Fırınsız tavada bisküvi: basit ve lezzetli bir tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Bu hamur, mevcut tüm türler arasında en kaprisli olanıdır. Hazırlanma süreci, çok sayıda çeşitli nüans ve sırların dikkate alınmasını gerektirir. Ve daha da şaşırtıcı olanı, bazen mutfak forumlarında bulunabilen sorudur: Bir tencerede bisküvi pişirmek mümkün müdür?

Yöntemin alaka düzeyi hakkında

Yapabileceğin ortaya çıktı. Fırını ısıtmak için gereken zamanın kısıtlı olması ve kapılarını erken açma bağımlılığının varlığında, bir tencerede bisküvi yapmak için tariflerden birini kullanmak çok alakalı olacaktır.

Birçok modern mutfağın genellikle her tür ev aletiyle donatıldığı bir sır değil: bulaşık makineleri, multicookerler, mutfak robotları, modern elektrikli fırınlar, ocaklar. Ancak, herkes böyle bir tekniği karşılayamaz ve eski fırınlar genellikle ev hanımlarını başarısızlığa uğratır. Ama tatil için lezzetli bir pasta yapmak istiyorsanız, doğrudan ocakta (gazlı veya elektrikli) alüminyum bir tavada harika ve muhteşem bir bisküvi pişirebilirsiniz. Birçok ev hanımıbir şeyi not etmek için bir neden varsa ülkede bu yöntemi kullanın.

Bir tencerede (fırınsız) pişirilen incelemelere göre, bisküvi alışılmadık derecede yumuşak ve havadar, yumuşak bir kabuk ve pürüzsüz bir üst kısım ile ortaya çıkıyor. Bazıları bu yöntemi geleneksel fırında veya yavaş ocakta pişirmeye tercih eder.

Kolay Kabarık Bisküvi Tarifi

Kullanılan malzemeler:

• 4 tavuk yumurtası;
• 0, 5 su bardağı şeker;
• 0, 5 su bardağı buğday unu.

Pişirilmesi 150 dakika sürer. Gösterilen miktarlar yemeğin 6 porsiyonunu oluşturur.

Bir pişirme cihazı nasıl yapılır?

Bu tarife göre bir tencerede bisküvi hazırlamak için öncelikle hamurun pişeceği bir cihaz hazırlamanız gerekiyor. Kapasitif bir tencerenin dibine küçük bir tabak koyun (yazık değil). Bisküvi için form olarak daha küçük bir tava kullanılır. Kalıbın tabanı yağ ile bulaşır (ayçiçeği, kokusuz). Duvarların yağlanması gerekmez. Çapı tabana eşit olan bir daire kağıttan kesilir ve bir kalıba yerleştirilir. Ek olarak, pişirme işlemi sırasında formu kapatan bir kapağa da ihtiyacınız olacak. Pamuklu bir havluya sarılır (bu, içeri hava girmemesi ve yoğuşma oluşmaması için gereklidir). Derme çatma fırın hazır.

Hamur hazırlama teknolojisi

Bisküvi yapmak için tavada hamur şu şekilde yoğrulur:

Beyazları 4 yumurtanın sarısından ayrılır. Onları büyük bir kırbaçlayavaş bir karıştırıcı hızı kullanarak kaseyi beyaz tepelere çıkarın. Ardından hızı artırın ve kalınlaşana kadar çırpın. Bundan sonra, yavaş yavaş şeker hacminin yarısını ekleyin. Ayrı olarak, sarıları şekerle çırpın (kalan). Çırpılmış sarıları ve beyazları yavaşça karıştırın. Daha sonra un azar azar eklenir. Kaşıkla karıştırarak yukarıdan aşağıya doğru hareket ettirin.

Pişirme

Bir tencerede kek için bisküvi pişirirken aşağıdakileri yapın:

1. Hamur bir kalıba serilir. Altta bir tabak olan büyük bir tencereye koyun. Havlu sarılı bir kapakla örtün. Büyük bir tencere de kapakla kapatılmıştır.
2. Gazlı ocakta bir tavada bisküvi pişirirseniz bir bölücünün üzerine koyun. Hamurun yanmasını önlemeye yardımcı olacaktır. En küçük ateşte 50 dakika pişirin. Elektrikli ocakta bir tencerede bisküvi pişirirseniz, bölücü olmadan yapın. İlk yarım saatte, doğaçlama yapılan cihaza bırakın hareket etmeyi, dokunulması bile önerilmez.
3. Belirtilen süreden (50 dakika) sonra büyük kapağı, ardından küçük kapağı yavaş yavaş açın ve bisküvinin hazır olup olmadığını bir kürdan ile kontrol edin. Pastanın üstü “kızarmış” değil beyaz olmalı, yanlarda altın bir kabuk olacak.
4. Soğuyan bisküvinin kenarları bıçakla kesilir ve kalıptan çıkarılır.

Pastayı boyuna ikiye bölün, kahveye batırın, kremayla sürün, birleştirin ve süsleyin.

Tatil için uzun ve yumuşak bir bisküvi nasıl yapılır?

Bazı ev kadınları bu bisküviyi şenlik masası için bir tencerede pişiriyor,Farklı kremlerle birlikte kullanın. Konukların ve hane halkının zevkine göre tamamen farklı kekler elde edilir. Aşağıda açıklanan tarife göre basit, kabarık bir bisküvi pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• Hamur için: 12 tavuk yumurtası, iki su bardağı şeker, iki su bardağı un, 1-2 çay kaşığı vanilya şekeri.
• Emprenye için: 0,5 su bardağı su, iki yemek kaşığı şeker, bir yemek kaşığı konyak (isteğe bağlı).

16-18 cm çapında alüminyum bir tavada pişirmeniz önerilir. Elektrikli ocakta pişirirseniz, bulaşıkları doğrudan ateşe koymamanız önerilir, bir fırın tepsisine koymak daha iyidir. altında ısıtılmış sac veya büyük çaplı bir dökme demir tava. Ateş küçülür. Tencerenin dibi parşömen ile kaplanır, kapak bir havluya sarılır. Tava hiçbir şeyle yağlanmamıştır.

Kek pişirme

Şu şekilde çalışırlar:

1. Yumurtalar, kütle hacim olarak iki katına çıkana kadar dövülür. Yavaş yavaş şeker, vanilin eklenir, şeker tamamen eriyene kadar dövülür. Daha sonra ya manuel olarak - bir silikon spatula ile çalışırlar ya da mikser hızını en aza indirir ve yavaş yavaş un (her biri bir çorba kaşığı) verirler.
2. Hamur tavaya dökülür ve bir kapakla sıkıca kapatılır. Hamurlu tava bir sac üzerine konur, ateşi kısılır ve 45-60 dakika pişirilir. Pişirme sırasında kapağı açmayın.
3. Lezzetli bisküvi kokusu geldiğinde kapak açılabilir. Bundan hemen sonra, pastanın hazır olup olmadığını kontrol edin. Bisküvinin yüzeyine avucunuzun içiyle hafifçe dokunun: hiçbir şey yapışmazsa kek hazırdır. Yapabilirayrıca bir kürdan ile kontrol edin.
4. Ardından bisküvi bıçakla kalıbın duvarlarından ayrılır ve tepsiye veya düz bir tabağa ters çevirerek dışarı çekilir. Sakin ol.

Montaj

Krem, en sevdikleri tariflerden birine göre hazırlanır. Şurubu hazırlamak için şekerli su kaynatılır, soğutulur, konyak eklenir. Daha sonra bisküvi yatay olarak üç parçaya kesilir.

Alt kısım şerbetle ıslatılır, krema sürülür, sonraki pasta krema ile kaplanır, şerbete batırılmış üçüncü pasta üzerine serilir, krema ile kaplanır ve zevke göre süslenir.

Başka bir tarif (gazlı ocakta pişirme)

Bu bisküviyi bir tencerede hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• tavuk yumurtası (büyük) - 5 adet;
• un -1 su bardağı;
• şeker - 1 su bardağı;
• tava (dökme demir);
• kaplı tencere (alüminyum);
• parşömen kağıdı - pişirme için;
• yağ (sebze).

Hazırlık

Tavayı hazırlayın. Tencerenin çapına eşit bir parşömen dairesini kesin ve altını bununla örtün. Parşömeni yağla (sebze) yağlayın. Tava kenarlarının yağlanması gerekmez! Aksi takdirde hamur üzerlerinden kayar ve yükseldikçe yüzeyde bir tümsek oluşturur.

Tavanın kapağı bir havluya sarılır ve üstüne lastik bir bant veya düğümle sabitlenir. Yapı, gaz brülörüne aşağıdaki sırayla monte edilir: üstü bir kapakla kapatılmış bir dökme demir tava üzerine bir tava yerleştirilir.

Aşçılıktest

Her zamanki gibi, sarıları beyazlardan ayırın. Beyazları, sabit bir köpük oluşana kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Çırpmaya devam ederek, yavaş yavaş şeker ekleyin (küçük porsiyonlarda). Sonra sarıları ekleyin (her birinden sonra kütleyi yendiğinizden emin olun!). Mikser artık gerekmeyeceği için kenara alınır. Un (elenmiş) kütleye eklenir ve tahta veya silikon bir spatula kullanılarak hafifçe karıştırılır. Un birkaç hareketle karıştırılır. Kütle içinde tamamen çözüldükten sonra artık hamura dokunamazsınız.

Pişirme Özellikleri

Şu şekilde çalışırlar:

1. Ocak, tencerenin hafifçe ısıtıldığı küçük bir ateşte açılır. Daha sonra içine hamur dökülür, daha sıkı bir kapakla kapatılır ve bir buçuk saat pişirilir.
2. Pişirme sırasında kapak asla kaldırılmamalıdır. En sonunda yaklaşık bir saat sonra kapak kaldırılır ve hazır olup olmadığı kontrol edilir. Ham bisküvide üst kısım sıvı olacaktır. Pişmiş ve kuru ise bisküvi hazır, değilse kapağını kapatıp yaklaşık yarım saat kadar bekleyin.
3. Bisküvi piştikten sonra altındaki ateş kapatılır ve kapağın altında soğumaya bırakılır. Yarım saat sonra kapak ince bir bıçakla açılır, bisküvi duvarlardan ayrılır ve tava geniş bir tabağa çevrilir.
4. Ardından parşömen alttan alınır ve bisküvi tamamen soğutulur. Şekli, tümsekler olmadan pürüzsüz bir yüzeye sahip, mükemmel bir şekilde silindirik olmalıdır.

Dekorasyon

Bisküvi tamamen soğuduktan sonra,üç parçaya bölünür, şurupla (meyve veya dut) ıslatılır, en sevdiğiniz krema ile sürülür ve istenildiği gibi süslenir. İncelemelere göre, iyi bir seçenek, kiraz şurubuna batırılmış ve süzme peynir kreması ile bulaşmış bir pandispanyadır (süzme peynir, pudra şekeri ve çırpılmış krema ile bir elekle ovulur). Pastanın üzerini 5 dakika şekerle kaynatılmış vişne ile süsleyebilirsiniz.

Başka bir kabarık bisküvi tarifi

Kullan:

• Yumurta - 8 adet.
• Şeker - 8 yemek kaşığı. l.
• Un - 8 yemek kaşığı. l.
• Sitrik asit - bir tutam.

Aşçılık: adım adım tarif

Şu şekilde çalışırlar:

1. Yumurtalar sarısı ve beyazı olarak ikiye ayrılır. İkincisinde, bir tutam sitrik asit ekleyin, güçlü bir köpük oluşana kadar çırpın. Sarıları şekere dökün, beyaz köpürene kadar çırpın.
2. Sarılara (çırpılmış) 0,5 kısım un ekleyin, yoğurun, proteinleri ekleyin, hafifçe yoğurun, unun geri kalanını kütleye dökün ve iyice yoğurun.
3. Teflon tepsinin dibine yağlı kağıttan daire şeklinde kesip koyun. Hamuru dökün. Kapak bir havluyla (yoğuşma suyunu toplamak için gereklidir) örtülür ve tavayı bununla sıkıca kapatın.
4. Tava, alt kısmıyla aynı boyutta olan bir bek üzerine yerleştirilir. Sıcaklığı orta dereceye ayarlayın ve 1 saat pişirin.
5. Bu süreden sonra kapak açılır, kürdan ile hazır olup olmadığı kontrol edilir.

Yemek pişirmenin incelikleri

Bisküvi kalitesi esas olarak proteinlerin kalitesi ile belirlenir. Aşağıdaki durumlarda onları güçlü, dengeli bir köpük haline getirebilirsiniz:

• yalnızca taze yumurta kullanın;
• Daha fazla protein içeren en büyüğünü seçin;
• Sarıları beyazlardan dikkatlice ayırın;
• Çırpmak için özel olarak temiz ve kuru tabaklar kullanın (duvarlarda bir damla bile yağ olsa tüm işler boşa gider;
• Çırpıldıkları kaseyi buz, soğuk su veya kar içeren bir kaseye yerleştirerek proteinleri niteliksel olarak yenebilirsiniz;
• Tuz, biraz sitrik asit veya limon suyu ile çırpmayı iyileştirin.

Unu elemek için tembel olmamak gerekir - bu basit işlemle hem oksijenle zenginleştirilir hem de ayrıca gevşetilir, bu da hamurun daha muhteşem olmasını sağlar. Pandispanya sadece pudra şekeri serpilirse, pişirildikten hemen sonra yenebilir. Ancak onu mutfak şaheserleri yapmak, kesmek vb. için kullanmak için önce hafifçe kurumaya bırakmanız gerekir (en az 4-8 saat). Akşamları bisküvi hamurunu pişirmek ve 12-24 saat sonra keklerden kek toplamak en uygunudur. Daha sonra parçalanmayacak, emprenye sırasında ıslanmayacak ve şeklini koruyacaktır. Bisküvi keklerini bir misina veya bıçakla katmanlar halinde kesmek daha iyidir.