Bir karıştırıcıda sirke ile ev yapımı mayonez nasıl yapılır: fotoğraflı tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Hiçbir şenlikli masa mayonezsiz veya daha doğrusu eklendiği yemekler olmadan yapamaz. Evet, kalorisi yüksek ama aynı zamanda çok lezzetli. Ve mağazadan satın alınan sosun kalitesinden şüphe etmemek için, onu nasıl pişireceğinizi öğrenmek daha iyidir. Bir blender için sirke ile ev yapımı mayonez tarifleri makalemizde sunulmaktadır. Sosu tek seferde hazırlamak için birkaç seçenek vardır.

Sırlar ve yemek pişirme ipuçları

İşte deneyimli şeflerden bazı öneriler:

1. Lezzetli mayonez yapmanın iki ana sırrı, oda sıcaklığındaki malzemeler ve daldırma blenderidir. Ve gerçekten de, soğuk ürünler kullanırsanız mayonez çalışmayabilir. Bu nedenle yumurtalar, bitkisel yağlar ve hatta hardal bile aynı sıcaklıkta olmalıdır.
2. Mayonez yapmak için daha iyidirbüyük kristaller toplam kütlede çözünmeyebileceğinden fazladan tuz kullanın.
3. Sosa ne kadar fazla yağ eklenirse o kadar kalın olur. Yalnızca rafine, kokusuz olmalıdır.

Klasik Ev Yapımı Sirke Mayonez Tarifi: Malzemeler

Mağaza raflarında bu soğuk sos geniş bir yelpazede sunulmaktadır. Ancak şimdi bileşimi yararlı veya en azından kabul edilebilir olarak adlandırılamaz. En yararlı bileşenlerden uzaktır. Bunlar modifiye nişasta, koruyucular ve stabilizatörlerin yanı sıra boyalar ve aromalardır. Ve bu, orijinal mayonezin yalnızca emülsiyonun yoğunluğunu artıran bitkisel yağ, yumurta sarısı, tuz, şeker, sirke ve hardaldan yapılmış olmasına rağmen. Bu nedenle, sosun bağımsız olarak hazırlanması gerektiğine şüphe yoktur. Bu, daldırmalı bir blender ile hızlı ve kolay bir şekilde yapılabilir.

Bu klasik ev yapımı sirkeli mayonez tarifi aşağıdaki malzemeleri kullanır:

• sarısı - 2 adet;
• bitkisel yağ - 300 ml;
• sirke %9 - 1 yemek kaşığı. l.;
• su - 2 yemek kaşığı. l.;
• hardal - 1 çay kaşığı;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• tuz - ¼ çay kaşığı

Pişirme süresi 5 dakikadır. Malzemelerin hazırlanması 10 dakika daha sürecektir. Hazır sos buzdolabında en fazla 5 gün saklanabilir.

Bir blender ile sirke ile ev yapımı mayonez nasıl yapılır: adım adım tarif

Bazı ev hanımları sosu mikserle hatta el çırpma teli ile hazırlar. Ancak malzemeleri bir daldırmalı blender ile emülsiyon haline getirmek çok daha hızlı ve kolaydır.

Sirkeli ev yapımı mayonez için adım adım tarif şu adımları takip etmektir:

1. Yumurtaları kabartma tozu ile iyice yıkayın, silerek kurutun.
2. Beyazları sarılardan ayırın.
3. Çırpmak için bir litrelik cam kavanoz veya ölçü kabı gibi uzun bir kap hazırlayın.
4. Ama sarıları kabın dibine koy.
5. Ardından hardal, şeker ve tuzu ekleyin.
6. Su ile seyreltilmiş sirke ve çırpmak için bir kaseye dökün.
7. Hemen tüm bitkisel yağları ekleyin.
8. Karıştırıcıyı bir bardağa daldırın ve "Turbo" modunu kullanarak açın. 1-2 dakika sonra mayonez kalınlaşacak ve beyazlaşacaktır. Malzemelere su eklemezseniz sos çok koyu olacaktır.

Tarifin ana avantajı, tüm ürünlerin bir mikser ile çırpılırken olduğu gibi yavaş yavaş değil, bir kerede eklenmesidir. Tatmak için sos, Sovyet Provencal mayonez kadar lezzetli çıkıyor. Sadece yumurta sarısı kullanmak onu özellikle yumuşacık yapar.

Sabit bir karıştırıcıda mayonez nasıl yapılır?

Biraz beceriyle, böyle bir karıştırıcıda daha az lezzetli sos hazırlanamaz. Evde sirkeli mayonez şöyle yapılmalı:

1. Yumurta (2 adet), 1 çay kaşığı. sabit bir karıştırıcının kasesine tuz ve şeker koyun.
2. Cihazı açındüşük hızda ve malzemeleri pürüzsüz olana kadar çırpın. Bu 10 saniyeden fazla sürmez.
3. 400 ml rafine yağı, fotoğraftaki gibi ağızlı bir ölçüm kabına dökün.
4. Blenderi minimum hızda ve ince bir akışta açın, bitkisel yağı çok yavaş ve dikkatli bir şekilde dökün. Kaseye ekledikçe kütle hemen kalınlaşmaya ve beyazlaşmaya başlayacaktır.
5. Sirke (2 çay kaşığı) ekleyin ve sosu pürüzsüz olana kadar tekrar çırpın.
6. Karıştırıcıyı kapatın. Sosu bir cam kaba aktarın ve buzdolabına gönderin.

Karıştırıcı Tarifi: Sirke ve Hardal Tozu ile Mayonez

Kuru hardalla eşit derecede lezzetli bir sos yapılabilir. Sadece daldırma blender kullanılarak hazırlanabilir. Daha sonra mayonez kalın, homojen ve çok lezzetli olacaktır. Sabit bir karıştırıcıda yaparsanız sosun çalışmayabileceği konusunda uyarmakta fayda var.

Ev yapımı bir tarife göre sirkeli mayonez şu şekilde hazırlanır:

1. Çırpmak için bir bardağa bitkisel yağ (500 ml) dökün. Ardından 2-3 yumurta (büyükse, daha sonra daha az), 1 çay kaşığı girin. tuz, şeker ve hardal tozu ve 1 yemek kaşığı dökün. ben. sirke.
2. Daldırma blenderinin ayağını bardağın dibine indirin.
3. Cihazı maksimum hızda açın. Malzemeleri pürüzsüz olana kadar karıştırmak için blenderin ayağını yavaşça yukarı, aşağı ve çevresinde döndürün.

Kullanılan malzemelerin miktarından 500-600 ml hassas, lezzetli ve hoş kokulu bir Fransız sosu elde etmelisiniz.

Elma sirkeli mayonez

Bu sos hafif, hoş bir tada ve hafif, ferahlatıcı bir ekşiliğe sahiptir. Salata hazırlamak için kullanılabilir veya et ve sebze yemeklerinin yanında ayrı olarak servis edilebilir. Böyle mayonez hazırlamak çok kolay:

1. Bir limon sıkacağı kullanarak suyu sıkın. Mayonez için 2 yemek kaşığı gerekir. ben. limon suyu.
2. 1 büyük tavuk yumurtasını derin bir kaseye kırın.
3. Yüksek hızlı bir karıştırıcıda hızlıca çırpın.
4. Çırpmaya devam ederek bir yemek kaşığı içerisine 200-250 ml zeytinyağı ekleyin. Sos koyulaşacak, yağlı olacak, ancak baharat eksikliğinden dolayı yine de tatsız olacaktır.
5. Bir kaseye 1 yemek kaşığı elma sirkesi, limon suyu, 1 tatlı kaşığı hardal, ½ tatlı kaşığı şeker ve tuzu ekleyin. Dilerseniz mayonezi karabiberle tatlandırabilirsiniz.
6. Tüm malzemeleri tekrar çırpın, ardından bitmiş sosu bir cam kavanoza aktarın ve en az 40 dakika buzdolabında bekletin.

Sirkeli hardalsız mayonez

Aşağıdaki sos, mağazadan alınan %67 oranındaki yağı çok andırıyor. Ancak son tarifin aksine, sirke ile ev yapımı mayonez için, karıştırıcıya koruyucular ve tatlar eklenmez. Bu nedenle raf ömrü kısa (3-4 gün) olmasına rağmen %100 doğal olduğu ortaya çıkıyor.

Böyle bir mayonez yapma süreci şu adımlardan oluşur:

1. 2 yumurtayı yüksek bir kaba koyun, 1 çay kaşığı ekleyin. tuz ve şeker. Malzemeleri daldırmalı bir blender ile iki dakika karıştırın.
2. Çay odası eklebir kaşık balzamik sirke ve ½ çay kaşığı. yer yenibaharı. Malzemeleri 1 dakika tekrar çırpın.
3. Bir daldırma blender ile çalışmaya devam ederken, 40-50 ml'lik küçük porsiyonlarda 200 ml bitkisel yağ ekleyin. Mayonez yeterince kalın değilse, 50 ml'ye kadar yağ ekleyebilirsiniz. Bitmiş sos hemen kullanılabilir veya daha yoğun hale getirmek için önce biraz soğutabilirsiniz.

Yumurtasız sirkeli ev yapımı mayonez

Bazı insanlar, salmonellozdan korktukları veya yumurtaya alerjisi olduğu için evde mayonez yapmazlar. Onlar için aşağıdaki sirke tarifi verilmiştir. Bir karıştırıcıda, ev yapımı mayonez yumurta eklenmeden çırpılır. Tarifte süt yerini alıyor.

Mayonezi %100 lezzetli hale getirmek için, onu hazırlamak için bir daldırma blenderi kullanmanız gerekir. Tüm süreç birkaç adımdan oluşur:

1. %2,5 yağ içeren 100 ml sütü uzun bir bardağa dökün.
2. Ayçiçek yağı (200 ml) ekleyin.
3. Malzemeleri kalın ve beyaz olana kadar yüksek hızda bir blender ile çırpın.
4. Elma sirkesi (1,5 yemek kaşığı), tuz (½ çay kaşığı), biraz karabiber ve mayonez için hazır hardalı ekleyin.
5. Malzemeleri birleştirmek için son kez çırpın. Mayonez hazır.

İşte bazı basit tarifler!