Fotoğraflı basit bir pasta tarifi "Kuş sütü"

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Kek "Kuş sütü", çocukluktan beri pek çok kişinin aşina olduğu favori bir lezzettir. En narin sufle ve yumuşak kekten oluşur ve enfes çikolata sosuyla süsleyin.

Ve şimdi bu leziz tatlıdan kendinizi nasıl mahrum edebilirsiniz? Ayrıca, onu hazırlamanın birkaç yolu vardır. Daha yüksek kalorili ve diyet seçenekleri var.

Evde böyle bir pasta yapmak zor değil - bu alışılmadık tatlı yemekle kendini ve sevdiklerini gerçekten memnun etmek isteyen herhangi bir ev hanımı için.

Tarih

Büyük olasılıkla, pek çok insan bu tatlı tarifinin yaratıcısının Prag restoranının (Moskova'nın merkezinde) şekerlemecisi olduğunu bilmiyor - Guralnik V. M.

XX yüzyılın 70'lerinde meslektaşlarıyla birlikte, Rus halkının bir zamanlar şekerlemelerin çok sevdiği bir tarife göre "Kuş Sütü" pastasını ilk hazırlayan oydu. Restoranda kilometrelerce kuyruk oluştu.

Ve tarif ülkenin her yerine dağıldı. Patent ve telif hakkı zaten yaratıcıya ait olsa da.

Bu tatlı incelik bizim ve diğer ülkelerin sakinleri arasında çok popüler hale geldi. Tam o sırada dünyanın hiçbir yerinde böyle bir pasta yapılmamıştı - "Kuş Sütü" - içi lezzetli ve yumuşak, dışı güzel ve orijinal.

Tabii ki, ileri bilgi teknolojisinin modern çağında, tarifi uzun zamandır kimse için bir sır değil. Üstelik kadınlar arasında öyle bir yargı vardır ki, gerçek sahibe Kuş Sütlü kek yapmayı bilendir.

Tarifler şu anda oldukça fazla sayıda ve bunu hazırlama yolları da var. Ama bu geleneksel şekerleme nedir?

Açıklama

Pasta birkaç katmandan oluşur: kekler (bir veya daha fazla) ve sufle.

Birçok kişi tabanın bisküvi hamurundan yapıldığına inansa da, aslında bu tamamen doğru değil. Kek, bileşim ve doku bakımından bir keke benzer.

Pekala, sufle proteinler, şeker, tereyağı, yoğunlaştırılmış süt, krema ve koyulaştırıcı - agar-agar (veya jelatin, irmik) ile yapılır.

Çanağın üstü krema ve çikolatalı kuşla süslenir. Diğer varyasyonlarda - fındık, kremalı çiçekler, meyveler vb.

Makale, bu harika ve sevilen tatlıyı hazırlamanın çeşitli yollarını tartışacak.

Klasik

Bu kek tarifi"Kuş sütü" (GOST'a göre), kompozisyon ve hazırlama yönteminde geleneksel olana en yakın olanıdır.

Aşçılık:

1. Agar-agar koyulaştırıcı (4 gram) suyla birleştirilir ve 2 saat bekletilir.
2. 100 gram tereyağı, yumurta (2 adet), toz şeker (100 gram), vanilyayı (1 gram) karıştırarak hamurları kek için hazırlayın. 140 gram un ekleyin, karıştırın.
3. Çıkarılabilir bir form kullanarak 2 özdeş kek pişirin (süre - her biri 10 dakika, sıcaklık 200 °C).
4. Sufle için 100 mililitre yoğunlaştırılmış süt ve 200 gram tereyağı çırpın.
5. Çözünen koyulaştırıcıyı termal olarak işleyin. 300 gram şeker ekleyin - beyaz köpüklü bir kafa görünene kadar pişirin.
6. Yumurta akını (2 adet) çırpın, sitrik asit (5 gram), vanilin (1 gram), kıvam arttırıcı ve yağ karışımını ekleyin.
7. Pastayı kek kalıbına yerleştirin, hareket halindeyken sertleşen yumuşak kremanın 2/3'ünü dökün ve ikinci keki üzerine kapatın. Kalan sufleyi üstüne kapatın.
8. Kek soğutulmalı, ardından çikolatalı krema dökülmelidir (100 gramlık bir çubuğu eritin ve 50 gram tereyağı ekleyin).

Bu tatlının evdeki klasik versiyonu çikolatalı kuşla süslemeyi içermez. Ancak hostesin isteği üzerine üzerini böğürtlen, meyve parçaları veya fındıkla kaplayabilirsiniz.

Jelatin tarifi

Agar-agarlı (yukarıda tartışılan) veya jelatinli "Kuş Sütü" keki için tarifler var. Hazırlanması oldukça kolay olan bu seçenek,en sevdiğiniz tatlıları ev koleksiyonunuza ekleyin.

Kuş Sütlü Kek Hazırlama (adım adım tarif):

1. Hamur için 7 yumurta sarısını ve 100 gr şekeri karıştırın, çırpın.
2. Karışımın içine 150 gr tereyağı, vanilya şekeri (5 gr), un (200 gr) koyun, çırpın.
3. Çıkarılabilir bir kalıbı yağlayın, ilk kek için hamurun 1/2 kısmını yayın, 15 dakika - 220 ° C'de pişirin (sonra ikinci keki de aynı şekilde).
4. Jelatini (20 g) suyla seyreltin, tamamen eriyene kadar termal olarak işleyin.
5. Sufle bileşenini çırpın - tereyağından (100 g) ve yoğunlaştırılmış sütten (200 mililitre).
6. Yumurta beyazını (7 adet) çırpın, vanilya şekeri (5 gr), sitrik asit (1.5 gr), şeker (200 gr), jelatin, yoğunlaştırılmış sütlü tereyağı ekleyin.
7. Kek ve krema ile pastayı şekillendirin.
8. Sertleştikten sonra çikolatayı (100 g) üzerine dökün.

Mısır nişastalı ballı kek

En sevdiğiniz hamur işi için evde yapabileceğiniz oldukça orijinal bir tarif. Yumuşaklık için keklere kabartma tozu eklenir, sufle - mısır nişastası ve sütün bütünlüğü için ve sırdaki bal tatlıya alışılmadık bir keskinlik verir.

Aşçılık:

1. Tereyağı (100 gram) şeker (50 gram), yumurta (1 adet), kabartma tozu (10 gram) ve unu (150 gram) çırparak hamur yapın.
2. Gelecekteki iki keki parşömen kağıdına koyun, her birini 15 dakika pişirin - 220 ° C'de.
3. Krema için, soğuk yumurta akı (5 adet).
4. Sarısı (5 adet) 200 gram şekerle öğütün, süt (100 mililitre), mısır nişastası (20 gram) ekleyin.
5. Kütleyi bir çift için ısıtın - kalınlaşana kadar soğumaya bırakın.
6. Krema için tereyağını (150 gram) çırpın, soğutulmuş yumurta karışımıyla karıştırın.
7. Jelatini (20 gram) suda - ocakta eritin.
8. Beyazları sertleşene kadar çırpın, sıcak jelatin ile karıştırın, ardından yumurta-krema karışımını ekleyin.
9. Pastayı şu şekilde oluşturun: alttan başlayarak, alternatif kek ve krema.
10. Sır hazırlayın: sıcak malzemeleri karıştırın - çikolata (75 gram), tereyağı (50 gram) ve bal (25 gram).
11. Soğuyan kekin üzerine kremayı dökün. 60 dakika sonra bitmiş Bird's Milk kekini deneyebilirsiniz.

Büyükannenin tarifi

Bu pişirme seçeneği, bu şekerleme için klasik pişirme seçeneğine mükemmel bir alternatif olan krema için irmik kullanımını içerir.

Bu durumda irmik, jelatin veya agar-agar kullanımını ortadan kaldıran bir koyulaştırıcı görevi görür.

Aşçılık:

1. Krema için sütü (750 mililitre) şekerle (150 g) karıştırın, ocakta ısıtın.
2. Öğütülmüş irmik (130 g) kaynayan karışıma dökün ve koyulaşana kadar pişirin.
3. Limonun kabuğunu rendeleyin, posayı sıkın.
4. Tereyağını (300 g) çırpın, limon suyu, lezzet ve irmik karışımıyla karıştırın.
5. 100 gr çırpılmış tereyağı, 1 yumurta, 50 gr şeker, 10 gr kabartma tozu ve 150 gr un ile hamur yapın.
6. Kekleri (2 parça) çıkarılabilir bir kek kalıbında her biri 10 dakika - 220 ° C'de pişirin.
7. Pastayı şekillendirin:iki kek ve kremanın ortasında. Soğut.
8. Eritilmiş çikolatayı (100g) üzerine dökün.

Meyveli Sufle Kek Tarifi

Ayrıca çilek, muz ve diğer meyve ve böğürtlenleri ekleyerek krema tarifini çeşitlendirebilirsiniz. Bu yemeğe olağanüstü bir tazelik ve lezzet verecektir.

Aşçılık:

1. Hamur çırpılmış tereyağı (100 gram), un (150 gram), şeker (50 gram) ve yumurta sarısından (7 adet) yapılır.
2. Pastayı kek için (yuvarlak, kare, kalp) şeklinde pişirin - 20 dakika (180 °C'de).
3. Soğutulmuş yumurta beyazını (7 adet) çırpın.
4. Yoğunlaştırılmış sütle (200 mililitre) kremalı tereyağını (150 gram) çırpın.
5. Jelatini (20 gram) suda eritin, ocakta pişirin, şeker (100 gram) ekleyin.
6. Çırpılmış yumurta aklarını sıcak jelatin ile karıştırın, ardından krema ve yoğunlaştırılmış süt ekleyin.
7. Meyveleri ince ince doğrayın ve sufle ile karıştırın.
8. Pastayı kek kalıbına koyun, sufleyi üstüne koyun, soğutun.
9. Eritilmiş çikolata (70 gram) ile dökün.

Pişirme Tarifi Yok

Lezzetli kek "Kuş sütü" (jelatinli ve yumurtasız tarif) bir sufleden de yapılabilir. Yani kek pişirmeden.

Bu diyet tatlısı, figürü yoğun bir şekilde takip eden herkese hitap edecek.

Aşçılık:

1. 50 gram jelatini 100 mililitre sütte eritin, kaynatın.
2. 1 litre ekşi kremayı (%30 yağ) 200 gram şekerle karıştırın,kırbaç.
3. Süt (400 mililitre) karışıma ekleyin.
4. Jelatini tanıtın.
5. ½ sufle karışımının eritilmiş çikolata (100 gram) veya kakao ile karışımı, ayrılabilir bir forma dökün, soğutun.
6. İkinci parçayı üste koyun ve aynı zamanda harika.
7. Pasta krema, fındık, çilek ile süslenebilir.

Kuş Sütlü kek tarifi (yukarıdaki fotoğraf) pişirme içermemesine rağmen, yemeğin hazırlanması 3-4 saat sürüyor. Ancak sonuç tüm beklentileri aşıyor.

Yavaş bir tencerede kek

Mutfakta ev sahibesi için harika bir yardımcının ortaya çıkmasıyla, yavaş pişirici gibi birçok yemek (sebze, et, sıvı, hamur işleri, tatlılar) içinde pişirmek mümkün hale geldi.

Ev yapımı "Kuş Sütü" pastası da kendi tarzında lezzetli, narin ve orijinal.

Aşçılık:

1. Yumurta beyazını (3 adet) çırpın.
2. Jelatini (20 gram) suyla karıştırın, şeker (100 gram) ekleyin ve şurubu kaynayana kadar kaynatın.
3. Jelatini yumurta aklarının içine ince bir akışla dökün, çırpın.
4. Çırpılmış tereyağı (150 gram) ve yoğunlaştırılmış süt (200 mililitre) karışımı hazırlayın.
5. Sufle ekleyin, çırpın.
6. Hamur için sarısı (3 adet), şekeri (120 gram) ve unu (150 gram) bir kaba koyun, pürüzsüz olana kadar çırpın.
7. Çoklu pişiricinin kasesini yağlayın ve hamuru yayın.
8. Pişirme programında 40 dakika pişirin.
9. Bitmiş pastayı çıkarılabilir bir forma koyun, sufleyi üstüne dökün, serin.
10. Pastayı süslesıvı çikolata (100 gram).

Ev yapımı çikolatalı krema ile kolay tarif

Bu yönteme göre hazırlanan "Kuş Sütü" kekinin bir takım avantajları vardır: lezzetli bir hamur kabuğunun yanı sıra havadar ve narin bir kremalı sufle. Ürün ev yapımı çikolata sosu ile doldurulur. Ayrıca yemek krema kullanılmadan hazırlanır.

Aşçılık:

1. Pastayı pişirmek için sarıları (3 adet) tereyağı (100 gram), şeker (150 gram) ile iyice çırpmanız gerekir.
2. Sönmüş soda (4 gram) ve buğday unu (150 gram) ekleyin.
3. Kalıbı kağıtla örtün, hamuru dökün. 180°C'de 20 dakika pişirin.
4. Nazik bir krem hazırlamak için suda seyreltilmiş jelatin (10 gram), çırpılmış protein (3 adet), şeker (200 gram), sitrik asit (2 gram) gerekir. Her şeyi bağlayın.
5. Ekşi krema (100 mililitre), kakao (40 gram), şeker (50 gram), vanilya (2 gram) ve tereyağı (50 gram) ile çikolata yapın.
6. Pastayı oluşturun - pastayı kalıbın altına koyun, ardından bir kat krema koyun, serin.
7. Çikolatanın üzerine dökün.

CV

Makalede evde tatlı yapmak için kullanılabilecek "Kuş Sütü" pastasının ana tarifleri anlatılıyor. Elbette her hostes kendi takdirine bağlı olarak bazı ayarlamalar ve eklemeler yapabilir.

Bu tatlı ve birçok tatlı tarafından sevilen, her durumda çok lezzetli, besleyici, hoş kokulu, yumuşak olduğu ortaya çıkıyor.