6 Yumurtalı Bisküvi: Tarif, Malzemeler, Pişirme İpuçları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Bisküvi tarifi oldukça basittir, hem profesyonel şekerciler hem de ilk kez pişirmeyi denemeye karar verenler rahatlıkla uygulayabilir. Materyalde ayrıca, klasik bir bisküvi yapma yöntemine bir örnek verilecektir. Buna ek olarak, temel ipuçları ve püf noktaları da dikkate alınacaktır.

Önce tarifin kendisini düşünün.

Klasik 6 yumurtalı bisküvi pişirme

Bu, altı yumurta kullanarak standart bir kek bisküvisi oluşturmanın geleneksel yoludur. Yemek pişirmek için aşağıdaki ürün setine ihtiyacınız var:

• 6 yumurta.
• 150 gram un. 250 ml'lik bir bardaktaki kadar un.
• 200 gram ezilmiş toz şeker.
• 15 gram vanilya şekeri.

Buna ek olarak parşömen ve fırın tepsisi hazırlamanız gerekiyor. Standart ve en iyi seçenek, 26 santimetre çapında tabaklardır. Ancak20 de uygundur, ancak yine de 6 yumurta için bir bisküvi oranlarına uyulmalıdır. Aksi takdirde iş parçası hasar görebilir.

Yemek algoritması

Şimdi 6 yumurtalı bisküvi nasıl yapılır onu bulalım. Tüm eylemler oldukça basit ve anlaşılır. Bunu ilk kez yapıyorsanız, aşağıda belirtilen tüm işlemlerin sırasını takip edin, ardından mükemmel bisküviyi elde edeceksiniz. Ne yapılması gerekiyor? 6 yumurtalı bisküvi için malzemeleri işlemeden önce yemekleri hazırlamanız gerekir:

• Önce bir fırın kabı hazırlamanız gerekiyor. Kenarlarını gevşetin ve altını parşömenle örtün. Tüm fazlalıklar kesilmelidir. Bundan sonra duvarlar yerlerine iade edilmelidir.
• On formu hiçbir şey olmadan yağlamak gerekir. Aksi halde bisküvi kabarmaz.
• Şimdi sarıları ve proteinleri ayrı kaplara ayırmanız gerekiyor. Lütfen bunların (tankların) kesinlikle kuru olması gerektiğini unutmayın. Aksi takdirde istenilen kıvamdaki kütleyi elde edemezsiniz.
• Ayrıldıktan sonra proteinler sıra gelene kadar buzdolabına konulmalıdır. Soğukken daha iyi kırbaçlanırlar.
• Belirtilen miktarda toz şekerin yarısı ve vanilya şekerinin tamamı sarılı kaseye dökülür. Ortaya çıkan kütle, hafifleşene ve hacmi yaklaşık üç kat artana kadar ovalanmalıdır.

• 150 gram, yani tam olarak 250 ml'lik bardaktaki un miktarı, elekten geçirilerek elde edilmesi için elekten geçirilmelidir.daha kabarık doku ve oksijen ile doymuş. Bu, gelecekteki bisküvinin daha hafif ve yumuşak olmasına yardımcı olacaktır.
• Şimdi sincapları buzdolabından çıkarmamız gerekiyor. Bir mikser ile mümkün olan en düşük hızda çırpmaya başlayın.
• Köpük yüzeyde göründükten sonra hızı kademeli olarak artırabilirsiniz. Prosedür, kasedeki içeriğin hacmi iki katına çıkana kadar devam etmelidir.
• Gerekli işarete ulaşıldığında şekerin kalan yarısı bulaşıklara eklenir. Ardından, güçlü bir köpük elde edene kadar içeriği çırpmaya devam edin. Doğru noktaya ulaştığınızdan emin olmak için kaseyi dikkatlice ters çevirin ve köpüğün düşmediğini kontrol edin.
• Ardından sarıları yeniden karıştırmanız ve elde edilen kütlenin üçte birini dikkatlice bunlara eklemeniz gerekir. Tüm malzemeler, kaşık aşağıdan yukarıya doğru hareket ettirilerek karıştırılmalıdır.
• Ayrıca un elekten geçirilerek tabaklara alınır. Tüm içerikler daha önce belirtilen şemaya göre tekrar dikkatlice yoğrulur.
• Tek tip bir kütle elde ettikten sonra, çırpılmış proteinlerin geri kalanını buna ekleyin ve her şeyi tekrar karıştırın.
• Topaksız, havadar ve homojen bir hamur elde edene kadar malzemeleri işlemeye devam edin.
• Fırını 180 dereceye ayarlayın.
• Bitmiş baz önceden hazırlanmış forma dikkatlice dökülmelidir.
• Bulaşıkları fırına gönderin ve otuz dakika pişirin.
• Bisküvinin hazır olduğundan emin olmak için bir kürdan ile delin. Kuru olmalı.
• SonraBunu yapmak için kenarları keskin bir bıçakla ayırmak ve iş parçasını bir soğutma kabına koymak gerekir. Doğru sıcaklığa ulaştığında, çeşitli hamur işleri için işlemeye başlayabilirsiniz.

Artık 6 yumurtalı bisküvinin temel tarifi düşünüldüğüne göre, bu bileşenin hazırlanmasıyla ilgili faydalı ipuçlarına ve notlara geçebilirsiniz.

Ek malzemeler

Standart tarife ek olarak, bazı değişikliklere izin verilir. Bu nedenle, oldukça sık tereyağı eklemek için öneriler bulabilirsiniz. Önce eritilip soğutulmalıdır.

Standart 6 yumurtalı bisküvi tarifinde yapılan bu değişiklikle iç harcın dokusunun daha lezzetli ve nemli hale geldiğine dikkat çekiliyor. Ayrıca bu yaklaşımla iş parçası daha uzun süre bayatlamaz.

Önemli pişirme ilkeleri ve ipuçları

Ardından, bu bileşenin oluşturulmasına yardımcı olacak birkaç önemli tavsiyeyi dikkate almaya değer. Listeleri aşağıda sunulmuştur:

• 6 yumurtalı bisküvi hamuru tarifi hazırlanırken oranlara dikkat edilmelidir. Özellikle, ana bileşen üzerine inşa etmek gereklidir. Büyük yumurta kullanıyorsanız tarifi güvenle uygulayabilirsiniz. Standarttan küçüklerse bir veya iki tane eklemeniz önerilir.
• Klasik pişirme yöntemi yerine su, süt, ekşi krema veya kefir kullanarak bir hazırlık yapmayı deneyebilirsiniz. Ancak en muhteşemi standart versiyondur.
• Daha sık emprenye olaraksu ile seyreltilmiş şeker şurubu veya reçelli reçel kullanılması tavsiye edilir. Bu konunun ciddiye alınması gerekiyor. Sonuçta tarifine göre 6 yumurtalı bir bisküvi pişirmiş olsanız bile, yanlış emprenye, pişirmenin tüm tadını bozabilir.

• Gelecekteki pastanın temelini daha lezzetli hale getirmek için ona fındık, bal, çilek veya lezzet ekleyebilirsiniz. Genellikle taze veya kuru meyve eklenmesi önerilir.
• Bazen şeker yerine pudra şekeri kullanılmasına izin verilir. Hamur hazırlarken proteinlerin çırpma süresinin azalmasına yardımcı olacaktır.

Formu hazırlamanın ilk yolu

Tarif, yemek pişirmek için yemeklerin hazırlanmasıyla başladığından, bunun nasıl yapılabileceğine dikkat etmelisiniz. İşte bir yol:

Tarif bisküvinin kabarmasını önleyeceği için kenarlarını yağlamayın dedi. Ancak bu durumda başka bir şema işe yarar:

• Kabın kenarlarını yumuşatılmış tereyağı ile fırçalayın.
• İçine bir kaşık un dökün ve kalıbı sallayarak önce duvarlara, sonra tabana dağıtın.
• Ardından bulaşıkları düzgünce vurun. Bu, fazla undan kurtulmanıza yardımcı olacaktır.

Kalıbın bu işleme yöntemi, küçük bir boşluk görünümünden dolayı iş parçasının duvarlara yapışmamasını sağlar. Ancak bu aynı zamanda merkezde küçük bir kayma ile sonuçlanır.

Bu hazırlama yönteminin ana dezavantajı, bisküvi şeklinin bundan sonra biraz azalacağıdır.sakin ol.

İkinci yol

Bu seçenek 6 yumurtalı bisküvi tarifinde zaten açıklanmıştır. Kalıbın kenarlarını yağlamadan veya serpme yapmadan sadece fırın parşömeniyle altını hizalayın. Bu yöntem aynı zamanda ortada bir kayma görünümüne de yol açar (bu, hamurun duvarlara yapışmasından kaynaklanmaktadır). Ancak içeriği kalıptan çıkardığınız ve soğuduğu anda slayt kaybolacaktır.

Lütfen kağıdın ancak bisküvi kalıptan çıktıktan sonra ayrıldığını unutmayın.

Bu yöntemin el becerisiyle ilgili önemli bir dezavantajı vardır. Duvarlara yapışan hamurları ne tabaklara ne de tabaklara zarar vermemek için dikkatlice ayırmak gerekir. Ayrıca bu durumda silikondan yapılmış kalıplar kullanılmamalıdır.

Bulaşıkları hazırlamanın üçüncü yolu

Bu durumda, yalnızca formu işlemeyi reddetmeniz değil, aynı zamanda pişirme için alt kısma parşömen koymamanız önerilir. Kendi ağırlığı altında soğuyunca çökecek olan en hafif ve yumuşak bisküviyi pişirmeyi planlıyorsanız bu seçeneği takip etmelisiniz.

Ana dezavantaj, bitmiş bisküvinin formdan daha sonra ayrılmasının zorluğudur. Silikon tencere de tavsiye edilmez.

Bisküvi pişirmenin özellikleri

Tabanı ve hamurun kendisi hazırlandıktan sonra bisküvinin pişme sırasında yanmamasına veya bozulmamasına dikkat edilmelidir. Bunu yapmak için aşağıdaki ipuçları verilmiştir:

• İş parçasını fırına yerleştirmeden öncedolap, her zaman 180 ila 200 derecelik bir sıcaklığa ısıtılmalıdır.
• Bisküvi pişirmek için orta güç seviyesini ayarlamanız önerilir. Konveksiyona da izin verilir.
• İyi bir sebep olmadıkça, pişirmenin ilk 15 dakikasında fırının kapağını açmayın. Bu içerideki havayı soğutacak.
• İlk hazırlık kontrolü ancak iş parçası içeri yerleştirildikten 25 veya 30 dakika sonra yapılabilir.
• Hazırlık sadece bir kürdan ile kontrol edilemez. Bisküvinin ortasındaki slayda da odaklanabilirsiniz. Bittiğinde düzgün ve altın kahverengi olacak.
• Avucunuzla bastırarak da hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Baskı altında yaylı ve sıkı hissediyorsanız, pişirmeyi bırakabilirsiniz.

Bisküvinin ıslatma sırasında ıslanmaması ve şeklini ve dokusunu koruması için birkaç saat bekletilmesi önerilir. Tercihen bir gecelik. Ancak kurumamasını sağlamak önemlidir

Pişmiş ürünler nasıl kesilir

Tarife göre 6 yumurtalı bisküvi hazırlandıktan sonra planlanan fırınlamaya hazır hale getirilmelidir. Çoğu zaman kekler halinde kesilir. Tek tip kalınlıkta katmanlar elde etmek için aşağıdakiler önerilir:

• Bisküvinin alt tarafı üstte olmalı, bu sayede pastanın kendisi eşit olacak.
• Alt tabaka olarak bir plaka kullanmak daha iyidir, böylecepastayı çevirmek kolay.
• Çapı bisküviden daha büyük olan çok keskin bir bıçakla kekleri kesin.
• Kesmeden önce, kesimin yaklaşık noktalarını bir bıçakla işaretlemeniz önerilir.
• Keserken bıçak alt keke bastırılmalı ve bisküvinin kendisi dikkatlice döndürülmelidir. Bıçağın istenen çizgi boyunca hareket ettiğinden emin olun.

Sorun ne olabilir?

Sonra, bisküvi yapımında karşılaşılan en yaygın zorluklardan bazılarını ele alalım. Aralarında:

• Kötü çırpılmış yumurta akı veya sarısından sonra ve ayrıca hamur çok uzun süre karıştırıldığında hamur çok ince oluyor.
• Bisküvi iyi kabarmazsa, malzemeler büyük olasılıkla kötü çırpılmış ve fırının içindeki hava soğuktu.
• Hamurun kötü pişmesi veya 6 yumurtalık pandispanya için az miktarda un nedeniyle güçlü çökme meydana gelir. Tam olarak ne kadar gerekli olduğu yukarıda belirtilmiştir.
• Fırına yerleştiyse, sıcaklık çok yüksekti.