Köftedeki yumurtanın yerini ne alabilir? Mayonezli ve nişastalı pirzola tarifi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Köftedeki yumurtanın yerini ne alabilir? Bu soru birçok ev hanımı tarafından bir nedenden dolayı sorulur. Yazımızda bu soruya en kapsamlı cevabı vermeye çalışacağız.

Tarihsel gerçekler

Köftelerdeki yumurtaları nasıl değiştireceğinizi öğrenmeden önce tarihe bakmalısınız. Pirzola iyi bilinen, lezzetli ve çok popüler bir yemektir. Fransa'dan geliyor. Bu ülkenin mutfağı tüm dünyada ünlüdür. Fransız şeflerin her türlü mutfak buluşu ve fantezisinde eşi yoktur. Fransızcadan çevrilen "pirzola", "kaburga"dır.

Hayvan kaburgası bu yemeğin hazırlanmasındaki ana malzemeydi. Kek şeklini alacak şekilde iki ince hamur tabakasına sarılmıştır. Daha sonra iyice kızartılır. Çatal bıçak takımı yoktu, bu yüzden böyle bir pirzola ellerinizle yiyebilmek için kemiğe ihtiyaç vardı.

Yemek kapları göründüğünde, aşçılar kızartmadan önce eti ve ekmeği dövmeye başladılar. Köfte pişirmek için pek çok tarif var. Klasik pirzola, çok dövülmüş ve panelenmiş bir et parçasıdır.

Bu yemek, Büyük Peter sayesinde Rus sofralarında göründü. Yüzyıllar boyunca çok değişti. Sadece pişirme yöntemleri değişmedi. Bu yemeğin bileşimi de önemli ölçüde değişti. Ve dışarıdan, şimdi hazırlanan pirzolalar atalarından çok farklı. Bu yemek günlük hayatımızın bir parçası haline geldi. Pirzola günlük yemek masasında ve şenlikli ziyafetlerde görülebilir.

Köfteler neyden yapılır?

Bu yemek her çeşit ham ürünle yapılabilir. Tabii ki, en popüler ve aranan et pirzola. Köfte, cıvıl cıvıl, köfte, şnitzel gibi çeşitli isimlerle pek çok çeşidi vardır. Ayrıca sebze ve mantarlardan pirzola hazırlayın. Bu yemek şeker hastaları ve vejetaryenler arasında popülerdir. Birçok insan balık pirzolalarını tercih eder. Bu yemek her türlü malzemeyi içerir. Her ev hanımının kendi pişirme püf noktaları vardır. Ancak bu harika yemeği hazırlarken hiçbir aşçının vazgeçemeyeceği tek ürün yumurtadır.

Köftelerdeki yumurtaların yerini ne alabilir?

Birçok insan yumurta olmazsa köfte de olmayacağını düşünür. Bu yemek hangi ülkede yapılırsa yapılsın, adı ne olursa olsun, içinde üç malzemenin bulunması gerektiğine dair bir görüş var. Soğan, beyaz ekmek ve yumurta.

Birçok şef, yumurtanın pirzola hamurunda bir bağlantı olarak gerekli olduğundan emindir. Kıymayı bir arada tutar, kızartırken dağılmasını önler, çıkışta iyi bir sonuç verir: pürüzsüz, yuvarlak ve güzel pirzola, tadı harika.

BSon zamanlarda, birçok mutfak uzmanı, pirzolalarda yumurta bulunmasının hiç gerekli olmadığı konusunda oybirliğiyle görüşe geldi. Kızartma sırasında protein sertleşir, kıvrılır ve uzun zamandır beklenen yemek dağılabilir ve tamamen yenmez bir görünüm alabilir.

Köftelerde yumurtanın yerini alacak bir şey bulmak hiç de zor değil. Kıymaya nişasta, rendelenmiş ve sıkılmış patates, doğranmış peynir, un eklenerek yumurtasız harika ağız sulandıran pirzolalar hazırlanabilir.

Kıyma pirzola için nasıl sabitlenir?

Kıyma da oldukça basit bir şekilde sabitlenir. Her zaman mutfak dolabında bulunan ürünleri kullanabilir ve sonuç olarak harika bir sonuç elde edebilirsiniz. Köftelere yumurta yerine ne eklenir? Yemek harika bir tat verebilir:

• Ekmek kırıntıları ile karıştırılmış haşlanmış patates.
• Bir avuç dolusu iyi pişmiş pirinç.
• Kaynar su ile buğulanmış Herkül gevreği.
• Kalın haşlanmış irmik.
• Ilık suda ıslatılmış mayalı ekmek.

Bazen marketten hazır sebzeli bebek püresi bile ekliyorlar. Her hostesin kendi sırları vardır, onlardan hoşlanır ve gurur duyar. İyi bir yaratıcı aşçı, pirzola için kıyılmış etin nasıl sabitleneceğine dair bir soru sormaz.

Kıyma pirzola tarifi

Sığır pirzola pişirmek için yağsız ve damarsız iyi bir sığır eti parçası almanız gerekir. Soğanla birlikte kıyma makinesinden geçirin vebirkaç diş sarımsak. Daha kolay karıştırmak için derin bir kaba koyun. Tuz, baharat ekleyin. Beyaz ekmeği veya somunu suda beklettikten sonra blenderdan geçirin. Kıyılmış eti koyun. Her malzemeyi ekledikten sonra iyice karıştırın. Kötü şöhretli yumurta yerine yarım bardak buzlu su ekleyin. Su tüm et hamurunu ıslatana kadar karıştırın. Doldurma sıvı değil, yapışkan ve havadar olmalıdır. Yumuşaklık için bir kaşık ekşi krema ekleyebilirsiniz.

Bitmiş kıymadan küçük yuvarlak kekler şeklinde boşluklar yapın. İyi ısıtılmış bir tavaya sıvı yağı dökün ve pirzolaları kabuk oluşana kadar yüksek ateşte kızartın. Kızarmış kekleri bir fırın tepsisine koyun ve yarım saat fırına koyun. Bu yöntem sayesinde kızartma süresi azalır. Pirzolaların içi iyi pişecek ve dışı pürüzsüz ve kırmızı olacak.

Yukarıdaki tarifin malzemeleri aşağıdakilere ihtiyaç duyacaktır:

• Sığır eti - 1 kg.
• Soğan - 1 adet.
• Sarımsak - 3 karanfil.
• Su - 200 ml.
• Baton - 150 g.
• Tuz.
• Karabiber.
• Kıyma için baharatlar.
• Bitkisel yağ - 100g

Kıyma köftesi tarifi (yumurtasız)

Yumurtasız kıyma köftesi tarifi oldukça basittir. Acemi bir aşçı bile halledebilir. Böylece, yeni başlayanlar için kıyma hazırlanır. Birkaç çeşit et içeriyorsa iyidir. Soğan parçalanıyor. Sarımsak ezilirSarımsak. Az miktarda irmik koyulaşana kadar pişirilir. Somunun posası suda ıslatılır. Malzemeler kalın bir et hamuruna karıştırılır, tuz ve baharatlar eklenir. Pirzola için kompozisyon hazır. Bir kaşıkla az miktarda kıyma alın, elinizle pirzola oluşturun, ekmek kırıntılarında yuvarlayın. İyi kızartın. Bu pirzolalar özellikle garnitür ve otlar ile lezzetlidir.

Bu tür pirzola malzemelerine aşağıdaki miktarlarda ihtiyaç duyulacaktır:

• Domuz - 500g
• Sığır eti - 500g
• Soğan - 2 adet
• Sarımsak - 2 diş.
• İrmik - 2 yemek kaşığı.
• Baton - 200 gr.
• Karabiber.
• Tuz.
• Ekmek kırıntıları – 100g
• Bitkisel yağ - 80g

Ekonomi seçeneği

Malzemeler:

• "Herkül" - 200 gr.
• Patates - 250g
• Tavuk Kıyması – 200g
• Soğan - 1 adet.
• Sarımsak - 2 diş.
• Yumurta – 1 adet
• Tavuk Baharatı – 1 çay kaşığı
• Tuz, tatmak için karabiber.
• Bitkisel yağ.

Tavuk baharatı "Herkül"e eklendi. Bütün bunlar kaynar su ile dökülür, karıştırılır ve şişmesi için bir kapakla kapatılır. Bu arada patatesler rendelenir. Meyve suyu sıkılmalıdır. Sarımsak ve soğan bir doğrayıcıda öğütülür. Kıyma tavuk almak daha iyidir. Bu tür pirzola hamurunda, yapışkanlık için bir yumurta eklenmesi önerilir. Tüm malzemeleri birleştirin ve karıştırın. Ellerini yağda ıslatmakpirzolaları şekillendirin ve bir tavaya koyun. Ekonomik pirzola özellikle sebze salatası ile çok lezzetlidir.

Mayonez ve nişastalı pirzola

Mayonez ve nişastalı pirzola tarifi şu malzemeleri içerir:

• Domuz - 500g
• Soğan - 1 adet
• Sarımsak - 3 karanfil.
• Kara biber.
• Patates nişastası - 1,5 yemek kaşığı.
• Mayonez - 3 yemek kaşığı.
• Su - 150 ml.
• Tuz, baharatlar.
• Bitkisel yağ – 80 ml.

Domuzu kıyma makinesinden geçirin, sırayla soğan ve sarımsak karanfil ekleyin. Hazırlanan kıymaya biraz mayonez ekleyin, karıştırın, nişasta, bir tutam tuz, karabiber ekleyin. Her şeyi çok dikkatli bir şekilde karıştırın. Kıyma, sıcak bir tavaya ılık kaşıkla dizilir. Köfteler kızartılır ve bir tencereye dizilir. Az miktarda su dökün ve bir süre kaynatın. Köfteler çok hassas ve kabarık. Böyle bir yemek sadece bir aile yemeği için değil, şenlikli bir masa için bile servis edilebilir.

Lezzetli köfte yapmak için kolay numaralar

Her profesyonel şefin veya ev hanımının en sevdiği lezzeti hazırlarken kendi tarifleri ve kuru üzümleri vardır, ancak pek çok faydalı numara bilmiyor olabilirsiniz.

Kıyma için beyaz bir somunu kaynamış suya batırmak daha iyidir. Bazen, kıymanın bileşimine bağlı olarak unlu mamul şaraba batırılır. Bunu sütle yapmamalısın. Kızartma sırasında buharlaşarak köfteleri kurutur.

içinKıyılmış ette yumurtaların daha fazla sulu olması tavsiye edilmez. Kıyılmış balık, sebze veya mantarlarda bunların varlığı gereklidir.

Köfteyi daha sulu hale getirmek için, bitmiş her çiğ pirzola ortasına bir parça tereyağı ve buz konur.

Hazır çiğ köfte, kızartmadan önce un içinde, sonra da çırpılmış yumurta içinde yuvarlanabilir. Kavurma sırasında, böyle bir "kabuk" içindeki tüm meyve sularını tutacaktır. Ürün kabarık ve çok sulu olacaktır.

Et ürünlerini kızartmaya başlamadan önce tavayı yağla doğru şekilde ısıtmanız gerekir.

Artık pirzolalardaki yumurtaları nasıl değiştireceğinizi biliyorsunuz. Belki bu basit numaralar lezzetli bir yemek hazırlamanıza yardımcı olacak ve ailenizi ve arkadaşlarınızı memnun edebileceksiniz. Afiyet olsun!