Berlin usulü elmalı ve soğanlı ciğer

2025 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 13:14

Perlin usulü elma ve soğan ciğer, dünya çapında birçok ünlü restoranda servis edilen çok popüler bir yemektir. İlk bakışta bu çok garip bir tarif, et ve meyvenin garip bir kombinasyonu gibi görünebilir, ancak aslında daha önce hiç daha lezzetli bir şey denemediğinizi anlayacaksınız.

Alışılmadık ama aynı zamanda basit ve hızlı, lezzetli ve iştah açıcı bir şey pişirmek istiyorsanız, elmalı ve soğanlı ciğer tarifine geçmeyin. Yemek, basit ve uygun fiyatlı bir dizi malzemeden hazırlanır, ancak tat ve görünüm açısından şenlikli bir sofraya bile layıktır.

Berlin tarzı karaciğer

Yani, bu orijinal yemeği pişirmeye karar verirseniz, kaliteli malzemelerden stok yapmanızı öneririz. Yemek pişirmek için büyük bir parça iyi sığır karaciğerine ihtiyacınız var. En yakın marketteki güvenilir bir kasaptan alınırsa ve bir süpermarkette dondurulmasa daha iyidir.

Elmalı ve soğanlı karaciğerin en kaprisli gurme ve çeşnileri bile kayıtsız bırakmaması için, eklememeye çalışın.başka bir şey değil, denemeyin, ancak birçok ev hanımı ve profesyonel şef tarafından zaten test edilmiş tarife kesinlikle uyun.

Gerekli malzemelerin listesi

Elmalı ve soğanlı bazı karaciğer tariflerinde bitkisel yağın bulunduğunu hemen not ediyoruz, ancak deneyimli şefler bu yemeği hazırlamak için tereyağı almanızı tavsiye ediyor. Bu ürün karaciğere sadece ekstra kremsi bir tat vermekle kalmaz, aynı zamanda daha yumuşak ve sulu olmasını sağlar.

Ürünler:

• 500g sığır karaciğeri;
• 2 elma (yeşil);
• bir tutam tuz;
• bir çay kaşığı (çay kaşığı) toz kırmızı biber;
• bir soğan;
• bir yemek kaşığı (yemek kaşığı) buğday unu;
• karabiber;
• yarım kaşık (çay kaşığı) köri;
• 150 ml süt.

Pişirme işleminin açıklaması

İlk aşama hazırlıktır. Sığır karaciğerini iyice durulamak ve ardından dikkatlice incelemek gerekir. Damarlar ve filmler varsa, keskin bir bıçakla dikkatlice çıkarmanız önerilir. Daha sonra, karaciğerin ıslanmaya gönderilmesi gerekecektir. Bütün parçayı sütlü bir kaseye koyabilir veya porsiyonlara ayırabilirsiniz. Hangi seçeneği seçeceğiniz - kendiniz karar verin.

Ürünün sütte minimum kalma süresi otuz beş dakikadır, ancak karaciğeri daha uzun süre bırakabilirsiniz. Bazı aşçılar ürünü on iki saat buzdolabında bırakır. Sadece geceden ıslatın ve sabah pişirin. Bu kullanışlıdır ve beklenti içinde kaybolmanıza gerek yoktur.

Bu prosedür, acılık ile karakterize edilen malzemenin onu yemeğe vermemesi için gereklidir. Bazı ev kadınları karaciğeri sıradan soğuk suda ıslatır. Böyle bir ana izin verilir, ancak süt acılığı daha iyi çektiği için ürün için bir süt banyosu seçmek daha iyidir.

Islattıktan sonra ürünü sütten alıp su altında iyice duruladıktan sonra kesiyoruz (parça tamamen ıslanmışsa). Karaciğeri daha sulu hale getirmek ve daha hızlı pişirmek için dövebilirsiniz.

İkinci aşama

Şimdi ikinci aşamaya başlayalım. Elma ve soğanlı ciğerleri bir tavada pişireceğiz. Küçük düz bir tabağa un dökün. İçine ciğerleri yuvarlayacağız ama önce parçalar biberlenmeli, baharatlar ve tuz eklenmeli.

Her parçayı una batırın ve ardından iyi ısıtılmış bir tavada altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Her iki tarafta üç dakika yeterli olacaktır. Kızartılmış ürünü, önceden birkaç kat kağıt mutfak havlusu ile kapladığımız bir tabağa koyun. Fazla yağ olsa bile peçeteye gidecek.

Üçüncü aşama

Elmalar üzerinde çalışmaya başlamanın zamanı geldi. Yeşil meyveler soyulur ve daha sonra sekiz parçaya bölünür. Uzun ve eşit elma dilimleri almalısınız. Deneyimli şefler, Berlin'de elma ve soğan ile karaciğer gibi bir yemeğin sadece yeşil elma almasını tavsiye ediyor. Sulu olmaları daha iyidir, o zaman yemek böyle olur.aynı.

Ciğerin yeni kızartıldığı tavaya biraz daha tereyağı ekleyin. Şimdi elmaları kızartma zamanı. Elma dilimlerini birkaç dakika kızartın. Ürünün durumunu dikkatlice izlemenizi tavsiye ederiz. Elmaların yayılmaya başlamaması çok önemlidir. İçleri sulu ama dışları sağlam kalmalı.

Dördüncü aşama

Şimdi soğan alıyoruz. Bu, yemeğin bir başka vazgeçilmez bileşenidir. Soğanı soyuyoruz ve sonra oldukça büyük ama ince yarım halkalar halinde kesiyoruz. Elmalar kavrulunca soğanlar tavada yerini alacaktır. Tuz, kırmızı biber, köri ve öğütülmüş karabiber ilavesiyle kızartıyoruz. Baharatların daha iyi çözülmesine yardımcı olmak için biraz su ekleyebilirsiniz.

Yemek servisi

Şimdi yemeğimizi birleştirme zamanı. Soğan ve elma ile kızarmış ciğer, düz büyük bir tabakta servis edilir. Ortasına bir kat kızarmış tatlı elma dilimleri yayıyoruz, ardından ciğer parçalarını dikkatlice üzerlerine yerleştiriyoruz. Soğan üstüne gidecek.

Bazı tariflerde, tüm malzemeleri kızarttıktan sonra elmalı ve soğanlı ciğer mikrodalgaya (üç dakika) veya fırına (5-7 dakika 220-230 derece) yerleştirilir. Zaman izin verirse, yemeği ideal hale getirebilir ve şenlik masasında servis edebilirsiniz. Zaman azalıyorsa, fırınsız da yapabilirsiniz çünkü ciğer zaten mükemmel şekilde pişirilir.

Bir garnitür olarakBu yemeğin haşlanmış pirinçle ve ayrıca taze veya salamura sebze salatası (domates, tatlı biber, salatalık, kabak vb.) İle servis edilmesi gelenekseldir. Parlak fesleğen veya kokulu maydanoz gibi taze otlar, karaciğer ve elmaların yanında harika görünecek.