Kraliçe Victoria Bisküvi: Tarif, Malzemeler, Pişirme İpuçları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Birkaç çeşit bisküvi vardır: klasik, vanilya, şifon, Victorian. İkincisi, Kraliçe Victoria bisküvisi olarak da adlandırılır. Tüm eylemlerin adım adım açıklamasını içeren tarifi makalemizde sunulacaktır.

İnanılmaz Kraliçe Victoria Bisküvi

Bu inanılmaz lezzetli tatlı, daha doğrusu kek, güvenle Birleşik Krallık'taki en popüler tatlılardan biri olarak adlandırılabilir. Birçok İngiliz kafesinde çılgınca popüler. Ve bir bisküvinin en basit malzemelerden hazırlandığı gerçeğini hesaba katarsak, o zaman bu kadar ilginç bir tat ve sıra dışı doku görünümünü açıklamak neredeyse imkansızdır. Kabarık kek aynı anda hem yumuşak hem de elastiktir. Gözenekli bir dokuya sahiptir, kesildiğinde biraz parçalanır, ancak içi nemli kalır. Andy Chef'in mükemmel Kraliçe Victoria bisküvisi bu şekilde ortaya çıkıyor. Hazırlanması için tarif aşağıda sunulacaktır.

Victoria bisküvisinin ilginç bir tarihi var. Efsaneye göre, Kraliçe Victoria'nın kocasının (Prens Albert) ölümünden sonra, tamamentoplumdan çekildi. Birkaç yıl sonra, Majesteleri, popüler bir tatlının çilek reçeli ile kaplanmış yumuşak bir bisküvi olduğu bahçede tekrar çay partileri düzenlemeye başladı. İngiliz Kraliçesinin en sevdiği pastası olan oydu.

Malzeme listesi

Klasik tarife göre, Kraliçe Victoria bisküvisi aşağıdaki malzemelerden yapılır:

• yumurta - 4 adet;
• tereyağı - 250 gr;
• şeker - 250 g;
• un - 250 gr;
• kabartma tozu - 8 g;
• vanilya özü - 2 çay kaşığı;
• limon kabuğu rendesi - tatmak.

Çilek tatlısı bisküvili keklerin üst katlanması için kullanılır. Aşağıdaki malzemelerle hazırlanmalıdır:

• çilek - 500 gr;
• pudra şekeri - 300 g;
• agar-agar - 3 g;
• limon suyu - 25 ml.

Nazik bir krem için ihtiyacınız olacak:

• %33-38 yağ içeriğine sahip krem - 400 ml;
• pudra şekeri - 100g

Taze çilekler pasta süslemek için mükemmeldir.

Bisküvi için hamur nasıl yoğrulur?

Pastanın özel, gözenekli ve yoğun bir dokusunu elde etmek, ancak tarifte belirtilen tüm adımları tam olarak uygularsanız mümkündür:

1. Oda sıcaklığındaki yumuşak tereyağını temiz ve kuru derin bir kaba dökün ve şekerle kaplayın.
2. Malzemeleri mikserle 5 dakika iyice çırpın. Kıvam pürüzsüz, kremsi hale gelmelidir.
3. Kremalıtüm yumurtaları birer birer karıştırın, her seferinde 1 dakika boyunca iyice çırpın.
4. Ayrı bir kapta unu kabartma tozuyla birleştirin ve karıştırın.
5. Un karışımını, mikserin düşük hızında çırparak kremsi kütleye bölün.
6. Hamurun içine rendelenmiş limon kabuğu rendesi ve vanilya özü ekleyin.
7. Yumuşak, pürüzsüz, krema gibi hamur, hazır. Artık uygun büyüklükte bir tepsiye dizilebilir ve önceden ısıtılmış fırında pişirilebilir.

Yumuşak bisküvi nasıl pişirilir?

Kek pişirmek için 20 cm, hatta 16 cm çapında bir şekil idealdir. İkinci durumda, masanın üzerinde orijinal görünecek küçük ama uzun bir bisküvi elde edersiniz. Pastayı pişirirken aşağıdaki işlem sırasını izlemelisiniz:

1. Fırını 190°'ye ısıtın.
2. Formun altını parşömenle kaplayın. Böylece bisküvinin içinden çıkarılması daha kolay olacaktır.
3. Kalıbın yan duvarlarını tereyağı ile yağlayın ve üzerine un serpin ve fazlalığı silkeleyin. Bu, profesyonel şekerlemeciler tarafından kullanılan sözde "Fransız gömleği".
4. Hamuru forma koyun. Bir seferde 2 kek için yeterlidir. Hamur kalın olmalıdır. Ve bu, geleneksel bisküvilerden temel farkıdır.
5. Yüzeyi olabildiğince düz hale getirmek için hamuru bir spatula ile pürüzsüz hale getirin.
6. Kalıbı hemen 25 dakika önceden ısıtılmış fırına koyun. Üzeri hafif kızarınca bisküvinin hazır olup olmadığını bir kürdan ile kontrol etmelisiniz.
7. Bitmiş kekin olduğu formu fırından çıkarın ve 5 dakika tel ızgara üzerinde bırakın.
8. Biten bisküviyi iyice soğutun. Karakteristik kubbeden kurtulmak için ters çevirip ızgaraya koymanız tavsiye edilir.

Çilek Konfigürasyonu

Orijinal tarif bisküvi için bir katman olarak dut reçeli kullanır. İngilizler buna böyle diyor. Ancak Fransızlar bunun için "confiture" kelimesini kullanırlar. Ama özü aynıdır - meyveli tabaka bisküviyi sulu, nemli, yumuşak ve inanılmaz lezzetli yapar.

Aşağıdaki adım adım tarife göre bir pasta için çilekli şekerleme hazırlayabilirsiniz:

1. Agar-agar'ı (3 g) biraz suya batırın ve 20 dakika oda sıcaklığında bırakın.
2. Yıkanmış meyveleri (500 g) bir blender ile püre haline gelene kadar doğrayın.
3. Çilek kütlesini ince şeker veya toz (300 g) ile serpin.
4. Reçel küçük bir ateşe koyun, kaynatın ve köpüğü periyodik olarak çıkararak 5 dakika pişirin.
5. Şişmiş agar-agarı bir tencereye dökün. Kaynatın ve hemen ocaktan alın.
6. Reçele sıvı agar-agar ve limon suyu (25 ml) ekleyin. 1 dakika daha pişirin, biraz soğutun ve kavanozlara dökün.
7. Bu miktardaki malzemeler 750 ml çilekli kurabiye yapmalıdır.
8. Kraliçe Victoria bisküvisi sadece 4 yemek kaşığı reçele ihtiyaç duyar. Kalan reçel buzdolabında 2-3 ay saklanabilir.

Bisküvi için krem şantiKraliçe Victoria

Krema, bisküvili keklerin ve enfes meyve aromasının tadını mükemmelleştirmeye yardımcı olacaktır. Yumuşak krem şanti bu pasta için mükemmel.

Kraliçe Victoria Bisküvi Tarifi için Krem şu şekilde hazırlanır:

1. Çırpıcıyı, çırpıcıyı ve kremayı malzemelerle çalışmadan 15 dakika önce dondurucuya koyun.
2. Kremayı soğuk bir kaseye dökün.
3. Pudra şekeri ekleyin.
4. Malzemeleri bir karıştırıcı ile yüksek hızda çırpın. İlk başta hiçbir şey olmuyormuş gibi görünebilir ve krem sıvı kalacaktır. Ancak kırbaçlamanın yaklaşık beşinci dakikasında kalınlaşmaya başlayacaklar. Kütle şeklini iyi korur tutmaz ve tepeler stabil hale gelir gelmez, kamçılama işlemi durdurulmalıdır. Aksi takdirde krema tereyağına dönüşecektir.

Pastayı monte etme ve süsleme

Kekin üzerini katlamak için krem şanti ve marmelat kullanılır. Böyle bir dolgu, pastayı o kadar kendine yeterli kılar ki, herhangi bir özel dekorasyona gerek kalmaz. Bisküviyi pudra şekeri serpebilir ve üstüne bütün çileklerle süsleyebilirsiniz.

Pasta şu sırayla monte edilir:

1. Çilek reçeli (4 yemek kaşığı) sıvı hale gelmesi için mikrodalgada veya su banyosunda hafifçe ısıtın.
2. Meyveler (5-10 adet) Yıkayın, kurutun ve ince dilimler halinde kesin. Taze çilekleri reçelle birleştirin ve karıştırın.
3. Yaymak alttaki pastanın üzerine çilekli şekerleme. Reçel sıvı iken bisküviyi iyice ıslatacak ve ardından sertleşip şeklini iyi tutacaktır.
4. Böğürtlen reçelinin üzerine krem şanti sürün.
5. Pastayı ikinci katla kaplayın.
6. Victoria dönemi bisküvisini istediğiniz gibi süsleyin.

Yemek pişirme ipuçları ve püf noktaları

Bisküviyi gerçekten lezzetli ve orijinaline çok benzer hale getirmek için, onu pişirirken ve monte ederken, deneyimli pasta şeflerinin aşağıdaki ipuçlarını kullanmak yersiz olmayacaktır:

1. Kraliçe Victoria döneminde olduğu gibi, bisküvi tarifi tek bir zorunlu kurala dayanmaktadır: un, tereyağı ve şeker gibi kek malzemeleri eşit miktarlarda alınır.
2. Viktorya dönemi bisküvisi yapmak için önemli bir koşul, tüm ürünlerin tam olarak tartılmasıdır. Ayrıca, deneyimli şekerlemeciler sadece tereyağı ve dökme ürünler için değil, aynı zamanda yumurtalar için de terazi kullanılmasını önermektedir. Kabuksuz tartılmalıdır.
3. Kek katmanları, piştikten hemen sonra reçel ve krema ile kaplanabilir. Ama onları daha da ıslak yapabilirsiniz. Bunu yapmak için streç filme sarın ve en az 2 saat buzdolabına koyun.

Krem nasıl koyulaştırılır?

Victoria pandispanyası yapmanın zor yanı, yoğun sünger kekin yumuşak krem şanti için çok ağır olabilmesidir. Sonuç olarak, yüksek çilek-kremsi bir tabaka yassı bir keke dönüşecektir. Bu pasta benziyortarif edilemez ve iştah açıcı değil. Kek kreması nasıl kalın yapılır?

Bu durumdan çıkmak için sadece iki seçenek var. Birincisi, kremayı çırparken kremayı daha yoğun hale getirecek özel bir koyulaştırıcının kullanılmasını içerir. İkinci durumda, çırpılmış kremaya krem peynir eklenmesi önerilir. Sonuç olarak, kremin kıvamı daha yoğun hale gelecektir. Şeklini iyi koruyacak ve elastik Viktorya dönemi bisküvisinin ağırlığının altına bile düşmeyecektir.

Böyle bir krema hazırlamak için önce 100 ml kremayı kararlı doruklara kadar çırpmalısınız. Daha sonra elde edilen kütleye 100 gr pudra şekeri ve 300-400 gr krem peynir ekleyin. Kütle homojen hale gelene kadar malzemeleri tekrar çırpın. Bu krem şeklini iyi tutar ve yağlı bir tada sahip değildir.