Restoranlarda tatlılar: isimler, açıklamalar ve sunum

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Ana yemekten sonra servis edilen tatlıya tatlı denir. Kural olarak, tatlı olarak kabul edilir, ancak çeşitli meyve veya kuruyemişlerden yapılan şekersiz tatlılar da vardır. Dünyanın çeşitli ülkelerinde hazırlanırlar ve kesinlikle tüm restoranlarda servis edilirler. Bir restoranda bugünün tatlısı olağanüstü bir formüle, zarif bir görünüme ve mükemmel bir bukete sahip olmalıdır. Restoran misafirlerini şaşırtan en şaşırtıcı ve standart dışı yemekler, gerçek şekerlemeciler ve mutfak guruları tarafından yaratılır.

Dünyanın seçkin tatlıları

Banoffi (İngiltere) - muz, krema ve bazı durumlarda çikolata veya kahveden yapılan pasta.

Tarta de Santiago (İspanya) - Santiago karamelli kek. Bu eşsiz pastanın ayırt edici özelliği, yüzeyindeki Santiago haçının damgasıdır.

Ejderha sakalı (Çin) - kar beyazı bir koza şeker ipliklerinden yapılır ve susam, melas ve fıstık karışımını zarif bir şekilde sarar.

Brigadeiro (Brezilya) –konsantre süt, tereyağı ve çikolatadan.

Waffle (Belçika) - gevrek bir kabuk ve açık altın rengi ile hafif. Ayırt edici özelliği gevrek kenarlar ve yumuşak bir ortadır. Dondurma, krema, meyve, bal ve eritilmiş çikolata ile iyi gider.

Gulab Jamun (Hindistan) - şeker şurubuna batırılmış yuvarlak bir turta. Bisküvi gibi görünüyor ama aslında top haline getirilmiş Hint Paneer peyniri.

Dadar Gulunge (Endonezya) - Pandanus yapraklarından yapılan, yuvarlanan ve ardından hindistancevizi şekeri ile doldurulmuş yeşilimsi bir gözleme.

Gelato (İtalya) - inanılmaz lezzetli el yapımı dondurma.

Sacher (Avusturya) - pasta 1832'de Avusturyalı Franz Sacher tarafından icat edildi. Markalı bir üçgen çikolata madalyası ile dekore edilmiştir ve tarif hala sadece Viyana'daki Sacher Hotel'de bilinmektedir.

Crème brûlée (Fransa) - güzel bir kremsi krema, sert gevrek karamel tabakasının altına gizlenmiştir.

Cookie (Güney Afrika) - Soğuk şeker şurubuna batırılmış lezzetli kızarmış mini kekler.

Haşhaş tohumlu rulo (Polonya) - yumuşak yumuşak kütle, gevrek kabuk ve kuru üzümlü bol miktarda haşhaş-badem dolgusu.

Mochi (Japonya) - dövülerek macun kıvamına gelen yapışkan pirinçten yapılır.

Picaroni (Peru) - mini tatlı patates, anason ve kabak kekleri.

Prenses (İsveç) - kabarık krema ile bisküvi bazında yapılmış zarif bir pasta.

Skyr (İzlanda) - yumuşak peynir gibi bir şeyin çokkremsi tadı, pratik olarak yağ içermez, ancak çok fazla protein içerir. Böğürtlenlerle servis edilir.

Um Ali (Mısır) - süt veya kremaya batırılmış, fındık ve kuru üzüm ile süslenmiş tahıl pudingi. Milföy hamurundan hazırlanır.

Kara Orman (Almanya) – 3 kekli çikolatalı kek.

Modaya uygun ve akıllara durgunluk veren üçüncü kurslar

"Beyin paket servisi" - Moskova'daki The Mad Cook restoranında servis edilir. Dahi Maxim Volkov'un çılgın icatlarından biri. İsmin kendisi bile, muamelenin özünü ve konfigürasyonunu oldukça açık bir şekilde yansıtmaktadır. Çanak bir cam kafatasına yerleştirilir ve tadına bakmak için uzun bir tatlı kaşığı ile almanız gerekir. Kek soğuk yapılmış bir cheesecake gibi görünüyor.

Çikolata küresi - mutfak uzmanı Alastair McLean'den bir küre. Bu, 4 kişi için tasarlanmış yedi inçlik bir top. Vanilyalı dondurma ile doldurulur ve yemeden önce sürahiden gelen ılık çikolata sosu üzerine gezdirilmelidir (üst yarım küre erir). Bu yemek restoranda gerçek bir sıçrama yapıyor ve bugün şef her gece en az 20 top yapıyor.

Mimari - Kharkovlu mimar Dinara Kasko'dan. Fırıncı olarak çalışıyor ve iki lüks spesiyaliteyi birleştirmeyi başardı. Yaparken de ağız sulandıran hamur işlerini farklı şekiller ve yapı yapıları ile birleştirmeyi başarıyor. Uzmanlar, gerçek olmayan lezzetlerin mükemmel dengesine ve güzelliğine dikkat çeker.

Es Kampur - soğuk bir muamele - alışılmadık bir dondurma. Şundan yaratılmıştır:üzerine lezzetli bir tatlı şurup dökülen ezilmiş buz ve ardından nefesi veya diğer tuhaf meyveler hepsine eklenir.

Shakotis - inanılmaz iştah açıcı, Litvanyalı shakotis pastası neredeyse cumhuriyetin amblemi ve çoğu gezgin akrabalarına ve yoldaşlarına neşe getirmek için doğrudan Litvanya'dan bir hatıra veya hediye olarak tercih ediyor. Bu, gerçekte, eşsiz Litvanya tatlısı her bakımdan benzersizdir ve en önemlisi, bu tatlı muamele açık ateşte hazırlanır, bunun sonucunda tadı parlak ve eşsizdir. Shakotis yapmak için un, yumurta ve toz şeker karıştırılır, bir çubukla pişirilir, açık ateşte döndürülür ve karışımın üzerine dökülür.

Crazy Ice uzun zamandır astronotlar için sıvı nitrojende yiyecekleri dondurma yöntemiydi, sadece birkaç cesur ve yetenekli şef moleküler mutfağın son aşamaları için bir çözüm buldu ve konuklara benzer bir şey sundu. Şimdi bu teknoloji kullanılarak krem şanti ve mısır çubukları hazırlanmaktadır. Azotun kendisi sterildir ve tamamen toksik değildir ve onu kullanarak dondurma yemek kesinlikle güvenlidir.

Oryantal kaprisler

Vagasi (Japonya) - elle hazırlanan geleneksel Japon lezzetleri. Sadece bu tatlıların ellerin sıcaklığını ve yaratıcılarının ruhunun bir parçasını koruduğunu söylüyorlar. Sadece doğal malzemelerden hazırlanırlar - bu özel tatlar, enfes konfigürasyonlar, renkli renkler ve aromaların birleşimidir.

Yeşil dizanteri - Taipei'de (Tayvan'ın başkenti) "Progresif banyo" adı verilen oldukça tuhaf bir kurumla karşılaşabilirsiniz, istisnasız tüm yemekler tuvalet şeklinde bardaklarda servis edilir ve tatlı bir restoranda bir restoranda servis edilir. atık ürünlerin şekli kurum kavramına çok organik bir şekilde uyuyor. Aslında, bu yemeklerin bileşenleri tamamen standarttır. Bu yemek, kivi soslu dondurmaya veya çilek şurubu ile boyanmış "kan" versiyonuna dayanmaktadır.

Başkentin restoranlarında birbirinden ilginç yaz tatlıları

Yıldız pasta şefleri için sınırsız bir ilham kaynağı yazın gelmesiyle birlikte geliyor. Yine de, bitkisel yapraklar, çiçekler ve meyveler şeklindeki "doğaçlama kaynaklar", "resimdeki gibi" etki sağlar. Ek olarak, o kadar güzel kokulu ve iştah açıcıdırlar ki, iştahı açmak için diğer bileşenlere ihtiyaç yoktur. Capital restoranları 2018 yazında restoranlarda sade ve ferahlatıcı tatlılar sunar:

Cherry Cake, 1905 Caddesi'ndeki Donna Margarita'da servis edilen çok güzel, sütlü, narin ve uzun bir pastadır

• "Kafeterya Puşkin" (Tverskoy b., ev 26/5) - "Kızıl zarafet". Bu vanilyalı pandispanya, sulu ahududu jölesi ve vanilyalı kremalı mus. Meyveli ikram - hafif ve yumuşak.
• Kuzey İtalyan kuzukulağı tatlısı Krema, şeker, jelatin ve vanilyadan yapılan panna cotta Petrovka'daki Klevo restoranda servis edilir.
• Elmalı ve süzme peynirli nefis gözleme somunuKutuzovsky Prospekt'te "Matryoshka".
• Sabayon soslu Berry-meyve tartarı Ilyinsky'deki Prichal restoranda tadılabilir.
• Badaevsky fabrikasındaki Peynir fabrikası, ziyaretçilerine yaban mersinli cheesecake sunuyor. İşte taze meyveler, meyveler ve çikolatalı dondurma ile gerçekten harika tatlılar.
• violet Panna cotta, çilek şerbeti ile Tverskoy Bulvarı'ndaki Turandot kafede.

Buzlu tatlılar

Bölünmüşler:

• Yarı buzlu - mus veya muhallebi (serin sufleler, parfeler, mus kekler, dondurma) çırpılmadan yapılır.
• Şanti, süt ve muhallebiden veya süt ürünü olmayan yiyeceklerden yapılır - çikolata, meyve (şerbet, gelato, şerbet).

En yaygın soğuk tatlılar ve dondurma tatlıları Viyana espressosu, sande (meyveler, şurup, çikolata, çilek ile güzelce dekore edilmiş dondurma topları), muz koruyucu, glace, sütlü içecekler, kokteyller, dondurmalı frappe, dondurma keki. Restoranlarda yazarın dondurması, kvas, pancar ve keçi peynirinden tatlılar, kekler ve ünlülerin portreleri şeklinde yapılabilir.

Şerbet. Restoranlardaki bu soğuk tatlı, parlak meyve aroması çok serinletici olduğu için genellikle öğün aralarında servis edilir. Meyve püresinden yapılır. Toz şekerin bu yemeğin dokusu üzerinde büyük etkisi vardır, bu nedenle doğru miktarı doğru ayarlamak önemlidir.

BŞu anda en popüler tatlılar, en sağlıklısı olan yoğurt parfeleridir. Üretimleri fazla zaman almaz ve kelimenin tam anlamıyla herkese açıktır. Klasik üretim için zengin yoğurt gereklidir. Büyük bir bardağa bir sıra meyve veya müsli koyun, ardından bir kat yoğun soğuk yoğurt. Katmanlar istediğiniz kadar tekrar edilebilir. Müsli ve meyvelerin yoğurt kütlesine takılıp kalmasın diye yemek, kullanımdan önce özel olarak hazırlanmalıdır.

Lezzetli Fırınsız Çilekli Cheesecake Tarifi

Korzhik, az yağlı kuru bisküvilerden yapılır - krakerler ve tereyağı. Doldurma prosedürü aşağıdaki gibidir:

• Philadelphia peynirini (az yağlı değil) bir mikser ile yumuşatın;
• çırpılmış krema, vanilya ve limon suyu ekleyin;
• 3 dakika dondurucuya koyun;
• bu süre zarfında, çilekli sos yapın veya yumuşatılmış meyveleri şekerle öğütün.

Böğürtlenler, meyve dilimleri, tatlı soslar veya bir fincan espresso ya da çay ile servis yapın. Çilekli fırında pişirilmemiş cheesecake, buzdolabında birkaç hafta iyi kalır. Üretimde jelatin kullanılmasına izin verilir. İpeksi ve eşit bir doku, hoş bir kremsi tat, hafif bir vanilya ve limon kokusu ile yumuşak bir muamele çıkacaktır.

Şekersiz

Kayısı Bademli Kek - Bu harika vejetaryen tatlı, agave suyu ve hindistancevizi şekeri ile tatlı yapılır. Doğal tatlandırıcı - hindistancevizi toz şekerzengin karamel kokusu.

Panna Cotta, vanilya aromalı ve dut soslu bir sütlü tatlıdır. İtalyan Piedmont'u anavatanı olarak kabul edilir ve bu muamelenin gerçek çevirisi “kaynamış krema” gibi gelir. Bu yemeğin daha önce şekersiz yapılması ve jelatin yerine haşlanmış balık kemiklerinin kullanılması ilginçtir.

Milfeuille, çıtır puf böreği ve ortasında çilek bulunan yumuşak kremadan oluşan bir tatlıdır. Bu, Napolyon pastasının bir çeşididir.

Sıradışı servis

Genellikle mutfak uzmanları, dekorasyon sanatında ve kendi yemeklerini sunmada rekabet eder. Bazıları restoranlarda sıra dışı bir tatlı sunumuyla konukları etkilemek ister, bazıları sıra dışı bir tada sahiptir ve diğerleri genel bilimsel yönü kullanır. Her şefin kendisine rehberlik ettiği kendi stili veya yazarın mevcut tekniklerle ilgili vizyonu vardır:

• Müsli restoranından Tiramisu - masaya bir gazete, ardından bir bahçe eldiveni ve ancak o zaman doğrudan mavi bir kepçe içinde bir tabak.
• En büyük milkshake - meyvelerle süsleyin, şekerleme tozu uygulayın, tatlılar, bisküvi ve hatta bütün kek parçaları ekleyin. Sonuç olarak, daha neşeli - kusursuz bir senaryo.
• Cuba-Libre - sıcakta mükemmel bir şekilde canlandırıcı, canlandırıcı ve canlandırıcı. Rom, kola, buz küpleri ve limon suyu ile kokteyl.
• Cherpumple - Bu gizemli yemek kısa süre önce kiraz, elma ve balkabağı bir pastada birleştiren Kuzey Amerikalı mizahi bir şarkıcı tarafından icat edildi. Bu 3'ü 1 arada ürün, üç yılı aşkın süredir tatlı düşkünler arasında popülerdir.

Dikkat

En sıra dışı servis, Chicago'nun Alinea restoranında bulunur. Grant Aschanz'ın icat ettiği şef, konukların ana yemeği tattıktan sonra bir şeyler atıştırabilecekleri masa örtüleri ve yemek çubukları gibi sıra dışı yenilikleri de beraberinde getiriyor. Ayrıca kurumun tüm yemekleri istisnasız titiz bir doğrulukla hazırlanmaktadır. Bu tatlıyı sipariş ederken gerçek bir performansa hazırlanmalısınız.

Doğrudan tezgahın üzerine, garson kırmızımsı koyu pembe ve sarımsı tatlı sosu ve ardından kalınlaştırılmış tatlı bira köpüğünün tuhaf çizimlerini çiziyor. Eylem, kuru tatlı kekler, dondurmalar, çörekler, tatlılar ve diğer sürprizlerle dolup taşan büyük çikolata toplarının ezilmesiyle tamamlanır.

Yeni bir dokunuşla klasik tatlılar

Kiev Pastası gibi zaten bilinen ve uzun zamandır sevilen bir klasik tatlıyı farklı yorumlamak büyük cesaret ister ve bazen mutfak guruları denemeye cesaret eder.

Böylece pastanın çikolatalı ve kestane versiyonları doğdu. Deneyimli mutfak uzmanlarının son vizyonunda, yıllardır ve yüzyıllardır hayran olunan geleneksel lezzetler:

• Pasta "Elma" - tüm sadeliğine rağmen, tatlı restoranı menüsünde daha ünlü pozisyonlar arasında yer alıyor. Bir Moskova kurumunda gösterdiler kiBu çok popüler ikram bile hayal gücüyle yapılabilir ve yaratıcı bir şekilde sunulabilir. Shabolovka'daki Kusochki kafede toprak kapta pişmiş bir turta servis edilir. Hazırlanmasında bahar "cennet" mikroskobik elmaları kullanılır.
• "Hemingway"deki "Tiramisu" - kafe, hem ana yemeklerin hem de tatlıların eşsiz sunumuyla dikkat çekiyor. Tiramisu burada saksı şeklinde servis edilir.
• "Medovik" - Staraya Baumanka "Florentiysky Gorod"daki kafede bu tatlının özel bir çeşidi denenebilir. Avrupa mutfağından bir restorandaki bu tatlı, bireysellik için bir şans kazandı. Bu noktada, gerçek bal ve petek dağıyla dolu yuvarlak bir çikolatalı kraker gibi görünüyor.
• Brasserie Most, Fransa'nın atmosferinin dolaştığı başkentin haritasında renkli bir gastronomik yerdir. Yeni sağlıklı kahv altı menüsündeki tatlılardan zengin bir meyve salatası ve ayrıca vücuda mükemmel bir C vitamini kaynağı sağlayacak greyfurt ve kokulu nane ile iyi bir portakal çorbası seçebilirsiniz.
• Hong Kong waffle - bu Çin lezzetini WAFBUSTERS'ta tadabilirsiniz. Kendine özgü konfigürasyonu ve hazırlama yöntemiyle merak uyandıran bir yemek.
• Füme süt - Yakimanka'da "Bahçe" sunuyor. Yumuşak bir muamele yarattılar - füme süt, badem ve bal ile kırsal bir tatlı.
• Kakigori – Panoramik Hong Kong'da ziyaretçilerin gözleri, kar yağışı kadar hafif bir mango aromalı dondurma olan olağanüstü tatlı kakigori ile kamaşıyor.araba.
• Çikolata bulutu, başkentin Remy Kitchen Bakery restoranının menüsünde bulunan hafif bir maddedir. Gizli bir teknoloji kullanılarak vakumda inanılmaz gazlı çikolata yapılır.

Bu yazıda sadece en lezzetli tatlılar (restoranlarda) sunuldu. Seçimleri çok büyük ve liste sonsuz. Üçüncü yemekler sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır. Düzgün servis edilen ve ustalıkla hazırlanmış bir incelik, herhangi bir sofrayı eşsiz kılacaktır.