Krem karamel: tarif. Krem karamel (Fransız tatlısı): pişirme teknolojisi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Tatlının en son servis edilmesi boşuna değildir, çünkü bu, aç hissetmeden yemesi daha keyifli olan en hassas yemektir. Fransızlar tatlı yapma konusunda çok şey biliyorlar ve dünyanın her yerinden turistler, güvelerin aleve dönüşmesi gibi ikramlarına akın ediyor. Tatlı menüsünde en popüler tarif “Krem Karamel”. Bu tatlı, hassas bir şekilde üretmeyi başaran her ev hanımını onurlandıracaktır.

Bu karamel mucizesi, çeşitleri çocukluktan beri bilinen dondurma tadına benzeyen Fransız tatlısı "Creme Brulee"ye dayanmaktadır.

Tatlı şeyleri neden severiz?

Soru göründüğü kadar basit değil, çünkü birçok beslenme uzmanı oybirliğiyle şekerlerin tehlikeleri hakkında konuşuyor, şekere tatlı bir ölüm diyor ve çok sayıda aromanın diş minesinin hızlı yenilgisine katkıda bulunduğunu iddia ediyor. Küçük çocuklar tatlıları meyveyle değiştirmeye teşvik edilmiyor mu? ve kızlarşekli takip edenler bir parça kek yerine bir marul yaprağını tercih ediyor. Tüm bahanelere rağmen mis gibi mis kokulu bir tatlıya karşı koymak inanılmaz zor. Bu nedenle insanlar her türlü hileye başvururlar, figürlerinden taviz verirler ve yurt dışına çıkarlar, işi zevkle birleştirirler, yani başka bir ülkeyi tanırlar ve gastronomik lezzetlerin tadını çıkarırlar.

Tatlı yemekler evrenseldir, çünkü kısacık bir toplantıda arkadaşlar tarafından sipariş edilen tatlılardır. Tatlılar bir iş toplantısında veya romantik bir tarihte yenebilir. Bir sevgiliyle buluşmada, iştahla köfte yemek ya da kemiği emerken bir kaşıkla pancar çorbası almak oldukça garip olurdu. Buna ek olarak, dünyanın dört bir yanındaki doktorlar, oybirliğiyle, tatlıların, romantik maceralara iten güçlü bir afrodizyak olduğunu iddia ediyor.

Fransız Mutluluğu

Fransa… Bu ülkenin sesi bile keyifli ve romantik. Ne de olsa bu, yaratıcılar, sanatçılar ve moda tasarımcıları, şefler ve şarap garsonlarından oluşan bir dünya. Dünya şarap ve lezzetli yemek uzmanları burada yaşıyor, en narin kadınlar ve en cesur (söylentilere göre) erkekler. Ve Fransız tatlıları başınızı döndürüyor ve bir kez tatmış olanlar sonsuza kadar Fransız mutfağının tatlı tutsaklığına düşüyorlar. Pek çok yemek kendi mutfağınızda tekrar edilemez çünkü bu tür malzemeler ülkemizde üretilmemektedir. Gastronomi mutluluğunu sadece anavatanında tatmak gerçekten mümkün mü?

Bazı tatlılar dünyanın herhangi bir yerinde işe yaramaz.dünyanın tatlı dişini memnun etmeyebilir. Örneğin krem karamel, Fransızların en sevdiği tatlıdır, romantik duygular uyandıran ve onlara ilham veren lezzetli bir pastadır.

Kendi başımıza yemek pişirmek

"Krem Karamel"in orijinal tarifi nedir? Dürüst olmak gerekirse, kadroda sıra dışı bir şey yok. Bazı geçici rezervleri olan basit bir ev hanımı, birkaç saat içinde hazırlanan en hassas tatlıyla ailesini memnun edebilecektir. Evde yaklaşık 7-8 santimetre yüksekliğinde ayrılmaz bir form var mı? O zaman pişirmek daha kolay olacak. Kendinizi bölümlere ayırmamak için, ayrıca etkileyici bir çapta bir form kullanmak daha iyidir. Muhteşem bir lezzeti tatmak ve takviye alamayacağınızı anlamak çok üzücü. Formu yağlamak gerekli değildir. Kremalı Karamel tatlısı evde hazırlanırsa tarif biraz basitleşir ama tadı kaybolmaz.

İlk adım karamel tabakasını hazırlamaya özen göstermek. Aromalar daha ilk dakikada ortaya çıktığı için, pişirme sırasında tükürük salgısının artması mümkündür. Şekere ihtiyacınız olacak, yaklaşık 5-6 yemek kaşığı. Krem, en düşük yağ içeriğine değil, yaklaşık 500 gram kremaya ihtiyaç duyar. Yarım bardak şeker, birkaç yumurta ve bir vanilya çubuğu daha ekleyin. Şimdi bir cupcake düşünmenin zamanı geldi çünkü onsuz Kremalı Karamelli kek eksik olurdu. Tarifi, bir yumurta, yarım bardak şeker, eşit miktarda tereyağı ve sütün yeterli olması farkıyla sıradan bir bisküviyi andırıyor. Pastayı havadar yapmak için bir çay kaşığı kabartma tozu ekleyin.

Ayrıca, bir bardak un, birkaç yemek kaşığı kakao, vanilya ve tadına göre tuz koyun.

İşlem başladı

Çocukken kim ev yapımı karamel yapmadı? Sadece doğal ve hazırlanması kolay çıkıyor. Kısık ateşte şeker altın rengine getirilir. Buradaki en önemli şey aşırıya kaçmamaktır, aksi takdirde yanmış gurme tatlısı "Krem Karamel" verecektir. Tarif, karamelin daha sıvı ve yapışkan hale gelmesi için şekere birkaç yemek kaşığı su eklemenizi sağlar. İstenilen kıvama geldikten sonra kap ateşten alınır ve soğutulur. Creme brulee için tüm malzemeler mikser ile yüksek devirde çırpılır. Kek tabakası aynı teknoloji kullanılarak hazırlanır. Bu zamana kadar karamel tavada katılaşır ve üstüne krem brulee dökülebilir. Ve kek tabanı ortasına yerleştirilir. Pişirme sırasında tüm yüzeye yayılacağı için lokal olarak merkeze dökmekten korkmayın.

Gelecekteki kek zaten ilk aşamayı geçti ve onu tatlılık kabı kaynar suyla boş bir biçimde koymanız gereken buhar banyosuna göndermenin zamanı geldi. Seviyesi kek kalıbının ortasını aşacak kadar su olmalıdır.

Fırın pişiriyor

Karmaşık tasarım, önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına gönderilmelidir. Tatlı yaklaşık bir saat orada kalacak. Bitmiş tatlıyı almanız, buzdolabında 6 saat hatta bütün gece soğutmanız gerekir. Alt tabakayı oluşturan karamel erir ve şurup verir. İkincisinin fazlası, kekin tarifin tolere etmediği fazla sıvı almaması için boş altılmalıdır. Krem karamel ters çevrilmeli ve toplanan şurup bir tabağa dökülmelidir. En narin tatlı en iyi soğuktur, ancak sıcak kahve veya çay ile yıkanır. Yemek çok hassastır, ancak kalorisi çok yüksektir, bu nedenle yiyiciler rakam hakkında endişelenirse, o zaman uygun bir zevk olmayacaktır. Pişman olmadan yemek ister misin? O zaman tarifi biraz değiştirebilirsiniz! Sıvı süt yerine kuru süt alırsanız ve çok miktarda şekeri yoğunlaştırılmış süt veya hatta bir tatlandırıcı ile değiştirirseniz kremalı karamel daha da kötü olmaz. Tarif sadece yumurta akı içeriyorsa, tadı biraz değişse de daha az yağ olacaktır. Cupcake tabanı fanteziye bağlı olarak hazırlanır, bu nedenle önerilere kesinlikle uymayın. Biraz krem peynir veya süzme peynir ekleyerek tabanı zebra veya peynirli yapabilirsiniz.

Ticaret püf noktaları

Fransızlar her şeyden önce yemeğin estetiğini ve tarif edilemez güzelliğini takdir ediyor. Yemek yemek, aceleye, oburluğa veya dikkatsizliğe yer olmayan gerçek bir törendir.

Aynı zamanda, Fransız kadınları neredeyse her şeye izin verir, ancak ölçülü olarak, bu yüzden ince belleriyle ünlüdürler. Tarifi dünyanın her yerindeki şefleri heyecanlandıran Fransız tatlısı "Crème Caramel", pişirme sürecinde kullanılan yumurta, un, tereyağı ve şeker nedeniyle kalorisi yüksek olmakla birlikte aynı zamanda tamamen doğal ve alışılmadık şekildedir. havadar. Bütün olarak yutulamaz, ancak tadına bakılmalı, her birinin tadını çıkarmalı.parça. Daha sonra doygunluk daha hızlı gelir ve bir porsiyon iki kişi için yeterlidir. Soğuk tatlı ağzınızda erir ve özellikle soğukta daha uzun süre tutarsanız lezzetli olur. Karamel rengine kadar karameli ateşte tutarsanız, aroma daha doygun ve parlak hale gelir ve fazla tatlılık gider. Aşçılar, yumurta akı ve sarısını birbirinden ayrı çırpmanızı önerir, çünkü ayrı ayrı daha havadar ve yumuşak oldukları ortaya çıkar. Çırpılıp sütle birleştirildikten sonra karışımın süzgeçten süzülmesi önerilir. Fırın çok sıcaksa kalıpları tereyağı ile yağlamak yasaktır. Bu arada, karamelin keskin bir tadı için, ocaktan almadan önce bir kaşık limon suyu ekleyebilirsiniz. Bitmiş tatlıyı yabancı kokuları çekmemesi ve bayatlamaması için streç film ile kapatmak daha iyidir ve kalıptan çıkarırken kenarlarından ıslak bir bıçak geçirip pastayı ters çevirmeniz gerekir.

Yavaş tencerede

Şık restoranlar, en narin tatlılardan kendi çeşitlerini sunar. Ancak birçok kişi, finalde böyle bir gösteriye katılanlardan biri tarafından yapılan "Krem Karamelli" keki (tarif "Usta Aşçı") sipariş eder. Evlerinde modern teknolojinin harikalarına sahip olanlar, yani benmariler ve multicookerler için pişirmek artık daha kolay hale geldi. Bu cihazlar, bu özel yemeği yaratma konusunda deneyiminiz olmasa bile hızlı ve lezzetli yemek pişirmenizi sağlar. Yavaş pişirici kullanarak bir tatlı hazırlamak sadece 10 dakika sürecek ve kek 40 dakikadan fazla pişmeyecek. Zaman tasarrufu önemlidir ve bazen restoranlarda ve hatta bir ev ziyafeti sırasında bu kadar eksik olan da budur. Tarif biraz daha basitleştirilebilir. Süt, yumurta, şeker ve pekmeze ihtiyacınız olacak. Fransızların en sevdiği tatlı, şefin elinden daha kötü olmayacak!

Şefimizden

Yemek şovlarının popülaritesi anlaşılabilir, çünkü ekrana bakma sürecinde ev kadınları dünyanın her yerinden gurme yemekleri pişirme konusunda görsel bir ustalık sınıfı alıyorlar. Örneğin, kanallardan birindeki "Kendini Pişirmek" programı, birçok insanın ilk sabah muhatabı oldu. Ve sunucunun tavrı - Yulia Vysotskaya - onun içinde sadece bir medya kişiliği değil, bir kadın, bir danışman ve hatta bir arkadaş görmeyi mümkün kıldı. Ve bir şekilde sunucu kremalı karamel pişirmeye karar verdi. Yulia Vysotskaya'nın tarifi, mutfağında her şeye sahip olduğu için neredeyse orijinal olabilir, ancak Yulia izleyicilerine daha yakın olmaya karar verdi ve hayatımızın gerçeklerine odaklanan enfes bir Fransız pastası hazırladı. Kullanılmış krema %33 yağ, vanilya şekeri, süt ve limon suyu. Kremanın yağ içeriği tatlının lezzetini ve zenginliğini doğrudan etkiler, dolayısıyla bunlardan tasarruf etmeye gerek yoktur. Bir aile kahv altısı için, kolay çıkarması ve yemesi için tatlıyı ayrı kalıplarda hazırlamak daha iyidir. Şeker daha az zararlı olduğu için kahverengi kullanılabilir. Fırında uzun süre tutmanıza gerek yok 170 derecede 25 dakika yeterli. Bu arada, karabuğday unu kullanarak pastadan alışılmadık bir tat alabilir ve aynı zamanda ailenize daha sağlıklı yiyecekler yemeyi öğretebilirsiniz!