmesi için hazırlanmasına uygun ürünler almanız gerekir.

Şeker herhangi bir şekilde kullanılabilir. Maliyeti düşürmek için en ucuzunu almalısınız. Bazı insanlar farklı kahverengi şeker kamışı şekerlerini deniyor. Mantıklı değil, çünkü çoğu zaman sadece normal şeker, sadece boya ile renklendirilmiş.

Püre için su, örneğin filtrelenmiş, iyi veya en azından şişelenmiş tüm olası seçeneklerden en saf olanı alınır. Musluk suyu, çok sert ve çok fazla kirlilik içerdiğinden, başka seçenek olmadığında yalnızca son çare olarak kullanılmalıdır.

Şekerden moonshine için doğru demlemeyi yapmak için iyi bir mayaya ihtiyacınız var. Şekerli maddeleri parçalayarak alkole dönüştürürler. Kullanılacak en iyi maya nedir? Maliyet ve kalite açısından karşılaştırılabilecek birkaç seçenek vardır, yani:

1. Alkollü. Rusya pazarında çok uzun zaman önce ortaya çıkmadılar, ancak nişlerini sıkıca işgal ettiler. Alkol mayası kullanıldığında, püre gücü% 14'e çıkar ve olgunlaşma süreci daha hızlıdır. Ayrıca alkol mayası sıcaklığa çok duyarlı değildir ve daha az fusel yağı oluşturur. Alkol mayası tüketimi - 6 kg şeker için 100 gr. Temsilciler - "Turbo 48", "Alkotek", Belarus'ta üretilen ruh mayası.
2. Şarap. Alkolden daha kaliteli ve pahalı. Fiyat farkı %100 ile %1000 arasında olabilir. Bununla birlikte, şarap mayası daha profesyonel bir ürün olarak kabul edilir. Bu ürünün nasıl kullanılacağını tam olarak bilen zanaatlarının gerçek ustaları tarafından ev damıtma tesislerinde kullanılırlar. Şarap mayasının dezavantajları, yüksek maliyetli ve daha karmaşık fermantasyon teknolojisidir. Tanınmış temsilciler - "BirWengem", "Vinomax".
3. Fırın. Ülkemizde uzun süre püre üretimi için fırıncının canlı mayası kullanılmıştır. Ne yazık ki, onlar bu listenin en altındadır. Ekmek mayası kullanıldığında püre gücü% 10-11'e düşürülür, saf alkol verimi çok daha azdır. Ek olarak, fırın mayası çok fazla fusel yağı oluşturur, moonshine'ın kokusu ve tadı önemli ölçüde bozulur. Birçok acemi damıtıcı, şeker ve kuru ekmek mayasından kaçak içki için nasıl demleneceğiyle ilgileniyor. Teorik olarak, böyle bir ürün hızlandırılmış olgunlaşmaya yöneliktir. Ancak pratikte, tüm şekerli maddelerin işlenmesi için kararsız bir köpük ve yetersiz aktivite verir. Bu yüzden kuru maya hiç kullanmamak daha iyidir.

Tersine çevir

Moonshine için hızlı bir demleme nasıl yapılır? Fruktoz ve glikoz, bölme işlemi sırasında önce şeker ve mayadan oluşur. Ve ancak o zaman şeker bileşikleri alkole dönüştüğünde ikinci aşama başlar. Olgunlaşma sürecini hızlandırmak için şekerin basit bileşiklere ayrılması önceden yapılabilir. Böylece mayşenin olgunlaşma süresi azalır ve çıktı daha iyi bir ürün olur. Bu, önce şekeri ters çevirerek yapılabilir.

Bazı damıtıcılar ters çevirmeyi zaman kaybı olarak görür. Ancak pratikte bu süreç birçok avantaj sağlar, yani:

• Püre olgunlaşmasını hızlandırma - 4-5 gün.
• Hammaddelerde daha az fusel yağı oluşur.
• Şeker termal olarak işlenir, çünkü içindeki zararlı mikroflora ölür. Vahşi mantar türlerinin tanka girme riski daha düşüktür.

Ancak, bir dezavantajı var. Ters çevrildiğinde saf distilat verimi %10-15 azalır, ayrıca bu işlem birkaç saat sürer.

Ters çevirme şu şekilde yapılır:

1. Suyu 50 ⁰C'ye ısıtın.
2. Şekeri küçük porsiyonlara dökün ve sürekli karıştırarakkristaller çözüldü. Aksi halde dibe çöküp yanabilirler.
3. Şeker çözüldükten sonra sıvı 72-75 ⁰С.
4. Sitrik asit dökün.
5. Şurubu 80 ⁰С'ye ısıtın.
6. Soğut.

Her kilogram şeker için bir litre saf su ve 4 gr sitrik asit almanız gerekir. Ters çevirme zorunlu bir işlem değildir. Çoğu durumda, damıtıcılar, püreye sıradan şeker veya eşdeğer hammaddeler koyar.

Bir invert şurubu hazırlanırken, püre yapmak için hesaplanan toplam hacimden su alınması gerektiği unutulmamalıdır. Ve malzemelerin son karıştırılmasında, hacmini orantılı olarak az altın.

Pişirme işlemi

Moonshine için bira nasıl yapılır? Doğru oranda alınan şeker, maya ve su damıtma için mükemmel bir ürün olacaktır.

Aşçılık:

1. Fermantasyon tankını hazırlayın - iyice yıkayın ve üzerine kaynar su dökün.
2. Temiz suyu 28-30 ⁰С.'ye ısıtın
3. Şekeri (veya ters şurubu) fıçıya dökün. Kristaller tamamen eriyene kadar dikkatlice karıştırın. Karıştırırken, yalnızca kaynar suyla işlem görmüş bir kepçe gibi temiz bir alet kullanın.
4. Fermantasyon tankından 500 ml sıvı dökün. Alkollü mayayı paket talimatlarına göre seyreltin. Genellikle "oynamaları" için ılık ve karanlık bir yerde birkaç saat bırakılmaları gerekir. Fermantasyon sürecinin başladığı ortaya çıkan köpükten anlaşılabilir.
5. Maya sıvısını fermantasyon tankına dökün. Su contasını takın.
6. Püreli fıçıyı sabit sıcaklıkta karanlık bir yere koyun: +20…+30 ⁰С.
7. Olgunlaşma süresi birçok faktöre bağlı olacaktır. Genellikle 7-12 gündür.
8. Moonshine için pürenin hazır olup olmadığı nasıl belirlenir? Şeker ve mayadan alkol içeren bir sıvı elde edilmelidir. Fermantasyon sürecinde, köpüklü, bulutlu ve sürekli olarak karbondioksit kabarcıkları çıkıyor. Püre hazır olduğunda sıvı berraklaşır ve tortu dibe düşer. Köpük kaybolur, ancak püre karakteristik bir şerbetçiotu aromasına ve acı bir tada sahip olacaktır.
9. Ürün olgunlaştıktan sonra tortuya değmeyecek şekilde hortumlu başka bir kaba dökülmelidir.

Aydınlatma

Moonshine için püre açıklamasını yapmak gerekli mi? Fermantasyon işlemi sırasında şeker ve mayadan, kaçak içkinin tadını ve kokusunu bozan birçok fuzel yağı oluşur. Netleştirme, bitmiş alkolün kalitesini önemli ölçüde artırır.

Her 10 litre sıvı için 2 gr jelatin almanız gerekir. Daha sonra 1 g jelatin başına 200 ml oranında temiz soğuk su ile gerekli miktarda jelatini dökün. Ürün yaklaşık bir gün şişmeye bırakılmalı, 5-6 saatte bir karıştırılmalı ve suyu taze olarak değiştirilmelidir. Jelatin şiştikten sonra tekrar ama ılık su ile dökülür ve fermantasyon tankına gönderilir. Açıklama süreci üç gün sürer. Bundan sonra sıvı tortudan çıkarılabilir.

Olgunlaşmanın hızlanması

Moonshine için hızlı bir demleme nasıl yapılır? Şeker ve mayadan Braga olgunlaşır7-12 gün içinde. Bazen biraz daha zamana ihtiyacı var. Ancak bekleme süresini az altmanın yolları vardır:

1. İnvert şurubu kullanma (yukarıda açıklanmıştır).
2. Püreye siyah ekmek kabukları ekleme. Köpüğü az altırlar ve maya için mükemmel bir besin görevi görürler.
3. Her 10 litreye 50-100 gr salça ilavesi. Birkaç gün olgunlaşmayı hızlandırır.
4. Islanmış bezelye fermantasyon katalizörü olarak kullanmak. Bezelye hammaddelerinde püre gerçekten daha hızlı gelir. Bununla birlikte, birçok damıtıcı, bitmiş alkolün tadının belirgin şekilde azaldığına inanmaktadır.
5. Püreyi günde en az bir kez temiz bir aletle karıştırmak. %15-20 olgunlaşmayı hızlandırır.
6. Daha fazla su kullanmak. Moonshine için evde demlemek için şeker ve maya oranları, belirli bir su hacmi için hesaplanır. Arttırırsanız, sıvı daha az konsantre olacağından fermantasyon süreci daha hızlı ilerleyecektir. Ancak kale düşecek ve bitmiş ürünün verimi düşecek.
7. Yüksek kaliteli, en taze maya kullanma. Fermantasyon sürecinin ne kadar hızlı ilerleyeceğine bağlı olan bu bileşen üzerindedir.
8. Islanmış kuru üzüm - 20 litre başına 100 g.
9. Reçel - 10 litreye 100 ml.
10. Ezilmiş yıkanmamış mevsim meyveleri - bir avuç.
11. Ezilmiş m alt - 10 litre başına 250 g.

Olgunlaşmayı hızlandırmanın başka yolları da var. Örneğin, bazı kaçak içki içkileri, özel olarak işlenmiş … tavuk gübresini püreye ekler. Çoğu insan çok şüphelimalzemeler itici, bu yüzden bu yöntemi açıklamayacağız.

Ay ışığının damıtılması

Şekerden ay ışığı için püre hazırlamak savaşın sadece yarısıdır. Ardından, yüksek kaliteli alkol elde etmek için ham maddeleri geçmeniz gerekir.

Damıtma işlemi iki aşamada gerçekleştirilir. İlk önce kale 20⁰'ye düşene kadar tüm sıvıyı geçmeniz gerekiyor. Daha sonra alkol içeren sıvı aktif karbon, filtreler, soda, potasyum permanganat, dondurma veya diğer uygun yöntemlerle temizlenmelidir.

Bundan sonra ikincil damıtma işlemini başlatabilirsiniz. Her bir kilogram şeker veya eşdeğeri hammadde için ilk 40-50 ml “kafa”dır. Bu tür alkol en zararlı olanıdır ve sadece teknik amaçlar için kullanılabilir. "Gövde", kalenin standart% 40'ın altına düştüğü ana kadar toplanır. Daha sonra, bir sonraki alkol partisinin ikincil damıtılmasında kullanılabilecek "kuyruklar" toplanır. Bu, bitmiş ürünün verimini biraz artırmanıza olanak tanır.

Moonshine demlemek için birçok tarif vardır: şeker, reçel, çilek, tahıllar, sebzeler, bal ve karbonhidrat içeriği yüksek diğer yiyeceklerden. Aşağıda bazı popüler, denenmiş ve test edilmiş tarifleri okuyabilirsiniz.

Yeni başlayan damıtıcılar, şeker ve mayadan kaçak içki için nasıl püre yapılacağıyla ilgileniyor. Yukarıda temel tarif için ürün oranlarını zaten verdik. Diğer eylemler de açıklanmıştır. Bu yüzden iyi bir püre elde etmek için talimatları dikkatlice uygulamanız yeterlidir.

Tarifelma püresi

Her deneyimli damıtıcının şeker, reçel, bal veya mevsim meyveleri ve meyvelerinden en iyi kaçak içki tarifi için kendi tarifi vardır. Elma bazlı püre, en yüksek kalitelerden biri olarak kabul edilir.

Malzemeler:

• Tatlı veya tatlı ve ekşi elmalar - 15 kg.
• Temiz su - 10 l.
• Şeker - 2,5 kg (meyveler ekşiyse ve yeterli fruktoz ve sakaroz içermiyorsa).

Şeker ve elmalardan kaçak içki nasıl yapılır? Bunu yapmak için aşağıdaki talimatları izleyin:

1. Elmaları ayıklayın, bozuk alanları çıkarın ve meyve püresine dönüştürün. Mantarların doğal suşlarını yok etmemek için meyveler yıkanmaz.
2. Şekerli suyu dökün ve fermantasyon tankına gönderin. Su contasını takın.
3. 18-30 ⁰С. sıcaklıktaki bir odaya koyun
4. Elma uzun süre fermente edilmelidir - 30-50 gün. Gaz salınımı durduğunda ve sıvı parladığında, onu boş altabilir ve güçlü elmalı ayran yapmaya başlayabilirsiniz.

Buğday

Şeker ve buğdaydan yapılan kaçak içki tarifi ayrıca alkol mayası içermez. Fermantasyon süreci maya pahasına gidecek. Uzmanlar, buğday kaçak içkisinin karakteristik bir tahıl aromasıyla daha yumuşak olduğunu belirtiyor.

Malzemeler:

• Buğday - 2 kg.
• Şeker - 2 kg.
• Temiz su - 15 l.

Şeker ve buğdaydan kaçak içki için püre pişirmeyani:

• Tüm yabancı kalıntıları ayırmak için buğdayı ayırın ve iyice durulayın.
• Tahılın üçte birini ayrı bir kaba dökün ve su dökün. Buğday, filizler görünene kadar birkaç gün kapalı bırakılmalıdır. Bu çimlenmiş tahıl, püre için bir başlangıç görevi görecek.
• Çizilmiş buğdaya 300 gr şeker ekleyin, karıştırın ve 8-10 gün ılık ve karanlık bir yerde bırakın.
• Su, şeker, tahıl ve ekşi mayayı bir fermantasyon tankında birleştirin. Bir su contası takın. Braga 7-10 gün içinde hazır olacak.

Şekerlenmiş reçelden

Eski reçel güvenle geri dönüştürülebilir. Her çeşit kullanılabilir. Ancak damıtıcılar, kokulu kuş üzümü, kuş kirazı ve kiraz reçeli temelinde elde edilen püreden özellikle iyi kaçak içki elde edildiğini not eder.

Moonshine için bira nasıl yapılır? Reçel önce şeker ve meyvelerden yapılır. Hem taze hem de eski ve şekerlenmiş olarak kullanılabilir. Braga standart teknolojiye göre hazırlanmalıdır. Her 30 litre su için 5-6 kg reçel ve yaklaşık 200 gr alkol mayası almanız gerekecektir.

Şeker

Pürenin ham maddesi genellikle çoğunlukla şekerden oluşan farklı karameldir. Pişirmeden önce, tüm tatlılar iyice yoğrulmalı veya ufalanmalıdır. Malzemelerin oranları aşağıdaki gibidir: 20 litre saf filtrelenmiş su için - 5 kg karamel ve 200 gr alkol mayası.

Kiraz

Çoğu acemi damıtıcı, şeker ve meyve suyundan kaçak içki püresi yapmakla ilgileniyor. güzelleştirbasit, ancak meyvenin işlenmesi biraz zaman alıyor.

Püre yapmak için 20 kg olgun vişne ayırmanız ve meyvelerin suyunu sıkmanız gerekir. Daha sonra üzerine 2 kg şeker (veya eşdeğer miktarda invert şurubu) ve ılık suda seyreltilmiş 200 gr maya eklemeniz gerekir.

Bal

Mead yapmak için birçok tarif var. Ancak damıtma için en basitini kullanabilirsiniz: 6 kg bal, 50 litre süzülmüş su ve 600 gr alkollü mayayı karıştırın.

Mead yaklaşık bir hafta süreyle infüze edildi. Bağımsız bir düşük alkollü içecek olarak tüketilebilir veya hoş bal notaları ile daha güçlü alkole damıtılabilir.

Pancar

Her ikinci köylü, şeker ve pancardan kaçak içki püresi yapmayı bilir. Bu tarif onlarca yıllık ve hala talep görüyor.

Malzemeler:

• Doğranmış, haşlanmış veya fırınlanmış pancar - 16 kg.
• Alkol mayası - 800g
• Filtrelenmiş su - 20 l.
• Şeker - 10 kg.

Tüm bileşenler karıştırılır ve dört gün süreyle infüze edilir. Ardından iyice karıştırın ve son olgunlaşmaya kadar bırakın.

Karpuz

Karpuz hamurundan mükemmel bir püre yapılabilir. Bunu yapmak için karpuz hamuru (5 kg), 0,5 kg şeker ve 300 gr maya ile karıştırılır. Ardından, bir litreden fazla olmayacak şekilde biraz ılık su eklemeniz ve püreyi yaklaşık 7 gün boyunca kendi haline bırakmanız gerekir.

Patates

Patates püresi yapmak için onlarca tarif var. onun popülaritesiHammaddelerin mevcudiyeti nedeniyle. Damıtıcılar, orijinal ürünün tadının oldukça kabul edilebilir olacağını belirtiyor.

Malzemeler:

• Patates - 20 kg.
• Çavdar unu (buğday ile değiştirilebilir) - 1,5 kg.
• Temiz su - 30 l.
• Alkol mayası - 400g

Patatesler ince bir rende üzerine rendelenmelidir. Unu topak kalmayacak şekilde sıcak suyla karıştırın. Ardından, tüm bileşenleri birleştirin ve standart teknolojiye göre pişirin. Fermantasyon süreci uzundur ve en az 15-18 gün sürer.

Bezelye

Bezelye püresi en çabuk hazır olur. Olgunlaşması genellikle 3 ila 5 gün sürer.

Malzemeler:

• Kuru bezelye – 2 kg.
• Şeker - 3 kg.
• Su - 20 l.
• Maya - 300g

Aşçılık:

• Kuru bezelyeleri suyla dökün. Toplamın yaklaşık yarısını kullanın.
• Kalan suyu şekerle kaynatın.
• Bezelyeler ıslatıldığında (6-12 saat sonra), sıvının geri kalanıyla birlikte fermantasyon tankına dökün.
• Soğutulmuş şeker şurubu ekleyin (istenirse önceden ters çevrilebilir).
• Alkol mayayı talimatlara göre çözün, püreye ekleyin.
• Karanlık ve sıcak bir yere koyun.

Bezelye püresi çok çabuk olgunlaşır. Ancak bazı damıtıcılar, bu bileşen eklendiğinde, ay ışığının tadının büyük ölçüde zarar gördüğünü belirtiyor.

Sonuç yerine

Hangi püre tarifi daha iyi? Hakkındasonsuz tartışabilir. Her damıtıcı, hammadde üretiminde kendi hedeflerini takip eder. Pürenin birkaç gün içinde çok hızlı bir şekilde ortaya çıkması gerekiyor. Ve bu durumda, bezelye hammaddelerini kullanmak en iyisidir. Diğerleri düşük maliyeti hedefliyor. Şeker ve maya gibi mağazadan satın alınan ürünleri daha az kullanırsanız ve kendi bahçenizdeki ürünlere daha fazla güvenirseniz azalır. Bu nedenle elma veya patates püresi koymak daha iyidir. Klasik tariflerin hayranları, fermantasyon sırasında sadece şeker ve maya kullanır. Ve güçlü ev yapımı alkol uzmanları, bitmiş içeceğin tadını iyileştiren çeşitli meyve katkı maddelerini deniyorlar.