Yumurtasız kefir üzerinde hassas krepler: pişirme özellikleri, tarifler ve yorumlar

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Tereyağı ve ekşi krema, reçel, bal, şeker, karabuğday, mantar, et ile lezzetli, yumuşak ve kokulu ince veya kabarık krepler… Hamur çeşitli şekillerde hazırlanabilir: geleneksel (süt ve yumurta üzerinde), üzerinde su, kefir (yumurtasız), muhallebi. Ve her biri kendi yolunda ilginçtir ve özellikle yumuşak bir doku, elastikiyet ve bitmiş yemeğin inceliğini elde etmenizi sağlar.

Kefir (muhallebi, yumurtasız, su ve diğerleri) üzerinde krep yapmak için tarifler ve adım adım talimatlar - makalemizde.

Açıklama

Kreplerin geleneksel Rus mutfağı olduğuna inanan insanlar var, çünkü bu yemek Rusya ve insanlarıyla çok derinden ilişkili. Ama tarih bunun tamamen doğru olmadığını söylüyor.

Aslında krep dünyanın birçok ülkesinde geleneksel bir yemektir. Ve her milliyetin kendi "imza" tarifi (ve onuntürevleri).

Örneğin, eski zamanlarda (İsa'nın doğumundan önce) Mısırlılar ekşi hamurdan ince kekler şeklinde krepler hazırlarlardı ve şimdi maya ile yapılırlar. İngiltere'de hamura m alt unu ve bira eklenir. Ve sıcak İspanya'da - mısır. Almanya'da krepler limon ve şekerle servis edilir. Pekala, akçaağaç şurubu ile yenen geleneksel Amerikan kreplerini kim bilmez?

Ve elbette, Rus krepleri: ince veya kabarık, sütlü veya sulu, kefirli, dolgulu veya sadece tereyağlı. Ve Maslenitsa bu incelik olmadan ne yapar? Büyücüler sadece krep pişirmekle kalmaz, tam gözleme kompozisyonları (çiçekler, oyuncak bebekler için kabarık elbiseler vb. şeklinde) ve çeşitli tatlılardan (reçel, yoğunlaştırılmış süt) oluşan uzun kekler yaparlar.

Şu anda, sitelerin konuklarının sağlıklı beslenme hakkındaki incelemelerine göre, süt ve yumurtasız (vejetaryen veya yağsız), ancak kefir veya üzerinde ve su ve muhallebi ile krep pişirmek çok popüler hale geldi..

Bu makale bu tariflerden birkaçını tartışıyor. Ayrıca yemek pişirme ipuçları.

Kefir üzerinde muhallebi

Bu pişirme yöntemi, sıvı bileşen olarak kefir yerine süt veya su kullanılmasına da olanak tanır. Tarifte yumurta da yok.

Dolayısıyla krepler sadece vejeteryanlara değil, aynı zamanda sağlıklı bir yaşam tarzı sürdürenlere de (beslenme açısından dahil) hitap edecek.

Pişirme işleminin ve malzemelerin açıklaması:

1. 300 mililitre kefir (herhangi bir yağ içeriği) tencereye dökün, ısıtın.
2. Isıtırken, buğday unu (50 gram) ve sodayı (4 gram) yavaş yavaş ılık kefir içine karıştırın.
3. Isıdan çıkarın, tuz (5 gram) ve şeker (20 gram) ekleyin, karıştırın.
4. Unun kalanını (200 gram) dökün, karıştırın, topakları çıkarın (hamurun kıvamı yağlı ekşi kremaya benzer).
5. 40 mililitre bitkisel (zeytin, kabak, keten tohumu, ayçiçek) yağı ekleyin.
6. Yaklaşık 10 dakika sonra (hamurun tentürünün ve buğday glüteninin görünümünün tam zamanı), krepleri kızartmaya başlayabilirsiniz.
7. Kızartma tavasını ısıtın, 5 mililitre yağ ile yağlayın ve pişirmek için tam olarak kalıbın büyüklüğü kadar hamur ve aynı zamanda ne kadar kalın iş parçası elde etmek istediğinizi dökün.

Deneyimli şefler, kefir üzerine yumurtasız muhallebi krepleri için herhangi bir dolgu bulabileceğinizi söylüyor: meyveler, meyveler, bal, sebzeler, tahıllar, fasulye.

İnce krep

Bu unlu yemeği seven herkes için, özellikle iş parçasının kendisi yumuşak, ağızda eridiğinde, en ince olduğunda, bu tür krepleri elde etmenin birkaç yolu vardır: hamura biraz daha sıvı eklemek veya nişasta kullanmak. Bu tarif ilk yöntemi takip ediyor.

Kaynar su ile kefir üzerinde yumurtasız krep pişirme:

1. 400 mililitre kefiri bir karıştırma kabına dökün, tuz (5 gr), şeker (10 gr), soda (5 gr) ekleyin, bir kaşıkla karıştırın.
2. Buğday ununu (250 g) yavaş yavaş dökün, minimum miktara kadar karıştırıntopaklar.
3. 200 mililitre kaynar suyu karışıma dökün, topaklar tamamen eriyene ve homojen bir hamur kıvamı elde edene kadar bir çırpma teli ile karıştırın.
4. 40 mililitre bitkisel yağ ekleyin.
5. Tencereyi önceden ısıtın, yağlayın, orta derecede hamur dökün, dikkatlice diğer tarafa çevirin (krepler bozulmamaları için incedir).
6. Bitmiş yemeği tereyağı ile yağlayın ve servis yapın.

Kefir ve kaynar su ile

Bu tarifte eşit miktarda kefir ve kaynamış su (kaynar su) kullanılır, bu da güzel ve lezzetli krepler pişirmenizi sağlar.

Proses açıklaması ve malzemeler:

1. 50 gram şekeri bir karıştırma kabına dökün, soda (5 gram) ve tuzu (5 gram) ekleyin, karıştırın.
2. Kaynar suyu (250 ml) karışıma dökün, hızlıca karıştırın.
3. Oda sıcaklığında 250 mililitre kefir dökün, karıştırın.
4. Karışıma rafine yağ (60 mililitre) ekleyin.
5. Buğday ununu (200 gram) dökün, karıştırın, topakları çıkarın.
6. Tavayı önceden ısıtın, yağlayın ve krep pişirmeye başlayın.

Bitmiş yemek (bu test seçeneğini deneyen kişilerin yorumlarına göre) bu tür dolgularla iyi gider: patates, mantar, reçel.

Yüksek karbonatlı maden suyu içeren tarif

Kefir ve süt olmadan krep yapmanın şaşırtıcı derecede basit bir başka yolu - yumurta vesu.

Doku en hassas, havadar, boşluklar tava yüzeyine hiç yapışmaz.

Hızlı bir şekilde lezzetli bir ev yapımı tatlı yapmak için harika bir fırsat - reçelli, reçelli, ballı krepler.

Süreç açıklaması:

1. Buğday unu (150 gr) bir elekten geçirilerek hamur için bir kaseye alınır.
2. Şeker (10 gr) ve tuzu (5 gr) ekleyin, 1 tavuk yumurtasını çırpın, karıştırın.
3. Ilık kaynamış suyu (250 mililitre) karışıma dökün, pürüzsüz olana kadar karıştırın (kalın ekşi krema kıvamında).



4. Kademeli olarak yüksek karbonatlı maden suyunu (250 mililitre) dökün, hızlıca karıştırın (karışım sulu, kabarcıklı olacaktır).
5. Bitkisel yağı (50 mililitre) hamurun içine dökün.
6. İstenen duruma ulaşmak için karışımı 20 dakika bir kenara koyun.
7. Krep pişirmeden önce, tavanın iç yüzeyinin bitkisel yağ ile yağlanması ve ön ısıtma yapılması önerilir.

Nişasta ile

Bu yemeğe özel bir yumuşaklık veren nişastadır. Kefir ve yumurtasız ince krepler için bu tarife göre bitkisel yağ eklenmez. Ancak pişirme işleminin kendisi tereyağ ile yağlanmış bir tavada gerçekleşir.

Hazırlama ve malzemeler:

1. Kefiri (1 litre) bir kaba dökün.
2. 20 gram toz şeker, 10 gram tuz, 10 gram soda, 20 gram nişasta ekleyin, karıştırın.
3. Buğday ununu (450 gram) bir elekten geçirin, kalan malzemeleri ekleyin.
4. Karıştırıcı kuyusukarışımı çırpın.
5. 20 dakika bekletin (hava kabarcıkları kaybolana kadar).
6. Tavayı ısıtın, yağlayın ve krep pişirmeye başlayın.

Haşlanmış veya çiğ yoğunlaştırılmış süt, şekerli haşhaş tohumu, bal gibi tatlı dolgular için lezzetli hamur.

Tatlı kabarık krepler

Kefir ve yumurtasız tariflere göre, sadece ince değil, aynı zamanda kabarık krepler de pişirebilirsiniz. Bu doku hamura kefir ve kabartma tozu eklenerek elde edilebilir.

Pişirme işleminin ve malzemelerin açıklaması:

1. Tuz (5 gram) ve şekeri (50 gram) hamur için bir kaseye dökün.
2. 0,5 litre yağlı yoğurt (%3,2) ve bitkisel yağ (20 mililitre) ekleyin, karıştırın.
3. 200 gram buğday ununu bir elekten geçirin, malzemeleri dökün.
4. Hamur (5 gram) için kabartma tozu ekleyin.
5. Hava kabarcıkları görünene kadar karışımı bir çırpma teli ile iyice çırpın.
6. Önceden ısıtılmış ve yağlanmış tavada krepleri kızartın (işlemin başında sıcaklık yüksek olmalı ve daha sonra hamurun içeride pişmesi için az altılmalıdır).

O kadar kabarık ve lezzetli bir kızarmış hamur ki gurmelere göre sossuz yemek için mükemmel. Ve reçel, ekşi krema, krema, çilek ekleyebilirsiniz.

Yemek pişirme ipuçları

Genel olarak, gözleme hamurunun kefir ve yumurtasız görünümünde özel bir şey yoktur, daha çok süt ve yumurta üzerinde pişirilmiş bir şeye benziyor.

Fakat yağsız tarifler içinözellikle lezzetli çıktı, profesyonellerden bazı öneriler yardımcı olacaktır:

1. Bileşimde kaynar su varsa, kalan bileşenler üzerindeki olumsuz etkisini önlemek için (bunları “pişirmemek” için), ince bir akışta dökmek ve karışımı hızlı bir şekilde karıştırmak önemlidir.
2. Hamurun kıvamı daha sıvı olduğunda, bitmiş yemek incedir ve kreplere incelik veren çok sayıda deliğe sahiptir.
3. Hamuru yoğurduktan sonra, unun glüteninin kendini tam olarak göstermesi için 15-30 dakika demlenmesi önemlidir ve ardından bitmiş yemek daha elastik olacaktır.
4. Kefirli ve yumurtasız hamur, örneğin akşamları önceden hazırlanabilir ve sabahları krep kızartılabilir. Buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın.

CV

Tarife göre ev yapımı ince ve kabarık krepler - kefirde, yumurtasız, su üzerinde, muhallebi, yumurtalı vb. - Bu, ana menüyü çeşitlendirmek, sürpriz akraba ve arkadaşlar için her zaman harika bir fırsat (hosteslere göre).

Bu yemek için farklı pişirme seçeneklerinin mutfak koleksiyonunda bulunması, lezzetli, yumuşak, hoş kokulu ve tatmin edici bir incelik olan atıştırmalıkları hızlı bir şekilde pişirmenizi sağlar.

Ayrıca, tarifler tüm oruç tutanların ve vejeteryanların lezzetli ve sağlıklı yiyeceklerle kendilerini şımartmasına yardımcı olacaktır (kefir üzerinde, yumurtasız, su üzerinde krep).